जबकि दक्षिण अमेरिका में बारबेक्यू पसलियों बहुत लोकप्रिय हैं, वे निश्चित रूप से दुनिया भर के मांस प्रेमियों से प्यार करते हैं। ये कोमल, मसालेदार और धुएँ के रंग की बारबेक्यू पसलियाँ बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान हैं। जानें कि इन चरणों का पालन करके बारबेक्यू पसलियों को कैसे बनाया जाता है जो आपके स्वाद कलियों को अच्छा स्वाद देगा।
कदम
चरण 1. वांछित प्रकार की पसलियों का चयन करें।
बारबेक्यू के लिए 2 प्रकार की पसलियां हैं, अर्थात् अतिरिक्त पसलियां और बेबी बैक रिब्स। अतिरिक्त पसलियां मोटी होती हैं और पकने में अधिक समय लेती हैं, जबकि बच्चे की पीठ की पसलियों में तेजी से पकाने के समय के साथ कम वसा होती है।
Step 2. सूखे मसाले बना लें
सूखे मसाले में विभिन्न मसाले होते हैं जिन्हें स्वाद जोड़ने के लिए पसलियों की सतह पर लगाया जाएगा। 1 किलोग्राम अतिरिक्त पसलियों के लिए सूखे मसाले में निम्न शामिल हैं:
- 1 बड़ा चम्मच (5 मिली) जीरा
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) प्याज का पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पाम शुगर
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) कोषेर नमक
- 1 चम्मच (5 मिली) लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच (5 मिली) काली मिर्च
- 1 चम्मच (5 मिली) सफेद मिर्च
चरण 3. गीला मसाला (वैकल्पिक) बनाएं।
गीले सीज़निंग में सॉस का मिश्रण होता है जिसे पसलियों की सतह पर लगाया जाएगा ताकि वे पकाते समय उन्हें अधिक स्वादिष्ट और अनुभवी बना सकें। हालांकि, कुछ लोग केवल सूखी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी पसलियों को पसंद करते हैं।
स्टेप 4. पसलियों को काटकर सूखे मसाले लगा लें।
पसलियों के पीछे (मांस नहीं) आमतौर पर एक बड़ी झिल्ली जुड़ी होती है। बहुत से लोग इसे काटते और फेंकते हैं क्योंकि इसे चबाना मुश्किल होता है। यदि झिल्ली छोड़ दी जाती है, तो शुष्क मसाला पसलियों की पूरी सतह पर चिपकना मुश्किल होगा। उसके बाद, पसलियों को जैतून के तेल या वनस्पति तेल के साथ चिकना (वैकल्पिक) तक कोट करें, फिर पसलियों की पूरी सतह को सूखे मसालों की एक उदार मात्रा के साथ सीज़ करें।
चरण 5. अतिरिक्त पसलियों के लिए, पसलियों को एक ढके हुए बारबेक्यू ग्रिल पर रखें और 107 डिग्री सेल्सियस पर 5-6 घंटे के लिए पकाएं।
बेबी बैक रिब्स के लिए, उसी तापमान पर 3-4 घंटे तक पकाएं। सीधी गर्मी से बचने के लिए पसलियों को ग्रिल रैक पर रखें।
स्टेप 6. आप चाहें तो हर 45 मिनट में पसलियों को गीले मसालों से ब्रश करें।
चरण 7. यदि पसलियों के बीच का मांस सफेद है और तरल स्पष्ट (गुलाबी नहीं) है, तो इसका मतलब है कि पसलियां पक गई हैं।
टिप्स
- धूम्रपान करने वाले में बारबेक्यू पसलियों को भी पकाया जा सकता है। धूम्रपान करने वाले में हिकॉरी और/या सेब के पेड़ की लकड़ी के साथ अतिरिक्त पसलियों को पकाएं। उपयोग किए जाने वाले तापमान और धूम्रपान का समय बारबेक्यू ग्रिल के साथ पसलियों को पकाने के समान होता है।
- परोसने से पहले, ग्रिल बंद कर दें और पसलियों को सीधे कुछ मिनटों के लिए आँच पर रखें। यह पसलियों को एक गहरा रंग और एक स्पष्ट ग्रिल चिह्न देगा।
