एक खाद्य एलर्जी आपके भोजन में एक विशिष्ट प्रोटीन के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा प्रतिक्रिया है। खाद्य एलर्जी वास्तव में अपेक्षाकृत दुर्लभ है और लगभग 6-8% बच्चों और 3% वयस्कों को प्रभावित करती है। लक्षण हल्के से लेकर जानलेवा तक भिन्न होते हैं। हालांकि, ट्रिगर खाद्य पदार्थों से बचकर और अपने सामान्य स्वास्थ्य का ध्यान रखते हुए, आप खाद्य एलर्जी को बेहतर ढंग से प्रबंधित कर सकते हैं।
कदम
2 का भाग 1: एलर्जी ट्रिगर फूड्स से बचना
चरण 1. एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को रसोई से बाहर रखें।
आपके द्वारा अनुभव की जाने वाली एलर्जी कुछ खाद्य पदार्थों के कारण होती है। इसलिए, इन खाद्य पदार्थों से युक्त सभी उत्पादों को अपने घर से दूर रखें। यह कदम एलर्जी का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के आपके जोखिम को कम कर सकता है। जिन खाद्य पदार्थों से अक्सर एलर्जी होती है उनमें शामिल हैं:
- अंडा
- दूध
- मूंगफली और ट्री नट्स जैसे अखरोट
- गेहूं
- सोया बीन
- कस्तूरा
- मछली
- उन खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाएं जिनके अवयवों को आप स्पष्ट रूप से नहीं जानते हैं। फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन (FARE) उन खाद्य पदार्थों की पूरी सूची प्रदान करता है जो अक्सर एलर्जी को ट्रिगर करते हैं।
चरण 2. जब भी संभव हो खाद्य लेबल पढ़ें।
रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों और यहां तक कि विटामिन में भी कई एलर्जी ट्रिगर होते हैं। तो आपको यह पता लगाना होगा कि कौन से उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। यह देखने के लिए कि क्या उनमें एलर्जी है, खाद्य और उत्पाद लेबल पढ़ें। जानकारी के लिए, अमेरिका में कानून के अनुसार खाद्य निर्माताओं को उन 8 खाद्य सामग्रियों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है जो अक्सर पैकेजिंग पर सामान्य शब्दों में एलर्जी को ट्रिगर करते हैं। इसके अलावा, आपको एलर्जी के सामान्य कोड नामों की पहचान करने की आवश्यकता हो सकती है, जैसे:
- दूध के लिए कैसिइन, लैक्टलबुमिन, लैक्टोज, रेनेट कैसिइन, मट्ठा, और टैगाटोस
- आटा, ईंकोर्न, सीतान, ट्रिटिकल, गेहूं के लिए महत्वपूर्ण गेहूं लस, या ड्यूरम
- अंडों के लिए एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, लिवटिन, लाइसोजाइम, सुरीमी और विटेलिन
- सोयाबीन के लिए एडामे, मिसो, नाटो, शॉय, इमली, टेम्पेह, टोफू
- शंख के लिए ग्लूकोसामाइन या सुरीमी
- मूंगफली के लिए मटर प्रोटीन हाइड्रोलाइजेट
- मछली के लिए जिलेटिन, नुओक मैम, रो, साशिमी, सुरीमी।
चरण 3. रसोई घर में विभिन्न प्रकार के विकल्पों में एलर्जेन मुक्त खाद्य पदार्थों को स्टोर करें।
भले ही आपको एलर्जी के कारण अपने बहुत से पसंदीदा खाद्य पदार्थों को रसोई से बाहर रखना पड़े, आप इसके बजाय अन्य खाद्य पदार्थ रख सकते हैं जिनमें रसोई में एलर्जी नहीं होती है। विभिन्न प्रकार के विकल्पों में एलर्जेन-मुक्त खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने से आपके भोजन को पकाने के जोखिम को कम किया जा सकता है जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
- यदि आप अन्य लोगों के साथ रहते हैं जो एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, तो संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए दो प्रकार के भोजन को अलग रखना सबसे अच्छा है। ध्यान रखें कि क्रॉस-संदूषण संभव है। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके खाद्य भंडारण क्षेत्र के आसपास कोई एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ नहीं हैं।
- स्टोर क्लर्क से पूछें कि क्या वहां बेचे जाने वाले एलर्जी पीड़ितों के लिए विशेष खाद्य पदार्थ हैं। आज, कई स्टोर हैं जो उदाहरण के लिए, अनाज मुक्त खाद्य पदार्थों के विशेष रैक प्रदान करते हैं।
- एलर्जी ट्रिगर्स को बदलने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं: डेयरी उत्पादों के बजाय जई का दूध या चावल का दूध, गेहूं की एलर्जी के इलाज के लिए चावल का आटा या मकई के उत्पाद, अंडे के बजाय ज़ैंथन गम, मूंगफली या ट्री नट्स के बजाय कद्दू के बीज या भुने हुए सूरजमुखी के बीज।
- हमेशा याद रखें कि खाद्य पैकेजिंग पर लेबल पढ़ें और सुनिश्चित करें कि एलर्जी या कोड नाम आमतौर पर वहां सूचीबद्ध नहीं होते हैं। बिना लेबल वाले सभी खाद्य पदार्थों या उत्पादों से बचें।
चरण 4. एक भोजन मेनू अनुसूची बनाएँ।
एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के जोखिम को कम करने के लिए खुद को पकाना एक सुरक्षित तरीका है। भोजन का कार्यक्रम बनाने से न केवल एलर्जी को रोका जा सकता है, बल्कि यह भी सुनिश्चित किया जा सकता है कि आपके शरीर को स्वस्थ रहने के लिए पर्याप्त विटामिन और पोषक तत्व मिल रहे हैं।
- सप्ताह में एक बार खाने का मेन्यू शेड्यूल बनाएं। उन खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान दें जो आप घर पर नहीं खाते हैं, जैसे कि दोपहर का भोजन। यदि आप चाहें तो दोपहर का भोजन या अन्य भोजन तैयार करें। यदि आप किसी रेस्तरां में खाने की योजना बना रहे हैं, तो यह पता लगाने के लिए कि आपके लिए खाने के लिए सुरक्षित क्या है, मेनू पहले से देख लें।
- यदि आपकी खाद्य एलर्जी गंभीर है, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है कि आपके भोजन में और उसके आस-पास कोई एलर्जी नहीं है। कुछ लोगों के लिए, केवल ट्रिगर सामग्री के करीब रहने से एलर्जी हो सकती है।
चरण 5. रेस्तरां में भोजन योजना स्थापित करें।
खाद्य एलर्जी आपके लिए रेस्तरां में खाना मुश्किल बना सकती है। कई रेस्तरां ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं जिनमें एलर्जी होती है, या उन्हें उसी स्थान पर पकाते हैं जहां एलर्जी होती है। समय से पहले रेस्तरां को कॉल करें, और मेनू के बारे में पूछें और एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम को कम करने के लिए वे इसे कैसे पकाते हैं।
- रेस्तरां प्रबंधक, वेटर या शेफ से पूछें कि क्या वे आपकी एलर्जी को समायोजित कर सकते हैं। आपको ट्रिगर की व्याख्या करने की आवश्यकता हो सकती है।
- पूछें कि क्या रेस्तरां के कर्मचारियों को खाद्य एलर्जी पर प्रशिक्षित किया जाता है, यदि एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भोजन अलग बर्तन में अलग से पकाया जाता है, या यदि वे एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए विशेष उत्पाद प्रदान करते हैं।
- यदि रेस्तरां आपकी पहली पसंद प्रदान नहीं करता है तो तैयार रहें।
चरण 6. क्रॉस-संदूषण को कम से कम करें।
क्रॉस-संदूषण के कारण आप गलती से खाद्य एलर्जी के संपर्क में आ सकते हैं। इसलिए, आपके द्वारा खरीदे जाने वाले खाद्य पदार्थों पर पूरा ध्यान दें, उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाता है, और आप उन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने के लिए कैसे पकाते हैं।
- घर पर क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए खाना पकाने के विभिन्न बर्तनों और स्थानों का उपयोग करें।
- टोस्टर या ब्लेंडर जैसे विशेष कुकवेयर खरीदने पर विचार करें।
- खाना पकाने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से धो लें ताकि दूषित पदार्थों को हटाया जा सके।
भाग 2 का 2: खाद्य एलर्जी से मुकाबला
चरण 1. चिकित्सा सहायता लें।
यदि आपकी एलर्जी या एलर्जी के लक्षण बदतर हो जाते हैं, या यदि आपको इसका मुकाबला करने में परेशानी हो रही है, तो अपने डॉक्टर से संपर्क करें। आपका डॉक्टर एक जांच करेगा, आपके साथ एलर्जी का इलाज करने के बारे में चर्चा करेगा, या आपको एक मनोचिकित्सक के पास भेज देगा जो मदद कर सकता है।
- आपका डॉक्टर यह भी सिफारिश कर सकता है कि आप आगे एलर्जी परीक्षण से गुजरें, जिसमें आपकी बीमारी का कारण निर्धारित करने के लिए रक्त या त्वचा परीक्षण, एक उन्मूलन आहार, एक खाद्य पत्रिका, या एक खाद्य उत्तेजना उन्मूलन परीक्षण शामिल हो सकता है।
- डॉक्टर खाद्य एलर्जी से संबंधित अन्य चीजों जैसे चिंता, अवसाद या व्यायाम की भी जांच कर सकते हैं।
- अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या ऐसी दवाएं हैं जो आपकी मदद कर सकती हैं। अपने चिकित्सक द्वारा निर्धारित या अनुशंसित दवाओं का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- एलर्जी के लिए सबसे अच्छा इलाज यदि संभव हो तो ट्रिगर से बचना है। यदि आप इन खाद्य पदार्थों से बच नहीं सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास एक्सपोजर के लिए तैयारी है। एलर्जी की प्रतिक्रिया की गंभीरता के आधार पर, यदि आप एलर्जी से एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के लिए जोखिम में हैं, तो आपको हर समय अपने साथ एक एपिनेफ्रिन शॉट भी लेना पड़ सकता है।
- यदि आपको खाद्य एलर्जी से निपटने में परेशानी हो रही है तो एक परामर्शदाता को देखने पर विचार करें।
चरण 2. एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें।
यदि आपको अपने आहार को समायोजित करने में परेशानी होती है, तो अपने डॉक्टर से आपको आहार विशेषज्ञ के पास भेजने के लिए कहें। एक पोषण विशेषज्ञ आपको एलर्जी ट्रिगर की पहचान करने, अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों की पहचान करने और तैयार करने में मदद कर सकता है, साथ ही उन खाद्य पदार्थों का एक मेनू विकसित कर सकता है जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।
- एक आहार विशेषज्ञ या पेशेवर स्वास्थ्य व्यवसायी खोजें जो खाद्य एलर्जी में माहिर हो। उनसे, आप सुरक्षित भोजन विकल्पों, छिपे हुए एलर्जी ट्रिगर के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही बाहर खाने पर वैकल्पिक भोजन का पता लगा सकते हैं।
- यदि आपको खाद्य एलर्जी में विशेषज्ञता वाला पोषण विशेषज्ञ या स्वास्थ्य व्यवसायी नहीं मिल रहा है, तो अपने स्थानीय क्षेत्र में नैदानिक पोषण विशेषज्ञ को खोजने के लिए कोन्सुला का उपयोग करने का प्रयास करें।
चरण 3. दूसरों को अपनी एलर्जी के बारे में बताएं।
अन्य लोगों को अपनी खाद्य एलर्जी के बारे में बताना इससे निपटने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है। आप इन शर्तों को खुले तौर पर साझा करके असहज स्थितियों या प्रश्नों को रोक सकते हैं। इसके अलावा, यदि ऐसा होता है तो अन्य लोग भी आपके एलर्जी के हमले को पहचान लेंगे।
- अपने दोस्तों, परिवार, सहकर्मियों, आपकी देखभाल करने वाले लोगों के साथ-साथ अन्य महत्वपूर्ण लोगों को भी बताएं जो आपकी एलर्जी के बारे में जानते हैं। ऐसे में आपात स्थिति में वे आपकी मदद कर सकते हैं।
- एक मेडिकल हार या ब्रेसलेट पहनें जिसमें आपात स्थिति में आपकी मदद करने की जानकारी हो।
चरण 4. सामाजिक कलंक और दबाव पर ध्यान न दें।
अधिकांश लोगों को आपकी खाद्य एलर्जी और जरूरतों को समझने में सक्षम होना चाहिए। सामाजिक दबाव या दूसरों का कलंक आमतौर पर गलत सूचना के कारण होता है। इन नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को अनदेखा करना सीखना आपको एक सक्रिय और सुखी जीवन जीने में मदद कर सकता है।
- जब आप बाहर भोजन करते समय विशेष भोजन या व्यंजन माँगते हैं तो आपको शर्मिंदगी महसूस हो सकती है। अपनी स्थिति स्पष्ट करें, और अन्य लोगों की प्रतिक्रियाओं को अनदेखा करें। नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को नजरअंदाज करने से आपको एलर्जी से निपटने में मदद मिल सकती है।
- सकारात्मक पुष्टि आपको अधिक आत्मविश्वासी बनने में मदद कर सकती है और एलर्जी के दुष्प्रभावों को रोकते हुए अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन करने में सक्षम हो सकती है। इस वाक्यांश को दोहराएं, "दूसरे लोग क्या सोचते हैं यह महत्वपूर्ण नहीं है।" ये पुष्टियां आपकी शर्म या अपराधबोध को कम कर सकती हैं।
- जिस तरह से आप गहरी सांसें लेकर, सकारात्मक पुष्टि दोहराते हुए, और एक खूबसूरत पहाड़ की चोटी पर होने जैसी सकारात्मक सोच के बारे में सोचकर नकारात्मक कथित ऊर्जा को महसूस करते हैं, उसे बदलें।
- प्यार करो और खुद को स्वीकार करो। उदाहरण के लिए, कहें "मुझे खाद्य एलर्जी हो सकती है, लेकिन यह एलर्जी मुझे नियंत्रित नहीं कर सकती है। मैं अभी भी रात का खाना खा सकता हूं और दोस्तों के साथ समय बिता सकता हूं।"
चरण 5. एक सहायता समूह में शामिल हों।
किसी सहायता समूह में शामिल होना या एलर्जी पीड़ितों के लिए किसी कार्यक्रम में भाग लेना आपको उन लोगों से सहायता प्रदान करेगा जो इसका अनुभव भी कर रहे हैं। इसके अलावा, उनके पास एलर्जी के विभिन्न पहलुओं से निपटने के तरीके भी हो सकते हैं।
- ऐसे कई सहायता समूह हैं जो ऑनलाइन मिलते हैं। यदि शारीरिक रूप से मिलना बहुत कठिन है, तो ऑनलाइन मिलना एक विकल्प हो सकता है।
- अपने आस-पास किसी खाद्य एलर्जी कार्यक्रम या सम्मेलन में भाग लें। आपको संपर्क और जानकारी मिल सकती है जो इस घटना से आपकी विशेष एलर्जी में मदद करती है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी एजेंसी FARE खाद्य एलर्जी जागरूकता सप्ताह आयोजित कर रही है।
- एलर्जी पीड़ितों के लिए शो देखकर जानकारी प्राप्त करें। उदाहरण के लिए, FARE और डिस्कवरी चैनल द्वारा बनाई गई वृत्तचित्र।
- अमेरिका में, FARE आपके निवास क्षेत्र के अनुसार खाद्य एलर्जी सहायता समूहों को खोजने के लिए एक सेवा भी प्रदान करता है।
चरण 6. एलर्जी के हमलों से निपटने की तैयारी करें।
यदि आप किसी अप्रत्याशित स्रोत से एलर्जी के हमले के लिए तैयार हैं तो आप इसे और अधिक शांत पा सकते हैं। उस व्यक्ति को बताएं जिससे आपको एलर्जी है, या अपनी आपातकालीन एलर्जी की दवा अपने साथ ले जाएं।
- एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के संकेतों को जानें और इसका इलाज कैसे करें। प्रत्येक एलर्जी की प्रतिक्रिया अलग होती है और ट्रिगर पदार्थ के प्रति आपकी संवेदनशीलता के स्तर और जोखिम की मात्रा से निर्धारित होती है।
- यदि आप गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं तो अपने डॉक्टर से आपातकालीन एपिनेफ्राइन लिखने के लिए कहें।
- यदि आपको हल्की एलर्जी है तो ओवर-द-काउंटर एंटीहिस्टामाइन लें। डीफेनहाइड्रामाइन (बेनाड्रिल) एक बहुत ही प्रभावी दवा है। हालांकि, ध्यान रखें कि इस दवा के साइड इफेक्ट्स में अत्यधिक उनींदापन, चक्कर आना या भ्रम शामिल हैं।
- वेटर को अपनी एलर्जी के बारे में बताएं।
- एलर्जी के हमलों से निपटने के लिए एक योजना तैयार करें और इसे अपने बैग या पर्स में रखें। अपनी स्थिति का इलाज कैसे करें और आपात स्थिति में किससे संपर्क करें, इस बारे में जानकारी शामिल करें।
टिप्स
यह पूछने में संकोच न करें कि आपके पकवान में रेस्तरां के वेटर, कार्यक्रम के आयोजक या इसे परोसने वाले मित्र से कौन सी सामग्री है। एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की तुलना में पूछना बेहतर है।
चेतावनी
- यदि आपको गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया है, तो एपिनेफ्रीन लें और तुरंत चिकित्सा की तलाश करें।
- यदि आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया हो रही है और आप अभी भी होश में हैं, तो अपने आस-पास के लोगों से मदद माँगने का प्रयास करें।
