काफिर चूने के पत्ते [साइट्रस हिस्ट्रिक्स, सी। पपीडिया] काफिर लाइम ट्री का हिस्सा हैं, जो इंडोनेशिया का एक प्रकार का चूना है। ये सुगंधित पत्ते एशियाई व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं, जैसे थाई, इंडोनेशियाई, कंबोडियन और लाओ व्यंजन। काफिर चूने के पत्तों को उनके मणि-हरे रंग और विशिष्ट आकार से पहचाना जा सकता है, जैसे दो पत्ते एक साथ जुड़ते हैं। यह लेख काफिर चूने के पत्तों का उपयोग करने के बारे में आपका मार्गदर्शन करेगा।
कदम
विधि 1 में से 3: पत्तियों का चयन
चरण 1. काफिर चूने के पत्ते प्राप्त करें।
यदि आप अपने अनुकूल वातावरण में रहते हैं, तो आप काफिर चूने का पेड़ लगा सकते हैं। काफिर चूने के पत्ते विभिन्न देशों में एशियाई किराने की दुकानों में ताजे या सूखे दोनों रूप में पाए जा सकते हैं।
Step 2. जानिए काफिर चूने के पत्तों को खाना पकाने में कैसे इस्तेमाल करें।
आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं उसके आधार पर आप ताजा या सूखे काफिर चूने के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें:
- सूप और करी बनाते समय साबुत काफिर चूने के पत्तों का प्रयोग करें। इस बीच, यदि आप काफिर चूने के पत्तों का उपयोग ओटक-ओटक या ऐसे ही बनाने के लिए करते हैं, तो उपयोग करने से पहले पत्तियों को फाड़ दें। काफिर चूने के पत्तों को शायद ही कभी खाया जाता है, जब तक कि वे बारीक कटे हुए न हों, जैसा कि टॉड मुन (मछली पर आधारित थाई व्यंजन) में होता है।
- लेट्यूस बनाते समय सूखे काफिर चूने के पत्तों के बजाय युवा काफिर चूने के पत्तों का उपयोग करें जो अभी भी कोमल हैं।
- यदि आप पुराने काफिर चूने के पत्तों का उपयोग करते हैं तो पत्तियों का केंद्र और शीर्ष कड़वा स्वाद ले सकता है। कड़वे स्वाद से बचने के लिए खाना पकाने से पहले अवांछित भागों को हटा दें।
विधि २ का ३: काफिर चूने के पत्तों के साथ खाना बनाना
चरण 1. खाना बनाते समय काफिर चूने के पत्तों का प्रयोग करें।
काफिर चूने के पत्ते एशियाई व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। इसकी मजबूत सुगंध और स्वाद स्टर-फ्राइज़, करी, लेट्यूस और फिशकेक के स्वाद को समृद्ध करेगा। आप निम्न व्यंजनों में काफिर चूने के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं:
- थाई सूप और करी, जैसे टॉम युमो
- इन्डोनेशियाई करी
- थाई फिशकेक (जैसे टॉड मुन), और थाई स्टीम्ड फिश व्यंजन (जैसे हॉ मोक)
- गुलदस्ता गार्नी एशिया, जो काफिर चूने के पत्तों, लेमनग्रास और अदरक से बनाया जाता है। शोरबा में स्वाद जोड़ने के लिए मसालों का प्रयोग करें।
- क्रुएंग - काफिर चूने के पत्तों से बना पास्ता
- फ्लेवर्ड राइस - चावल पकाते समय, विशेष रूप से फ्लेवर वाले चावल के साथ, चावल में स्वाद जोड़ने के लिए काफिर लाइम के पत्ते डालें।
- चिकन अचार - आप चिकन, सूअर का मांस, या भेड़ के बच्चे के लिए काफिर चूने के पत्ते भी जोड़ सकते हैं।
- चाशनी - चीनी में काफिर चूने के पत्ते डालें और चीनी का इस्तेमाल अगले दिन चीनी बनाने के लिए करें.
- मीठा और खट्टा झींगा सूप। काफिर चूने के पत्तों को सुगंध को मजबूत करने के लिए उपयोग करने से पहले सुखा लें, फिर परोसने से 1 मिनट पहले सूप में डालें।
विधि ३ का ३: काफिर चूने के पत्तों का आनंद लेने का एक और तरीका
Step 1. जब आप गर्म पानी से नहाएं तो नहाने के पानी में काफिर नीबू के पत्ते डाल दें।
नहाने के पानी से नीबू के पत्तों की महक आएगी।
स्टेप २. सिट्रस की महक के लिए पोटपौरी में कुछ फटे हुए काफिर चूने के पत्ते मिलाएं, और पोटपौरी को बाहर रखें।
निस्संदेह, जब आप खाएंगे तो पोटपौरी की सुगंध हवा में उड़ जाएगी।
चरण ३. काफिर चूने के पत्तों को हाथों पर मलकर हाथों की महक को ताज़ा करें।
सुगंधित काफिर चूने के पत्तों की खुशबू आपके हाथों में चिपक जाएगी। काफिर चूने के पत्तों का नियमित रूप से उपयोग करने से पहले, अपने हाथ के एक छोटे से क्षेत्र पर पत्तियों को रगड़ कर अपनी त्वचा की प्रतिक्रिया का परीक्षण करें।
टिप्स
- काफिर चूने के पत्तों की उपलब्धता आपके क्षेत्र में थाई या इंडोनेशियाई व्यंजनों की लोकप्रियता पर निर्भर हो सकती है। यदि काफिर लाइम के पत्ते दुकानों में उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें ऑनलाइन मंगवा सकते हैं।
- काफिर चूने के पत्तों को मकरुत के पत्तों, काफिर चूने के पत्तों या मैग्रोड के पत्तों के रूप में भी जाना जाता है।
- यदि आपको काफिर चूने के पत्ते नहीं मिलते हैं, तो आप उन्हें ताजा नीबू या चूने के पत्तों से बदल सकते हैं।
- डेलिया स्मिथ की सलाह है कि आप उपयोग करने से पहले काफिर चूने के पत्तों को पीस लें।
- काफिर चूने के पत्तों को जमने से संरक्षित किया जा सकता है। ताजा काफिर चूने के पत्तों को प्लास्टिक की थैली में रखें, फिर फ्रीजर में रखें। ठंड के अलावा, आप काफिर चूने के पत्तों को सुखाकर भी संरक्षित कर सकते हैं।
- आज, काफिर चूने के पत्तों का उपयोग काजुन व्यंजनों में भी किया जाता है।
- आप थाईलैंड से काफिर लाइम के पत्ते ऑनलाइन मंगवा सकते हैं।
