नींबू का रस निचोड़ना एक मजेदार गतिविधि है। हालांकि यह आसान है, आठवें नींबू को निचोड़ने से आपको आश्चर्य हो सकता है कि इससे जो नींबू पानी बनता है वह प्रयास के लायक है या नहीं। जानें कि नींबू निचोड़ने और प्रत्येक फल से अधिक से अधिक नींबू का रस निकालने की समस्या से कैसे बचें, और अपनी चिंताओं को भूल जाएं!
कदम
2 का भाग 1: नींबू को निचोड़ने का तरीका का चुनाव
Step 1. नींबू को बराबर लंबाई में काट लें।
नींबू को दो बराबर भागों में काट लें। इस तरह, त्वचा अधिक कोमल और निचोड़ने में आसान होगी।
यदि आपके पास चिमटे के आकार का नारंगी निचोड़ने वाला है, तो नींबू को काट लें ताकि इसे सम्मिलित करना आसान हो।
स्टेप 2. छलनी को प्याले के ऊपर रखें।
यह छलनी नींबू के बीज और गूदे को पकड़ लेगी और नींबू के रस को कटोरे में डाल देगी।
चरण 3. नींबू को चिमटे से निचोड़ें।
नींबू की कील को चिमटे के बीच, दांतों के पास रखें, फिर दबाएं। यह विधि विशेष रसोई उपकरणों की आवश्यकता के बिना करना आसान और तेज़ है।
Step 4. नींबू के रस को चम्मच या फोर्क से निकाल लें।
इस पद्धति के लिए अधिक बार उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की आवश्यकता होती है। अपने चेहरे पर रस के छींटे से बचने के लिए नींबू के आधे हिस्से को एक हाथ से पकड़ें, नींबू को नीचे की ओर इंगित करें। फल के गूदे में एक कांटा या चम्मच डालें और इसे लेमन वेज के चारों ओर घुमाएं। तब तक दोहराएं जब तक कि केवल थोड़ी मात्रा में नींबू का गूदा न रह जाए।
- कांटा आपको नींबू के गूदे के आखिरी हिस्से को छानने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक नींबू का रस देता है। हालांकि, अगर आपको बहुत सारे नींबू निचोड़ने हैं, तो एक चम्मच एक तेज विकल्प है।
- यदि आपको किसी डिश में केवल नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलानी हैं, तो बस एक कांटा पूरे नींबू में चिपका दें और उसे निचोड़ लें। बचे हुए नींबू को आधे में काटे जाने की तुलना में अब भी अधिक समय तक उपयोग किया जा सकता है।
चरण 5. एक मैनुअल ऑरेंज स्क्वीज़र का उपयोग करें।
यह काफी सस्ता उपकरण आपके काम को थोड़ा तेज कर सकता है, लेकिन यह थोड़ा गन्दा हो जाता है। लकड़ी, प्लास्टिक, या चीनी मिट्टी के बरतन-लेपित एल्यूमीनियम से बने उपकरण खरीदें, क्योंकि साइट्रिक एसिड के संपर्क में आने पर धातु जंग खा जाएगी। यह टूल तीन विकल्पों में उपलब्ध है:
- हाथ जूसर बिंदु को ऊपर की ओर इंगित करके कटोरे के ऊपर रखा जा सकता है। नींबू को आधा में निचोड़ें, और निचोड़ने वाले के नुकीले सिरे के चारों ओर इसे कई बार घुमाएं। सभी रस निकालने के लिए फलों की त्वचा के किनारे पर निचोड़ें।
- बांट एक हैंडल के साथ एक नुकीले सिरे वाला एक साइट्रस निचोड़ने वाला है। एक हाथ में आधा नींबू पकड़ें, और निचोड़ने वाले को नींबू के चारों ओर घुमाएं।
- रिंगर टिका हुआ निचोड़ने वाला सबसे तेज़ विकल्प है, लेकिन यह केवल उन नींबूओं पर काम करता है जिन्हें इसमें भरा जा सकता है। नींबू के उभरे हुए हिस्से को काट लें, यदि कोई हो, तो इसे टूल फेस डाउन में डालें। इसे प्याले के ऊपर रखें और नींबू को पिंच करने के लिए दोनों छड़ियों को एक साथ दबाएं और पलट दें।
चरण 6. नींबू के रस की बड़ी मात्रा को निचोड़ने के लिए एक इलेक्ट्रॉनिक साइट्रस स्क्वीज़र खरीदें।
नियमित जूसर गूदे के कड़वे स्वाद को रस में ले जाएगा, और यहां तक कि धातु के ब्लेड भी समय के साथ जंग खा जाएंगे। पाएँ बेहतर परिणामों के लिए एक विशेष इलेक्ट्रॉनिक नारंगी निचोड़ने वाला.
- यदि आप नियमित जूसर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले नींबू के छिलके को छील लें, या किसी भी कीटनाशक अवशेष को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।
- कई विशेषज्ञ मानते हैं कि हाथ से निचोड़ा हुआ नींबू का रस बेहतर स्वाद लेता है, शायद इसलिए कि इलेक्ट्रॉनिक मशीन नींबू की झिल्ली को बहुत अधिक छील देती है, या त्वचा से सुगंधित तेलों को निकालने में असमर्थ होती है।
भाग 2 का 2: अधिकतम उपज और नींबू निचोड़ने की गति
चरण 1. एक रसदार नींबू चुनें।
छोटे नींबू में अधिक रस होता है। तो, किलो के हिसाब से खरीदते समय नींबू को ऐसे ही चुनें, या जब आपको बहुत सारे नींबू निचोड़ने हों। खुरदरी खाल वाले नींबू से बचें क्योंकि वे पुराने हो सकते हैं और सिकुड़ गए हैं और उनका रस कम हो गया है।
- खरीदारी करते समय, दो आदमकद नींबू लें। बाटों को अपने हाथों में पकड़कर उनकी तुलना करें। भारी नींबू में रस अधिक होता है।
- मेयर नींबू सबसे अधिक रस वाली किस्में हैं, लेकिन कुछ विक्रेता फिनो, प्रिमोफियोरी, या लैपिथकिओटिकी नींबू पेश कर सकते हैं जो भूमध्यसागरीय मूल के हैं। नींबू की किस्में जिनमें ज्यादा फलों का रस नहीं होता है, वे हैं फेमिनेलो, इंटरडोनाटो और वर्ना।
चरण 2. नींबू को फ्रीजर में स्टोर करें।
जब पौधा जम जाता है, तो पानी की मात्रा बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगी और कोशिका की दीवारों को नष्ट कर देगी। माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने या 15 मिनट के लिए पानी में भिगोने के बाद, सेल की दीवारों में फंसा सारा तरल बाहर आ जाएगा और नींबू के रस में मात्रा जोड़ देगा।
एक एयरटाइट कंटेनर में जमने से पहले नींबू को धोकर सुखा लें। ताजा नींबू फ्रीजर में कम से कम 4 सप्ताह तक अपनी गुणवत्ता बनाए रख सकते हैं।
चरण 3. नींबू को काटने से पहले उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें।
गर्म नींबू को निचोड़ना आसान होता है, और कुछ का कहना है कि वे अधिक रस छोड़ते हैं। नींबू को 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, या जमने पर कुछ और सेकंड के लिए, नरम और स्पर्श करने के लिए गर्म होने तक माइक्रोवेव करें। यह हीटिंग उन अवयवों को नरम कर देगा जो नींबू के रस को जगह में रखते हैं, जिससे इसे निकालना आसान हो जाता है।
- यह विधि पुराने नींबू, या मोटी चमड़ी वाली नींबू किस्मों के साथ सबसे अच्छा काम करती है।
- एक संकेत है कि यह बहुत लंबे समय से गर्म हो रहा है यदि नींबू भाप बन रहा है क्योंकि अंदर का कुछ रस उबल रहा है।
टिप्स
- कई बारटेंडर खट्टे स्वाद पसंद करते हैं जिन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट किया गया है (यह आंखों पर पट्टी बांधकर भी समर्थित है)। दुर्भाग्य से, नींबू के रस का स्वाद कुछ दिनों के लिए संग्रहीत करने के बाद जल्दी कड़वा हो जाता है, संभवतः उसी रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है!
- बहुत से लोग नींबू को सख्त सतह पर बेलते समय निचोड़ते हैं। इससे नींबू थोड़ा नरम हो जाएगा, लेकिन माइक्रोवेव में इसका उतना असर नहीं होगा। यदि आप नींबू के छिलके का उपयोग करने जा रहे हैं तो यह तरीका भी अच्छा नहीं है क्योंकि यह कुछ सुगंधित तेल को नुकसान पहुंचा सकता है।
- यदि आपका नींबू मोटी चमड़ी का है और उसमें थोड़ा रस है, तो पोषक तत्व परीक्षक से मिट्टी की जांच करें। इसका कारण यह हो सकता है कि नाइट्रोजन की मात्रा बहुत अधिक है, या फास्फोरस की मात्रा बहुत कम है।
- ठंडे नींबू को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए रख दें। एक बार जब यह ठंडा नहीं होगा, तो यह अधिक रस छोड़ेगा क्योंकि यह अब जमी नहीं है।
