झींगा को बिना सिकुड़े पकाने के 11 तरीके

चरण 1. झींगा के निचले पेट में इंटरलॉकिंग भाग होते हैं।

अगली बार जब आप झींगे पकाएँ, तो उन्हें पलट दें और नीचे की तरफ देखें। आप सीधे पेट में अंतःस्थापित खंडों की एक पंक्ति देखेंगे। ये खंड बहुत लंबे समय तक पकाए जाने पर झींगा के आकार को कसकर घुमाते हैं।

कुछ प्रकार के झींगा अन्य प्रकार के झींगा की तुलना में अधिक आसानी से झुकते हैं। छोटे झींगा बड़े झींगे की तुलना में अधिक आसानी से झुक जाते हैं।

प्रश्न २ का ११: झींगा को विकृत होने से कैसे रोकें?

चरण 1. झींगा के निचले पेट में एक छोटा चीरा लगाएं।

झींगा को पलट दें और भीतरी खांचे में चाकू से 2 से 3 उथले चीरे लगाएं। झींगे को खाना पकाने से पहले खोलने के लिए कटिंग बोर्ड पर दबाएं।

चीरा चिंराट के निचले पेट के जोड़ों को छोड़ देगा ताकि मांस बहुत कसकर न मुड़े।

11 में से प्रश्न 3: क्या झींगा को पकाने से पहले धोना आवश्यक है?

चरण 1. हां, झींगे को छलनी से धोकर सुखा लें।

यह किसी भी शेल मलबे या गंदगी को हटा देगा जो अभी भी मांस से चिपकी हुई है। साफ किए गए झींगे को अच्छी तरह से धोने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग करें।

यहां तक कि अगर झींगे जमे हुए हैं, तब भी आपको फ्रीजर से किसी भी बर्फ के क्रिस्टल को हटाने के लिए उन्हें धोना चाहिए।

प्रश्न ४ का ११: क्या मैं जमे हुए झींगा को पहले पिघलाए बिना पका सकता हूँ?

चरण 1. हाँ, आप कर सकते हैं।

झींगे को ठंडे पानी में धो लें ताकि झींगे को ढकने वाली बची हुई बर्फ टूट जाए। अगर आप इसे उबालना चाहते हैं, तो इसे पकने के लिए और 1 मिनट का समय दें। खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि झींगे गुलाबी और सफेद हो गए हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पक गए हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि झींगा खाने से पहले 63 डिग्री सेल्सियस पर है।

प्रश्न ५ का ११: क्या झींगे को तलने से पहले उन्हें तोड़ना आवश्यक है?

चरण 1. आप कर सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

झींगे को विभाजित करने या सिर से पूंछ तक लंबाई में काटने से मांस के कर्लिंग या सिकुड़ने का जोखिम कम हो जाएगा। हालाँकि, आप केवल झींगा के रंग पर भी ध्यान दे सकते हैं जिसे तला जा रहा है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अधिक पका हुआ नहीं है।

कुछ व्यंजनों के लिए आपको झींगा को विभाजित करने की आवश्यकता होती है। यदि हां, तो नुस्खा का पालन करें और झींगे को तलने से पहले काट लें।

11 में से प्रश्न 6: झींगे को बिना पकाए कैसे पकाएं?

चरण 1. झींगा के आकार के आधार पर टाइमर सेट करें।

अधिकांश छोटे झींगा को पकने में केवल 2 से 3 मिनट का समय लगना चाहिए। ग्रिल, ओवन या स्टोव के सामने से न हिलें और पके हुए झींगे को तुरंत हटाने के लिए तैयार रहें।

जंबो आकार के झींगा को पकने में लगभग 7 से 8 मिनट का समय लगना चाहिए।

चरण 2. ध्यान दें कि झींगे का रंग गुलाबी हो रहा है।

झींगे तब पक जाते हैं जब वे गुलाबी हो जाते हैं और थोड़ा मुड़ जाते हैं। जितनी जल्दी हो सके झींगे को स्टोव से हटा दें ताकि वे ज़्यादा न पकें।

झींगा के वक्र का आकार "सी" अक्षर की तरह साफ-सुथरा दिखेगा। झींगा जो बहुत दूर तक कर्ल करता है जब तक कि सिर पूंछ को न छू ले, आमतौर पर ओवरकुक हो जाता है।

11 में से प्रश्न 7: झींगे को बिना पकाए कैसे उबालें?

Step 1. एक बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें 45 ग्राम नमक डालें।

आप पहले पानी को गर्म करके खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं। स्टोव को उच्च तापमान पर चालू करें और पानी की सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2. झींगे डालें, फिर बर्तन को ढक दें।

झींगे को धीरे-धीरे पानी में डालें। ठंडा झींगा पानी के तापमान को कम कर सकता है, लेकिन यह ठीक है - तापमान बढ़ाने के लिए स्टोव को तेज गर्मी पर रखें।

चरण 3. झींगा के आकार के आधार पर टाइमर सेट करें।

खाना पकाने का समय झींगा के आकार और तापमान पर निर्भर करता है। एक टाइमर सेट करें और पके हुए झींगे पर नज़र रखें क्योंकि मांस जल्दी से अधिक पक सकता है।

• छोटे ताजे झींगे: 30 सेकंड। छोटे जमे हुए झींगा: 1 मिनट।
• मध्यम आकार के ताजे झींगे: 1 मिनट। मध्यम आकार के जमे हुए चिंराट: 1.5 मिनट।
• ताजा बड़े झींगे: 2 मिनट। बड़े जमे हुए चिंराट: 3 मिनट।
• ताजा जंबो झींगे: 3 मिनट। जंबो आकार के जमे हुए चिंराट: 4 मिनट।

चरण 4. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए चिंराट को ठंडे पानी में डाल दें।

यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाना चाहते हैं, तो चिंराट को तुरंत ठंडे पानी में धो लें या बर्फ पर रख दें ताकि वे अधिक न पकें। झींगे को गर्म पानी में न डालें क्योंकि इससे वे अधिक पक जाएंगे और मांस सख्त हो जाएगा।

अगर आप तुरंत झींगा खाना चाहते हैं, तो बस पानी निकाल दें।

11 का प्रश्न 8: अगर मैं अधपका झींगा खाऊं तो क्या होगा?

चरण 1. आपको फूड प्वाइजनिंग होगी।

हालांकि कुछ सुशी रेस्तरां भोजन के रूप में थोड़ा कच्चा झींगा परोसते हैं, अधिकांश विशेषज्ञ कच्चे या अधपके झींगा खाने की सलाह नहीं देते हैं। आपको मतली, उल्टी या दस्त का अनुभव हो सकता है।

फूड प्वाइजनिंग के ज्यादातर मामलों में कुछ ही दिनों में सुधार हो जाएगा।

चरण 2. आप परजीवी को पकड़ सकते हैं।

कुछ प्रकार की मछलियों और झींगा में परजीवी होते हैं जो पकने पर ही मर जाते हैं। एक बार भी जमी हुई झींगा में अभी भी परजीवी हो सकते हैं।

अगर आपको अधपका झींगा खाने के बाद एक हफ्ते से अधिक समय तक उल्टी, वजन कम होना और भूख कम लगती है, तो तुरंत अपने डॉक्टर से मिलें।

11 में से प्रश्न 9: क्या झींगे खाने के लिए सुरक्षित हैं?

चरण १। हाँ, लेकिन स्वाद उतना अच्छा नहीं हो सकता है।

चिंराट को कुछ बार पिघलाने और फिर से जमने पर मटमैला महसूस होगा। सामान्य तौर पर, इससे झींगा अपनी बनावट और स्वाद खो देगा।

यदि आप "ताजा" झींगा खरीदते हैं लेकिन वे बनावट में नरम हैं, तो आप धनवापसी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।

प्रश्न १० का ११: सख्त झींगा की बनावट में सुधार कैसे करें?

चरण 1. झींगे सख्त होते हैं क्योंकि वे अधिक पके हुए होते हैं।

यदि आप इसे बहुत देर तक गर्म करते हैं, तो झींगा कर्ल करना शुरू कर देगा और सख्त हो जाएगा। यह खाना पकाने की किसी भी विधि के साथ हो सकता है। इसलिए, झींगा को पकाते हुए देखना बहुत महत्वपूर्ण है।

झींगे गुलाबी और सफेद होने पर पक जाते हैं।

चरण 2. दुर्भाग्य से, आप अधिक पके हुए झींगे की बनावट को ठीक नहीं कर सकते।

सबसे अच्छी बात यह है कि अगली बार जब आप उन्हें पकाएँ तो झींगा को और करीब से देखने की कोशिश करें। अधिक गीली चटनी के साथ व्यंजनों में अधिक पके हुए झींगे जोड़ने का प्रयास करें, जैसे कि अल्फ्रेडो पास्ता।

11 में से 11 प्रश्न: बासी झींगा को कैसे पहचानें?

चरण 1. झींगा एक गड़बड़ और सड़ी हुई गंध का उत्सर्जन करेगा।

ताज़े झींगे पकाने से पहले लगभग बिल्कुल भी महक नहीं पाते हैं। यदि आप जिन झींगों को पकाने जा रहे हैं उनमें अप्रिय गंध आ रही है, तो उन्हें न खाएं।

गंध भी अमोनिया के समान हो सकती है इसलिए इसे कभी-कभी बिल्ली के मूत्र की गंध के समान माना जाता है।