संयुक्त राज्य अमेरिका या ब्रिटेन में मसालेदार अंडे एक आम बार डिश है। यह भोजन उबले अंडे के रूप में होता है जिसे मसालों के साथ अचार में बनाया जाता है। आप घर पर अंडे का अचार बनाना सीख सकते हैं, और आप इन खाद्य पदार्थों को 1 या 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
कदम
5 में से विधि 1: अंडे उबालना
चरण 1. उन अंडों को चुनें जिन्हें आप सावधानी से पकाएंगे।
निम्नलिखित मार्गदर्शिका आपके घर के बने अचार के अंडे को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकती है।
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अंडे ताजे या सीधे खेत से खोजने की कोशिश करें। अंडे की गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, उसका स्वाद उतना ही ज्यादा स्वादिष्ट होगा। ताजे अंडे के लिए अपने स्थानीय किसान बाजार में जाएं।
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चूंकि अंडे खाने से पहले रेफ्रिजरेट किए जाएंगे, इसलिए आपको ऐसे अंडे चुनने चाहिए जो अपेक्षाकृत ताजे हों। लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कम से कम कुछ दिन पुराना हो, क्योंकि ताजे अंडे को छीलना मुश्किल हो सकता है।
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ऐसे अंडे चुनें जो छोटे से मध्यम हों। इससे मसालों को अंडों में रिसने में आसानी होगी, जिससे उनका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
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चरण 2. एक मध्यम सॉस पैन में 6 से 8 अंडे रखें।
चरण 3. पानी डालें।
सुनिश्चित करें कि पानी अंडे को तब तक भिगोए जब तक कि वह 2.5 से 5 सेमी ऊपर न रह जाए।
Step 4. पानी में थोड़ा सा सफेद सिरका डालें।
यह अंडे के टूटने पर उसके खोल में रहने में मदद करेगा।
चरण 5. मध्यम से उच्च गर्मी का उपयोग करके अंडे को उबाल लें।
अंडे जो पानी में उबाल आने पर मुड़ जाते हैं, उनके खोल फट सकते हैं।
चरण 6. बर्तन को ढक दें, आँच बंद कर दें और दूसरे बर्नर में स्थानांतरित करें।
Step 7. अंडे को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में बैठने दें।
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कुछ लोग अंडे को उबलते पानी में 15-20 मिनट तक उबालना पसंद करते हैं। यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है, क्योंकि कुछ लोगों को नरम अंडे की जर्दी अधिक स्वादिष्ट लगती है।
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उबलने की प्रक्रिया के दौरान टूटने वाले किसी भी अंडे को हटा दें। ये अंडे स्वादिष्ट अचार नहीं बनाते हैं और इन्हें तुरंत खाना चाहिए।
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विधि 2 का 5: कंटेनर को जीवाणुरहित करें
चरण 1. बड़े कंटेनर और ढक्कन को गर्म, साबुन के पानी से धो लें।
चरण 2. अपने ओवन को 107 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
स्टेप 3. कन्टेनर रखें, इसे खोलें और इसे ग्रिल पर खुला रखें।
इसके बगल में ढक्कन उल्टा रख दें।
स्टेप 4. ओवन में 35 मिनट के लिए रखें।
निकालें और किचन काउंटर पर ठंडा होने दें।
विधि 3 का 5: बर्फ के पानी से धोना
चरण 1. एक बड़े कटोरे में कई कप बर्फ भरें।
स्टेप 2. एक बाउल में ठंडा पानी डालें।
चरण 3. कठोर उबले अंडे को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।
इसे लगभग 5 मिनट तक भीगने दें।
चरण 4. ठंडे पानी के कटोरे से अंडे निकालें।
ध्यान से तोड़ें और छीलें। अन्य अंडों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
चरण 5. किसी भी चिपकने वाले खोल के टुकड़े को हटाने के लिए अंडे को वापस बर्फ के पानी में भिगो दें।
चरण 6. छिले हुए अंडों को उस कंटेनर में रखें जिसे आपने स्टरलाइज़ किया है।
विधि ४ का ५: खारा पानी बनाना
चरण 1. एक बड़े सॉस पैन में 6 कप (1.4 लीटर) पानी डालें।
1/2 कप (0.1 लीटर) एप्पल साइडर विनेगर और 1/4 कप (49 ग्राम) दानेदार चीनी मिलाएं।
अंडे के रंग की तीव्रता बढ़ाने के लिए आप पानी में चुकंदर का रस भी मिला सकते हैं।
चरण 2. अपनी पसंद का मसाला डालें।
अगर आप पहली बार अचार के अंडे बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच (18 ग्राम) नमक, 3 बड़े चम्मच (18 ग्राम) सूखी मिर्च और 6 काली मिर्च डालकर देखें।
- करी अंडे के अचार के लिए, 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) करी जर्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच (2 ग्राम) सरसों, 3 इलायची के बीज और 1/2 कप (100 ग्राम) चीनी मिलाएं।
- आपको अपने नमक के घोल में सिरका की मात्रा तब तक बढ़ानी पड़ सकती है जब तक कि यह 1 कप पानी और 1 कप सिरके के अनुपात तक न पहुँच जाए।
Step 3. इस मिश्रण को तेज आंच पर उबाल लें।
स्टेप 4. 1 छोटी कटी हुई लाल बीट डालें।
आप ताजा बीट्स या डिब्बाबंद बीट्स का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. गर्मी कम करें।
मिश्रण को 10 मिनट तक उबलने दें।
Step 6. इस घोल को आँच से हटा लें।
बारीक छलनी से छान लें।
विधि 5 का 5: मसालेदार अंडे
चरण 1. अंडे के ऊपर मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें।
जितना हो सके कंटेनर को भर दें।
चरण 2. ढक्कन को कसकर मोड़ें।
स्टेप 3. सर्व करने से पहले कंटेनर को 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
ये अंडे 1 से 2 हफ्ते तक स्वादिष्ट रहेंगे।
