सुबह के नाश्ते के मेनू के रूप में वफ़ल परोसना पसंद है? हालांकि प्रमुख सुपरमार्केट खाने के लिए तैयार वफ़ल की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं, वास्तव में आपके घर की रसोई से बने गर्म, भुलक्कड़ वफ़ल से स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, है ना? स्वादिष्ट वफ़ल प्लेट बनाने के लिए, आपको वफ़ल मोल्ड की आवश्यकता होगी। चिंता न करें, वफ़ल मोल्ड के संचालन में कुछ भी मुश्किल नहीं है! आखिरकार, वफ़ल मोल्ड्स का इस्तेमाल कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है, आप जानते हैं। अधिक विस्तृत जानकारी जानना चाहते हैं? इस लेख के लिए पढ़ें!
कदम
विधि १ का ३: वफ़ल पकाना
चरण 1. अपना पसंदीदा वफ़ल बैटर तैयार करें।
मूल रूप से, आप तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं या अपना बना सकते हैं। याद रखें, आटे को ज्यादा न गूंदें क्योंकि जितना अधिक ग्लूटेन बनता है, आपका वफ़ल उतना ही सख्त होगा। अगर थोड़ा सा आटा लगता है कि यह अभी भी ढेलेदार है, तो उसे अकेला छोड़ दें; ऐसा आटा एक नरम और भुलक्कड़ बनावट वाले वफ़ल का उत्पादन करेगा।
- बैटर में थोड़ा सा तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें ताकि वफ़ल बैटर स्लैब से चिपके नहीं।
- वफ़ल के स्वाद को बढ़ाने के लिए, वफ़ल मिश्रण में दालचीनी, वेनिला या बादाम का अर्क मिलाएं। आप में से जो तीखा स्वाद पसंद करते हैं, वफ़ल मिश्रण में मिर्च पाउडर डालकर देखें।
स्टेप 2. वफ़ल मोल्ड को प्रीहीट करें।
वफ़ल मोल्ड को चालू करने से पहले एक सपाट, गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें। यदि आपके वफ़ल मोल्ड में अलग-अलग तापमान सेटिंग्स हैं (उदाहरण: निम्न, मध्यम, उच्च), तो वह तापमान चुनें जो आपकी प्राथमिकताओं के अनुकूल हो।
कुछ प्रकार के सांचों में एक संकेतक प्रकाश होता है जो वफ़ल मोल्ड पर्याप्त गर्म होने और उपयोग के लिए तैयार होने पर स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा।
चरण 3. यदि आवश्यक हो, तो मोल्ड प्लेट को तेल या मक्खन से ग्रीस करें।
आपको यह कदम उठाने की जरूरत है ताकि आटा मोल्ड से न चिपके और बाद में साफ करना मुश्किल हो। यदि आप नॉनस्टिक वफ़ल मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो वफ़ल को गीला और गीला होने से बचाने के लिए तेल या मक्खन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
Step 4. आटे को गोलाकार में घुमाते हुए डालें।
180 मिलीलीटर वफ़ल बैटर तैयार करें और स्लैब के किनारे से शुरू होकर गोलाकार गति में घोल डालें। यदि आपके वफ़ल मोल्ड में एक संकेतक प्रकाश है, तो इसे खोलने से पहले प्रकाश के रंग बदलने या प्रकाश के बाहर जाने तक (आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे मोल्ड मॉडल के आधार पर) प्रतीक्षा करें।
अगर कोई आटा साँचे से बाहर निकल जाए तो घबराएँ नहीं; अगली बार, सुनिश्चित करें कि आप मात्रा कम कर दें ताकि कोई आटा बर्बाद न हो।
स्टेप 5. सांचे को बंद कर दें और आटे को पक जाने तक पकाएं।
सुनिश्चित करें कि वफ़ल मोल्ड अब दान की जाँच करने से पहले भाप नहीं ले रहा है। वास्तव में, वफ़ल पकाने में लगने वाला समय वास्तव में आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे वफ़ल मोल्ड के आकार और सेटिंग पर निर्भर करता है; हालांकि, आमतौर पर वफ़ल को पकाने में लगभग 5 मिनट लगते हैं। सावधान रहें, सांचे को बहुत जल्दी खोलने से वफ़ल की बनावट खराब हो सकती है!
- यदि वफ़ल मोल्ड में एक संकेतक प्रकाश है, तो प्रकाश के बंद होने या इसे खोलने से पहले रंग बदलने की प्रतीक्षा करें।
- यदि वफ़ल मोल्ड में संकेतक प्रकाश नहीं है, तो प्लेटों के बीच से वफ़ल को दान करने के लिए जाँचने का प्रयास करें। पके हुए वफ़ल का टेक्सचर केक जैसा हो जाएगा।
चरण 6. प्लास्टिक, रबड़, या सिलिकॉन चम्मच/स्पैचुला का उपयोग करके वफ़ल को हटा दें।
धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें क्योंकि इससे मोल्ड प्लेट की कोटिंग को नुकसान पहुंचने की संभावना होती है।
स्टेप 7. वफ़ल मोल्ड को बंद करें और पके हुए वफ़ल को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
आप चाहें तो खाने से पहले वफ़ल की सतह पर थोड़ा सा मक्खन लगा सकते हैं या चाशनी डाल सकते हैं। बचे हुए वफ़ल के आटे को फिर से पकाया जा सकता है या एक सीलबंद कंटेनर में रखा जा सकता है और अगले दिन तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
चरण 8. सुनिश्चित करें कि वफ़ल को साफ करने से पहले उसका तापमान पूरी तरह से ठंडा हो।
वफ़ल स्लैब को एक नरम नम कपड़े या सामान्य किचन पेपर का उपयोग करके साफ किया जा सकता है; आप बचे हुए वफ़ल के टुकड़ों को पहले नरम-ब्रिसल वाले रसोई ब्रश का उपयोग करके साफ कर सकते हैं। यदि कोई सूखा आटा स्लैब के नीचे रहता है, तो उसे हटाने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। उन क्षेत्रों के लिए जिन्हें साफ करना वाकई मुश्किल है, आप खाना पकाने के तेल के साथ क्षेत्र को कोटिंग करने का प्रयास कर सकते हैं; 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक मुलायम कपड़े से साफ करें।
- डिशवॉशिंग फोम के साथ स्लैब को साफ़ न करें।
- साबुन का उपयोग तब तक न करें जब तक कि आपके निर्देश आपको ऐसा करने के लिए न कहें।
- यदि ढाला हुआ स्लैब हटाने योग्य है, तो स्लैब को हटाने और इसे पानी में डुबाने का प्रयास करें। याद रखें, स्लैब को साबुन से तब तक न धोएं जब तक आपको ऐसा करने का निर्देश न दिया जाए!
स्टेप 9. वफ़ल मोल्ड्स को वापस अपने किचन की अलमारी में रखने से पहले सुखा लें।
अगर आटा अभी भी बचा है, तो उसे पहले एक नम कपड़े से साफ कर लें।
विधि २ का ३: वफ़ल मोल्ड में एक और आटा पकाना
चरण 1. विभिन्न प्रकार के आटे (जैसे ब्राउनी बैटर) को पकाने के लिए वफ़ल मोल्ड का उपयोग करके देखें।
अपना पसंदीदा आटा तैयार करें, और इसे उन सांचों में डालें, जिन्हें पहले तेल या मक्खन से चिकना किया गया हो। वफ़ल मोल्ड को ढक दें और आटे को तब तक पकाएँ जब तक कि कोई और भाप न निकल जाए; कुरकुरे परिणाम के लिए, आटे को कुछ सेकंड के लिए आराम करने दें, भले ही कोई भाप न निकल रही हो।
- रसोई की मेज को गंदा और गन्दा होने से बचाने के लिए, चर्मपत्र कागज की एक शीट को वफ़ल मोल्ड के नीचे रखने की कोशिश करें ताकि बचा हुआ आटा सीधे आपके काउंटरटॉप पर न टपके।
- आप इस तकनीक का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए कर सकते हैं जैसे कि ब्राउनी, केले की ब्रेड, गाजर का केक, डोनट्स, या यहाँ तक कि मफिन!
- शीर्ष पर आइसिंग या चॉकलेट गन्ने की एक परत जोड़कर अपने घर के बने डोनट्स का स्वाद बढ़ाएं; सुनिश्चित करें कि आप इसे डोनट्स के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद करें ताकि आइसिंग या गन्ने को पिघलने से रोका जा सके।
चरण २। स्वादिष्ट और भरने वाले नाश्ते के लिए एक चम्मच कुकी आटा को वफ़ल मोल्ड में डालें।
अपने पसंदीदा कुकी आटा को रेफ्रिजरेटर में रखें और बनावट के सख्त होने तक इसे 30 मिनट के लिए आराम दें। उसके बाद, मोल्ड के प्रत्येक स्लैब में एक चम्मच आटा डालें, मोल्ड को कसकर बंद करें और कुकीज़ को 4-5 मिनट तक बेक करें।
दालचीनी के रोल बनाने के लिए आप इसी विधि का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर ब्रेड के आटे को पूरी तरह से पकने में 2-4 मिनिट का समय लगता है
चरण 3. एक आमलेट या फ्रिटाटा को वफ़ल मोल्ड का उपयोग करके पकाएं।
दो अंडे फेंटें और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। तरल दूध; बैटर को वफ़ल मोल्ड में डालें और अंडे के सख्त होने तक पकाएँ।
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में कटा हुआ प्याज, मिर्च या मशरूम मिला सकते हैं।
स्टेप 4. कद्दूकस किए हुए आलू का उपयोग करके हैश ब्राउन आलू को पकाएं।
सबसे पहले, आलू को तब तक कद्दूकस कर लें जब तक कि वे एक ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बहुत बारीक न हो जाएं। उसके बाद, आलू के मिश्रण को एक वफ़ल मोल्ड में डालें जिसे पहले पिघले हुए मक्खन के साथ लिप्त किया गया हो। वफ़ल मोल्ड को ढककर आलू को 15 मिनिट तक पकने दीजिये.
- आप चाहें तो आलू को अन्य जड़ वाली सब्जियों जैसे शकरकंद या याम (शकरकंद) से बदल सकते हैं।
- आप कद्दूकस किए हुए खीरे के पकौड़े वफ़ल मोल्ड से भी बना सकते हैं! चिंता न करें, स्वादिष्ट तला हुआ खाना आपके सामने सिर्फ 3 मिनट में परोसा जा सकता है।
चरण 5. फलाफेल को कड़ाही के बजाय वफ़ल मोल्ड का उपयोग करके पकाएं।
सबसे पहले हमेशा की तरह फलाफल का आटा गूंथ लें। उसके बाद मोल्ड प्लेट पर तेल लगाएं या स्प्रे करें, फिर उसमें फलाफेल मिश्रण डालें। वफ़ल मोल्ड को ढक दें और फलाफेल को ६-१० मिनट के लिए या फलाफेल के पक जाने तक और सतह को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
यदि फलाफेल को पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाएगा, तो अंतिम रूप को बढ़ाने के लिए एक गोल वफ़ल मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
विधि 3 का 3: वफ़ल मोल्ड में अन्य खाद्य पदार्थ पकाना
स्टेप 1. पनीर सैंडविच को वफ़ल मोल्ड से बेक करें।
स्लैब पर तेल लगाएं या स्प्रे करें, फिर ऊपर सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। ब्रेड के ऊपर चीज़ छिड़कें और ब्रेड के दूसरे स्लाइस से ढक दें। उसके बाद, मोल्ड को बंद कर दें और ब्रेड को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
ब्रेड का टेक्सचर अधिक क्रिस्पी और स्वाद अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेक करने से पहले ब्रेड की सतह को मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
चरण २। वफ़ल मोल्ड का उपयोग करके एक क्साडिला बनाएं।
बेकिंग शीट पर तेल फैलाएं या स्प्रे करें, फिर टॉर्टिला शीट को ऊपर रखें। टॉर्टिला की सतह पर कसा हुआ पनीर और विभिन्न पसंदीदा टॉपिंग छिड़कें, फिर एक और टॉर्टिला शीट से ढक दें। फिर, मोल्ड को ढक दें और टॉर्टिला को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए (लगभग 2-3 मिनट)।
चरण 3. एक नियमित ग्रिल के बजाय एक वफ़ल मोल्ड का उपयोग करके फल को बेक करें।
अनानास या सेब जैसे बड़े फलों को मध्यम मोटाई में काटें। इस बीच, खुबानी या अमृत जैसे बीज वाले फलों को आधा में विभाजित किया जाना चाहिए और पहले बीज दिया जाना चाहिए। अन्य प्रकार के फल जिन्हें इस तरह से संसाधित किया जा सकता है वे हैं नाशपाती, अंजीर और केला-प्रकार के केले।
अधिकांश प्रकार के फल 4 मिनट में पक जाते हैं।
स्टेप 4. स्नैक के रूप में परोसने के लिए सब्जियों को वफ़ल मोल्ड में पकाएं।
सब्जियों को 0.5-1 सेमी मोटाई में काटें; सब्जी के टुकड़ों को जैतून के तेल और स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें। इसके बाद सब्जी के टुकड़ों को वफ़ल मोल्ड में डालकर 3-5 मिनट तक पकाएं.
- बैंगन, कद्दू और ककड़ी जैसी खड़ी उगने वाली सब्जियां इस खाना पकाने की विधि के लिए सही विकल्प हैं।
- पोर्टोबेलो मशरूम उन लोगों के लिए सही विकल्प हैं जो अपने हैमबर्गर का शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं।
स्टेप 5. वफ़ल मोल्ड्स से पिज़्ज़ा बनाएं
पिज्जा के आटे को वफ़ल मोल्ड में डालें, मोल्ड को कसकर बंद करें और पिज्जा को 2-3 मिनट के लिए बेक करें। 2-3 मिनट के बाद, पिज्जा को पलट दें और 2-3 मिनट तक बेक करें। इस बिंदु पर पिज़्ज़ा सॉस, चीज़, और जो भी टॉपिंग आप चाहते हैं उसे जोड़ना न भूलें; सुनिश्चित करें कि आप मोल्ड को तब तक बंद न करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
टिप्स
- यदि आप एक ही समय में बहुत सारे वफ़ल बना रहे हैं, तो पहले से पके हुए वफ़ल को गर्म ओवन में तब तक रखें जब तक वे परोसने के लिए तैयार न हों। सही तापमान के लिए ओवन को न्यूनतम तापमान पर सेट करें।
- बाकी वफ़ल को फ्रीज करें। आप बचे हुए वफ़ल को फ्रीज़र में जमा सकते हैं और जब भी आप इसे खाना चाहते हैं तो इसे गर्म कर सकते हैं। बाकी आटे पर भी यही सुझाव लागू होते हैं; उन्हें फेंकने के बजाय, आप बाद में खाना पकाने के समय को बचाने के लिए और अधिक वफ़ल बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप फ़्रीज़र में वफ़ल को ढेर करने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक स्टैक को चर्मपत्र कागज या मोम पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं ताकि वफ़ल गर्म होने पर आपस में चिपक न सकें।
- सांचे को बहुत ज्यादा न भरें। यह सिर्फ भरने या मोल्ड के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि वफ़ल पकते ही फैल जाएगा।
- यदि वफ़ल मोल्ड का उपयोग पारंपरिक स्नैक्स जैसे कुकीज़ या ब्राउनी को बेक करने के लिए किया जाता है, तो केक को पूर्णता के लिए बेक करने के लिए समय से पहले मोल्ड को न खोलें।
चेतावनी
- वफ़ल मोल्ड के बाहर धातु के फिनिश को न छुएं।
- गर्म मोल्ड प्लेट को न छुएं।
- पूरे सांचे को पानी में न डुबोएं। यदि मोल्ड प्लेट हटाने योग्य है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे धोने से पहले इसे हटा दें।
- धातु या इसी तरह की वस्तुओं को वफ़ल मोल्ड में न रखें ताकि मोल्ड को अस्तर करने वाली सामग्री को नुकसान न पहुंचे।
