ब्रेडक्रंब के साथ मछली पकाना मछली पकाने का एक तरीका है जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बना देगा। रात के खाने का आनंद लेने के लिए कुरकुरे, नमकीन और पूरी तरह से पके हुए भोजन से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन एक रेस्तरां में मछली को उतना ही अच्छा कैसे बनाया जाए? मछली को कोट करने के लिए आटे के मिश्रण को काम करने की बुनियादी तकनीक और कुरकुरी कोटिंग बनाने के लिए सही सामग्री सीखने से आप कुछ ही समय में तैयार हो जाएंगे। अधिक जानकारी के लिए चरण 1 देखें।
कदम
2 का भाग 1: बुनियादी कदम
चरण 1. सामग्री तैयार करें।
आपको जिन बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं मछली, आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब। अगर आप फ्रोजन फिश का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उसे पिघला लें। आपको मछली को ठंडे, साफ पानी में भी धोना चाहिए ताकि कोई भी तराजू या कुछ भी रह जाए। अगर आपको अपने ब्रेडक्रंब बनाने की जरूरत है, तो इसे अपने पास मौजूद सामग्री से बनाएं। ब्रेडक्रंब जितना महीन होगा, बाहरी परत उतनी ही बेहतर होगी। एक कटोरे में एक या दो अंडे फोड़ें और अंडे के मिश्रण को नरम बनाने के लिए थोड़ा दूध और पानी डालें। मूल तली हुई मछली के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- पसंद की मछली पट्टिका। सफेद मछली जैसे तिलपिया या कॉड रोटी पकाने के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं।
- आटा
- रोटी का आटा, स्वाद के लिए मौसम
- 1-2 अंडे, पीटा हुआ
- दूध या पानी
स्टेप 2. सामग्री को एक अलग बाउल में डालें।
एक कटोरे में ब्रेड का आटा और अन्य पूरक आटा, दूसरे में नियमित आटा और दूसरे में अंडे डालें। उन्हें उसी क्रम में रखना एक अच्छा विचार है जिसमें उनका उपयोग किया जाता है। पैन के एक तरफ, पैन के बगल में मैदा, अंडे और ब्रेडक्रंब रखें।
यदि आप चाहते हैं कि आटे को सीज किया जाए तो अपने ब्रेडक्रंब को सीज़न करें। एक चुटकी या दो नमक और काली मिर्च पर्याप्त होनी चाहिए। लेकिन अगर आप और मसाले चाहते हैं तो स्वादानुसार डालें। आप मैदा भी सीजन कर सकते हैं।
चरण 3. मछली को आटे से कोट करें।
मैदा के प्याले में मैदा डालिये और हाथों से आटे में समान रूप से कोट कर लीजिये. यह कदम काफी महत्वपूर्ण है ताकि बाद में मछली के सभी भागों को ब्रेडक्रंब में ठीक से लपेटा जा सके।
चरण 4। मछली को अंडे के मिश्रण के साथ कटोरे में रखें, फिर कटोरे में ब्रेडक्रंब के साथ रखें।
मछली को अंडे में न गिराएं और उन्हें भिगो दें। बस थोड़ी देर के लिए डुबकी लगाएं और तुरंत ब्रेडक्रंब के कटोरे में स्थानांतरित करें। मछली को ब्रेडक्रंब में कोट करें और यह सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें कि मछली के सभी भाग पूरी तरह से लेपित हैं।
स्टेप 5. ब्रेडक्रंब में लपेटा हुआ आटा पैन में डालें।
तली हुई मछली जिसे ब्रेडक्रंब में लपेटा गया है। मध्यम से तेज़ आँच पर पर्याप्त तेल गरम करें, फिर मछली को हर तरफ तीन से पाँच मिनट तक भूनें। एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने पर फिश को पलट दें। तलने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगना चाहिए, इसलिए मछली को ध्यान से देखें।
- मछली डालने से पहले तेल के पर्याप्त गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। जब आप तवे पर अपना हाथ लगभग 7 से 12 सेंटीमीटर रखते हैं तो आपको तेल की गर्मी महसूस होनी चाहिए और जब आप उसमें पानी डालते हैं तो तेल फट जाता है। पैन में एक साथ बहुत सारी मछलियाँ न डालें या आप तेल का तापमान बहुत कम कर देंगे। मछली को कम गर्म तेल में तलने से मछली तैलीय और नम हो जाएगी।
- वैकल्पिक रूप से, आप मछली को ग्रिल कर सकते हैं। बस जिस मछली को आपने आटे में लपेटा है उसे एक प्लेट या हीटप्रूफ कंटेनर में रखें, फिर 191 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें और मछली को आधा पलट दें।
चरण 6. निकालें और परोसें।
यह ब्रेडेड मछली नींबू या नीबू के रस, टैटार सॉस, सिरका, या अन्य संगत के साथ बेहतर स्वाद लेती है। अगर आप क्लासिक मछली और चिप्स परोसना चाहते हैं या चावल और हरी सब्जियों के साथ इसे स्वास्थ्यवर्धक परोसें तो फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसें।
2 का भाग 2: दूसरा विकल्प
चरण 1. अन्य आटे के संयोजन का प्रयास करें।
मछली एक ऐसा भोजन है जो विभिन्न प्रकार के संयोजनों और आटे के प्रकारों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जो उपलब्ध है उसके आधार पर आप आलू के चिप्स के टुकड़ों, कॉर्नस्टार्च या यहां तक कि कॉर्न फ्लेक अनाज का उपयोग कर सकते हैं। यह देखने के लिए प्रयोग करें कि आपको कौन सा संयोजन सबसे अच्छा लगता है।
- आप टुकड़ों को छोड़ सकते हैं और मछली को आटे में दो बार डुबो सकते हैं। यदि आप ब्रेडक्रंब से बाहर हैं और नया, सादा, अनुभवी आटा बनाने या खरीदने के लिए आलसी भी अंतिम उपाय हो सकता है।
- दक्षिण अमेरिकी शैली की तली हुई मछली के लिए कॉर्नमील का प्रयोग करें। कॉर्नस्टार्च एक सुपर क्रिस्पी, सुनहरी-भूरी तली हुई मछली बनाएगा जिसे हरा पाना मुश्किल है। अगर आपके पास कॉर्नस्टार्च है, तो इसे ट्राई करें।
Step 2. मिश्रण को बैग में डालें।
आमतौर पर मछली को तलते समय लोग अंडे के घोल का इस्तेमाल नहीं करते हैं और मछली को तलने के तुरंत बाद ही तलना पसंद करते हैं। यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, या एक आसान सफाई प्रक्रिया चाहते हैं, तो आप बैग में अनुभवी आटा और एक और ब्रेडक्रंब मिश्रण डाल सकते हैं, मछली पट्टिका डाल सकते हैं और बैग को बंद कर सकते हैं। बैग को तब तक हिलाएं जब तक मछली समान रूप से आटे के साथ लेपित न हो जाए और तुरंत पैन में गिर जाए।
चरण 3. एक मोटी, कुरकुरे बाहरी परत के लिए बियर बैटर का उपयोग करने का प्रयास करें।
यूरोप में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला आटा आमतौर पर गीला आटा होता है, न कि सूखे ब्रेड का आटा, स्वादिष्ट और बनाने में आसान। गीला आटा बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को मिलाएं:
- १.५ कप मैदा मापने वाला
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- १.५ चम्मच नमक
- 0.5 डिब्बे या बीयर की बोतलें
- स्वाद के लिए मसाला
चरण 4. मछली के स्वाद और गंध को कम करने के लिए नींबू या नीबू के रस का प्रयोग करें।
यदि आप ऐसी मछली पका रहे हैं जो काफी मछलीदार है या मछली का स्वाद और मछली की गंध पसंद नहीं है, तो अंडे के मिश्रण में नींबू या नीबू का रस मिलाने से मछली का स्वाद और गंध थोड़ा कम हो सकता है।
चरण 5. हो गया।
टिप्स
- ब्रेडक्रंब में वैकल्पिक रूप से डुबाने से पहले मछली को मेयोनेज़ या टैटार सॉस में डुबोएं।
- आप ब्रेडक्रंबों को उन टुकड़ों से भी बदल सकते हैं जो आपको अच्छा लगे।
- आप ब्रेडक्रंब की जगह कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चेतावनी
मछली को गर्म तेल में डालते समय सावधान रहें। अपने शरीर के अंगों को गर्म तेल विस्फोटों के संपर्क में न आने दें। जब मछली पकना शुरू हो जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें।
जिसकी आपको जरूरत है
- दो से तीन कटोरी
- भोजन चिमटे
- गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर या प्लेट
