नसी सुसु एक पारंपरिक श्रीलंकाई विशेष भोजन है जो विशेष अवसरों पर या महीने के पहले दिन नाश्ते के लिए बनाया जाता है। कुछ श्रीलंकाई लोगों का मानना है कि यह सौभाग्य का भोजन है। यह डिश बनाने में आसान और बहुत ही स्वादिष्ट होती है। यह नुस्खा तीन सर्विंग्स के लिए है।
अवयव
- ५०० ग्राम ब्राउन राइस या सफेद चावल
- एक चुटकी नमक
- 3 कप पानी
- 1 कप नारियल का दूध (इसकी जगह गाय का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
कदम
विधि १ का ३: चावल पकाना
चरण 1. चावल धो लें।
चावल को तब तक साफ करें जब तक कि चावल की भूसी के छोटे-छोटे पत्थर या दाने न रह जाएँ, फिर चावल को कुल्ला करने के लिए उसके ऊपर ठंडा पानी चलाएँ। एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें।
चरण 2. पानी और नमक डालें।
चावल के ऊपर डालें, फिर बर्तन को ढक दें।
स्टेप 3. चावल को धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं।
चावल को ढके हुए बर्तन में तब तक पकाते रहें जब तक कि चावल नरम और गोल न हो जाए और पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है।
- ध्यान रहे कि चावल जले नहीं। अगर ऐसा लगता है कि चावल बहुत जल्दी पक रहे हैं, तो आँच कम कर दें।
- आप चावल को राइस कुकर में भी पका सकते हैं। जब चावल पक जाएं तो दूध डालने से पहले इसे एक बर्तन में निकाल लें।
विधि २ का ३: दूध मिलाना
Step 1. आंच को धीमी कर दें और दूध डालें।
दूध में धीरे-धीरे डालें और एक चम्मच की मदद से चावल में दूध मिला दें। सुनिश्चित करें कि गर्मी कम हो ताकि मिश्रण उबल जाए; यदि गर्मी बहुत अधिक रहती है, तो आपको चावल की सही बनावट नहीं मिलेगी।
चरण 2. चावल और दूध को दस मिनट के लिए उबाल लें।
यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि चावल अधिक पक नहीं रहा है; अगर यह बहुत जल्दी पक जाता है, तो आँच को कम कर दें।
- जब चावल में उबाल आ जाए, तो चावल को चखकर तय करें कि थोड़ा नमक डालना है या नहीं। जब तक आपको सही स्वाद न मिल जाए तब तक थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- श्रीलंका में वे आमतौर पर अतिरिक्त सामग्री नहीं डालते हैं, लेकिन आप थोड़ी चीनी के साथ पकवान को मीठा कर सकते हैं या यदि आप चाहें तो इसे काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।
चरण 3. पैन को स्टोव से हटा दें।
इस व्यंजन में एक मलाईदार, दलिया जैसी स्थिरता होगी। लगभग पांच मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
विधि 3 का 3: चावल बनाना
चरण 1. चावल को एक उथले पैन में स्थानांतरित करें।
चौड़े, सपाट पैन का आकार सही होता है। सभी चावलों को पैन में स्थानांतरित करने के लिए चम्मच का प्रयोग करें और समान रूप से फैलाएं।
- यदि आपके पास एक नॉनस्टिक बेकिंग शीट है, तो इसका उपयोग करें, क्योंकि चावल पैन के नीचे चिपक जाते हैं।
- अगर आपके पास नॉनस्टिक पैन नहीं है, तो कांच या धातु के पैन के नीचे तेल से ग्रीस कर लें।
चरण 2. चावल को चपटा करें।
चावल को प्लेट में समान रूप से दबाने के लिए लकड़ी के चम्मच के पिछले भाग का प्रयोग करें। आप एक स्पैटुला या चर्मपत्र कागज के टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. चावल प्रिंट करें।
चावल को एक दिशा में तिरछे प्रिंट करने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर इसे दूसरी दिशा में तिरछे प्रिंट करें। यह श्रीलंकाई लोगों द्वारा दूध के चावल परोसने के लिए उपयोग की जाने वाली क्लासिक हीरे की आकृति बनाता है।
चरण 4. चावल काट लें।
चावल के ठंडे और थोड़े सख्त होने के बाद, चावल को हीरे के आकार में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। स्पैचुला की सहायता से चावलों को पतीले से निकालें और सर्व करने के लिए एक प्लेट में रखें।
- चावल को ढलने के बाद ऊपर से नारियल का दूध छिड़क कर आप डिश में दूधिया स्वाद जोड़ सकते हैं।
- नसी सुसु को पारंपरिक रूप से करी के साथ परोसा जाता है।
टिप्स
- इसे पारंपरिक रूप से परोसने के लिए मिल्क राइस को एक इंच मोटी ट्रे या बोर्ड पर फैलाएं। एक साफ केले के पत्ते या प्लास्टिक रैप का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
- शहद, ब्राउन शुगर या चिली सॉस डालकर प्रयोग करें। (संबल मिर्च को कटा हुआ प्याज, मिर्च मिर्च, नमक और नीबू के रस को मिलाकर बनाया जाता है।)
