रेड मीट, पोल्ट्री और सीफूड सभी खराब होने के अलग-अलग लक्षण दिखाते हैं। मांस के प्रकार के आधार पर, आपको खराब गंधों से अवगत होना चाहिए, रंग या बनावट की जांच करनी चाहिए और समय से पहले खराब होने से बचने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मांस खराब हो गया है या नहीं, तो इसे सुरक्षित खोजने के लिए इसे फेंक दें। जब तक आप संकेतों को जानते हैं और खराब भोजन से सावधान रहते हैं, तब तक आप मांस खाते और संभालते समय खुद को सुरक्षित रख सकते हैं।
कदम
विधि १ का ४: भ्रष्ट हो चुके लाल मांस को जानना
चरण 1. मांस पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करें।
रेड मीट की शेल्फ लाइफ कच्ची होने पर 1-3 दिन और पकाए जाने पर 7-10 दिन होती है। फूड प्वाइजनिंग से बचने के लिए उस मीट को फेंक दें, जिसकी एक्सपायरी डेट निकल चुकी हो।
चरण 2. एक दुर्गंध के लिए मांस की जाँच करें।
अगर उसमें से फिश की गंध आती है, तो हो सकता है कि मीट खराब हो गया हो। लाल मांस जो क्षतिग्रस्त हो गया है, एक विशिष्ट और तेज सुगंध देता है। जब मांस से बदबू आती है तो उसे फेंक दें, खासकर अगर समाप्ति तिथि बीत चुकी हो।
इसे सूंघने के लिए सीधे या मांस के पास सूँघें नहीं। हालाँकि, मांस के पास अपना हाथ पंखा करें और इसे सूंघने के लिए अपने चेहरे की ओर ले जाएँ।
चरण 3. लाल मांस को फेंक दें जो 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहा हो।
रेफ्रिजरेटर में मांस का शेल्फ जीवन प्रकार पर निर्भर करता है, चाहे वह जमीन या कटा हुआ मांस हो। ग्राउंड बीफ को बिक्री की तारीख के बाद 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस, स्टेक और रोस्ट 3-5 दिनों के बीच रह सकते हैं।
यदि मांस जमे हुए है तो मांस अधिक समय तक चल सकता है। यदि मांस कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में है और आपने इसे अभी तक पकाने की योजना नहीं बनाई है, तो बस इसे फ्रीज करें ताकि यह खराब न हो।
चरण 4। पहले से हरे रंग का लाल मांस न पकाएं।
मांस जो हरा या हरा-भूरा हो गया है, आमतौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं होता है। हालांकि, हरे रंग के बिना भूरा रंग जरूरी नहीं कि सड़ांध का संकेत दे। एक इंद्रधनुषी चमक दिखाने वाला मांस भी आमतौर पर खराब हो जाता है क्योंकि यह एक संकेत है कि बैक्टीरिया ने मांस में वसा को तोड़ दिया है।
यदि आपको मांस के रंग के बारे में कोई संदेह है, तो उसे फेंक दें।
चरण 5. मांस की बनावट की जाँच करें।
लाल मांस जो क्षतिग्रस्त हो गया है वह स्पर्श करने पर चिपचिपा महसूस करेगा। यदि आप मांस पर एक घिनौना लेप महसूस करते हैं, तो उसे फेंक दें। इस लेप का आमतौर पर मतलब होता है कि मांस की सतह पर बैक्टीरिया बढ़ गए हैं।
विधि 2 का 4: टूटे हुए कुक्कुट मांस को जानना
चरण 1. एक मजबूत, गड़बड़ गंध के लिए देखें।
ताजा पोल्ट्री मांस में ध्यान देने योग्य गंध नहीं होनी चाहिए। यदि पोल्ट्री में एक अलग, अप्रिय गंध है, तो इसे फेंक दें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर को साफ करें। यदि क्षेत्र को अच्छी तरह से साफ नहीं किया जाता है तो कच्चे मुर्गे की गंध अक्सर बनी रहती है।
दुर्गंध से छुटकारा पाने के लिए बेकिंग सोडा एक प्रभावी क्लींजर है।
चरण 2. पहले से ही भूरे रंग के मुर्गे न खाएं।
ताजा कच्चा कुक्कुट गुलाबी होना चाहिए और पका हुआ सफेद होना चाहिए। ग्रे मांस सबसे अधिक खराब होने की संभावना है। सुस्त और फीके दिखने वाला चिकन न खरीदें और न ही खाएं।
रंग जांचने के लिए रेस्तरां में परोसे जाने वाले पके हुए मुर्गे पर आटे या सॉस की एक परत अलग रखें।
चरण 3. बनावट की जांच के लिए कच्चे मुर्गे को स्पर्श करें।
कच्चे पोल्ट्री में एक पतली तरल झिल्ली होती है, लेकिन बलगम जैसी परत नहीं होती है। अगर मुर्गी चिपचिपी या बहुत चिपचिपी लगती है, तो उसे फेंक दें।
कच्चे और क्षतिग्रस्त मांस, दोनों तरह के कच्चे मुर्गे को संभालने के बाद अपने हाथ साबुन से धोएं।
चरण 4। पके हुए मुर्गे पर फफूंदी की जाँच करें।
उपरोक्त संकेतों के अलावा, पका हुआ, सड़ा हुआ पोल्ट्री मांस क्षतिग्रस्त होने पर ढलना शुरू हो जाएगा। यदि आप पके हुए मुर्गे में यह स्थिति देखते हैं, तो फफूंदी वाले हिस्सों को फेंके नहीं और बिना पके हुए खाएं। हालांकि, फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए पूरे मांस को फेंक दें।
विधि 3 का 4: यह जानना कि कौन सा समुद्री भोजन दूषित हो गया है
चरण 1. समुद्री भोजन से बचें जिसमें "गड़बड़" की गंध आती है।
आम धारणा के विपरीत, ताजे समुद्री भोजन से मछली की गंध नहीं आनी चाहिए। यह समुद्र की तरह गंध कर सकता है, लेकिन इसमें तेज या प्रबल गंध नहीं होनी चाहिए। अपनी नाक पर भरोसा करें: यदि आपके समुद्री भोजन से अजीब सी गंध आती है, तो उसे फेंक दें।
खराब गंध से तुलना करने के लिए सुविधा स्टोर पर ताजा समुद्री भोजन को सूंघें।
चरण 2. ताजगी के लिए समुद्री भोजन की जाँच करें।
समुद्री भोजन में ऐसी त्वचा होनी चाहिए जो चमकती हो जैसे कि यह अभी पानी से निकली हो। अगर त्वचा शुष्क महसूस होती है, तो इसका मतलब है कि यह क्षतिग्रस्त है। यदि आपके समुद्री भोजन प्रकार में आंखें और/या गलफड़े हैं, तो नेत्रगोलक स्पष्ट (बादल नहीं) होना चाहिए और गलफड़े अभी भी लाल दिखाई देते हैं, न कि बैंगनी या भूरे रंग के।
छीलने वाली तराजू वाली मछली से बचें।
चरण 3. पहले से दूधिया रंग का मछली का मांस न खाएं।
ताजा मछली का मांस आमतौर पर एक पतली तरल फिल्म के साथ सफेद, लाल या गुलाबी होता है। यदि मांस पहले से ही नीले या भूरे रंग का है और उसमें से एक गाढ़ा तरल रिस रहा है, तो मछली के खराब होने की संभावना है।
चरण 4। इसे पकाने से पहले लाइव समुद्री भोजन की जाँच करें।
समुद्री भोजन जिसे जिंदा खाया जाना चाहिए - जैसे कि शंख - आमतौर पर मृत्यु के बाद जल्दी खराब हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोले स्पर्श के लिए बंद हैं, लाइव मसल्स, सीप और स्कैलप्स को टैप करें। खाना पकाने से पहले केकड़े और झींगा मछली के पैरों को हिलते हुए देखें।
शंख न खाएं जो खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मर गए हों।
विधि 4 का 4: मीट को खराब होने से रोकना
चरण 1. रसोई काउंटर पर मांस को डीफ्रॉस्ट न करें।
लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से निकाले गए मांस के खराब होने की संभावना अधिक होती है। कमरे के तापमान पर मांस छोड़ने से खराब होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, मांस को तेज़ और सुरक्षित बनाने के लिए उसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करें।
फ्रिज में जमे हुए मांस को डीफ्रॉस्ट करना काउंटर के मुकाबले एक सुरक्षित विकल्प है।
चरण 2. मांस को सुरक्षित तापमान पर स्टोर करें।
मांस को रेफ्रिजरेटर में 4 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। गर्म तापमान पर रखे गए मांस के खराब होने की संभावना अधिक होती है। कमरे के तापमान पर बहुत देर तक बैठे भोजन को फेंक दें।
चरण 3. यदि आप इसे कभी भी जल्द नहीं खाना चाहते हैं तो मांस को फ्रीज करें।
हालांकि इसे केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, मांस फ्रीजर में कई महीनों तक रह सकता है। मांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, बस इसे एक सीलबंद कंटेनर में डाल दें और इसे तब तक फ्रीज करें जब तक आप इसे खाने की योजना नहीं बनाते।
जमे हुए मांस को फ्रीज बर्न (फ्रीजर बर्न) का अनुभव हो सकता है। यह स्थिति खतरनाक नहीं है, लेकिन तैयार मांस का स्वाद बहुत अच्छा नहीं है।
चरण 4. ऐसा मांस न खाएं जो समाप्त हो गया हो या जिसे प्रशीतित नहीं किया गया हो।
भले ही वे ठीक दिखें, मांस हानिकारक बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकता है। रसोई में बहुत अधिक समय से बैठा हुआ मांस न खाएं या उसकी बिक्री की तारीख बीत चुकी है।
चरण 5. खाना बनाते समय मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें।
चूंकि सभी खाद्य जनित जीवाणुओं का पता नहीं लगाया जा सकता है, मांस को सही तापमान पर पकाना खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, रेड मीट को 49-74 डिग्री सेल्सियस (आपके वांछित स्तर के दान के आधार पर) के बीच पकाएं। इस बीच, पोल्ट्री को 74 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। 63 डिग्री सेल्सियस तक पकाने के लिए समुद्री भोजन सबसे सुरक्षित है।
कुछ प्रकार के समुद्री भोजन, जैसे सुशी, को कच्चा खाया जाता है। इस मामले में, निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें और यदि आप खराब होने के लक्षण देखते हैं तो मांस को त्याग दें।
टिप्स
- कच्चे मांस को संभालने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथ धोएं।
- ऐसा मांस न खाएं जो पैकेजिंग में क्षतिग्रस्त हो गया हो या रैपर से तरल टपक रहा हो।
- अगर आपको लगता है कि मांस खराब हो गया है, तो इसे मत खाओ! अगर इसे किसी रेस्तरां में परोसा जाता है तो खराब हुआ मांस लौटा दें।
