मेरिंग्यू एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई है जो पीटा अंडे का सफेद और कुछ अतिरिक्त सामग्री से बना है। मेरिंग्यू की खोखली बनावट कई तरह की फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन यह स्नैक या मिठाई के रूप में अपने आप में स्वादिष्ट भी है। यह लेख एक साधारण मेरिंग्यू बनाने के निर्देश प्रदान करता है।
अवयव
- 3 बड़े अंडे का सफेद भाग
- ३/४ कप पिसी चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक
कदम
विधि १ का ४: सामग्री को मिलाएं
चरण 1. ओवन और बेकिंग शीट तैयार करें।
ओवन को 148 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक केक पैन या ट्रे लें, और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। यह मेरिंग्यू को चिपके रहने से रोकने के लिए है।
चरण 2. अंडे की सफेदी और नमक को फेंट लें।
अंडे की सफेदी को एक सूखे धातु के कटोरे में डालें। अंडे की सफेदी और नमक को जल्दी से फेंटने के लिए हैंड मिक्सर या एग बीटर का उपयोग करें जब तक कि अंडे की सफेदी झागदार न हो जाए।
- सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला कटोरा साफ और सूखा है। कटोरे में पानी या अन्य पदार्थ की एक बूंद भी अंडे की सफेदी को सही बनावट पाने से रोकेगी।
- चीनी डालने से पहले अंडे की सफेदी को ज्यादा देर तक फेंटें नहीं। अंडे और नमक को केवल झागदार होने तक फेंटें, फिर अगले चरण पर जाएं।
चरण 3. धीरे-धीरे चीनी डालें।
एक बार में एक चम्मच चीनी डालें क्योंकि आप अंडे की सफेदी को फेंटना जारी रखते हैं। अंडे का सफेद भाग सख्त होना शुरू हो जाएगा और नरम किनारों का निर्माण करेगा। आटे को लगातार चलाते रहें.
चरण 4. अन्य सामग्री जोड़ें।
टैटार और वेनिला की क्रीम जोड़ें। आटे को तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे की सफेदी चमकदार और सख्त न हो जाए।
- यदि आप प्याले को पलटते हैं और आटा बाहर नहीं गिरता है, तो आपका मेरिंग्यू सही स्थिरता तक पहुँच गया है।
- इस बिंदु पर आप चाहें तो कुछ चॉकलेट चिप्स, कोको निब्स (कोको पॉड के अंदर), बीट्स, या अन्य मिश्रण में धीरे से मोड़ सकते हैं।
विधि 2 का 4: अपना मेरिंग्यू बेक करें
चरण 1. बेकिंग शीट पर एक चम्मच प्रति बीज की दर से आटा रखें।
प्रत्येक मेरेंग्यू को 2.5 सेमी या अधिक अलग रखें। तब तक दोहराएं जब तक कि कटोरे में सभी मेरिंग्यू मिश्रण आप बेकिंग शीट पर स्थानांतरित न कर दें।
- एक सुंदर मेरिंग्यू के लिए, स्टार के आकार के आइसिंग बैग का उपयोग करके मेरिंग्यू को प्रिंट करें। बेकिंग शीट पर एक-एक करके मेरिंग्यू बनाने के लिए आइसिंग बैग को निचोड़ें।
- यदि आप चाहें तो चीनी, कोको पाउडर, या अन्य टॉपिंग के साथ मेरिंग्यू छिड़कें।
स्टेप 2. मेरिंग्यूज को 45 मिनट तक बेक करें।
ट्रे को ओवन के बीच में रखा जाना चाहिए ताकि मेरिंग्यू समान रूप से पक जाएं।
स्टेप 3. ओवन को बंद कर दें और मेरिंग्यूज को ठंडा होने दें।
मेरिंग्यू को चिकना रखने के लिए ओवन में ठंडा होने दें। ओवन से निकालने से पहले 1 - 2 घंटे या मेरिंग्यूज़ के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। मेरिंग्यूज के ठंडा होने पर ओवन से निकाल लें।
चरण 4. अपनी मेरिंग्यू परोसें या परोसें।
मेरिंग्यूज ठंडा होते ही खाने के लिए तैयार हैं। तुरंत परोसें या एक एयरटाइट खाद्य भंडारण कंटेनर में ४ दिनों तक स्टोर करें।
विधि ३ का ४: अपने मेरिंग्यू को और अधिक आकर्षक बनाएं
स्टेप 1. मीठी फिलिंग से सैंडविच केक बनाएं।
अपनी पसंदीदा फिलिंग को मेरिंग्यू पर समान रूप से फैलाएं, फिर एक स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए ऊपर से दूसरी मेरिंग्यू फैलाएं। मेरिंग्यू के साथ परोसने के लिए निम्नलिखित फिलिंग लोकप्रिय विकल्प हैं:
- चॉकलेट गनाचे। समृद्ध, डार्क चॉकलेट नरम और मीठे मेरिंग्यू के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट देता है।
- व्हीप्ड क्रीम (भारी व्हीप्ड क्रीम)। इस मिठाई को मीठी व्हीप्ड क्रीम से भरकर नरम रखें।
- फ्रूट जैम या ताजे फल। ताजा स्ट्रॉबेरी या रसभरी, या स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम, मेरिंग्यू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाया जा सकता है।
स्टेप 2. अलग-अलग फ्लेवर में मेरिंग्यू बनाएं।
मेरिंग्यू के आटे को ही अर्क के साथ सुगंधित किया जा सकता है और एक अनूठी मिठाई बनाने के लिए भोजन के रंग से अलंकृत किया जा सकता है। आप फल या चॉकलेट के टुकड़ों में मिलाकर मेरिंग्यू में कुछ चरित्र जोड़ सकते हैं। इनमें से कुछ संयोजनों पर विचार करें:
- संतरे के अर्क के साथ मेरिंग्यू को सीज करें, ऑरेंज फूड कलरिंग की कुछ बूंदें डालें और कैंडिड ऑरेंज के कुछ टुकड़ों में मिलाएं।
- मेरिंग्यू के मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं और इसे मिनी चॉकलेट चिप्स में फोल्ड करें।
- मेरिंग्यू को पिस्ता के अर्क के साथ सीज़न करें और इसके ऊपर पिसे हुए भुने हुए पिस्ता डालें।
चरण 3. कैंडी केन की तरह मेरिंग्यू बनाएं।
यह जीवंत किस्म पुदीने के अर्क के साथ सुगंधित है। बेकिंग शीट पर रखने के बाद मेरिंग्यू को फूड कलरिंग स्ट्रिप्स से पेंट करके कैंडी केन स्ट्राइप्स बनाएं।
विधि 4 की 4: विविधताएं
चरण 1. अंडे की सफेदी में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाने से मोचा फ्लेवर वाला मेरिंग्यू बन जाएगा।
चरण 2. एक कागज़ के तौलिये को कटोरे के अंदर में थोड़ा सा सिरका के साथ टपकाएं ताकि मेरिंग्यू सपाट न हो।
चरण 3. बेक करने से पहले, आप प्रत्येक मेरिंग्यू में एक साफ चम्मच (एक बड़े स्ट्रॉबेरी के नीचे के आकार के बारे में) के साथ छोटे इंडेंटेशन बना सकते हैं।
एक बार बेक और ठंडा हो जाने पर, लेकिन परोसने से ठीक पहले, खांचे में खट्टा क्रीम का एक ग्लोब (1.5 चम्मच से एक बड़ा चम्मच भरा हुआ) टपकाएं और फिर इसे साफ, ताजा पके स्ट्रॉबेरी के साथ डालें। ये मेरिंग्यू स्वादिष्ट होते हैं, भले ही इनमें कोई बेरी नहीं मिलाया जाता है क्योंकि खट्टा क्रीम की विशिष्ट सुगंध मेरिंग्यू की मिठास को पूरक करती है।
टिप्स
- मेरिंग्यूज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- ठंडा होने पर अंडे को अलग करना आसान होता है, लेकिन अंडे का सफेद भाग अधिक मात्रा में पहुंच जाता है अगर इसे कमरे के तापमान पर मारने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाए।
- सफल होने के लिए, अंडे की सफेदी को जर्दी के साथ पूरी तरह से मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए और सभी उपकरण साफ होने चाहिए। अंडे की जर्दी या कोई भी तेल अंडे की सफेदी को हराना मुश्किल बना देगा।
