नकली और अशुद्ध शहद आज बाजार में आम बात हो गई है, हालांकि ज्यादातर लोग 100% मधुमक्खी उत्पादित शहद चाहते हैं। दुर्भाग्य से, हालांकि, आपको "शुद्ध शहद" लेबल पर पूरी तरह से भरोसा नहीं करना चाहिए, जब तक कि आप यूरोपीय संघ या फ्लोरिडा में नहीं रहते। शहद की विविधता और बेईमान निर्माताओं द्वारा मिश्रित विभिन्न प्रकार के चीनी सिरप या अन्य अवयवों के कारण, कोई भी घरेलू परीक्षण विधि नहीं है जो सफलता की गारंटी दे सकती है। हालाँकि, यदि आप अपने शहद की शुद्धता के बारे में एक अच्छा अनुमान लगाने के लिए कुछ परीक्षण कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: खरीदने से पहले शहद की जाँच करें
चरण 1. अपने क्षेत्र में शहद की प्रामाणिकता को नियंत्रित करने वाले कानूनों के बारे में पता करें।
कुछ देश या स्थानीय सरकारें शहद में एडिटिव्स का उल्लेख करने की आवश्यकता पर नियम जारी करती हैं। अन्य देशों या सरकारों के पास शहद की शुद्धता से संबंधित कानून नहीं हैं, या उन्हें लागू करने की क्षमता के बिना बस नियम पारित कर सकते हैं। अपने क्षेत्र में शुद्ध शहद नियमों के बारे में पता करें, यदि कोई हो, तो यह देखने के लिए कि आप अपने स्थानीय किराना स्टोर पर शहद के लेबल पर कितना भरोसा कर सकते हैं।
- कायदे से, यूरोपीय संघ में बेचा जाने वाला कोई भी शहद उत्पाद मधुमक्खियों की बीमारी के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक्स सहित एडिटिव्स से मुक्त होना चाहिए। शहद जो अपने स्वाद को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, उसे "ब्रेड हनी" के रूप में बेचा जाना चाहिए जो कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए अभिप्रेत है।
- संयुक्त राज्य सरकार शहद की शुद्धता का परीक्षण नहीं करती है और बहुत कम मात्रा में एंटीबायोटिक दवाओं की अनुमति देती है। यूएसडीए का लोगो शहद की शुद्धता की गारंटी नहीं देता है।
- फ्लोरिडा एकमात्र अमेरिकी राज्य है जहां शहद में सभी योजक प्रदर्शित करना अनिवार्य है, जब तक कि इसे फ्लोरिडा में उत्पादित और बेचा जाता है। अलग-अलग नामों से बेचे जाने वाले पदार्थों से सावधान रहें, जैसे "शहद मिश्रण" या "शहद उत्पाद", जो इन कानूनों के अधीन नहीं हैं।
चरण २। लेबल को ध्यान से पढ़ें, लेकिन केवल उस पर विश्वास न करें।
"एडिटिव्स" या "फ्लेवर" के लिए संघटक सूची के अलावा ब्रांड या लोगो की जाँच करें। शुद्ध शहद में केवल एक घटक होना चाहिए: शहद। हालांकि, भले ही कोई अन्य सामग्री सूचीबद्ध न हो, निर्माता बस उन्हें सूचीबद्ध नहीं कर सकता है।
चरण 3. यदि नमूना पेश किया जाता है तो शहद का स्वाद लेना।
चखना एडिटिव्स के परीक्षण का एक सटीक तरीका नहीं है, लेकिन अगर स्वाद आपके लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु है, तो यह तय करने के लिए पर्याप्त हो सकता है। ध्यान दें कि "अजीब" स्वाद का मतलब यह नहीं है कि शहद अशुद्ध है। शहद कई प्रकार के होते हैं जो विभिन्न फूलों के रस, रस या यहां तक कि रस-खाने वाले कीड़ों के स्राव से आते हैं। उनमें से प्रत्येक एक अलग स्वाद पैदा करता है, और यहां तक कि एक मधुमक्खी से शहद भी साल-दर-साल अलग-अलग होगा क्योंकि अमृत विभिन्न स्रोतों से एकत्र किया जाता है।
अधिकांश विक्रेता आपको शहद खरीदने से पहले बोतल खोलने नहीं देंगे। पूछें कि क्या आप एक नमूने का नमूना ले सकते हैं, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है तो जोर न दें।
विधि २ का ३: घर पर परीक्षण करना
चरण 1. समझें कि यह परीक्षण 100% सटीक परिणाम की गारंटी नहीं देता है।
जब आप इतने सारे स्वादिष्ट और अद्भुत प्रकार के शहद के साथ काम कर रहे हों तो एक साधारण परीक्षण खोजना मुश्किल है। विभिन्न प्रकार के शुद्ध शहद में घनत्व, ज्वलनशीलता और अन्य विशेषताओं में भिन्नता शामिल है। यद्यपि निम्नलिखित परीक्षण का सिद्धांत रूप में सही आधार है, व्यवहार में प्राप्त परिणाम कम आश्वस्त करने वाले हो सकते हैं। जिस शहद का आप परीक्षण करना चाहते हैं उसकी सफलता या विफलता की निरंतरता का परीक्षण करने के लिए निम्नलिखित में से कुछ परीक्षण करने का प्रयास करें। ज्यादातर मामलों में, आप केवल एक अच्छा अनुमान लगा सकते हैं।
चरण 2. गर्म पानी में एक चम्मच तरल शहद मिलाएं।
एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच शहद मिलाएं, धीरे से हिलाएं या इसे बैठने दें। अगर शहद में किसी तरह की चाशनी मिला दी गई हो तो वह पानी में घुल जाएगा। अधिकांश शुद्ध शहद, और दुर्भाग्य से कुछ अशुद्ध शहद भी आसानी से नहीं घुलते और ठोस गांठ के रूप में डूब जाते हैं, या चम्मच पर गांठ रह जाते हैं।
ज्ञात हो कि शुद्ध या नकली शहद क्रीम (समान रूप से क्रिस्टलीकृत) या घने छत्ते के रूप में भी बेचा जाता है। शहद शुद्ध है या नहीं, इस रूप को भंग करना भी मुश्किल है।
चरण 3. एक कपास की कली या मोम को जला दें जिसे शहद में डुबोया गया हो।
यह परीक्षण यह जांचने के लिए है कि क्या शहद में पानी डाला गया है ताकि शहद जल न जाए। एक रुई के फाहे या मोम की बाती को थोड़े से शहद में डुबोएं और अतिरिक्त निकाल दें। कपास झाड़ू या बाती को चालू करने का प्रयास करें। यदि यह ज्वलनशील है, तो शहद में पानी नहीं हो सकता है, लेकिन अन्य पदार्थ मिलाए जा सकते हैं। यदि यह जलता नहीं है या कर्कश ध्वनि नहीं करता है, तो हो सकता है कि पानी डाला गया हो।
चरण 4. शहद को ब्लॉटिंग पेपर या टिशू पेपर पर रखें।
यदि शहद को पानी से पतला किया गया है, तो यह आसानी से अवशोषित हो जाता है और सोखने वाले पदार्थों जैसे सोख्ता कागज पर एक गीला निशान छोड़ देता है। शुद्ध शहद अवशोषित नहीं होता है, लेकिन दुख की बात है कि न तो शहद चीनी की चाशनी से पतला होता है।
विधि 3 का 3: असली शहद के बारे में मिथकों को नकारना
चरण 1. चींटियों को अपने शहद की प्रामाणिकता का निर्धारण न करने दें।
चींटियां मीठी और पौष्टिक किसी भी चीज की ओर आकर्षित होती हैं। चींटियों को शहद, रंगीन कॉर्न सिरप और इसी तरह की अन्य चीजें पसंद हैं।
चरण 2. समझें कि शराब के साथ शहद मिलाना एक अच्छा परीक्षण नहीं है।
कुछ स्रोतों का दावा है कि नकली शहद को स्प्रिट या अल्कोहल के साथ मिलाने से यह घुल जाएगा और एक दूधिया घोल तैयार हो जाएगा, जबकि शुद्ध शहद अभी भी नीचे से चिपक जाएगा। अन्य स्रोत अन्यथा दावा करते हैं! यह मिथक कम से कम 1893 से अस्तित्व में है, और उस समय पेशेवर मधुमक्खी पालकों द्वारा भी इसकी पुष्टि नहीं की गई थी।
चरण 3. शुद्ध शहद के एक दिशा में बढ़ने या एक निश्चित आकार का उत्पादन करने के दावों पर संदेह करें।
इंटरनेट पर कई मिथक हैं जो कहते हैं कि शुद्ध शहद डालने पर दक्षिणावर्त चलता है, या केवल शुद्ध शहद एक षट्भुज बनाता है जब एक प्लेट पर रखा जाता है और पानी से ढक दिया जाता है। इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि नकली शहद एक ही स्थिति में अलग तरह से व्यवहार करेगा।
चरण 4. दावों का स्वयं परीक्षण करें।
शहद की शुद्धता का परीक्षण करने के विभिन्न तरीकों के बारे में कई किस्से चल रहे हैं, और उनमें से अधिकांश का वैज्ञानिक रूप से परीक्षण नहीं किया गया है। यदि आपको लगता है कि कोई भी तरीका उचित लगता है, तो शहद के एक जार का परीक्षण करने का प्रयास करें जो आपको लगता है कि असली है। फिर इसे एगेव सिरप, चाशनी या अन्य चीनी के साथ मिलाएं और वही टेस्ट करें। अगर आप शुद्ध शहद की तुलना में पतला सिरप का परीक्षण करते समय अलग-अलग परिणाम प्राप्त करते रहते हैं, तो परीक्षण से लाभ हो सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि कोई भी परीक्षण जो घर पर किया जा सकता है, शहद में प्रत्येक योज्य का पता नहीं लगा सकता है।
टिप्स
- किसान बाजारों या स्थानीय मधुमक्खी पालकों से खरीदा गया शहद आम तौर पर असली शहद होता है।
- मधुकोश भी सबसे अधिक शुद्ध होता है क्योंकि इसे सीधे मधुमक्खी के छत्ते से लिया जाता है। हालांकि, कुछ मधुमक्खी पालक अपनी मधुमक्खियों को कृत्रिम चीनी या सिरप खिलाते हैं, ताकि वे सीधे छत्ते में गैर-देशी शहद का उत्पादन कर सकें।
- क्रिस्टलीकृत या दानेदार शहद शुद्ध होता है, क्योंकि कुछ चीनी योजक आमतौर पर अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत नहीं होते हैं। हालाँकि, यह अभी भी पूरी तरह से विश्वसनीय परीक्षण नहीं है। यदि आप क्रिस्टल शहद खरीदना चाहते हैं तो शहद को पिघलाना सीखना अमूल्य होगा।
- शहद का विश्लेषण करने वाले वैज्ञानिक शहद में अणुओं को अलग करने के लिए एक मास स्पेक्ट्रोमीटर का उपयोग करते हैं, स्थिर आइसोटोप अनुपात विश्लेषण नामक प्रक्रिया में विभिन्न प्रकार के चीनी से जुड़े कार्बन अणुओं के विभिन्न प्रकार (आइसोटोप) का पता लगाते हैं। इस प्रक्रिया के साथ भी, कुछ एडिटिव्स का पता लगाना अभी भी मुश्किल है।
चेतावनी
- शिशुओं को शहद न दें - बोटुलिज़्म बीजाणु उन्हें दूषित कर सकते हैं (आमतौर पर वयस्कों के लिए हानिरहित), लेकिन शिशुओं के लिए बहुत खतरनाक और मृत्यु का कारण बन सकते हैं।
- गर्म लपटों और मोमबत्तियों से निपटने के दौरान आपको हमेशा सावधान रहना चाहिए।
