सनफिश अंडे संसाधित अंडे होते हैं जो केवल एक तरफ तला हुआ होता है, और अभी भी पूरी जर्दी, सुनहरा रंग और थोड़ा चलने वाला बनावट होता है। दुनिया के कई हिस्सों में, बीफ आई अंडे लोकप्रिय नाश्ते के मेनू में से एक हैं। वास्तव में, अंडे की जर्दी को रोटी के लिए डुबकी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आप जानते हैं! तले हुए अंडे की परफेक्ट प्लेट बनाने के लिए आप अंडे को फ्राई पैन में फ्राई कर सकते हैं या ओवन में पका सकते हैं।
अवयव
एक फ्राइंग पैन में अंडे तलना
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन
- 2 अंडे
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
ओवन का उपयोग करके अंडे पकाना
- 1 चम्मच। जतुन तेल
- 2 अंडे
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कदम
विधि 1: 2 में से एक फ्राइंग पैन में अंडे तलना
चरण 1. एक कच्चा लोहा या नॉनस्टिक कड़ाही में कम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें।
सुनिश्चित करें कि पैन इतना बड़ा है कि किनारों को स्पर्श किए बिना 2 अंडे फिट कर सकते हैं या आपस में चिपक सकते हैं। पैन को मक्खन के साथ स्टोव पर रखें, फिर इसे गर्म करने के लिए स्टोव चालू करें।
यदि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसमें कार्बन स्टील की कड़ाही की तरह नॉनस्टिक कोटिंग नहीं है, तो मक्खन डालने से पहले ब्रश करना या तेल से हल्का स्प्रे करना न भूलें।
चरण 2. पैन को झुकाकर पिघला हुआ मक्खन पैन के पूरे तल पर वितरित करें।
मक्खन अंडे के बेस को तेजी से पकाने में असरदार होता है, जबकि तले जाने पर अंडे के आकार को बनाए रखता है। सुनिश्चित करें कि जिस मक्खन का उपयोग किया गया है वह वास्तव में पैन के नीचे के अधिकांश हिस्से को कवर करता है, हाँ!
यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप अंडे को तलने के लिए लार्ड, जैतून का तेल या बेकन वसा का भी उपयोग कर सकते हैं। चिंता न करें, तीनों अभी भी पैन के पूरे तल को अच्छी तरह से कोट करने में सक्षम हैं।
चरण 3। जर्दी को बरकरार रखने के लिए बहुत सावधानी बरतते हुए, 1 अंडे को कड़ाही में फोड़ें।
एक बार जब मक्खन पिघल और गर्म हो जाए, तो पैन की सतह से लगभग 1.3 सेमी ऊपर से अंडे को सावधानी से फोड़ें। गोरों को गरम तवे की तली में लगते ही पक जाना चाहिए।
अगर आपको सीधे तवे पर अंडे फोड़ने में परेशानी हो रही है, तो पहले एक अंडे को कटोरे में तोड़कर देखें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि अंडे के छिलके अंदर नहीं हैं, धीरे-धीरे अंडे को पैन में डालें।
ताजे अंडे का पता लगाना
यदि आप अपने रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध अंडों की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक गिलास में पानी भरकर अंडे डालें।
अगर अंडा गिलास के नीचे डूब जाता है, जिसका अर्थ है कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में संसाधित होने के लिए स्थिति अभी भी बहुत ताज़ा और सुरक्षित है।
यदि अधिकांश अंडा पानी में डूबा हुआ है, लेकिन सिरा बाहर चिपका हुआ है, इसका मतलब है कि अंडे काफी पुराने हैं लेकिन फिर भी तलने या उबालने के लिए सुरक्षित हैं, जब तक कि अंडे पूरी तरह से पक न जाएं।
अगर पूरा अंडा पानी में तैरता है, इसका मतलब है कि अंडा सड़ा हुआ है और उसे तुरंत फेंक देना चाहिए।
चरण 4. अगले अंडे को फोड़ें और सुनिश्चित करें कि दोनों अंडों के किनारे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
अंडे को कड़ाही पर फोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं। यदि गोरे पहले से चिपके हुए हैं, तो उन्हें अलग करने के लिए दो अंडों के बीच स्पैटुला के सपाट सिरे को रखें।
आप दो अंडे की सफेदी को छूने दे सकते हैं और जब अंडे एक स्पैटुला या चाकू की मदद से पक जाते हैं तो उन्हें अलग कर सकते हैं।
स्टेप 5. पैन को ढक दें और अंडे को 2-3 मिनट तक पकाएं।
पैन को बंद करने से अंडे के पकने की प्रक्रिया में तेजी आती है, और जर्दी अभी भी तरल होने के बावजूद अंडे की सफेद बनावट को ठोस बनाती है। 2 मिनिट बाद पैन का ढक्कन खोलिये और अंडे की सफेदी का टेक्सचर चैक कीजिये. यदि भाग जम नहीं गया है, तो 30-60 सेकंड के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
पैन को धीरे-धीरे घुमाते हुए अंडों के पक जाने के स्तर की जांच करें। एक अंडा तब पकाया जाता है जब जर्दी अभी भी हिल रही हो, जबकि सफेद ठोस महसूस हो।
चरण 6. अंडे को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें, फिर अंडे को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
बहुत सावधानी से, प्लेट के ऊपर पैन को 45° के कोण पर झुकाएं, फिर उस पर अंडे स्थानांतरित करें। प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण के लिए, प्रत्येक अंडे के नीचे एक स्पैटुला को स्लाइड करें, फिर अंडों को हटा दें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। खाने से पहले, अंडे को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें!
स्कैलप्स स्वादिष्ट होते हैं जिन्हें ग्रिट्स, टोस्ट का एक टुकड़ा, या एक बड़े नाश्ते के मेनू के हिस्से के रूप में परोसा जाता है जिसमें बेकन, आलू और फल भी शामिल होते हैं।
विधि २ का २: ओवन में अंडे पकाना
चरण 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
सही तापमान का चयन करने के लिए ओवन पर सेटिंग पैनल का उपयोग करें, फिर ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए बाकी सामग्री तैयार करें। आम तौर पर, ओवन को पूरी तरह से गर्म होने में 10-15 मिनट लगते हैं, हालांकि समय की विशिष्ट लंबाई आपके ओवन के प्रकार पर निर्भर करेगी।
क्या आप जानते हैं?
ओवन में अधिक स्थिर आंतरिक तापमान होता है। नतीजतन, इस विधि का उपयोग करके पकाए जाने पर अंडे के दान का स्तर अधिक समान रूप से हो सकता है। इसलिए, ओवन के साथ अंडे बनाने की विधि को आप में से उन लोगों के लिए भी असफल माना जाता है जो अभी भी शुरुआती हैं।
स्टेप 2. मध्यम आँच पर एक हीटप्रूफ कड़ाही में 1 चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
यह पता लगाने के लिए कि ओवन में गरम होने पर एक कड़ाही सुरक्षित है या नहीं, "ओवन सुरक्षित" शब्द खोजने के लिए नीचे की जाँच करने का प्रयास करें। यदि आपको जानकारी मिल जाए, तो 1 चम्मच डालें। कड़ाही में जैतून का तेल डालें, फिर पैन को झुकाएँ ताकि तल पूरी तरह से तेल से ढक जाए। उसके बाद, तेल को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
सामान्य तौर पर, अधिकांश कच्चा लोहा पैन ओवन सुरक्षित होते हैं। हालांकि, सभी नॉनस्टिक और कार्बन स्टील पैन इस फ़ंक्शन की पेशकश नहीं करते हैं।
स्टेप 3. पैन में 2 अंडे फोड़ें और सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी के किनारे एक दूसरे को न छुएं।
धीरे-धीरे, 2 अंडों को पैन के दो किनारों में तोड़ दें जो एक दूसरे से दूर हैं। यदि अंडे की सफेदी पहले से ही छू रही है, तो स्पैचुला के किनारे को बीच में तब तक रखें जब तक कि पैन ओवन में न हो जाए। अंडे के प्रवेश के बाद, तुरंत चूल्हे की आग बंद कर दें।
जर्दी को बरकरार रखते हुए जितनी जल्दी हो सके अंडे को तोड़ने की कोशिश करें।
चरण 4. पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और अंडे को 4 मिनट के लिए बेक करें।
कड़ाही को स्टोव से निकालें और धीरे से ओवन के केंद्र रैक पर रखें। पैन को ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि अंडे का सफेद भाग वास्तव में ठोस न हो जाए। अंडे की बनावट की जांच करने के लिए, पैन को धीरे से हिलाएं। यदि जर्दी हिलती है जबकि गोरे हिलते नहीं हैं, तो अंडा परोसने के लिए तैयार है!
कुछ ओवन में, अंडे सिर्फ 3.5 मिनट में पक जाते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि ओवन की रोशनी चालू रहे और नियमित रूप से अंडे की सफेदी की स्थिति की निगरानी करें। यदि जर्दी सफेद दिखाई देने लगे, तो अंडे को अधिक पकाने से रोकने के लिए तुरंत ओवन से निकाल दें।
चरण 5. अंडे को ओवन से निकालें और उन्हें सीज़न करने के लिए एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
पैन को गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने के साथ पकड़ें, फिर अंडे को एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करने के लिए पैन को 45 डिग्री के कोण पर झुकाएं। फिर, अंडे की सतह पर एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें, और अपने स्वादिष्ट घर के बने अंडे का आनंद लें!
