गाजर जड़ वाली सब्जियों में से एक है जो न केवल स्वस्थ होती है, बल्कि सही तरीके से संसाधित होने पर बहुत स्वादिष्ट भी होती है। इसके अलावा, गाजर को आसानी से और जल्दी से भी पकाया जा सकता है, इसलिए वे आमतौर पर उन लोगों के लिए भोजन मेनू के रूप में उपयोग किए जाते हैं जो आहार पर हैं। सामान्य तौर पर, गाजर को साफ करने और काटने के बाद, सीधे स्टोव पर उबाला जा सकता है, ओवन में भुना जा सकता है, स्टोव पर या माइक्रोवेव में स्टीम किया जा सकता है, फ्राइंग पैन में भूनकर या टोस्टर में बेक किया जा सकता है। आप जो भी तरीका चुनें, निश्चिंत रहें कि गाजर एक साइड डिश के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में खाने के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है।
कदम
विधि १ में ६: ताजा गाजर को साफ करना और काटना
स्टेप 1. गाजर को अच्छी तरह साफ कर लें।
पकाने से पहले, गाजर को बहते नल के पानी में धो लें। चूंकि गाजर जड़ वाली सब्जियां हैं, इसलिए इस बात की अच्छी संभावना है कि उनकी सतह पर बहुत सारी गंदगी चिपकी हो। इसलिए, आपको सफाई प्रक्रिया को अधिकतम करने के लिए रसोई के तौलिये या डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करने की भी आवश्यकता हो सकती है।
आप चाहें तो सब्जियों को धोने के लिए खास साबुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि गाजर की सतह पर जमी गंदगी को पूरी तरह से हटाया जा सके।
Step 2. गाजर के डंठल और जड़ को हटा दें।
गाजर के डंठल काटने के लिए बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें। फिर, गाजर की जड़ को हटा दें जो आम तौर पर रेशेदार दिखेगी और गाजर के एक सिरे से जुड़ी होगी।
यदि गाजर को एक विशेष ओवन या ग्रिल में भूनने जा रहे हैं, तो आप गाजर के पकने पर उसकी उपस्थिति को बढ़ाने के लिए उपजी छोड़ सकते हैं।
चरण 3. अगर आप त्वचा नहीं खाना चाहते हैं तो गाजर को छील लें।
यदि गाजर को पकाने में मिलाया जा रहा है, प्यूरी में संसाधित किया जा रहा है, या बिना छिलके के खाया जा रहा है, तो आप पहले तेज चाकू या सब्जी के छिलके की मदद से त्वचा को छील सकते हैं। हालांकि, सावधान रहें कि गाजर की त्वचा वास्तव में छीलने में काफी मुश्किल होती है, खासकर जड़ों के आसपास की त्वचा के क्षेत्र में जहां बनावट पतली और भंगुर होती है।
यदि आपका समय सीमित है, तो पैकेज्ड छिलके वाली गाजर खरीदने की कोशिश करें जो प्रमुख सुपरमार्केट में बेची जाती हैं।
चरण 4. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए गाजर को काट लें।
छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर कम समय में नरम हो जाएगी। इसके अलावा, यदि आप गाजर को कटा हुआ या कटा हुआ परोसने की योजना बनाते हैं, तो निश्चित रूप से ऐसा करने से बाद में आपका खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
अगर आप पूरी गाजर परोसना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
विधि २ का ६: गाजर को स्टोव पर उबालना
Step 1. नमक मिला हुआ पानी उबाल लें।
सबसे पहले बर्तन में पानी भर लें। फिर, टीस्पून डालें। प्रत्येक 250 मिलीलीटर पानी के लिए नमक। फिर, इसे उबालने के लिए तेज आंच पर स्टोव को चालू करें।
- गाजर को ढकने के लिए पर्याप्त पानी का प्रयोग करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं ताकि गाजर डालने पर पानी ओवरफ्लो न हो।
- नमक गाजर के उबलने की प्रक्रिया को तेज करने और पकने पर उनके स्वाद को बढ़ाने का काम करता है। हालाँकि, यदि आप अपने सोडियम सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप नमक को नज़रअंदाज़ कर सकते हैं।
स्टेप 2. गाजर को उबलते पानी के बर्तन में डालें, फिर बर्तन को कसकर ढक दें।
गाजर को उबलते पानी में डुबाने के लिए अपने हाथों या धातु के चिमटे का प्रयोग करें, यह सुनिश्चित कर लें कि बहुत गर्म पानी आपकी त्वचा को नहीं छींटे। गाजर के सारे टुकड़े डालने के बाद, बर्तन को ढक दें और गाजर को पकने तक उबालें।
स्टेप 3. गाजर को 4 से 30 मिनट तक उबालें।
उबलने का समय गाजर के आकार और कोमलता के स्तर पर निर्भर करेगा कि आप उन्हें लेना चाहते हैं। अगर गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तो आप उन्हें 4 मिनट तक उबाल सकते हैं ताकि बाहर से थोड़ा कुरकुरे और अंदर से नरम हो जाएं। अगर आप चाहते हैं कि गाजर पूरी तरह से नरम हो जाएं तो उन्हें 10 मिनट तक उबालने की कोशिश करें।
यदि आप पूरी गाजर उबाल रहे हैं जो बनावट में मोटी है और खुली नहीं है, तो उन्हें वास्तव में नरम बनावट के लिए 30 मिनट तक उबालने का प्रयास करें।
चरण 4। गाजर के एक हिस्से को कांटे या चाकू से काट लें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि यह आपकी पसंद के अनुसार हो गया है।
पक जाने के लिए, गाजर को बर्तन से निकाल लें। फिर, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर बाकी को वापस बर्तन में डाल दें। थोड़ी देर के लिए गाजर को काट लें, फिर स्वाद लें और सुनिश्चित करें कि आपकी पसंद के अनुसार दाना का स्तर है।
क्रम 5. पानी निथार लें और गाजर को स्वादानुसार छान लें।
एक बार जब गाजर पक जाए, तो आँच बंद कर दें, फिर गाजर को सिंक के ऊपर रखी एक छिद्रित टोकरी में डालें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। फिर, आप तुरंत गाजर को एक सर्विंग बाउल या प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें स्वाद के लिए सीज़न कर सकते हैं।
- उबली हुई गाजर को सीज़न करने के लिए नमक और काली मिर्च जैसे साधारण सीज़निंग का संयोजन सही विकल्प है।
- यदि आप चाहते हैं कि गाजर का स्वाद अधिक मीठा हो, तो उन्हें मक्खन में चिकना कर लें और ऊपर से थोड़ी ब्राउन शुगर छिड़कें।
विधि 3 का 6: गाजर को ओवन में बेक करना
चरण 1. ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें।
सबसे पहले ओवन को 150°C पर सेट करें। ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, आप गाजर को पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं।
स्टेप 2. अगर गाजर 2.5 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटी हैं तो उन्हें आधा काट लें।
भुनने के समय को कम करने के लिए और पकाए जाने पर गाजर को क्रंची बनावट देने के लिए, गाजर को पकाने से पहले एक तेज चाकू से काटने की कोशिश करें। यदि आप छोटे टुकड़े करना चाहते हैं, तो आप उन्हें तिरछे तिरछे 3.8 सेमी की लंबाई में भी काट सकते हैं।
यदि आप जिस गाजर का उपयोग कर रहे हैं, वह काफी पतली है, तो इस चरण को छोड़ दें और गाजर को पूरी तरह से भून लें।
चरण 3. गाजर को जैतून के तेल और पसंद के विभिन्न मसालों के साथ कोट करें।
गाजर को किसी प्याले या प्लेट में रखें, फिर उसमें पर्याप्त मात्रा में जैतून का तेल डालें। सामान्य तौर पर, आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। हर 450 ग्राम गाजर के लिए जैतून का तेल। फिर, गाजर को हाथ से टॉस करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पूरी तरह से तेल से ढके हुए हैं, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल डालें। फिर, गाजर को नमक, काली मिर्च, और जितने अन्य मसाले आप पसंद करते हैं, छिड़कें, और गाजर को समान रूप से सीज़न करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करके फिर से हिलाएं।
जैतून के तेल के अलावा, आप गाजर को मक्खन या किसी अन्य प्रकार के तेल से भी चिकना कर सकते हैं।
चरण 4. गाजर को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
यदि संभव हो, या यदि आपके पास भूनने के लिए बहुत अधिक गाजर नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि गाजर के टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।
इस बिंदु पर, आप गाजर को खाने के दौरान नरम बनावट देने के लिए पैन को खुला छोड़ सकते हैं या इसे ढीले एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
स्टेप 5. गाजर को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
गाजर से भरी बेकिंग शीट को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें और 20 मिनट तक या सतह को हल्का ब्राउन होने तक और कांटे से छेदने पर नरम होने तक बेक करें।
अगर आप गाजर को क्रंची बनाना चाहते हैं, तो आपको पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकने की जरूरत नहीं है और गाजर को 5 मिनट के लिए खुला बेक करने की जरूरत नहीं है।
चरण 6. गाजर को विभिन्न मसालों से सजाएं या अपने पसंदीदा मसाले डालें।
एक बार जब गाजर आपकी पसंद के हों, तो उन्हें तुरंत ओवन से हटा दें और परोसने से पहले उन्हें सोआ, अजमोद, या किसी अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें।
लहसुन और समुद्री नमक के साथ गाजर की सतह को छिड़कने की कोशिश करें, फिर अधिक शानदार और अनोखे स्वाद के लिए थोड़ा सा शहद डालें
विधि ४ का ६: गाजर को भाप देना
चरण 1. अधिक पारंपरिक तरीके से गाजर को भाप देने के लिए स्टीमर बास्केट का उपयोग करें।
इस विधि को लागू करने के लिए, आपको पहले बर्तन के 2.5 सेमी पानी से भरना होगा। फिर, पानी को उबालने के लिए तेज आंच पर स्टोव चालू करें। पानी में उबाल आने के बाद, गाजर के टुकड़ों को स्टीमिंग बास्केट में रखें, फिर टोकरी को बर्तन के बीच में रखें। गर्म भाप को बाहर निकलने के लिए बर्तन को एक छोटे से गैप से ढक दें, फिर गाजर को 5-10 मिनट के लिए भाप दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप बनावट को कितना नरम बनाना चाहते हैं।
- एक बार जब गाजर वांछित स्तर पर पहुंच जाए, तो टोकरी को पानी से हटा दें और गाजर से किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए उस स्थिति में रखें।
- गाजर को एक सर्विंग बाउल या प्लेट में निकाल लें, फिर खाने से पहले कई तरह के पसंद के मसाले डालें।
स्टेप 2. अगर आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है तो गाजर को कड़ाही में स्टीम करें।
सबसे पहले पैन में 2.5 सेंटीमीटर पानी भरने तक पानी डालें। फिर, इसे उबालने के लिए तेज आंच पर स्टोव को चालू करें। उसके बाद, गाजर को बहुत सावधानी से उबलते पानी में डालें, फिर पैन को ढक दें और गाजर को 5-10 मिनट के लिए या सारा पानी वाष्पित होने तक भाप दें।
जब पैन का सारा पानी वाष्पित हो जाए तो गाजर पक कर खाने के लिए तैयार हो जाती है। एक बार पकने के बाद, गाजर को विभिन्न प्रकार के चुनिंदा मसालों के साथ सीज़न किया जा सकता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है।
चरण 3. माइक्रोवेव में गाजर को भाप देने के लिए एक कटोरे का प्रयोग करें।
गाजर को एक हीटप्रूफ बाउल में रखें जो माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए सुरक्षित हो। फिर, लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। प्याले में पानी डालें, फिर कटोरे को कसकर बंद कर दें। - इसके बाद प्याले को माइक्रोवेव में रख दीजिए और गाजर को 4 मिनिट के लिए हाई पर स्टीम कर लीजिए. यदि आवश्यक हो, उसके बाद 2 मिनट के अंतराल पर गाजर को फिर से भाप दें, जब तक कि आपको मनचाहा बनावट न मिल जाए।
अगर गाजर के पकने और नरम होने के बाद भी पानी बचा है, तो आप गाजर को परोसने से पहले एक स्लेटेड टोकरी का उपयोग करके निकाल सकते हैं।
विधि ५ का ६: एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें
स्टेप 1. एक कड़ाही में 1.5 बड़े चम्मच (20 मिली) तेल गरम करें।
कड़ाही को स्टोव पर रखें, फिर 1.5 बड़े चम्मच डालें। अपनी पसंद का खाना पकाने का तेल। फिर धीरे-धीरे तेल को धीमी आंच पर गर्म करें।
गाजर को तलने के लिए जैतून का तेल, एवोकैडो तेल और सूरजमुखी का तेल सही विकल्प हैं।
स्टेप 2. गाजर को एक ढके हुए पैन में 5 मिनट के लिए पकाएं।
पैन में गाजर के टुकड़े डालें, फिर कड़ाही को कसकर बंद कर दें। जबकि गाजर को ढककर भूनना चाहिए, फिर भी आप गाजर को हिलाने के लिए हर 1-1.5 मिनट में ढक्कन खोल सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से पक जाए।
स्टेप 3. पैन खोलें और गाजर को और 8 मिनट तक पकाएं।
तवे का ढक्कन खोलकर आग से दूर किचन काउंटर पर रख दें। फिर, आँच को थोड़ा बढ़ा दें, और गाजर को लगातार चलाते हुए 8 मिनट तक पकाते रहें।
चरण 4। गाजर को सूखा लें और जल्दी से उन्हें सीज़न करें।
एक बार जब गाजर नरम हो जाए और सतह सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो तुरंत आँच बंद कर दें और गाजर को एक सर्विंग प्लेट या बाउल में निकाल लें। गाजर को तुरंत खाया जा सकता है या अपनी पसंद के विभिन्न मसालों के साथ सीज़न किया जा सकता है।
नमक और काली मिर्च का एक साधारण संयोजन छिड़कें और फिर गाजर हलचल-तलना में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल, अजमोद, या ऋषि मिलाएँ।
विधि ६ का ६: गाजर को ग्रिल से बेक करना
चरण 1. ग्रिल को 150°C तक गरम करें।
यदि आप एक इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बस इसे चालू करना है और तापमान को उस संख्या तक पहुंचने तक समायोजित करना है। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सबसे पहले लकड़ी का कोयला जलाना होगा और थर्मोस्टेट की मदद से तापमान की जांच करनी होगी।
अगर आपके ग्रिल में थर्मोस्टेट नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि लकड़ी का कोयला कम से मध्यम आंच पर गर्म हो। याद रखें, अगर आप गाजर को भूनने के लिए इस्तेमाल करेंगे तो ग्रिल का तापमान ज्यादा नहीं होना चाहिए
चरण 2. गाजर को जैतून के तेल और नमक के साथ सीज़न करें।
ग्रिल के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, साफ की हुई गाजर को पर्याप्त जैतून के तेल के साथ समान रूप से कोट करें। फिर, एक चुटकी नमक या जितने अन्य मसाले आपको पसंद हों, डालें।
स्टेप 3. गाजर के सारे टुकड़ों को ग्रिल में डालें।
गाजर को ग्रिल बार पर रखें और सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें। फिर, गाजर पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए ग्रिल को बंद कर दें।
स्टेप 4. गाजर को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
हर 5 मिनट में, प्रत्येक गाजर के टुकड़े को पलटें ताकि वह अधिक समान रूप से पक जाए।
जबकि भूनने की प्रक्रिया चल रही है, आप प्रत्येक गाजर के टुकड़े की सतह पर बेलसमिक सिरका लगा सकते हैं। गर्म तापमान के संपर्क में आने पर, बेलसमिक सिरका कैरामेलाइज़ करेगा और खाने पर गाजर का स्वाद थोड़ा मीठा हो जाएगा।
स्टेप 5. गाजर को ग्रिल से निकालें और स्वादानुसार सीजन करें।
एक बार जब वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो जाएं, तो प्रत्येक गाजर के टुकड़े को एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करने के लिए धातु के चिमटे का उपयोग करें। फिर, गाजर को पसंद के विभिन्न मसालों के साथ सीज़न करें, फिर तुरंत गर्मागर्म परोसें।
