जॉली रैंचर एक तरह की "ग्लास कैंडी" है जो चीनी और कॉर्न सिरप के मिश्रण से बनाई जाती है। आप इस रेसिपी के स्वाद और रंग को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। कैंडीज को अलग-अलग लपेटें या पाउडर चीनी के साथ कवर करें ताकि वे आपके हाथों से चिपके बिना उनकी सेवा कर सकें।
अवयव
- 600 ग्राम चीनी
- 355 मिली कॉर्न सिरप
- 177 मिली पानी
- खाद्य रंग
- 15 मिली चेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू या अन्य स्वाद का अर्क।
कदम
3 का भाग 1: पाक कला कैंडी
चरण 1. अपने पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
एक सपाट सतह पर पैन को स्टोव के पास रखें।
चरण 2. स्टोव की आग पर एक बड़ा सॉस पैन रखें।
चीनी, कॉर्न सिरप और पानी डालें। आँच को मध्यम आँच पर उठाएँ।
यदि आपका चूल्हा ठंडा है, तो मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करें।
चरण 3. अपने कैंडी थर्मामीटर को पैन में संलग्न करें।
थर्मामीटर के सिरे को चाशनी के मिश्रण में डुबोना चाहिए।
चरण 4. लगातार हिलाओ।
चीनी का मिश्रण क्वथनांक तक पहुंच जाएगा।
चरण 5. मिश्रण को उबालना जारी रखें।
मिश्रण तब तक उबलता रहेगा जब तक कि यह 154 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक न पहुंच जाए। धैर्य रखें, क्योंकि इस तापमान तक पहुंचने में कुछ समय लग सकता है।
कैंडी के लिए 149 से 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचना बहुत जरूरी है, जिसे "हार्ड-क्रैक" माना जाता है।
3 का भाग 2: स्वाद जोड़ना
चरण 1. पैन को स्टोव से हटा दें।
बर्तन के हैंडल को पकड़ें और सामग्री को चलाते रहें।
चरण 2. अपने स्वाद निकालने में डालो।
जॉली रैंचर फ्लेवर में चेरी, सेब, नींबू, तरबूज, स्ट्रॉबेरी और अंगूर शामिल हैं; फिर आप इन कैंडीज को अलग-अलग फ्लेवर वाली कैंडीज का एक बैग पाने के लिए समूहों में बना सकते हैं।
चरण 3. अपने स्वादयुक्त अर्क से मेल खाने के लिए फ़ूड कलरिंग की कुछ बूँदें जोड़ें।
उदाहरण के लिए, हरे सेब का स्वाद हरा होना चाहिए, जबकि चेरी का स्वाद लाल होना चाहिए।
चरण 4। तब तक हिलाते रहें जब तक कि कैंडी उबलना बंद न कर दे और मिश्रण की सतह पर बुलबुले बनना बंद न हो जाए।
अतिरिक्त मिश्रण के कारण आपकी कैंडी की बनावट चिकनी हो जाएगी; हालाँकि, जब आप इसे पैन में डालते हैं तब भी मिश्रण बहुत गर्म होना चाहिए।
भाग ३ का ३: कैंडी को विभाजित करना
Step 1. गरम कैंडी को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें।
इसे एक सपाट सतह पर तब तक ठंडा होने दें जब तक कि आप इसे हल्का स्पर्श न कर सकें। अपनी उंगली से कैंडी को चेक करें। कैंडी थोड़ी सख्त होनी चाहिए लेकिन आकार में आसान होनी चाहिए।
चरण 2. अपने पैन को एक कटिंग बोर्ड पर घुमाएं।
इस चाल को एक त्वरित गति में करने का प्रयास करें ताकि कैंडी खिंचाव न करे।
चरण 3. पंक्तियों में चाकू से कैंडी की सतह पर हर 2.5 सेमी पर स्ट्रोक करें।
कटिंग बोर्ड को 90 डिग्री घुमाएं और कैंडी पर हर 1.3 सेंटीमीटर विपरीत दिशा में स्ट्रोक करें। इसका परिणाम एक आयताकार जॉली रैंचर कैंडी में होगा।
चरण 4. दूसरी बार कैंडीज काट लें।
प्रत्येक कैंडी को मोम पेपर या सिलोफ़न में लपेटें जबकि कैंडी अभी भी गर्म है। कैंडी को अलग और वायुरोधी रखने की कोशिश करें ताकि वे हवा से बहुत अधिक नमी को अवशोषित न करें।
