क्या आप जानना चाहते हैं कि आसान आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है? आम तौर पर साधारण आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको आइसक्रीम मेकर का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है! एक बार जब आप बुनियादी तकनीकों और अवयवों को जान लेते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और अपने मनचाहे स्वाद के साथ अपनी खुद की आइसक्रीम बना सकते हैं।
अवयव
साधारण आइसक्रीम (क्लासिक)
- 500 मिलीलीटर दूध
- 500 मिलीलीटर भारी क्रीम (भारी क्रीम)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 120-170 ग्राम चीनी
- 120-180 मिलीलीटर फ्लेवरिंग एजेंट, जैसे चॉकलेट सिरप, कारमेल या नट बटर (वैकल्पिक)
- 130-180 ग्राम एडिटिव्स, जैसे चॉकलेट चिप्स या कुकी कटर (वैकल्पिक)
मोटी और मुलायम आइसक्रीम
- 500 मिलीलीटर भारी क्रीम
- 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- अतिरिक्त सामग्री, जैसे चॉकलेट चिप्स, मार्शमॉलो, आदि (वैकल्पिक)
केला आइसक्रीम
- ४-५ केले छिले और ठंडा
- पुदीना या वेनिला अर्क (वैकल्पिक)
- 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर (वैकल्पिक)
- डार्क चॉकलेट चिप या स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक)
नारियल का दूध
- 850 मिलीलीटर नारियल का दूध
- 120-180 ग्राम शहद या अगेव अमृत
- 2 बड़े चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
कदम
विधि 1 में से 4: क्लासिक आइसक्रीम बनाना
चरण 1. एक ब्लेंडर में दूध, भारी क्रीम, वेनिला अर्क और चीनी डालें।
यदि आप एक तरल स्वाद बढ़ाने वाला, जैसे चॉकलेट सिरप जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इसे इस स्तर पर भी जोड़ना होगा।
एक नरम फिलिंग डालें, जैसे कि चॉकलेट सिरप।
चरण 2. सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित हैं।
स्टेप 3. कुरकुरे एडिटिव्स को ब्लेंडर में डालें और सभी सामग्री को फिर से मिला लें।
अब, आप कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे चॉकलेट चिप्स, कुकी चंक्स, या स्ट्रॉबेरी भी। ब्लेंडर को कई बार चालू करें जब तक कि सामग्री आइसक्रीम मिश्रण के साथ मिश्रित न हो जाए।
यदि आप फल जोड़ना चाहते हैं, तो आप उन्हें तब तक मिला सकते हैं जब तक कि मिश्रण वास्तव में नरम न हो जाए।
स्टेप 4. आइसक्रीम के मिश्रण को कंटेनर में डालें।
कंटेनर को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि बर्फ के क्रिस्टल आटे को नुकसान न पहुंचाएं।
Step 5. आटे को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक चिकनी बनावट के लिए, आटे को हर घंटे या उसके बाद हिलाएं।
स्टेप 6. आइसक्रीम को परोसने के लिए एक चम्मच का इस्तेमाल करें और बची हुई आइसक्रीम को फ्रिज में रख दें।
फ्रीजर में रेफ्रिजरेट करने पर यह आइसक्रीम 2 सप्ताह तक चल सकती है।
विधि 2 का 4: गाढ़ा और मुलायम आइसक्रीम बनाना
चरण 1. भारी क्रीम को 3-4 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि एक आटा न हो जाए जो व्हिस्क के अंत में कर्ल हो जाए।
भारी क्रीम को मिक्सर में डालें और तेज़ गति से फेंटें। इस तरह, आपको एक गाढ़ा और क्रीमी आइसक्रीम बेस मिलेगा।
यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं है, तो आप चलनी के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
चरण २। एक बड़े कटोरे में मीठा गाढ़ा दूध और वेनिला अर्क मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि भारी, व्हीप्ड क्रीम रखने के लिए कटोरा भी काफी बड़ा है।
चरण ३. व्हीप्ड हैवी क्रीम को एक स्पैटुला का उपयोग करके मीठा गाढ़ा दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।
मिश्रण को चिकना होने तक चलाते रहें।
चरण 4. कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ने का प्रयास करें।
कोई भी अतिरिक्त सामग्री या स्वाद जोड़ें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि आइसक्रीम की कोमलता बनाए रखने के लिए इसे बार-बार न हिलाएं। कई अतिरिक्त सामग्रियां हैं जिन्हें आप आइसक्रीम के मिश्रण में मिला सकते हैं:
- पुदीना और चिप आइसक्रीम बनाने के लिए, पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट की कुछ बूँदें और मुट्ठी भर चॉकलेट चिप्स डालें।
- S'mores आइसक्रीम बनाने के लिए, छोटे मार्शमॉलो, क्रश किए हुए ग्राहम क्रैकर्स और चॉकलेट चिप्स डालें।
- कुकीज-एन-क्रीम आइसक्रीम बनाने के लिए, 8 क्रश किए हुए ओरियो (या अन्य स्तरित बिस्कुट) डालें।
चरण 5. मिश्रण को कंटेनर में डालें और कंटेनर के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
कागज आइसक्रीम की कोमलता बनाए रख सकता है, और आइसक्रीम की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोक सकता है।
परोसने के लिए तैयार मिठाई बनाने के लिए आप बैटर को एक छोटे कप या कटोरे में भी डाल सकते हैं।
स्टेप 6. आइसक्रीम को 4-6 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर परोसें।
एक बार जब आइसक्रीम जम जाए, तो आप इसे निकाल सकते हैं और एक छोटे कटोरे में परोस सकते हैं। यदि पर्याप्त आइसक्रीम बची है, तो बची हुई आइसक्रीम को वापस फ्रीजर में रख दें।
विधि ३ का ४: केले की आइसक्रीम बनाना
Step 1. 4-5 केलों को छीलकर रात भर के लिए फ्रीज में रख दें।
आप जितने अधिक पके केले का उपयोग करेंगे, आपकी आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
स्टेप 2. केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर में डाल दें।
लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर के आकार के केले के टुकड़े तैयार कर लें। यदि केला बहुत बड़ा है, तो यह वास्तव में फूड प्रोसेसर को रोक सकता है।
स्टेप 3. केले को 40-60 सेकेंड के लिए ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
इसे ज्यादा देर तक न मिलाएं ताकि केले पिघले नहीं।
चरण 4. स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री डालें और मिश्रण को फिर से 10-15 सेकंड के लिए हिलाएं।
उसके बाद, आइसक्रीम खाने के लिए तैयार है। हालाँकि, आप अभी भी अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे चॉकलेट चिप्स। स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने के लिए आप कुछ उपाय अपना सकते हैं:
- पुदीना और चॉकलेट चिप आइसक्रीम बनाने के लिए, पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट की कुछ बूँदें और मुट्ठी भर चॉकलेट चिप्स डालें।
- चॉकलेट आइसक्रीम बनाने के लिए 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
- स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम बनाने के लिए कटी हुई स्ट्रॉबेरी और स्वाद बढ़ाने वाली कुछ बूंदों को मिलाएं।
स्टेप 5. आइसक्रीम को तुरंत परोसें, या इसे बाद के लिए फ्रीज कर दें।
एक छोटी कटोरी में आइसक्रीम परोसने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें। यदि आप तुरंत इसका आनंद नहीं लेते हैं, तो आइसक्रीम को ठंडे प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे फ्रीजर में स्टोर करें। बनाना आइसक्रीम 2 दिनों तक चल सकती है। हालाँकि, चूंकि यह आइसक्रीम केले से बनी है, इसलिए ध्यान रखें कि यह हल्के भूरे रंग की हो सकती है।
विधि ४ का ४: नारियल का दूध बनाना
चरण 1. एक ब्लेंडर में सामग्री को 30 सेकंड के लिए चिकना होने तक मिलाएं।
आप इसे एक कटोरे में तब तक फेंट सकते हैं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
चरण २। मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और मैनुअल में दिए निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।
प्रत्येक मशीन में थोड़ी अलग प्रक्रिया या तंत्र होता है इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जिस मशीन का उपयोग कर रहे हैं उसके लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करें।
यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो आटे को एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में 6-8 घंटे के लिए ठंडा करें। आटे को हर घंटे में एक बार चम्मच से चलाते रहें। ध्यान रखें कि नारियल के दूध की आइसक्रीम की बनावट इतनी नरम नहीं लगेगी।
चरण 3. आटे को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और (कम से कम) 1 घंटे के लिए फ्रीज करें।
आइसक्रीम को 4-6 घंटे के लिए फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। 4-6 घंटे के लिए बर्फ़ीली आइसक्रीम को और अधिक "पका हुआ" बनाती है। इसके अलावा, बनावट और स्वाद बेहतर महसूस होगा।
यदि आप आइसक्रीम मेकर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप पहली बार फ्रीज करने का समय समाप्त होने के बाद आइसक्रीम को फ्रीजर से बाहर निकाल सकते हैं।
स्टेप 4। आइसक्रीम को चमचे से परोसें और बाकी को फ्रीजर में रख दें।
अगर आइसक्रीम बहुत सख्त लगती है, तो इसे टेबल पर रख दें और इसे 15 मिनट तक पिघलने दें। यह नारियल का दूध आइसक्रीम फ्रीजर में रेफ्रिजेरेटेड होने पर 1-2 सप्ताह तक चल सकता है।
टिप्स
- अगर आप पेपरमिंट आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो ग्रीन फूड कलरिंग की कुछ बूंदें डालें।
- आइसक्रीम को चॉकलेट सॉस, व्हीप्ड क्रीम, रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स और मैराशिनो चेरी से सजाकर अपनी होममेड आइसक्रीम को एक स्वादिष्ट लेकिन आकर्षक मिठाई बनाएं।
- अपनी आइसक्रीम के लिए अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग करें, जैसे चॉकलेट चिप्स, रंगीन चॉकलेट स्प्रिंकल्स, चॉकलेट सॉस, और बहुत कुछ।
- बच्चों को रसोई में काम करने का तरीका सिखाने के लिए क्लासिक (सरल) आइसक्रीम रेसिपी एक बढ़िया विकल्प हो सकती है।
- अगर आइसक्रीम बहुत मीठी है, तो मिश्रण को फ्रीज करने से पहले उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। जोड़ा नमक आइसक्रीम की मिठास को कम कर सकता है।
