क्या आप जानते हैं कि आप पानी को जमने के बिना उसके हिमांक (0 डिग्री सेल्सियस) से नीचे ठंडा कर सकते हैं? इंस्टेंट फ्रीजिंग नामक इस विधि को "सुपरकूलिंग" (सुपर कूलिंग) कहा जाता है। आप अपनी पानी की बोतल को तुरंत ठंडा करने के लिए नमक, बर्फ और पानी का उपयोग कर सकते हैं। सुपरकूल्ड पानी तब तक तरल रहेगा जब तक कि कोई चीज, जैसे टैपिंग गति, तुरंत जमने की प्रक्रिया शुरू नहीं कर देती।
कदम
2 का भाग 1: नमक और बर्फ के पानी का मिश्रण बनाना
चरण 1. बर्फ को बाल्टी या कूलर में तब तक रखें जब तक वह आधा न भर जाए।
बाल्टी या कूलर इतना बड़ा होना चाहिए कि एक दूसरे को छुए बिना पानी की बोतलें पकड़ सकें। कंटेनर भी इतना ऊंचा होना चाहिए कि नमक और बर्फ के पानी का मिश्रण बोतल में पानी को ढक सके।
जबकि बाल्टी या कूलर खाली है, उसमें पानी की बोतलें रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पर्याप्त आकार की हैं। आपके द्वारा नमक और बर्फ के पानी का मिश्रण बनाने के बाद पानी की बोतलें भी शामिल की जाएंगी।
चरण २। पर्याप्त पानी डालें ताकि अंदर के बर्फ के टुकड़े अभी भी हिल सकें।
धीरे-धीरे बाल्टी को नल या सिंक से पानी से भरें। पर्याप्त जोड़ें ताकि बर्फ के टुकड़े आसानी से चल सकें, लेकिन पानी की सतह पर न तैरें। बाल्टी या कूलर में पानी से ज्यादा बर्फ होनी चाहिए।
स्टेप 3. प्रति 4.5 किलो बर्फ में 600 ग्राम सेंधा नमक मिलाएं।
एक बड़े चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके सेंधा नमक को बर्फ में धीरे से मिलाएं। बर्फ के साथ मिश्रित पानी की मात्रा के साथ मिश्रण काफी आसान होना चाहिए।
चरण 4. तापमान को -3 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने दें।
30 मिनट के बाद पानी का तापमान जांचने के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। तापमान पानी के हिमांक से नीचे होना चाहिए।
अगर पानी का तापमान उस तापमान से कम नहीं है, तो 300 ग्राम नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2 का भाग 2: पानी की बोतलों को फ़्रीज़ करें
चरण 1. बोतल को बर्फ के पानी में सावधानी से डालें।
जब बर्फ के पानी का मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें पानी की एक बोतल डालें। सुनिश्चित करें कि बोतलें एक-दूसरे को स्पर्श न करें क्योंकि इससे वे तेजी से जम जाएंगी। आप किसी भी प्रकार के पानी का उपयोग कर सकते हैं: शुद्ध, आसुत, वसंत जल, या विआयनीकृत। कांच की बोतलों का प्रयोग न करें क्योंकि वे टूट सकती हैं।
नल के पानी का प्रयोग न करें। नल के पानी में दूषित पदार्थों के आसपास बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं, जो सुपरकूलिंग प्रक्रिया को ख़राब कर देगा।
चरण 2. तापमान को -8 डिग्री सेल्सियस तक गिरने दें।
अगले 30 मिनट तक एक थर्मामीटर से नमकीन पानी के तापमान की निगरानी करें जब तक कि यह इस तापमान तक न पहुंच जाए। सुनिश्चित करें कि बोतल में पानी जम नहीं रहा है।
अगर बोतल में पानी जम गया है, तो फिर से शुरू करने से पहले इसे पिघलने दें।
चरण 3. पानी की बोतल को किसी सख्त सतह पर मजबूती से थपथपाएं।
आप इसे फर्श, किचन काउंटर या टेबल में तोड़ सकते हैं। बोतल के शीर्ष पर बर्फ के क्रिस्टल बनेंगे और नीचे तक उतरेंगे। दूसरी पानी की बोतल को खोल दें, जो बिना टैप किए बिना इसी तरह जम जाएगी।
- दूसरी बोतल कैप खोलने की गति बर्फ के क्रिस्टल को गिराने के लिए पर्याप्त है।
- अगर पानी नहीं जमता है, तो जोर से टैप करें। यदि वह काम नहीं करता है, तो इसे बर्फ-पानी के मिश्रण में लौटा दें और फिर से कोशिश करने से पहले इसे 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
