अपने कुरकुरे बनावट, धुएँ के रंग की सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, बारबेक्यू चिकन घर पर गर्मियों की दोपहर के लिए पकाने के लिए एकदम सही विकल्प है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, सही तकनीक सीखना एक महत्वपूर्ण पहलू है। चिकन बहुत दुबला होता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है जो आहार पर हैं, लेकिन चिकन की कम वसा वाली सामग्री मांस रोस्ट का कारण बन सकती है जो बहुत शुष्क होने के लिए बहुत गर्म होती है। यह विधि एक कुरकुरे, कैरामेलिज्ड बाहरी बनावट के लिए कम गर्मी और आखिरी मिनट की उच्च गर्मी पर धीमी खाना पकाने को जोड़ती है। निविदा और स्वादिष्ट बारबेक्यू चिकन बनाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिए गए चरणों को पढ़ें जो किसी भी ग्रिलिंग पार्टी को सफल बना देगा।
अवयव
- मुर्गी का मांस
- कोषर नमक
- पानी
- बारबेक्यू सॉस या घर का बना सॉस विकल्प
कदम
3 का भाग 1: चिकन तैयार करना
स्टेप 1. अगर आप पूरे चिकन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो चिकन को टुकड़ों में काट लें।
अतिरिक्त चर्बी को छाँटें और जीजार्ड, लीवर और अन्य ऑफल को त्याग दें।
चरण 2. नमकीन बनाना।
एक बड़े सॉस पैन में, 1/4 कप कोषेर नमक एक चौथाई गेलन गर्म पानी में घोलें। स्वाद बढ़ाने वाले जैसे पेपरकॉर्न, लेमन जेस्ट, शहद, मेंहदी या अन्य मसाले भी मिलाए जा सकते हैं। नमकीन पानी में थोड़ी सी चीनी मिलाने से चिकन के बाहरी हिस्से को कैरामेलाइज़ करने में मदद मिलेगी।
चरण 3. नमकीन को ठंडा होने दें, फिर चिकन को कम से कम आठ घंटे या रात भर के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
- चिकन को नमकीन पानी से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- हो सके तो चिकन के टुकड़ों को रैक पर कुछ घंटों के लिए सूखने दें। इस तरीके से चिकन जितना हो सके क्रिस्पी हो जाएगा।
स्टेप 4. चिकन पर बारबेक्यू सॉस फैलाएं।
डीप बार्बेक्यू सॉस को बदलने के लिए सिरका, ग्रेवी, ब्राउन शुगर, सरसों, वोरस्टरशायर सॉस और गुड़ का मिश्रण एक और बढ़िया विकल्प है।
3 का भाग 2: आग की तैयारी
चरण 1. दहन गड्ढे में कोयले को पिरामिड के आकार में व्यवस्थित करें, और प्रत्येक परत के लिए तरल ईंधन की एक छोटी मात्रा का छिड़काव करें।
ईंधन को अंगारों में रिसने दें, फिर एक माचिस को उछालें जो पिरामिड के प्रत्येक कोने पर जलाया गया हो।
चरण २। कोयले को कम से कम २० मिनट तक जलने दें, जब तक कि कोयला लाल और चमकीला न हो जाए और जल न जाए।
चरण 3। गड्ढे के एक तरफ चमकते कोयले को ढेर करने के लिए भुना हुआ खुरचनी का प्रयोग करें।
आपको एक तरफ की जरूरत है जो गर्म न हो और दूसरी तरफ जो बहुत गर्म हो।
3 का भाग 3: ग्रिलिंग बारबेक्यू चिकन
चरण 1. चिकन को जलते हुए अंगारों से दूर ग्रिल के ठंडे किनारे पर रखें।
ग्रिल को ढक दें और चिकन को 25-35 मिनट तक पकने दें, जब तक कि चिकन गोल्डन ब्राउन न हो जाए और हड्डियां 65.5 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाएं।
चरण 2. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम से कम एक बार चिकन पर सॉस को घुमाएं और फिर से लगाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस के सभी भाग समान रूप से पके हुए हैं।
चरण 3. एक बार जब मांस का अंदरूनी भाग लगभग पूरी तरह से पक जाए, तो चिकन पर फिर से बारबेक्यू सॉस फैलाएं।
छोटे समूहों में, चिकन को गर्म अंगारों के किनारे पर स्थानांतरित करें।
चरण 4। चिकन को गर्म अंगारों के ऊपर त्वचा की तरफ से नीचे की ओर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और त्वचा बहुत खस्ता न हो जाए।
लगभग तीन से पांच मिनट के बाद, चिकन को गर्मी के स्रोत से जल्दी से हटा दें।
- यदि मांस पकाने से पहले चिकन की त्वचा काली और जली हुई हो जाती है, तो कोयले बहुत गर्म होते हैं। ग्रिल रैक के नीचे कोयले को अधिक समान रूप से फैलाने के लिए रोस्टिंग स्क्रैपर का उपयोग करें।
- यदि मुर्गे की त्वचा मटमैली है और चिकन नहीं पकता है, तो अंगारों का तापमान बहुत कम होता है। तापमान बढ़ाने के लिए एक टोस्टर का उपयोग करें, या कुछ जल्दी जलने वाले अंगारों को जोड़ें।
स्टेप 5. चिकन को आंच से उतारें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें, फिर इसे पांच मिनट के लिए आराम दें।
चरण 6. बारबेक्यू चिकन को ढेर सारे नैपकिन के साथ परोसें।
टिप्स
- यह व्यंजन पारंपरिक ग्रीष्मकालीन पिकनिक खाद्य पदार्थों जैसे कि कोब पर मकई, ग्रील्ड सब्जियां, टमाटर या तरबूज सलाद, साथ ही नींबू पानी और बीयर जो बर्फ की तरह ठंडी होती है, के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- मुर्गियों के लिए अनुशंसित आंतरिक तापमान 74 डिग्री सेल्सियस है। हालांकि, ग्रिल से निकाले जाने के बाद मांस का तापमान गर्म रहेगा, इसलिए सही फिनिश के लिए चिकन के तापमान में थोड़ा कम होने की उम्मीद करें।
- तरल ईंधन के छिड़काव के तुरंत बाद कोयले को प्रज्वलित करने की कोशिश करने की गलती न करें: ईंधन को प्रज्वलित करने से पहले कोयले में रिसने के लिए कम से कम 15 मिनट की आवश्यकता होती है।
