नाशपाती खाना पसंद है और एक ही बार में बड़ी मात्रा में खरीदना पसंद करते हैं? ताकि नाशपाती की गुणवत्ता और स्वाद पूरे साल न बदले, कृपया उन्हें फ्रीजर में जमा दें। हालांकि, ठंड के दौरान रंग और बनावट को बदलने से रोकने के लिए, पहले नाशपाती को छीलकर विटामिन सी के घोल में भिगोना न भूलें। फिर, नाशपाती को चीनी की चाशनी में या फ्रोजन ड्राई में रखा जा सकता है। आप जो भी तरीका चुनें, नाशपाती की गुणवत्ता आने वाले महीनों तक ताजा रहेगी!
कदम
विधि 1 का 3: नाशपाती का चयन और प्रसंस्करण
चरण 1. पके नाशपाती चुनें।
यह पता लगाने के लिए कि नाशपाती कितना पका है, तने के चारों ओर मांस को दबाकर देखें। पके नाशपाती के गूदे को दबाने पर थोड़ा नरम महसूस होना चाहिए। यदि बनावट अभी भी बहुत दृढ़ है, तो दूसरे नाशपाती की तलाश करें।
नाशपाती से बचें जो अंदर से बहुत नरम होते हैं क्योंकि वे अधिक पके और गूदे होने की संभावना रखते हैं, जिससे वे जमने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
क्या आप जानते हैं?
अधिकांश नाशपाती की किस्में, जैसे अंजु, बॉस्क, कॉमिस और सेकेल, एक बार पकने के बाद रंग नहीं बदलेंगी। यदि आपको बार्टलेट नाशपाती की किस्म मिलती है, तो यह पकने के साथ हरे से पीले रंग में बदलने की संभावना है।
चरण 2. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, फिर त्वचा को छील लें।
किसी भी धूल, गंदगी और उनकी सतह से चिपके अन्य अवशेषों को हटाने के लिए नाशपाती को बहते पानी के नीचे धो लें। फिर, नाशपाती के गूदे को त्वचा से अलग करने के लिए फलों के छिलके का उपयोग करें। नाशपाती की खाल को हटाया जा सकता है या यदि वांछित हो, तो शराब के स्वाद में पुन: संसाधित किया जा सकता है।
यदि नाशपाती छीलते समय बहुत नरम होते हैं, तो वे बहुत अधिक पके होते हैं और जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
स्टेप 3. नाशपाती को काटकर उसके बीज निकाल दें।
नाशपाती को लंबाई में काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें, फिर बीज निकालने के लिए एक चम्मच या तरबूज बॉलर का उपयोग करें। यदि वांछित है, तो नाशपाती के तनों को भी खींचा या काटा जा सकता है। प्रत्येक नाशपाती को जमने के लिए यही प्रक्रिया करें।
नाशपाती के बीज निकालने पर कटे हुए मांस की मात्रा को कम करने की कोशिश करें।
युक्ति:
नाशपाती को छीलकर और बीज निकालने के बाद, नाशपाती को स्वाद के अनुसार आकार और आकार में काटा जा सकता है।
चरण 4. रंग बदलने से रोकने के लिए नाशपाती को विटामिन सी के घोल में भिगोएँ।
एक कंटेनर तैयार करें जो काफी बड़ा हो, फिर 1 टीस्पून डालें। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) पाउडर मिलाएं। फिर, कंटेनर में 4 लीटर ठंडा पानी डालें और पानी को तब तक हिलाएं जब तक कि विटामिन सी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद छिलके वाले नाशपाती को घोल में भिगो दें।
- चाशनी का घोल बनाते समय नाशपाती को डूबा कर रखें। अगर नाशपाती चाशनी में जमी नहीं हैं, तो बेझिझक उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए विटामिन सी के घोल में बैठने दें।
- अगर आपको एस्कॉर्बिक एसिड का चूर्ण ढूंढने में परेशानी हो रही है, तो कृपया 500 ग्राम विटामिन सी की 6 गोलियां लें जो बारीक पिसी हुई हों।
विधि २ का ३: चीनी की चाशनी में नाशपाती को जमना
चरण 1. नाशपाती को पानी और चीनी के बर्तन में डालें।
सभी नाशपाती जिन्हें आप फ्रीज करना चाहते हैं, एक बड़े सॉस पैन में रखें और ऊपर से सिरप डालें। कृपया अपने स्वाद के लिए चाशनी की मिठास और स्थिरता के स्तर को समायोजित करें। यहाँ एक चीनी सिरप समाधान नुस्खा है जिसे आप घर पर अभ्यास कर सकते हैं:
- हल्की चाशनी: 300 ग्राम चीनी और 480 मिली पानी मिला लें
- मध्यम बनावट की चाशनी: 500 ग्राम दानेदार चीनी और 480 मिली पानी मिलाएं
- गाढ़ी बनावट वाली चाशनी: 800 ग्राम ब्राउन शुगर और 480 मिली पानी मिलाएं
चरण 2. नाशपाती को चाशनी के घोल में 1-2 मिनट तक उबालें।
मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें, फिर धीरे से सभी सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पानी में उबाल आने पर चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। फिर, नाशपाती को चाशनी के घोल में 1-2 मिनट तक उबालें।
आप चाहें तो नाशपाती को उबालते समय पानी की सतह पर तैरने वाले झाग को ले सकते हैं।
चरण 3. नाशपाती को चाशनी के घोल में ठंडा होने तक छोड़ दें।
आँच बंद कर दें और नाशपाती के बर्तन को फ्रिज में रख दें। नाशपाती को तेजी से ठंडा करने के लिए, उन्हें फ्रिज में रखने से पहले दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने का प्रयास करें। बर्तन या कंटेनर को फ्रिज में तब तक छोड़ दें जब तक कि नाशपाती और चीनी की चाशनी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
चरण 4. एक अन्य कटोरे में नाशपाती और ठंडा चीनी की चाशनी रखें, नाशपाती की सतह और कंटेनर के मुंह के बीच 1.5-2.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें।
फ्रीजर में भोजन के भंडारण के लिए एक विशेष कंटेनर में ठंडा नाशपाती को स्थानांतरित करें, फिर फल की सतह को कवर करने के लिए पर्याप्त चीनी सिरप डालें। यदि उपयोग किया गया कंटेनर पर्याप्त चौड़ा है, तो नाशपाती की सतह और कंटेनर के मुंह के बीच 1.5-2.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। हालांकि, अगर इस्तेमाल किया गया कंटेनर काफी संकरा है, तो आपको 2-4 सेंटीमीटर की खाली जगह छोड़ देनी चाहिए।
चाशनी को कस कर बंद करने से पहले चाशनी के घोल से कन्टेनर के किनारों को साफ करना न भूलें
युक्ति:
आदर्श रूप से, प्रत्येक 450 ग्राम नाशपाती के लिए लगभग 120-160 मिलीलीटर चाशनी के घोल का उपयोग करें।
चरण 5. फ्रीजिंग डेट को नाशपाती के पैकेज पर रखें, फिर नाशपाती को 10 से 12 महीने के लिए फ्रीजर में रख दें।
पैकेज की सामग्री और नाशपाती की ठंड की तारीख को शामिल करने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें, फिर नाशपाती को 10 से 12 महीने के लिए फ्रीजर में रख दें।
जब आप उपभोग या संसाधित करने जा रहे हों, तो कृपया नाशपाती को रात भर फ्रिज में रख दें जब तक कि बनावट नरम न हो जाए।
विधि 3 का 3: सूखे नाशपाती को फ्रीज करना
चरण 1. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
एक फ्लैट पैन तैयार करें जो बहुत बड़ा न हो ताकि इसे फ्रीजर में स्टोर किया जा सके। फिर, चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा तैयार करें जिसे बाद में बेकिंग शीट को लाइन करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चर्मपत्र कागज में सिलिकॉन सामग्री जमे हुए होने पर नाशपाती को कड़ाही के नीचे से चिपके रहने से रोकेगी।
चर्मपत्र कागज नहीं है? कृपया एक सिलिकॉन बेकिंग शीट का उपयोग करें।
चरण 2. एक बेकिंग शीट पर नाशपाती के स्लाइस निकालें और व्यवस्थित करें।
यदि आपके पास जमने के लिए बहुत सारे नाशपाती नहीं हैं, तो विटामिन सी के घोल से नाशपाती के टुकड़ों को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हालाँकि, यदि आपके पास जमने के लिए बड़ी संख्या में नाशपाती हैं, तो उन्हें एक स्लॉटेड टोकरी के माध्यम से निकालने का प्रयास करें। हौज। फिर, नाशपाती को एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें जिसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, प्रत्येक नाशपाती के टुकड़े के बीच लगभग 0.6 सेमी की दूरी के साथ।
सुनिश्चित करें कि नाशपाती के टुकड़े जमने के दौरान एक दूसरे को न छुएं। याद रखें, नाशपाती के टुकड़े जो जमने पर आपस में चिपक जाते हैं, उन्हें अलग करना बहुत मुश्किल होता है।
उतार - चढ़ाव:
अगर आप नाशपाती का स्वाद मीठा करना चाहते हैं तो 1 लीटर सूखे नाशपाती में 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
चरण 3. नाशपाती को एक बेकिंग शीट पर तब तक फ़्रीज़ करें जब तक कि उनकी बनावट मज़बूत न हो जाए।
बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें और नाशपाती के पूरी तरह जमने और सख्त होने का इंतजार करें। आम तौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 1-2 घंटे लगते हैं, हालांकि सटीक अवधि नाशपाती के टुकड़े के आकार पर निर्भर करेगी।
आप चाहें तो नाशपाती के तवे को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
चरण 4. जमे हुए नाशपाती को प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें।
किसी भी प्लास्टिक बैग का प्रयोग करें जिसे कसकर बंद किया जा सकता है और वायुरोधी हो सकता है। फिर, बैग को जमे हुए नाशपाती से भरें, फिर बैग को बंद करने और फ्रीज करने से पहले जितना हो सके बैग से हवा निकाल दें।
यदि नाशपाती को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में संसाधित किया जाएगा, तो इसे विभिन्न आकारों के कई बैगों में विभाजित करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, यदि आप एक नाशपाती को एक स्मूदी बनाने जा रहे हैं, तो इसे कई बैगों में विभाजित करने का प्रयास करें, यह मानते हुए कि एक बैग में मात्रा एक स्मूदी ग्लास बनाने के लिए पर्याप्त है।
चरण 5. फ्रीजिंग डेट को नाशपाती के पैकेज पर रखें, फिर नाशपाती को 10 से 12 महीने के लिए फ्रीजर में फ्रीज कर दें।
पैकेज की सामग्री और नाशपाती की ठंड की तारीख को शामिल करने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें, फिर नाशपाती को फ्रीजर में रखें। याद रखें, नाशपाती को केवल 10 से 12 महीनों के लिए ही संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे अपनी गुणवत्ता और ताजगी न खोएं।
नाशपाती को फ्रिज में तुरंत या रात भर नरम होने के बाद परोसा जा सकता है।
टिप्स
- आपको 1 लीटर चाशनी के घोल में लगभग 1 से 1.5 किलोग्राम नाशपाती जमा करने में सक्षम होना चाहिए।
- नाशपाती को पूरी तरह से फ्रीज़ न करें, क्योंकि नरम होने पर वे गूदेदार महसूस करेंगे।
