मूनकेक पारंपरिक चीनी केक हैं जो मध्य शरद ऋतु समारोह के दौरान बनाए जाते हैं, जो चीन, वियतनाम और एशिया के अन्य देशों में मनाया जाता है। मूनकेक आमतौर पर गोल होते हैं, विशेष सांचों में बनाए जाते हैं, और इनमें मीठी फिलिंग होती है, जो आमतौर पर कमल के बीज या लाल बीन पेस्ट से बनाई जाती है। इस रेसिपी से 12 मूनकेक बनेंगे।
अवयव
त्वचा का आटा
- आटा (100 ग्राम)
- ऐश वाटर या की वाटर (½ छोटा चम्मच)
- गोल्डन सिरप (60 ग्राम)
- वनस्पति तेल (28 ग्राम)
अंतर्वस्तु
- लोटस सीड पेस्ट या रेड बीन पेस्ट (420 ग्राम)
- कुकिंग वाइन (कुकिंग वाइन) गुलाब की सुगंध (1 चम्मच)
- अंडे की जर्दी (प्रत्येक मूनकेक के लिए 6, आधा)
अंडा फैलाना
- अंडे की जर्दी (1)
- अंडे का सफेद भाग (2 बड़े चम्मच)
कदम
विधि 1 में से 3: पारंपरिक मूनकेक बनाना
चरण 1. त्वचा का आटा बनाने के लिए सामग्री को मिलाएं।
राख का पानी, सुनहरी चाशनी और वनस्पति तेल मिलाएं, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। एक बार मिलाने के बाद, ये सामग्री एक आटा बन जाएगी। आटे को प्लास्टिक से ढककर कम से कम ३ घंटे के लिए रख दें।
चरण 2. अंडे की जर्दी को नमकीन बनाने के लिए तैयार करें।
अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। अंडे की जर्दी को पैन में रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए भाप दें। नमक दें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें। सुनिश्चित करें कि मूनकेक प्रक्रिया जारी रखने से पहले योलक्स ठंडा हो। प्रत्येक अंडे की जर्दी को आधा में विभाजित करें।
अंडे की जर्दी सूख जाने के बाद, उन्हें एक बाउल में डालें और कुकिंग वाइन के साथ मिलाएँ। बाउल से निकालें और सूखने दें। आप इसे किचन पेपर से भी सुखा सकते हैं।
चरण 3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, कमल के बीज या लाल सेम के पेस्ट को १२ बराबर भागों में विभाजित करें और गोले बना लें।
Step 4. आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें।
आटे को गोल आकार दें और फिर उसे चपटा कर लें।
स्टेप 5. मून केक को शेप दें।
प्रत्येक मूनकेक में त्वचा की एक आटा गेंद, कमल के बीज या लाल बीन पेस्ट की एक गेंद और आधा नमकीन अंडे की जर्दी होती है। कमल के बीज या लाल सेम के पेस्ट में एक छेद करें, फिर उसमें अंडे की जर्दी डालें। अंडे की जर्दी को पूरी तरह से कमल के बीज या लाल सेम के पेस्ट से ढक दें।
- इस प्रक्रिया को दोहराएं, कमल के बीज या लाल बीन पेस्ट बॉल्स (अंदर अंडे की जर्दी के साथ) को त्वचा के मिश्रण से लपेट दें।
- प्रत्येक मून केक के लिए इस पूरी प्रक्रिया को दोहराएं। आपको 12 मूनकेक मिलेंगे।
स्टेप 6. मूनकेक मोल्ड को नॉनस्टिक स्प्रे से स्प्रे करें।
प्रत्येक मूनकेक को धीरे से मोल्ड में दबाएं। मून केक को मोल्ड से निकालें, फिर इसे एक फ्लैट बेकिंग शीट (बेकिंग शीट) पर रखें। सभी मूनकेक को ओवन में रखें, और 10-12 मिनट प्रतीक्षा करें।
- जबकि मूनकेक बेक हो रहे हैं, अंडे का शीशा लगाएं। अंडे की सफेदी और जर्दी को फेंटें, फिर छान लें।
- लगभग 5 मिनट के बाद मूनकेक को ओवन से निकालें और फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। गोल्डन ब्राउन होने तक मूनकेक को वापस ओवन में रखें।
विधि २ का ३: आधुनिक शैली में मून केक बनाने की कोशिश
चरण 1. एक अलग भरण का प्रयोग करें।
मूनकेक को विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है। कमल के बीज या लाल बीन पेस्ट से भरे पारंपरिक मूनकेक के अलावा, आप निम्नलिखित विविधताओं को आजमा सकते हैं:
- पांच अनाज, जिसमें पांच अलग-अलग प्रकार के नट और बीज होते हैं, लेकिन आमतौर पर अखरोट, कद्दू के बीज या मूंगफली से बने होते हैं
- बेर का पेस्ट, जो बेर के फल (बिदारा) का पेस्ट है
- हरी बीन पेस्ट या ब्लैक बीन आलू का पेस्ट
- अंदर अंडा नहीं है, यह सिर्फ लाल बीन पेस्ट है
- फ्रूट जैम, जैसे खरबूजे, अनानास और लीची।
- समुद्री भोजन (जैसे कस्तूरी या शार्क)
स्टेप 2. "स्नो स्किन" से मून केक बनाएं।
यहाँ मूनकेक क्रस्ट आटा बनाने का एक और तरीका है। 100 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा, 90 ग्राम पिसी चीनी, 30 ग्राम सफेद मक्खन (शॉर्टिंग) और 50 ग्राम ठंडा पानी मिलाकर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। आप चाहें तो फूड कलरिंग भी डाल सकते हैं। यह आटा नियमित मूनकेक से अलग है क्योंकि यह नरम है, लगभग मोसी की तरह।
चरण 3. दूसरे सांचे का उपयोग करें।
पारंपरिक मूनकेक मोल्ड्स का उपयोग न करें। आप ऑनलाइन या पेस्ट्री की दुकान पर मोल्ड खरीद सकते हैं जिसमें रचनात्मक और आधुनिक पैटर्न वाले प्रिंट हैं। आप अपनी पसंद के साँचे के आकार से मेल खाने के लिए विभिन्न आकृतियों में मूनकेक भी बना सकते हैं।
विधि ३ का ३: मूनकेक परोसना
स्टेप 1. मूनकेक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
एक बार जब मूनकेक सूख जाए और कूलिंग रैक पर ठंडा हो जाए, तो मूनकेक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। मून केक का आनंद लेने से पहले एक या दो दिन प्रतीक्षा करें। मूनकेक जो खड़े रहने के लिए छोड़े गए हैं वे नरम और चमकदार दिखेंगे।
चरण 2. चीनी चाय के साथ मूनकेक का आनंद लें।
चाय के साथ मूनकेक बहुत अच्छे लगते हैं। थोड़े से मसाले के साथ वनीला चाय के साथ मूनकेक का आनंद लेने की कोशिश करें।
चरण 3. मिठाई के लिए मूनकेक का आनंद लें।
मूनकेक एक मीठा और स्वादिष्ट स्नैक है, इसलिए मिठाई के रूप में इनका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। आप इसे आधा में काट सकते हैं या इसे और भी छोटा काट सकते हैं यदि केक एक बार में खाने के लिए बहुत अधिक है।
स्टेप 4. गिफ्ट के तौर पर मून केक बनाएं।
मूनकेक, यहां तक कि घर के बने भी, आमतौर पर उपहार के रूप में छोटे बक्से में पैक किए जाते हैं। एक शिल्प की दुकान या ऑनलाइन पर एक छोटा सा बॉक्स खरीदें, फिर बॉक्स में मून केक को दोस्तों और परिवार को देने के लिए रखें।
