मिठाई और समृद्ध फ़नल केक की एक बड़ी प्लेट के बिना कोई कार्निवल या त्यौहार पूरा नहीं होगा। यदि आप फ़नल केक पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें प्राप्त करने के लिए वार्षिक कार्निवल की प्रतीक्षा नहीं कर सकते, तो अपना स्वयं का बनाएं! अगर आप जानना चाहते हैं कि घर पर फ़नल केक कैसे बनाते हैं, तो बस इन चरणों का पालन करें।
अवयव
जलेबी
- 390-520 ग्राम सभी उद्देश्य का आटा
- 3 अंडे
- 480 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/3 छोटा चम्मच नमक
- बारीक दानेदार चीनी
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
बेक्ड फ़नल केक
- नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
- 237 मिली पानी
- ११३ ग्राम मक्खन
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- १३० ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- चार अंडे
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
एक्स्ट्रा स्वीट फ़नल केक
- 237 मिली पानी
- ६ बड़े चम्मच मक्खन
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 130 ग्राम गेहूं का आटा
- 4 बड़े अंडे
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 946 मिली वनस्पति तेल
- बारीक दानेदार चीनी
कदम
विधि 1 में से 3: फ़नल केक
चरण 1. 3 अंडे मारो।
अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि सभी गोरे और यॉल्क्स अच्छी तरह से मिल न जाएं।
चरण 2. अंडे में चीनी और दूध डालें।
अंडे में 100 ग्राम चीनी और 480 मिली दूध डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
स्टेप 3. मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को छान लें।
260 ग्राम मैदा, 1/3 छोटी चम्मच नमक और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें।
चरण 4. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें।
आटे को अंडे के मिश्रण में डालें, और लगातार तब तक फेंटें जब तक कि सारा आटा अंडों के साथ मिल न जाए। आटा चिकना होना चाहिए और ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
चरण 5. फ़नल के निचले भाग को अपनी उंगली से ढक दें, और फ़नल को 237 मिलीलीटर आटे से भरें।
बैटर को फ़नल के तले में डालें।
चरण 6. मध्यम आँच पर एक सपाट कड़ाही में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
वनस्पति तेल तलेंगे और फ़नल केक को एक समृद्ध बनावट और स्वाद देंगे।
स्टेप 7. बैटर को पैन में तेल में डालें।
अपनी अंगुलियों को फ़नल खोलने से दूर रखें, और फ़नल को हलकों में या उस पार तब तक घुमाएँ, जब तक कि फ़नल केक पैटर्न न बन जाए जो पैन की सतह को भर देता है और एक नियमित प्लेट के आकार के बारे में है।
चरण 8. फ़नल केक के एक तरफ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, 2-3 मिनट से अधिक नहीं।
चिमटे का प्रयोग करके देखें कि केक के किनारे सुनहरे भूरे रंग के तो नहीं हैं।
Step 9. केक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी फ्राई करें।
केक को पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और दूसरी तरफ भी पहले की तरह सुनहरा होने तक तल लें। यह साइड फ्रायर पहले साइड फ्रायर की तुलना में कम समय लेता है - केवल एक मिनट के बारे में।
स्टेप 10. फ़नल केक को पैन से निकालें, और कागज़ के तौलिये पर निकालें।
टिश्यू पेपर को अतिरिक्त तेल को कम से कम एक मिनट के लिए सोखने दें। केक के दोनों किनारों को समान रूप से निकालने के लिए फ़नल केक को पलटें।
चरण 11. फ़नल केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।
फ़नल केक पर जितना चाहें उतना पाउडर चीनी छिड़कें।
चरण 12. परोसें।
फ़नल केक का तुरंत आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
विधि २ का ३: बेक्ड फ़नल केक
चरण 1. ओवन को 204ºC पर प्रीहीट करें।
चरण 2. खाना पकाने के स्प्रे के साथ 22.5 x 32.5 सेमी बेकिंग शीट को कोट करें।
चर्मपत्र कागज या एक बड़ी ट्रे पर एक तार रैक रखें और एक तरफ रख दें।
चरण 3. एक मध्यम सॉस पैन में पानी, मक्खन और नमक मिलाएं।
एक मध्यम सॉस पैन में 237 मिलीलीटर पानी, 113 ग्राम मक्खन और 1/8 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
Step 4. मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
Step 5. मिश्रण में मैदा डालें।
मिश्रण में 130 ग्राम मैदा डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। खाना पकाना और हिलाते रहें जब तक कि आटा एक गेंद न बन जाए।
चरण 6. आटे को आँच से हटा दें, और इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
चरण 7. मिश्रण में एक-एक करके 4 अंडे डालें।
अगला अंडा डालने से पहले पहला अंडा पूरी तरह मिश्रित होने तक प्रतीक्षा करें। प्रत्येक में एक अंडा जोड़ने के बाद, आटे को लकड़ी के चम्मच से फेंटें।
चरण 8. आटे को एक बड़े प्लास्टिक क्लिप बैग में स्कूप करें।
बैग के एक कोने में 0.6-1.3 सेमी का छेद बनाने के लिए कैंची का प्रयोग करें।
चरण 9. पैन में आटे को ७, ५-१० सेंटीमीटर के १२ हलकों में स्प्रे करें।
फ़नल केक की तरह दिखने के लिए छोटे हलकों पर एक गोलाकार, क्रिस-क्रॉस या फ़्रीफ़ॉर्म पैटर्न बनाएं।
चरण 10. लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
जब किया जाता है, फ़नल केक फूला हुआ और सुनहरा भूरा होना चाहिए। केक को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
चरण 11. स्टिल वार्म फ़नल केक के ऊपर 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी डालें।
चरण 12. परोसें।
बेक्ड फ़नल केक का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
विधि 3 का 3: अतिरिक्त मीठा फ़नल केक
चरण 1. एक सॉस पैन में पानी, मक्खन, चीनी, ब्राउन शुगर और नमक उबालें।
एक सॉस पैन में 237 मिली पानी, 6 टेबलस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून दानेदार चीनी, 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर और 1/8 टीस्पून नमक गर्म करें।
चरण 2. मैदा को सॉस पैन में डालें।
मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। आटा एक गेंद बनाना चाहिए।
स्टेप 3. आटे को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें और 3-4 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस प्रक्रिया से आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।
चरण 4. सबसे कम गति पर मिक्सर का प्रयोग करें, और एक-एक करके अंडे डालें।
मिश्रण में 4 अंडे डुबोएं, एक बार में एक। अगला जोड़ने से पहले एक अंडा पूरी तरह से मिश्रित होने तक प्रतीक्षा करें। जब यह हो जाए, तो आटा अच्छा और चिकना होना चाहिए।
चरण 5. आटे को टिप नंबर 12 वाले स्प्रे बैग में रखें।
नंबर 12 टिप ने फ़नल केक को सही मोटाई का स्कोर दिया।
चरण 6. एक मोटे फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर में वनस्पति तेल को 1.3 सेमी की ऊंचाई तक गरम करें।
तेल के गर्म होने के लिए कम से कम एक मिनट का इंतज़ार करें।
Step 7. आटे को तेल में स्प्रे करें।
एक गोलाकार, क्रिस-क्रॉस या फ़्रीफ़ॉर्म पैटर्न में स्प्रे करें। लगभग 25 सेमी चौड़ा एक फ़नल केक पैटर्न बनाएं। बचे हुए आटे को बाद के लिए बचाकर आप इस प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
स्टेप 8. फ़नल केक को ब्राउन होने तक फ्राई करें।
केक को एक तरफ से 3-4 मिनिट तक ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर केक को पलटने के लिए स्पैचुला का इस्तेमाल करें। दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें - कम से कम एक मिनट का समय लें।
Step 9. केक को पैन से निकाल कर छान लें।
फ़नल केक को पेपर-लाइन वाली प्लेट पर स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये में अवशोषित करने के लिए कम से कम एक मिनट प्रतीक्षा करें।
चरण 10. फ़नल केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।
जितनी चाहें उतनी पिसी चीनी छिड़कें।
चरण 11. परोसें।
अतिरिक्त मीठे फ़नल केक का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
टिप्स
- आपको क्रिस-क्रॉस पैटर्न बनाने की ज़रूरत नहीं है। आप आकृतियाँ या आद्याक्षर बना सकते हैं।
- फ़नल केक को अक्सर पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है। आप गुड़, मेपल सिरप या फलों के जैम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आप फ़नल केक के ऊपर स्वादिष्ट टॉपिंग, जैसे शहद, डाल सकते हैं!
