यदि आप पके हुए हैम को बिना सुखाए फिर से गरम करना चाहते हैं, तो सर्वोत्तम परिणामों के लिए धीमी कुकर का उपयोग करें। जब आप रेडी-टू-ईट हैम को गर्म कर लें, तो इसे कुकर में थोड़ा सा तरल डालकर रख दें। यदि आप सीज़निंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो पहले कुछ सामग्री मिलाएं, फिर ग्रिल पर प्रक्रिया समाप्त करने के लिए मांस डालें। यह विधि सभी प्रकार के खाने के लिए तैयार हैम के लिए उपयुक्त है, चाहे पूरे हो या नहीं, गोल हैम, उबला हुआ हैम, और लंबे कटा हुआ हैम सहित। यदि हैम के टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे हैं, तो आप उन्हें गर्म करने के लिए कोई अन्य तरीका आजमा सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: हाम को गर्म करना
चरण 1. वसा और हैम त्वचा निकालें।
हैम के बाहर आमतौर पर वसा और त्वचा की एक परत होती है। मांस के गुलाबी होने तक वसा और त्वचा को खुरचने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसे हैम के सभी किनारों पर तब तक करें जब तक कोई त्वचा या वसा न रह जाए।
चरण 2. हैम को धीमी कुकर में रखें।
धीमी कुकर में डालने वाली पहली सामग्री हैम है। इसे मांस के तल पर फ्लैट के साथ रखें। गोल भाग का सामना करना चाहिए।
यदि आप एक बोनड हैम का उपयोग कर रहे हैं जिसे कभी गर्म नहीं किया गया है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए हड्डियों के सिरों की जांच करें कि कहीं प्लास्टिक तो नहीं है। यदि यह अभी भी है, तो खाना पकाने से पहले प्लास्टिक को हटा दें।
चरण 3. एक कप तरल डालें।
तरल हैम को नम रखते हुए पकाएगा। आप खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के तरल पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के स्वाद को उजागर करना चाहते हैं। पानी सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरल है, लेकिन यह कोई स्वाद नहीं जोड़ता है। आप भी उपयोग कर सकते हैं:
- मुर्गा शोर्बा
- कोला
- सेब का रस
- अनानास का रस
- अदरक का रस
स्टेप 4. हैम को 3-6 घंटे तक पकाएं।
धीमी कुकर को धीमी सेटिंग पर सेट करें, फिर ढक्कन लगा दें। अधिकांश हैम रीवार्मिंग में आकार के आधार पर 3-6 घंटे लगते हैं।
1.5 किग्रा हैम को आमतौर पर 2.5 से 3 घंटे लगते हैं, जबकि 3-7 किग्रा हैम को गर्म होने में 6 घंटे तक का समय लगता है।
चरण 5. हैम को गीला करें।
काम करने से लगभग एक घंटे पहले, आपको हैम को धीमी कुकर बेसिन के तल में तरल के साथ भिगोना चाहिए। तरल को निकालने के लिए चम्मच या करछुल का प्रयोग करें और हैम के ऊपर छिड़कें ताकि वह नम रहे।
यदि आप सीज़निंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप शेष सीज़निंग का उपयोग हैम को नम करने के लिए कर सकते हैं।
चरण 6. तापमान की जाँच करें।
गर्म हैम का आंतरिक तापमान कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। हैम के सबसे मोटे हिस्से की जांच के लिए मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। यदि तापमान सही नहीं है, तो इसे धीमी कुकर में वापस रख दें। यदि तापमान अधिक है, तो हैम को तुरंत स्टोव से हटा दें ताकि यह अधिक न पके।
विधि २ का ३: हम में मसाला लगाना
चरण 1. हैम के शीर्ष को स्लाइस करें।
यदि हैम काटा नहीं गया है, तो धीमी कुकर पर रखने से पहले आपको शीर्ष पर एक कट बनाना होगा। हैम के ऊपर एक मणि के आकार का चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। आपको हैम को सतह से केवल 1 सेमी की गहराई तक काटना चाहिए। यह विधि अचार को मांस में रिसने देगी।
चरण 2. मसाला मिलाएं।
मांस को नम रखते हुए मसाला स्वाद जोड़ देगा। हैम को नम करने के लिए आप इस मसाला का उपयोग कर सकते हैं। ब्राउन शुगर, मेपल, अनानास, लौंग और शहद स्प्रेड के रूप में उपयोग की जाने वाली लोकप्रिय सामग्री हैं। आप जिन मसालों का उपयोग कर सकते हैं उनमें से कुछ व्यंजन हैं:
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मेपल के साथ ब्राउन शुगर:
1 कप भारी ब्राउन शुगर, 1/2 कप शुद्ध मेपल सिरप।
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अनन्नास:
3/4 कप अनानास का रस, 1 कप ब्राउन शुगर, 1/3 कप सरसों, 1/3 कप साबुत अनाज सरसों
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मीठी सरसों:
1/2 कप ब्राउन शुगर, 1/2 कप शहद, 2 बड़े चम्मच सरसों, 1/4 चम्मच लौंग
चरण 3. मसाला गाढ़ा करें।
अगर आप मसाले को और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो उन्हें कड़ाही में गर्म करें। धीमी आंच का प्रयोग करें और चीनी के पिघलने तक गर्म करते रहें। चीनी को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए इसे लगातार चलाते हुए गर्म करें।
चरण 4. हैम पर मसाला लगाएँ।
जब आप हैम को गर्म करना शुरू करते हैं या हैम खाना पकाने से 30 मिनट पहले सीज़निंग को जोड़ा जा सकता है। सीज़निंग को अधिक तेज़ी से जोड़ने से स्वाद प्रभावित हो सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है, बनावट बहती जाएगी। बाद में जोड़े गए मसाले हैम की सतह पर चिपक जाएंगे, लेकिन बनावट बहुत मोटी होगी। तय करें कि आपको कौन सी विधि पसंद है, फिर इच्छानुसार मसाला डालें।
चरण 5. हैम को ग्रिल पर रखें।
एक बार हैम के गर्म हो जाने के बाद, इसे 5-7 मिनट के लिए ग्रिल पर रख दें। यह मैरिनेड को कैरामेलाइज़ करेगा। हैम को पकते समय देखें ताकि वह जलने या ज़्यादा न पकाए।
यदि आप टोस्टर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप हैम को ओवन में 218 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट के लिए रख सकते हैं।
विधि 3 का 3: विभिन्न आकारों में हैम को गर्म करना
चरण 1. पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें।
यदि हैम बहुत बड़ा है, तो हो सकता है कि आप धीमी कुकर के कवर को स्थापित करने में सक्षम न हों। सौभाग्य से, आप मांस को ढकने के लिए पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर के ऊपर पन्नी फैलाएं जब तक कि यह हैम और स्टोव के पूरे रिम को कवर न कर दे। मांस पूरी तरह से ढका हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन को धीरे से दबाएं। जब मांस पक रहा हो तो इस ढक्कन को न छुएं; जब आप हैम का तापमान जांचना चाहें तो ढक्कन खोल दें।
ढक्कन हटाते समय सावधान रहें क्योंकि अंदर जो भाप बनती है वह बहुत गर्म होती है।
चरण 2. हैम को टुकड़ों में काट लें।
यदि हैम बहुत बड़ा या ढीला आकार का है, तो आप इसे धीमी कुकर में नहीं डाल पाएंगे। फिट होने के लिए हैम को टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में टुकड़ों को स्टफ करें। आप मांस के हिस्सों को अलग से भी पका सकते हैं या अवांछित भागों को हटा सकते हैं।
- यदि आप बोनलेस हैम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे धीमी कुकर में फिट करने के लिए इच्छानुसार काट सकते हैं।
- यदि आप एक बोनी हैम का उपयोग कर रहे हैं, तो हड्डी के शीर्ष के समानांतर काट लें, क्योंकि रसोई के चाकू आमतौर पर हड्डी को काटने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं होते हैं।
चरण 3. हैम के टुकड़ों को दूसरी विधि से गर्म करें।
धीमी कुकर में हैम को गर्म करना उस हैम के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है जिसे काट कर हड्डी से अलग कर दिया गया हो। जबकि गोल हैम को टुकड़ा करने से पहले फिर से गरम किया जा सकता है, स्टेक, स्ट्रिप्स और हैम शीट को दूसरी विधि से पकाया जाना चाहिए।
- आप पैन में स्टेक या हैम स्ट्रिप्स को तब तक गर्म कर सकते हैं जब तक कि दोनों तरफ से हल्का ब्राउन न हो जाए। नमक से छुटकारा पाने के लिए आप इसे 2 मिनट के लिए एक कप पानी में उबाल भी सकते हैं।
- हैम स्ट्रिप्स को एक कड़ाही या माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है। आप इसे सूप, आमलेट और कई अन्य व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं। हैम को किसी डिश में डालने से पहले आपको उसे गर्म करने की जरूरत नहीं है।
टिप्स
यदि आप धीमी कुकर में हैम को गर्म करने के लिए बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप ओवन या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
चेतावनी
- धीमी कुकर में हैम को बहुत देर तक पकाने से मांस सूख जाएगा
- हैम पकाने के लिए उच्च ताप सेटिंग का उपयोग न करें। भले ही हैम तेजी से गर्म हो जाएगा, मांस सूख जाएगा।
- उपयोग में होने पर हमेशा अपने धीमी कुकर की निगरानी करें।
