तले हुए प्याज विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त होने के लिए उपयुक्त हैं। इसे तेज और आसान बनाना और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। आशा है कि आप इसका आनंद लेने के लिए ललचाएंगे! आपको बस इतना करना है कि इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज और तेल तैयार करें और किसी भी भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए एकदम सही हैं।
अवयव
भुने हुए प्याज त्वरित और आसान
- प्याज, कटा हुआ
- सब्जी/जैतून का तेल या मक्खन या "शोरबा"
भुने हुए प्याज थोडा अधिक जटिल
- 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम) जैतून का तेल
- १.५ किलोग्राम छोटे सफेद प्याज, छिलका
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) बेलसमिक सिरका
- दरदरी पिसी हुई काली मिर्च और नमक
कदम
विधि 1 का 2: झटपट और आसान भुने हुए प्याज
चरण 1. अच्छा प्याज खरीदें।
वह चुनें जो बेदाग, बड़ा और कठोर हो। ज्यादा जरूरत नहीं है। प्याज के आकार के आधार पर, 5 लोगों के परिवार के लिए एक या दो प्याज पर्याप्त हैं।
1 बड़ा प्याज लगभग 1 कप कटा हुआ प्याज बनाता है। अपना नुस्खा मापने के लिए, यहां क्लिक करें।
स्टेप 2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को काटा जाना है, कटा हुआ है या नहीं, यह आप पर निर्भर है।
जानना चाहते हैं कि प्याज काटते समय कैसे नहीं रोना चाहिए? सबसे पहले, प्याज को ठंडा होने दें - ठंडा प्याज आपकी आंखों के लिए अधिक अनुकूल होगा। फिर प्याज को पानी में या मोमबत्ती जलाते समय या स्विमिंग गॉगल्स पहनकर काट लें।
स्टेप 3. मध्यम आंच पर स्टोव या इलेक्ट्रिक फ्रायर चालू करें।
स्टिर-फ्राइंग में सामग्री को उच्च तापमान पर बहुत जल्दी गर्म करना शामिल है, इसलिए सुनिश्चित करें कि तलना शुरू करने से पहले आपका फ्राइंग पैन गर्म हो।
चरण 4. तेल डालें।
जब फ्राई पैन पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें। शुरुआत में ज्यादा तेल न डालें; आप खाना बनाते समय तेल डाल सकते हैं। पैन के तल को समान रूप से कोट करने के लिए पर्याप्त तेल का प्रयोग करें। हर एक प्याज के लिए, आपको केवल 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) चाहिए।
तलने के लिए, जैतून का तेल एक अच्छा विकल्प है। प्याज को भूनने के लिए मक्खन भी एक स्वादिष्ट वसा है। यदि आप बहुत कम वसा वाले वसा का उपयोग करना चाहते हैं, तो वेजिटेबल स्टॉक या चिकन स्टॉक का उपयोग करके देखें।
चरण 5. प्याज जोड़ें।
पकाते समय, प्याज को चमचे से चलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें ताकि वे पैन से चिपके नहीं। यदि आप अपने तलने में अधिक शैली चाहते हैं, तो आप पैन को हिला सकते हैं ताकि प्याज एक पेशेवर रसोइया की तरह थोड़ा पॉप हो जाए। लेकिन सावधान रहना; आप तेल से छींटे पड़ सकते हैं।
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चमचे से चलाते रहें. अपने भुने हुए प्याज के परिणाम अभी भी आधे सफेद और कच्चे न होने दें, जबकि आधा लगभग जल चुका है। प्याज बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए अपना पैन न छोड़ें, बस प्याज़ को पलटते रहें ताकि वे चिपके नहीं।
प्याज भूनें चरण ५बुलेट१
Step 6. प्याज़ को नरम और ब्राउन होने तक भूनें।
जब प्याज पक जाए (लगभग 5-7 मिनट) तो आंच बंद कर दें और प्याज को परोसने से पहले एक अलग कटोरे में ठंडा होने के लिए रख दें। आप भुने हुए प्याज़ को डिश के अन्य भागों में मिला सकते हैं, जैसे कि सॉस, या बस उन्हें तुरंत खा सकते हैं!
विधि २ का २: थोड़ा अधिक जटिल सौतेला प्याज
चरण 1. छोटे सफेद प्याज का प्रयोग करें।
इस नुस्खे के लिए आपको बड़े प्याज का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इस प्रकार की रेसिपी के लिए, आपको प्याज का उपयोग ऐसे आकार के साथ करना चाहिए जो सीधे मुंह में जा सके। सुनिश्चित करें कि प्याज चिकने और सख्त हों।
चरण 2. प्याज छीलें।
इस रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात (निश्चित रूप से इसे पकाने के बाद इसे चखने के अलावा) यह है कि आपको केवल प्याज को छीलना है। कोई स्लाइसिंग नहीं, कोई मिनिंग नहीं, और आपको रोना नहीं पड़ेगा।
चरण 3. एक बड़े, फ्लैट, स्टेनलेस स्टील के फ्राइंग पैन में उच्च तापमान के साथ तेल गरम करें।
इसे सचमुच गर्म होने दें। प्रक्रिया के काम करने के लिए, प्याज को शुरू में बहुत तेज गर्मी के संपर्क में आने की जरूरत है।
अगर आप आगे की सोच रहे हैं तो फ्राई पैन को गर्म करते हुए प्याज को छील लें। आप न केवल खाना बना सकते हैं, बल्कि मल्टीटास्क भी कर सकते हैं
चरण 4। सफेद प्याज और बाल्समिक सिरका जोड़ें।
शायद आपको लगता है कि सामग्री केवल सलाद ड्रेसिंग के लिए है! प्याज़ भूनें, स्वादानुसार सिरका और तेल डालें फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि आप एक और विशेष मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो इसे इस समय जोड़ें।
स्टेप 5. फ्राइंग पैन को ढक दें और आँच को कम कर दें।
इन छोटे सफेद प्याज को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि प्याज समान रूप से पक जाए।
स्टेप 6. जब सफेद प्याज पारदर्शी, भूरा और नरम हो जाए तो पैन को आंच से हटा लें।
यह नुस्खा एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फिर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है - मांस, स्टू, करी, पास्ता, या जो भी हो। अगर आपको लार आ रही है, तो अभी खाएं!
टिप्स
- सौते शब्द, जो इन्डोनेशियाई में हलचल-तलना का अनुवाद करता है, फ्रांसीसी सॉटर से आता है, जिसका अर्थ है "कूद", क्योंकि कई रसोइया खाना पकाने के तहत सामग्री को स्थानांतरित करने के लिए फ्राइंग पैन को हिलाते हैं। यदि आप पैन को इस तरह हिलाने में कुशल नहीं हैं, तो एक स्पैटुला का उपयोग करें।
- यदि आप नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो धातु के रंग का उपयोग न करें। लकड़ी के स्पैटुला का प्रयोग करें।
- प्याज काटते समय स्विमिंग गॉगल्स पहनें ताकि आप रोएं नहीं या प्याज को काटने से पहले ठंडे पानी में डाल दें।
चेतावनी
- अभी भी गर्म फ्राइंग पैन को न छुएं, और सुनिश्चित करें कि आपने इसे सिंक में डाल दिया है। लेकिन, फ्राइंग पैन में पानी डालने से बचें क्योंकि इससे फ्राइंग ताना बन सकता है।
- जब आप तेल डालते हैं और प्याज डालते हैं, तो सावधान रहें कि उन्हें छींटे न दें और आपकी त्वचा को जला दें।
आवश्यक उपकरण
- बड़ा फ्लैट फ्रायर
- रंग
- मापक चम्मच
- प्लेट
