जबकि टर्की छुट्टी पर एक आम व्यंजन है, आप किसी भी समय एक स्वादिष्ट टर्की स्तन का आनंद ले सकते हैं! आप सीज़निंग को समायोजित कर सकते हैं (जिस रेसिपी को आप बनाना चाहते हैं उसके आधार पर) और टर्की को ओवन या धीमी कुकर में पका सकते हैं। यदि आप इसे भूनते हैं, तो टर्की के स्तन की त्वचा कुरकुरे बनावट के साथ भूरी त्वचा होगी। जब धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो टर्की का स्तन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा।
अवयव
- त्वचा और हड्डियों के साथ 1.5 से 3.5 किलो टर्की स्तन
- 1 छोटा चम्मच। (15 ग्राम) पिघला हुआ मक्खन या कुंवारी जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच। (20 ग्राम) कोषेर नमक
- चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच। (5 ग्राम) सूखे जड़ी बूटियों, जैसे अजवायन, मेंहदी, या ऋषि
1 टर्की ब्रेस्ट बनाता है
कदम
विधि 1 में से 3: तुर्की ब्रेस्ट को डीफ़्रॉस्टिंग और सीज़निंग करना
चरण 1. प्रत्येक 1 व्यक्ति के लिए 600 ग्राम टर्की स्तन खरीदें, जिसके साथ आप मांस का आनंद लेना चाहते हैं।
यदि आपको ताजा टर्की नहीं मिल सकता है, तो जमे हुए टर्की स्तन खरीदें। एक टर्की स्तन चुनें जिसमें अभी भी हड्डियां और त्वचा हो।
अगर आप चाहते हैं 2-4 लोगों के लिए टर्की परोसना, एक टर्की स्तन चुनें जिसका वजन लगभग 1.5 पाउंड हो। अगर संख्या 6-8 लोगों की है २.५ से ३ किलो वजन वाले टर्की ब्रेस्ट का इस्तेमाल करें।
स्टेप 2. टर्की ब्रेस्ट को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
टर्की को पकाने से कम से कम 24 घंटे पहले इसे पैकेज में छोड़ दें। टर्की को फ्रीजर से निकालें और इसे नीचे रेफ्रिजरेटर रैक में स्थानांतरित करें।
- एक बार गल जाने के बाद, आप टर्की को पकाने से पहले 2 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
- यदि आपने ताजा टर्की ब्रेस्ट खरीदा है तो इस चरण को छोड़ दें।
स्टेप 3. पैकेज खोलें और टर्की ब्रेस्ट को थपथपाकर सुखाएं।
टर्की को अनपैक करें और इसे फेंक दें। उसके बाद टर्की ब्रेस्ट को रोस्टिंग पैन या बड़ी प्लेट में रखें, फिर मीट को थपथपा कर सुखा लें।
टर्की ब्रेस्ट को न धोएं क्योंकि इससे किचन एरिया में बैक्टीरिया फैल सकते हैं।
स्टेप 4. टर्की ब्रेस्ट पर बटर और सीज़निंग फैलाएं।
1 बड़ा चम्मच मालिश करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। (15 ग्राम) टर्की त्वचा के ऊपर और नीचे पिघला हुआ मक्खन या शुद्ध जैतून का तेल। अगला, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। (20 ग्राम) कोषेर नमक और छोटा चम्मच। (1 ग्राम) टर्की ब्रेस्ट के ऊपर पिसी हुई काली मिर्च।
आप 2 चम्मच भी छिड़क सकते हैं। (5 ग्राम) टर्की स्तन पर आपकी पसंदीदा सूखी जड़ी बूटी, जैसे अजवायन, मेंहदी, या ऋषि।
लहसुन और नींबू की किस्में:
1 नींबू के छिलके को 1 प्याज़, 2 लहसुन की कली, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। (50 मिली) जैतून का तेल, 1 चम्मच। (2 ग्राम) सूखा अजवायन, 1 चम्मच। (5 ग्राम) नमक, और छोटा चम्मच। (1 ग्राम) काली मिर्च पाउडर। इसके बाद इस मिश्रण को टर्की ब्रेस्ट पर लगाएं।
विधि २ का ३: तुर्की स्तन को ओवन में भूनना
स्टेप 1. ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रैक को एडजस्ट करें।
रैक को ओवन के निचले तिहाई में ले जाएं। आपको मध्य रैक को ओवन के उच्च स्तर पर ले जाने की आवश्यकता हो सकती है, या इसे हटा भी सकते हैं ताकि टर्की स्तन ओवन में फिट हो सके।
- यदि आपको ओवन रैक को हटाना ही है, तो इसे तब तक सुरक्षित स्थान पर रखें जब तक कि आप बेक न कर लें।
- ओवन को सामान्य से अधिक तापमान पर प्रीहीट करने से त्वचा खस्ता हो सकती है।
चरण २। ओवन के तापमान को १८० डिग्री सेल्सियस तक कम करें और टर्की के स्तन को हर किलो मांस के लिए २५-३० मिनट तक भूनें।
टर्की ब्रेस्ट को निचले रैक पर रोस्टिंग पैन पर रखें। टर्की ब्रेस्ट को भूनते समय खुला छोड़ दें।
- आकार के आधार पर, आपको टर्की स्तन को भूनने के लिए अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि यह बहुत अधिक भूरा हो जाता है, तो टर्की ब्रेस्ट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
युक्ति:
प्रत्येक किलो मांस के लिए टर्की स्तन को 25-30 मिनट तक भूनें।
चरण 3. जांचें कि टर्की स्तन 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है।
टर्की ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से में मीट थर्मामीटर लगाएं। टर्की पूरी तरह से पक जाती है जब यह न्यूनतम तापमान 75°C तक पहुँच जाता है।
अगर यह अभी तक 75°C तक नहीं पहुंचा है, तो टर्की को वापस ओवन में रख दें और दोबारा चैक करने से पहले 15 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 4। टर्की को हटा दें और इसे लगभग 20 मिनट तक आराम दें।
टर्की को कटिंग बोर्ड पर रखें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसके बाद, टर्की स्तन को थोड़ी देर के लिए बैठने दें ताकि रस वापस मांस में फैल जाए।
टर्की के ठंडा होने का इंतज़ार करते हुए आप सॉस बना सकते हैं।
स्टेप 5. टर्की ब्रेस्ट को स्लाइस करें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
चूंकि पूरे टर्की की तुलना में टर्की स्तन को काटना आसान है, आपको बस इतना करना है कि टर्की को ब्रेस्टबोन के एक तरफ आगे और पीछे तब तक काटने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करें जब तक कि यह केंद्र तक न पहुंच जाए। इसके बाद, दूसरे ब्रेस्ट को काट लें और मसले हुए आलू, छोले और स्टफिंग के साथ परोसें।
बचे हुए टर्की को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 दिनों तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
विधि 3 में से 3: धीमी गति से पकाने वाला टर्की ब्रेस्ट
स्टेप 1. टर्की ब्रेस्ट को धीमी कुकर में रखें।
यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप धीमी कुकर के तल में कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं, या आप सब्जियों के साथ टर्की की सेवा कर सकते हैं। इसके बाद टर्की ब्रेस्ट को ऊपर रखें।
अगर आप सिर्फ टर्की को सीज़न करना चाहते हैं और सॉस के लिए कुछ रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 या 2 प्याज काट लें और धीमी कुकर के नीचे रखें।
युक्ति:
ग्रिल्ड सब्जियों के लिए, आप धीमी कुकर में 3 कटे हुए आलू और 6 या 7 कटी हुई गाजर और 1 कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
स्टेप 2. टर्की ब्रेस्ट को "लो" सेटिंग पर 7-8 घंटे तक पकाएं।
धीमी कुकर को ढक दें और जब टर्की ब्रेस्ट पक रहा हो तो उसे न खोलें। यदि आप ढक्कन खोलते हैं, तो धीमी कुकर में तापमान बहुत कम हो जाएगा। इससे टर्की को पकाने में लगने वाला समय बढ़ जाता है।
अगर आप टर्की को "हाई" पर पकाना चाहते हैं, तो टर्की को 4 या 5 घंटे तक पकाने के बाद चेक करें।
स्टेप 3. टर्की ब्रेस्ट के 75°C तक पहुंचने पर उसे हटा दें।
अगर आपको लगता है कि टर्की ब्रेस्ट पक गया है, तो मीट थर्मामीटर को मीट के सबसे मोटे हिस्से में चिपका दें। अगर यह 75°C तक नहीं पहुंचा है, तो टर्की ब्रेस्ट को फिर से चेक करने से पहले लगभग 15-20 मिनट के लिए फिर से पकाएं।
यदि आप बोनलेस टर्की ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे बोनलेस टर्की ब्रेस्ट की तुलना में पकाने में थोड़ा कम समय लगेगा।
स्टेप 4. टर्की ब्रेस्ट को रोस्टिंग पैन में लगभग 5 मिनट तक भूनें।
यदि आप एक खस्ता टर्की त्वचा चाहते हैं, तो टर्की ब्रेस्ट को बेकिंग शीट पर रखें और इसे ब्रॉयलर (भुना हुआ भाग जो ओवन में है) से लगभग 8 इंच नीचे रखें। टर्की ब्रेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि त्वचा ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाए।
यदि टर्की की त्वचा का पीलापन आपके लिए कोई समस्या नहीं है, तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 5. टर्की को परोसने से पहले 20 मिनट के लिए आराम दें।
टर्की ब्रेस्ट को एल्युमिनियम फॉयल की शीट से ढीला ढक दें और टर्की को आराम दें ताकि जूस वापस मांस में फैल जाए। उसके बाद, लगभग 0.5 से 1.5 सेंटीमीटर मोटे तेज चाकू से मांस को सावधानी से काट लें। इसके बाद, टर्की को उन सब्जियों के साथ परोसें जिन्हें आपने टर्की ब्रेस्ट के साथ पकाया था।
बचे हुए टर्की को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 दिनों तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
टिप्स
- यदि आप बड़ी संख्या में लोगों को परोसना चाहते हैं, या सप्ताह के दौरान आनंद लेना चाहते हैं, तो कई टर्की स्तनों को एक साथ पकाने का प्रयास करें। आपको खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।
- अगर आपको भुनी हुई टर्की पसंद है, तो भुने हुए टर्की ब्रेस्ट को ग्रिल पर रखें और लगभग 1 से 2 घंटे तक पकाएँ। आपको स्मोक्ड सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट टर्की मिलेगा।
