जब आप कोई फिल्म देखने वाले हों तो ताजे पके हुए पॉपकॉर्न की महक से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। घर पर ही पॉपकॉर्न बनाने की मशीन से, आप कुछ ही मिनटों में क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न या इस रेसिपी के अन्य रूप आसानी से बना सकते हैं। क्या अधिक है, खाना पकाने के ये इंटरैक्टिव अवसर बच्चों के साथ-साथ वयस्कों का भी मनोरंजन कर सकते हैं, इसलिए आज ही मज़ा शुरू करें!
अवयव
- पॉपकॉर्न गुठली (कभी-कभी "कच्चा पॉपकॉर्न" कहा जाता है)
- तेल (आमतौर पर नारियल का तेल)
- मक्खन (वैकल्पिक)
कदम
4 का भाग 1: पॉपकॉर्न सर्विंग चार्ट
| विवरण | तेल | मक्खन | हिस्से |
|---|---|---|---|
| 1/3 कप | 1-1&1/2 बड़े चम्मच। | 1-1&1/2 बड़े चम्मच। | 8-10 कप |
| 1/2 कप | १&१/२-२ बड़े चम्मच। | १&१/२-२ बड़े चम्मच। | 14-16 कप |
| 2/3 कप | २-२ और १/२ बड़े चम्मच। | २-२ और १/२ बड़े चम्मच। | 20-22 कप |
| 3/4 कप | २&१/२-३ बड़े चम्मच। | २&१/२-३ बड़े चम्मच। | 22-24 कप |
भाग 2 का 4: पॉपकॉर्न स्टिर मशीन का उपयोग करना
चरण 1. ढक्कन लगा दें।
अधिकांश पॉपकॉर्न मशीनों में एक सिरेमिक या धातु "ई" और एक बड़ा गुंबददार ढक्कन होता है जो एक सर्विंग बाउल के रूप में दोगुना हो जाता है। शुरू करने के लिए, कटोरे को पलट दें और इसे मशीन के आधार से जोड़ दें। अधिकांश पॉपकॉर्न मशीनों में कटोरे को फिसलने से बचाने के लिए किसी प्रकार का लॉकिंग तंत्र होता है - उदाहरण के लिए आपको कटोरे में पेंच करना पड़ता है या फास्टनरों का उपयोग करके इसे नीचे रखना पड़ता है।
सुनिश्चित करें कि कटोरा शुरू करने से पहले मशीन के आधार से मजबूती से जुड़ा हुआ है। मशीन के आधार को कसने के बिना पॉपकॉर्न पकाने से अनिवार्य रूप से मकई फैल जाएगी।
Step 2. मकई के दाने और तेल डालें।
इसके बाद, मुख्य सामग्री - पॉपकॉर्न कर्नेल और इसे पकाने के लिए तेल डालें। सुझाए गए सर्विंग साइज़ के लिए ऊपर दिया गया चार्ट देखें। अधिकांश पॉपकॉर्न स्टर फ्रायर में सामग्री जोड़ने के लिए ढक्कन पर एक हटाने योग्य केंद्र होता है - बस इसे खोलें और शुरू करने के लिए अपनी सामग्री डालें।
अधिकांश तटस्थ खाना पकाने के तेल हलचल-तले हुए पॉपकॉर्न मशीन पर अच्छी तरह से काम करेंगे। उदाहरण के लिए: वनस्पति तेल, कैनोला तेल, सूरजमुखी तेल और नारियल तेल अच्छे विकल्प हैं। कम स्मोक पॉइंट वाले मार्जरीन या तेल का उपयोग न करें - तेल जल सकता है और पॉपकॉर्न को एक अप्रिय धुएँ के रंग का स्वाद दे सकता है।
चरण 3. वैकल्पिक रूप से, मक्खन जोड़ें।
अधिकांश मानक पॉपकॉर्न मशीनों में मक्खन जोड़ने के लिए शीर्ष में एक छोटा सा छेद होता है। जैसे ही पॉपकॉर्न पकता है, इन छेदों में मक्खन पिघल जाएगा और पॉपकॉर्न को एक समान परत दे देगा। मक्खन को पतले स्लाइस में डालें - स्लाइस जितने पतले होंगे, मक्खन उतनी ही तेजी से पिघलेगा। सुझाव देने के लिए ऊपर दिया गया चार्ट देखें।
मक्खन को माइक्रोवेव में डालने से पहले कुछ सेकंड के लिए नरम करना, पॉपकॉर्न को पूरी तरह से पिघलाने में मदद कर सकता है।
चरण 4. पॉपकॉर्न मशीन में प्लग करें और इसे चालू करें।
जब आप सारी सामग्री डाल दें, तो बंद कर दें और मशीन में प्लग कर दें। कुछ पॉपकॉर्न मशीनें गर्म होने लगेंगी, जबकि अन्य प्रकार की मशीनों में एक स्विच होता है जिसे आपको दबाना होता है। गूंथने वाला हाथ घूमना शुरू कर देगा और पकाते ही पॉपकॉर्न को हिला देगा।
चरण 5. पॉपकॉर्न को सुनते ही सुनें।
आप कितना पॉपकॉर्न बना रहे हैं, इस पर निर्भर करता है कि इस्तेमाल किए गए अनाज का प्रकार और इसकी ताजगी, पॉपकॉर्न का खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। पॉपकॉर्न मशीन शुरू करने के कुछ मिनट बाद, आप सुनेंगे कि मकई के दाने फूटने लगे हैं। विस्फोट की दर तेजी से बढ़ेगी, फिर कम हो जाएगी। यदि आप हर कुछ सेकंड में केवल एक पॉप सुनना शुरू करते हैं, तो इंजन बंद कर दें।
कभी-कभी, खाना पकाने के दौरान मकई के दाने स्टिरर के हाथ में फंस सकते हैं। यदि ऐसा होता है, तो आपको हल्की खुरचनी की आवाज सुनाई दे सकती है। यह खतरनाक नहीं है।
चरण 6. सीजन और परोसें।
ख़त्म होना! पॉपकॉर्न को सावधानी से पलट दें, और ढक्कन को हटाकर कटोरे के रूप में उपयोग करें। ज्यादातर लोग अपने पॉपकॉर्न को थोड़ा सा नमक करना पसंद करते हैं, लेकिन इसके कई रूप हैं। यहां आपके लिए कुछ मसाले के विचार दिए गए हैं, लेकिन वास्तव में और भी बहुत कुछ है - कोई भी स्वाद जो आपको पसंद हो, एक बेहतरीन मसाला बना सकता है।
- काली मिर्च
- कैजुन मसाला
- लहसुन नमक
- मसालेदार सॉस
- चॉकलेट कैंडीज (एम एंड एम, आदि)
चरण 7. उपयोग के बाद मशीन को साफ करें।
अधिकांश पॉपकॉर्न मशीनों (घरेलू "हलचल" प्रकार सहित) को न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है। पॉपकॉर्न पकाने के बाद, मशीन के बेस और कटोरे से अतिरिक्त तेल को पोंछने के लिए बस एक कागज़ के तौलिये या कपड़े का उपयोग करें। यह समय के साथ वसा के निर्माण को रोकने के लिए है, जो पॉपकॉर्न के स्वाद या बनावट को अप्रिय बना सकता है।
आप चाहें तो ग्रीस हटाने के लिए नॉन-टॉक्सिक क्लीनिंग सॉल्यूशन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पॉपकॉर्न मशीन में क्लीनर को सूखने न दें। बाद में पका हुआ पॉपकॉर्न खराब हो सकता है - सफाई खत्म करने के बाद एक नम कपड़े से पोंछ लें।
भाग 3 का 4: सिनेमा की पॉपकॉर्न मशीन का उपयोग करना
स्टेप 1. कुकिंग चेंबर में पॉपकॉर्न और तेल डालें।
जिस तरह से सिनेमा पॉपकॉर्न मशीन काम करती है वह पॉपकॉर्न के "हलचल" के समान है। वास्तव में, यदि आप कुकर खोलते हैं, तो घर के बने पॉपकॉर्न मशीन की तरह ही हाथों की एक जोड़ी हलचल होगी! शुरू करने के लिए, मुख्य सामग्री - मकई के दाने और तेल - हमेशा की तरह डालें।
- अधिकांश सिनेमा पॉपकॉर्न मशीनों में, खाना पकाने का बूथ एक धातु "बाल्टी" होता है जिसमें एक हैंडल संलग्न होता है, जो एक स्पष्ट ग्लास केस के केंद्र में निलंबित होता है। आम तौर पर, आप सामग्री जोड़ने के लिए मशीन के ऊपर धातु के ढक्कनों में से एक को उठाते हैं।
- सिनेमा पॉपकॉर्न मशीन में, मकई के दानों को एक पैकेज में या अलग से तेल के साथ पैक किया जा सकता है। बाद के लिए, सुझाव देने के लिए ऊपर दी गई तालिका देखें।
चरण 2. स्टोव चालू करें।
अगला, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए स्विच चालू करें। आपके द्वारा उपयोग की जा रही पॉपकॉर्न मशीन के मॉडल के आधार पर, यह स्विच आगे, पीछे या खाना पकाने के कमरे में भी हो सकता है। यदि आप पॉपकॉर्न पकाते समय खाना पकाने के कक्ष में देखते हैं, तो आप देखेंगे कि स्टिरर का हाथ मकई के दानों पर पिघला हुआ तेल फैला रहा है।
होममेड "हलचल" पॉपकॉर्न मशीन की तरह, आप मशीन को बंद कर सकते हैं जब हर कुछ सेकंड में केवल एक मकई फूटती है। जैसे ही पॉपकॉर्न पकता है, आप देखेंगे कि मकई के दाने खाना पकाने के कक्ष से बाहर निकलते हैं और किनारे पर फैलते हैं, और नीचे कांच के मामले में इकट्ठा होते हैं।
स्टेप 3. कॉर्न को बैग में निकाल कर परोसें।
जब पॉपकॉर्न पक जाएगा, तो बॉक्स के नीचे बहुत सारे पॉपकॉर्न जमा होंगे। पॉपकॉर्न परोसने के लिए एक बड़े चम्मच या स्कूप (अधिकांश पॉपकॉर्न मशीनों में स्कूप होगा) का उपयोग करें। आम तौर पर सिनेमा पॉपकॉर्न एक पेपर बैग में परोसा जाता है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप एक नियमित कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश पॉपकॉर्न मशीनों में बॉक्स के निचले भाग में कई छेद होते हैं जो बिना फटे अनाज और बहुत छोटे "टुकड़ों" को मशीन के नीचे के क्रम्ब दराज में गिरने देते हैं। पॉपकॉर्न परोसने से पहले, आगे और पीछे स्कूप करते समय सावधान रहना एक अच्छा विचार है ताकि मकई दराज में न जाए।
स्टेप 4. चाहें तो परोसने के बाद मक्खन और मसाले डालें।
पॉपकॉर्न खाने के लिए तैयार है! अपनी पसंद के अनुसार नमक, मक्खन और/या अन्य मसाले डालें और आनंद लें! मसाला सुझावों की त्वरित सूची के लिए ऊपर देखें।
- जैसा कि आप जानते हैं, यदि आपने कभी फिल्मों में मक्खन वाला पॉपकॉर्न खरीदा है, तो आमतौर पर "मक्खन" को सिनेमा पॉपकॉर्न में परोसने के बाद (आमतौर पर एक पंप का उपयोग करके) जोड़ा जाता है। यदि आपके पास घर पर पॉपकॉर्न के लिए मक्खन नहीं है, तो लगभग एक बड़ा चम्मच पिघलाएं। माइक्रोवेव में मक्खन, और एक प्रामाणिक सिनेमा स्वाद के लिए पॉपकॉर्न पर एक चम्मच के साथ छिड़के।
- सिनेमा "मक्खन" लगभग हमेशा वास्तविक दूध मक्खन नहीं होता है, लेकिन आमतौर पर नारियल और/या सोयाबीन या कैनोला तेल (ज्यादातर आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत) का एक कृत्रिम मक्खन स्वाद के साथ मिश्रण होता है, टीबीएचओ, अतिरिक्त स्थिरता के लिए साइट्रिक एसिड के साथ जोड़ा जाता है, बीटा कैरोटीन रंग, और मिथाइल-सिलिकॉन एंटीफोम के रूप में।
भाग 4 का 4: पॉपकॉर्न के विकल्प
Step 1. केतली-मकई के लिए चीनी डालें।
किसी भी पॉपकॉर्न मशीन के लिए, क्लासिक पॉपकॉर्न में एक और स्वाद वाला विकल्प जोड़ना एक हवा है!
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उदाहरण के लिए, यदि आप स्वादिष्ट केतली-मकई बनाना चाहते हैं, तो मकई के दाने और तेल डालने के बाद पॉपकॉर्न मशीन में लगभग 1 / 4-1 / 3 कप चीनी डालें। जब पॉपकॉर्न पक जाएगा, तो चीनी पिघल जाएगी और इसे एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद देगी!
पॉपकॉर्न मेकर चरण 12 का उपयोग करें - एक बार जब पॉपकॉर्न पक जाए और ठंडा होने लगे, तो पिघली हुई चीनी अपने आप चिपक जाएगी, जिससे गांठ बन जाएगी। यह सामान्य है - बस इसे तोड़ने के लिए हलचल करें।
स्टेप 2. ट्रफल पॉपकॉर्न बनाने के लिए ट्रफल नमक या तेल डालें।
एक शानदार इलाज के लिए, पॉपकॉर्न पर कुछ पेटू ट्रफल मसाला छिड़कें। एक चुटकी ट्रफल सॉल्ट या एक चुटकी ट्रफल ऑयल मिलाने से ट्रफल्स को ट्रफल्स की अद्भुत सुगंध और स्वाद बहुत अच्छी कीमत पर मिल सकता है। इस स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी पर आपको विश्वास करने के लिए चखना होगा, इसलिए आज ही कुछ ट्रफल मसालों के लिए एक विशेष किराने की दुकान पर जाएँ!
ध्यान दें कि ट्रफल-आधारित सामग्री कभी-कभी बहुत महंगी होती हैं। सबसे सस्ते ट्रफल आमतौर पर एक छोटी बोतल के लिए 150,000-200,000 रुपये के आसपास होते हैं, लेकिन ट्रफल खुद अक्सर लाखों में बिकते हैं।
चरण 3. पॉपकॉर्न मिठाई के लिए चॉकलेट और कारमेल जोड़ें।
मीठे इलाज के लिए इस नुस्खे को आजमाएं! दुकान से कारमेल खरीदें (या चीनी और क्रीम के साथ अपना खुद का बनाएं) और अपने पॉपकॉर्न में हलचल करें। जब तक आप इसके ठंडा होने का इंतजार करें, कड़वी चॉकलेट को एक डबल पैन में पिघलाएं।
स्टेप 4. कारमेलाइज्ड पॉपकॉर्न के ऊपर चॉकलेट छिड़कें और समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
पॉपकॉर्न को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, और इसे ठंडा होने दें (इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे चमचे से तोड़कर इसका आनंद लें।
स्टेप 5. ट्रेल मिक्स के लिए नट्स, सीड्स और कैंडीज डालें।
एक उच्च-ऊर्जा आउटडोर स्नैक के लिए, पॉपकॉर्न में अपना पसंदीदा ट्रेल मिक्स जोड़ें। आप जो भी सामग्री चुनें, बस उन्हें पॉपकॉर्न में मिलाएं! यहां कुछ उपाय दिए गए हैं जिन्हें आप पॉपकॉर्न के अलावा अपने ट्रेल मिक्स में शामिल कर सकते हैं:
- मेवे (मूंगफली, काजू, बादाम, आदि)
- अनाज (सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, आदि)
- प्रेट्ज़ेल या अन्य नमकीन स्नैक्स
- ग्रेनोला
- मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई
- सूखे मेवे (किशमिश, सूखे जामुन, सूखे खुबानी, आदि)
- चॉकलेट चिप्स या कैंडी (एम एंड एम, आदि)
स्टेप 6. करी पॉपकॉर्न में भारतीय मसाले डालें।
मानो या न मानो, पॉपकॉर्न एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है - इसे सही मसालों के साथ एक गतिशील और विदेशी व्यंजन में भी बदला जा सकता है।
उदाहरण के लिए, मीठे, मसालेदार करी पॉपकॉर्न के लिए, एक कटोरी में 1/2 टीस्पून करी पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी और 1/4 टीस्पून मिर्च पाउडर मिलाएं, जब तक कि आप पॉपकॉर्न के पकने का इंतजार न करें।
चरण 7. दो बड़े चम्मच गरम करें।
माइक्रोवेव में मक्खन। एक बड़ा चम्मच मिलाएं। मीठी चटनी बनाने के लिए शहद।
पॉपकॉर्न के ऊपर लिक्विड सॉस डालें और समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं, फिर धीरे-धीरे मिलाते हुए मसाले मिलाएं। अंतिम परिणाम मीठा, दिलकश और मसालेदार होगा - नियमित पॉपकॉर्न के लिए एक बिल्कुल नया स्वाद
चेतावनी
- कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की पॉपकॉर्न मशीन का उपयोग करते हैं, खाना बनाते समय सावधान रहें। पॉपकॉर्न मशीन पकाते समय बहुत गर्म हो सकती है।
- मशीन को साफ करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए अपने निर्माता के निर्देशों का संदर्भ लें। पानी का उपयोग तब तक न करें जब तक आप सुनिश्चित न हों कि यह सुरक्षित है - यदि आपका इंजन वाटरप्रूफ नहीं है, तो पानी इंजन को नुकसान पहुंचा सकता है या नष्ट कर सकता है।
