हल्दी एक ऐसा पौधा है जिसकी फसलों को अक्सर अदरक की याद ताजा कड़वा स्वाद के साथ पाउडर में संसाधित किया जाता है। इसे रोपने के लिए, आपको एक प्रकंद की आवश्यकता होती है, जो एक हल्दी कंद है जो अभी तक विकसित नहीं हुआ है। हल्दी उगाना तब तक आसान है जब तक आप इसकी निगरानी कर सकते हैं और इसे नियमित रूप से पानी दे सकते हैं। विधि भी जटिल नहीं है क्योंकि अधिकांश रोपण प्रक्रिया घर के अंदर की जा सकती है और इसके लिए धूप की आवश्यकता नहीं होती है। इसे उगाने के लिए, एक हल्दी राइज़ोम खरीदें, इसे गमले या छोटे रोपण कंटेनर में रोपें, फिर इसे काटने से लगभग 6-10 महीने पहले पौधे को बाहर ले जाएँ।
कदम
भाग 1 का 4: रोपण के लिए हल्दी प्रकंद तैयार करना
चरण 1. अगर वांछित हो, तो घर के अंदर हल्दी उगाएं।
हल्दी को अंकुरित होने में काफी समय लगता है। सौभाग्य से, आप चाहें तो उन्हें घर के अंदर उगा सकते हैं। हल्दी को अंकुरित होने के लिए प्रकाश की भी आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको 5-6 महीने के लिए खिड़की में एक विशेष स्थान को अलग रखने की आवश्यकता नहीं है, जो कि तनों को बढ़ने में समय लगेगा।
- इंडोनेशिया जैसे गर्म मौसम में, आप सीधे बगीचे में हल्दी के प्रकंद लगा सकते हैं। यदि आप 4 मौसमों वाले देश में रहते हैं, तो सर्दियों में आखिरी ठंढ के बाद हल्दी के प्रकंद लगाएं, ताकि गर्मियों में हल्दी अंकुरित हो सके। हालाँकि, आप ऐसा नहीं कर सकते हैं यदि सर्दियों में बाहर का तापमान 10 °C से कम हो।
- यदि संभव हो तो हल्दी को ग्रीनहाउस में उगाएं यदि आप इसे बाहर उगाना चाहते हैं। हल्दी को जड़ों को विकसित करने के लिए बहुत जगह की आवश्यकता होती है और अगर स्थिति नम हो तो यह सबसे अच्छी होगी।
चरण 2. बाजार या किराने की दुकान पर हल्दी राइज़ोम खरीदें।
हल्दी उगाने के लिए आपके पास प्रकंद होना चाहिए। यह अदरक जैसा प्रकंद बाजारों या किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। ऐसे प्रकंदों की तलाश करें जिनमें कंद से कई छोटे गोल धक्कों चिपके हों। इन्हें कलियाँ कहा जाता है, और प्रकंद पर मौजूद टहनियों की संख्या यह निर्धारित करेगी कि हल्दी कितनी बड़ी होगी।
अगर आपको अपने घर के आसपास हल्दी के प्रकंद खोजने में परेशानी हो रही है, तो उन्हें ऑनलाइन विक्रेताओं से खरीदें।
युक्ति:
यदि आपका निकटतम किराना स्टोर हल्दी प्रकंद नहीं बेचता है, तो आप इसे किसी भारतीय या एशियाई किराने की दुकान पर देख सकते हैं। हल्दी भारतीय और एशियाई व्यंजनों के लिए बहुत लोकप्रिय मसाला है।
चरण 3. एक बर्तन तैयार करें जिसकी गहराई कम से कम 30 सेमी और चौड़ाई 30-50 सेमी हो।
एक बार रोपण के बाद, हल्दी के प्रकंदों को बढ़ने के लिए एक बड़े स्थान की आवश्यकता होती है। हल्दी 1 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकती है, इसलिए आपको विकास का समर्थन करने के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। हल्दी के लिए प्लास्टिक या चीनी मिट्टी के बर्तन एकदम सही हैं।
- एक रोपण कंटेनर या बर्तन का प्रयोग करें जिसमें तल में अच्छे जल निकासी छेद हों।
- गमले को बदलने के लिए आप उसी आकार के रोपण कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि बाहर उगाया जाता है, तो हल्दी को एक बोने की मशीन के डिब्बे में रखने की कोशिश करें ताकि प्रकंदों के नीचे बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह हो। (30-60 सेमी) की गहराई वाला एक साधारण बॉक्स पर्याप्त होगा।
चरण 4. प्रकंद के तने, यदि कोई हों, काट लें।
आपके द्वारा चुने गए हल्दी के प्रकंद के प्रकार के आधार पर, प्रकंद पर अभी भी तने उग सकते हैं। हल्दी के डंठल सूखे लहसुन के बड़े टुकड़ों की तरह दिखते हैं, और प्रकंद से चिपके हुए छोटे बालों की तरह बाहर निकल सकते हैं। प्रकंद के सूखने पर आप उसे खींचकर निकाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप चाकू का उपयोग करके हल्दी के प्रकंद से डंठल काट सकते हैं।
यदि रोपण कंटेनर या गमला छोटा है, तो आप प्रकंद को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
चरण ५। प्रकंद को टुकड़ों में काटें जो लगभग ५-१५ सेंटीमीटर आकार के हों और प्रत्येक कट में २-३ कलियाँ हों।
प्रकंद की लंबाई नोट करें और प्ररोहों की संख्या गिनें। अंकुर छोटे उभार होते हैं जो प्रकंद के शरीर से बाहर निकलते हैं। प्रकंद को प्रत्येक कट में 2-3 कलियों के साथ वर्गों में विभाजित करें।
भाग 2 का 4: हल्दी राइज़ोम लगाना
चरण 1. प्रत्येक रोपण कंटेनर या गमले में 8-15 सेमी रोपण मीडिया डालें।
आप जिस रोपण माध्यम का उपयोग कर रहे हैं, उसकी पैकेजिंग की जाँच करें और देखें कि मिट्टी का पीएच 6-8 के बीच है या नहीं। रोपण माध्यम को गमले में तब तक डालें जब तक कि यह नीचे का लगभग एक तिहाई न भर जाए। आपको रोपण माध्यम को थपथपाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहें तो मिट्टी को समतल करने के लिए गमले को इधर-उधर कर सकते हैं।
पीएच स्तर मिट्टी में अम्लता का स्तर है। हल्दी थोड़ी अम्लीय मिट्टी में पनपेगी।
चरण २। प्रकंद के एक भाग को रोपण माध्यम पर क्षैतिज रूप से रखें, जिसमें अंकुर ऊपर की ओर हों।
हल्दी प्रकंद को रोपण माध्यम के बीच में रखें। राइज़ोम को इस तरह रखें कि अधिकांश शूट शीर्ष पर हो। यदि अंकुर प्रकंद के किनारों पर यादृच्छिक स्थिति में होते हैं, तो उन्हें घुमाएँ ताकि अधिकांश अंकुर ऊपर की ओर हों, भले ही वे थोड़े झुके हुए हों।
- कली से हल्दी का तना निकलेगा। इसलिए, जब तक अधिकांश अंकुर ऊपर की ओर हैं, संभावना है कि हल्दी के तने ऊपर की ओर बढ़ेंगे।
- अगर गमले या रोपण कंटेनर के नीचे से हल्दी के डंठल उग रहे हैं तो चिंता न करें। बाद में बढ़ने पर सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर तना मर जाएगा।
चरण 3. हल्दी राइज़ोम को रोपण माध्यम से ढक दें ताकि गमले के शीर्ष पर लगभग 2-5 सेमी जगह छोड़ दें।
गमले या कंटेनर में बची हुई जगह को प्लांटिंग मीडिया से भरें। रोपण मीडिया पैकेज खोलें और सामग्री को रोपण बर्तन या कंटेनर में डालें। रोपण मीडिया को सभी बर्तनों या रोपण कंटेनरों में रखें जो शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ने के लिए तैयार हैं।
प्राचीन एशियाई या भारतीयों ने हल्दी के प्रकंदों को ढंकने के लिए खाद, खाद या खाद का इस्तेमाल किया। यह अनुशंसित नहीं है क्योंकि यह अस्वस्थ है।
चरण 4. मिट्टी के गीले दिखने तक बर्तन या रोपण कंटेनर को अच्छी तरह से पानी दें।
एक रत्न या बड़े कंटेनर में पानी डालें, फिर इसे गमले या रोपण कंटेनर की सतह पर तब तक डालें जब तक कि मिट्टी के सभी भाग गीले न हो जाएँ। बर्तन को तब तक पानी दें जब तक मिट्टी गीली न दिखे। इसे धीरे-धीरे करें ताकि हल्दी का प्रकंद डूब न जाए।
आधार को एक बर्तन या रोपण कंटेनर के नीचे रखें जिसमें तल में जल निकासी छेद हो ताकि पानी से पानी कमरे को दूषित न करे।
चरण 5. बर्तन या रोपण कंटेनर को एक स्पष्ट प्लास्टिक बैग में रखें।
एक प्लास्टिक बैग या बड़ा प्लास्टिक कचरा बैग तैयार करें, फिर उसमें बर्तन डालें। प्रत्येक बर्तन को प्लास्टिक की थैली में रखें, और बैग के ऊपर की तरफ मोड़ें ताकि छेद थोड़ा बंद हो जाएं। हल्दी को आपके द्वारा तैयार भंडारण क्षेत्र में रखें।
- अगर आप बाहर हल्दी उगाना चाहते हैं, तो हो सके तो इसे ग्रीनहाउस में रखें। यदि आपके पास ग्रीनहाउस नहीं है, तो हल्दी उगाने के लिए एक छोटा ग्रीनहाउस बनाने का प्रयास करें।
- हल्दी अभी भी ग्रीनहाउस या प्लास्टिक बैग का उपयोग किए बिना बढ़ सकती है, लेकिन अगर नमी हमेशा बनी रहे तो अंकुर तेजी से बढ़ेंगे। यदि आप इसे ग्रीनहाउस या प्लास्टिक बैग में स्टोर नहीं कर सकते हैं, तो हल्दी को रोजाना स्प्रे बोतल में पानी दें।
- आपको प्लास्टिक बैग को कसकर सील करने की आवश्यकता नहीं है। हल्दी के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए आपको केवल वायु प्रवाह को प्रतिबंधित करने की आवश्यकता है।
चरण 6. रोपण बर्तन या कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
हल्दी 20-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान में पनपेगी। तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से कम होने पर पौधे अंकुरित होने से पहले मर सकते हैं।
- यदि हल्दी को स्टोर करने के लिए कोई गर्म क्षेत्र नहीं है, तो आप इसे गर्म रखने के लिए टेबल लैंप या हीटिंग पैड का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आपके पास हल्दी को गर्म रखने के लिए कोई बर्तन नहीं है, और इसे स्टोर करने के लिए कोई उपयुक्त जगह नहीं है, तो हल्दी के बर्तन को प्लास्टिक के कूलर में रखें और इसे घर के सबसे गर्म स्थान पर रखें।
- जबकि यह अभी भी बढ़ रहा है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस स्तर पर पौधे प्रकाश के संपर्क में है या नहीं।
चरण 7. मिट्टी को नम रखने के लिए हर 2-3 दिनों में हल्दी को पानी दें।
प्रकंदों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, खासकर यदि आप गर्म क्षेत्र में रहते हैं क्योंकि पानी जल्दी से वाष्पित हो जाएगा। हल्दी की हर कुछ दिनों में जाँच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उगाने वाला माध्यम अभी भी नम है। यदि मिट्टी अभी भी थोड़ी गीली है, तो अगले दिन फिर से जाँच करें। हल्दी प्रकंद को पानी से तब तक धोएं जब तक कि ऊपर की मिट्टी नम न दिखे।
युक्ति:
यदि मौसम ठंडा है या जब आप पानी देना चाहते हैं तब भी मिट्टी गीली है, तो आपको तुरंत पानी देने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप आर्द्रता का स्तर बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे स्प्रे बोतल से पानी देने का प्रयास करें।
चरण 8. हल्दी के 6 से 10 महीने तक बढ़ने का इंतजार करें।
गर्म मौसम में 6-10 महीने पानी देने के बाद हल्दी अंकुरित होने लगेगी। यदि हल्दी का तना गमले या रोपण कंटेनर से निकला है, तो हल्दी एक वयस्क पौधे के रूप में विकसित होने लगी है। हल्दी को उसके मूल स्थान पर तब तक रहने दें जब तक कि तना 10-20 सेमी की ऊंचाई तक न बढ़ जाए।
भाग ३ का ४: हल्दी को बाहर ले जाना
चरण १. हल्दी को एक नए बर्तन में स्थानांतरित करें जब तने १०-२० सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाएं।
एक बार जब डंठल निकल जाए, तो हल्दी को एक बड़े बर्तन में या धूप वाली जगह पर स्थानांतरित करें। इसे कैसे स्थानांतरित करें, रोपण माध्यम को एक नए बर्तन में तब तक डालें जब तक कि यह आधा भाग तक न पहुंच जाए। हल्दी के बर्तन में रोपण माध्यम में अपना हाथ रखें और प्रकंद की तलाश करें। मिट्टी से प्रकंद को सावधानी से उठाएं, आवश्यकतानुसार ऊपर की मिट्टी को हटा दें। उसी प्लांटिंग कंटेनर या प्लांटिंग बॉक्स में पौधों के बीच कम से कम 50 सेमी की दूरी दें।
- इस नई जगह पर प्रकंद लगाने के लिए पुरानी मिट्टी का प्रयोग करें।
- अगर बगीचे में हल्दी उगाई जाती है, तो आपको इसे हिलाने की जरूरत नहीं है।
- यदि आप हल्दी को रोपण बॉक्स में ले जाते हैं, तो छेद बनाएं जिससे पौधे को सभी दिशाओं में कम से कम 50 सेमी की जगह मिल सके।
युक्ति:
पिछले कंटेनर के आकार के कम से कम 2 गुना बर्तन पौधों के लिए पर्याप्त जगह प्रदान कर सकते हैं।
चरण 2. पौधे को बड़े गमले या रोपण कंटेनर में ले जाने के बाद उसे आंशिक रूप से छायांकित स्थान पर ले जाएँ।
ऐसी जगह की तलाश करें, जिसमें आंशिक छाया हो, ताकि धूप में समायोजित होने पर पत्तियां झुलसें नहीं। एक बार जब हल्दी को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, तो पौधे को कुछ धूप पाने के लिए बाहर रखें और बढ़ते रहें। हल्दी को स्वस्थ रूप से बढ़ने के लिए ज्यादा रोशनी की जरूरत नहीं होती है। इसे ऐसे स्थान पर रखने से जहां कुछ दिनों में कम से कम आंशिक छाया हो, हल्दी के पत्ते जल्दी नहीं सूखेंगे।
यदि आप जिस मौसम में रहते हैं वहां का मौसम 10 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तक बहुत ठंडा है, तो आपको हल्दी को घर के अंदर एक खिड़की के पास रखना चाहिए।
चरण 3. हर 2-3 दिनों में हल्दी को बाहर से पानी दें।
एक बार पत्ते बड़े हो जाने पर हल्दी को बाहर ले जाना बहुत जरूरी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पौधों को बढ़ने के लिए सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है। पौधे को सूखने से बचाने के लिए सामान्य रूप से घर के अंदर पानी देना जारी रखें। पर्याप्त पानी न मिलने पर पौधे मर सकते हैं।
जब आप हल्दी में पानी डालते हैं तो पत्तियों को नुकसान से बचाने के लिए स्प्रे नली को धुंध सेटिंग पर सेट करें।
चरण 4. पौधे की क्षति या मलिनकिरण के लिए देखें।
यदि हल्दी की पत्तियां क्षतिग्रस्त दिखती हैं, तो यह संकेत हो सकता है कि पौधे पर थ्रिप्स या पत्ती खाने वाले कैटरपिलर द्वारा हमला किया गया है। उपद्रव करने वाले कीड़ों से निपटने के लिए एक जैविक कीटनाशक (जैसे नीम का तेल) या एक गैर विषैले जुताई एजेंट का उपयोग करें। यदि हल्दी का प्रकंद जब आप इसे हटाते हैं या इसकी जांच करते हैं तो यह धूसर या पीला दिखाई देता है, हो सकता है कि पौधा स्केल कीड़ों से पीड़ित हो। प्रकंद को हटा दें ताकि संक्रमण न फैले, फिर मिट्टी में डाइमेथोएट लगाएं।
समशीतोष्ण जलवायु में हल्दी के पौधे आमतौर पर कीड़ों द्वारा बहुत पसंद नहीं किए जाते हैं। कुछ पौधों के लिए हल्दी पाउडर को प्राकृतिक कीटनाशक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है
भाग ४ का ४: हल्दी की कटाई
चरण 1. हल्दी की कटाई तब करें जब पत्ते और तने भूरे और सूखने लगे।
अगले 2-3 महीनों के भीतर, पौधा भूरा और सूखने लगेगा। यह हल्दी की फसल का समय है। यदि इसे बढ़ने दिया जाता है, तो पौधे धीरे-धीरे समय के साथ सड़ जाएगा और निकाले जाने पर खराब गुणवत्ता वाली हल्दी का उत्पादन करेगा।
एक संकेत है कि पौधा कटाई के लिए तैयार है, जब हल्दी पानी को पकड़ने में कठिन लगती है और जल्दी सूख जाती है।
चरण 2. हल्दी के डंठल को जमीन से ३-८ सेंटीमीटर काट लें।
इसकी कटाई के लिए आपको जमीन में लगे परिपक्व प्रकंदों को लेना होगा। आरंभ करने के लिए, प्रूनिंग कैंची या चाकू का उपयोग करके जमीन के पास के तनों को काट लें। पत्तियों को हटाकर खाद के रूप में उपयोग करें।
अगर हल्दी का पौधा पर्याप्त रूप से सूखा है तो आप अपने हाथों से जमीन के पास के तनों को तोड़ सकते हैं।
स्टेप 3. हल्दी का प्रकंद निकालें और इसे सिंक में धो लें।
एक बार जब उपजी कट जाती है, तो बाकी पौधे को अपने हाथों से मिट्टी से बाहर निकालें। बचे हुए तनों को काट लें और प्रकंदों को सफाई के लिए सिंक में रखें। हल्दी को गर्म पानी से गीला करें, फिर अपने हाथों का उपयोग करके इसे धीरे से रगड़ें ताकि गंदगी और चिपकी हुई मिट्टी निकल जाए।
हल्दी को ज्यादा न रगड़ें। आपको बस इतना करना है कि हल्दी को जमीन, उपयोग या संग्रहीत करने से पहले प्रकंद की बाहरी परत से मिट्टी और गंदगी को हटा दें।
स्टेप 4. अगर आप अभी तक हल्दी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो इसे फ्रिज में स्टोर करें।
प्रकंद को प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें। हल्दी का स्वाद खराब किए बिना आप इसे 6 महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।
युक्ति:
एक बार फ्रिज में रखने के बाद, आप हल्दी के प्रकंद को फिर से लगा सकते हैं। जब तक इसे पकाया या उबाला नहीं गया है, हल्दी को इस लेख में वर्णित समान चरणों का उपयोग करके फिर से उगाया जा सकता है।
Step 5. अगर आप हल्दी को पीसने जा रहे हैं तो उसे उबालकर छील लें।
हल्दी को पिसी हुई बनाने के लिए साफ प्रकंद को एक बर्तन में पानी में उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, आँच को धीमी कर दें जब तक कि पानी थोड़ा उबल न जाए। बर्तन में पानी निकालने से पहले 45-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें और हल्दी को निथार लें। आप हल्दी को उबालकर उसकी त्वचा पर मल सकते हैं, हालांकि आप इसे अकेला भी छोड़ सकते हैं।
हल्दी राइज़ोम पीसने के लिए तैयार है यदि आप इसे उबालने के बाद एक कांटे से आसानी से छेद सकते हैं।
Step 6. हल्दी को पीसकर पाउडर बना लें।
हल्दी को एक दिन के लिए धूप में सुखा लें। हल्दी पाउडर बनाने से पहले रबर के दस्ताने पहनें क्योंकि संतरे के पाउडर को त्वचा से निकालना मुश्किल होता है। प्रकंद को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर एक मसाला ब्लेंडर, ग्राइंडर, या मूसल और मोर्टार के साथ प्यूरी करें जब तक कि यह एक महीन पाउडर में न बदल जाए।
- हल्दी के प्रकंदों को सुखाने में तेजी लाने के लिए, आप 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट किए गए डिहाइड्रेटर (फूड ड्रायर) का उपयोग कर सकते हैं। अगर बनावट कुरकुरी और सूखी है तो हल्दी कटी हुई और पिसी होने के लिए तैयार है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 30 से 45 मिनट लगते हैं।
- हल्दी पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जिसे विशेष रूप से बाद में उपयोग के लिए भोजन के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चेतावनी
- हल्दी जिसे उगाए जाने पर गैर-जैविक कीटनाशकों से उपचारित किया जाता है उसे न पीसें। इसके बजाय, हल्दी को धो लें और फिर से लगा दें ताकि बाद में कटाई के बाद आप इसे पीस सकें।
- अगर घर के अंदर रखने पर हल्दी से बदबू आने लगे तो हो सकता है कि ज्यादा पानी मिलने से प्रकंद सड़ने लगे।
- हल्दी को बढ़ने में लंबा समय लगता है और स्वस्थ रहने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। यदि आप अगले साल लंबी यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो हल्दी उगाने की इच्छा को दूर करना एक अच्छा विचार है।
