मेट (उच्चारण मह-तेह) येरबा मेट पौधे की सूखी पत्तियों को गर्म पानी में डुबो कर बनाया जाता है। दक्षिण अमेरिका के गुआरानी भारतीयों ने यर्बा मेट के कायाकल्प गुणों की खोज की थी जो अब उरुग्वे, पराग्वे, अर्जेंटीना, ब्राजील के कुछ हिस्सों, चिली, पूर्वी बोलीविया, लेबनान, सीरिया और तुर्की में आनंदित है। यह तंबाकू और ओक के संकेत के साथ हरी चाय की तरह स्वाद लेता है। मेट का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे नीचे लिखे अनुसार तैयार करना होगा।
अवयव
- येर्बा दोस्त
- ठंडा पानी
- गर्म पानी लेकिन उबलता नहीं
कदम
विधि 1 में से 2: पारंपरिक
चरण 1. कद्दू और बॉम्बिला प्राप्त करें।
मेट को पारंपरिक रूप से पीसा जाता है और एक खाली फ्लास्क (जिसे मेट कहा जाता है) में परोसा जाता है और एक धातु के स्ट्रॉ के माध्यम से पिया जाता है जिसे बॉम्बिला (उच्चारण बोम-बाय-या) कहा जाता है। धातु, चीनी मिट्टी या लकड़ी से बने मेट ग्लास भी हैं। आप एक नियमित चाय के कप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको निश्चित रूप से एक बॉम्बिला की आवश्यकता होगी।
पहली बार उपयोग किए गए कद्दू को पहले संरक्षित किया जाना चाहिए, अन्यथा इसमें पहले कुछ पेय थोड़ा कड़वा स्वाद लेंगे। इसे संरक्षित करना कद्दू की नरम आंतरिक परत को हटाकर और एक साथी स्वाद के साथ अंदर "मसाला" करना है। फ्लास्क को लगभग धातु के रिम (या यदि कोई धातु रिम न हो तो ऊपर या मुंह) तक उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। फिर बहते पानी के नीचे धातु के चम्मच से फ्लास्क की भीतरी झिल्ली को धीरे से खुरचें (लेकिन बीच में से तने को न हटाएं)। अंत में, साफ किए हुए कद्दू को पूरी तरह सूखने के लिए एक या दो दिन के लिए धूप में रख दें।
चरण २। कद्दू में सूखे येरबा मेट को आधे से भी कम निचोड़ें।
चरण 3. अपने हाथों को यर्बा मेट वाले कद्दू पर रखें और कद्दू को पलट दें।
पाउडर के पत्तों को कद्दू के ऊपर तक फेंटें। यह सुनिश्चित करता है कि आप बाद में बॉम्बिला के माध्यम से लीफ पाउडर को नहीं चूसेंगे।
चरण 4। कद्दू को पलटकर उसकी तरफ कर दें और इसे फिर से आगे-पीछे करें।
यह बड़े तनों को सतह पर लाएगा, जो बदले में ख़स्ता पत्ते को छानने में मदद करेगा। कद्दू को धीरे-धीरे और सावधानी से ऊपर की ओर झुकाएं ताकि येर्बा मेट एक तरफ ढेर में रहे।
चरण 5. बॉम्बिला को कद्दू में डालें।
आप अपनी व्यक्तिगत पसंद या आपके द्वारा पालन की जाने वाली संस्कृति के आधार पर बॉम्बिला डालने से पहले या बाद में ठंडा पानी मिला सकते हैं। लेकिन, ठंडा पानी साथी की खराई बनाए रखने में मदद करेगा।
- बॉम्बिला को पत्ती के ढेर के पास एक खाली जगह में रखें, इस बात का ध्यान रखें कि ढेर को नुकसान न पहुंचे। बॉम्बिला की नोक को कद्दू की दीवार के पास बेस में रखें, जहाँ तक संभव हो पत्ती के ढेर से दूर। फिर ठंडे पानी को पत्ती के ढेर के ठीक पहले तक खाली जगह में डालें और इसके अवशोषित होने की प्रतीक्षा करें। कोशिश करें कि पत्तियों के चूर्ण सिरे को सूखा रखें।
- वैकल्पिक रूप से, कद्दू में खाली जगह में ठंडा पानी डालें जब तक कि यह पत्ती के ढेर के ऊपर न पहुँच जाए, और इसके अवशोषित होने की प्रतीक्षा करें। पत्तियों के ढलान वाले ढेर को धीरे से संकुचित करें; यह संघनन साथी को बाद में उसी तरह रहने में मदद करता है। बॉम्बिला की नोक को कद्दू की दीवार के पास बेस में रखें, जहाँ तक संभव हो पत्ती के ढेर से दूर।
चरण 6. खाली जगह में गर्म पानी डालें जैसा कि आप ठंडे पानी के साथ करते हैं।
उबलते पानी के बजाय गर्म पानी (70-80 डिग्री सेल्सियस, 160-180 डिग्री फारेनहाइट) का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उबलते पानी से साथी कड़वा हो जाएगा।
चरण 7. बॉम्बिला से पियो।
जो लोग पहली बार मेट पीते हैं वे बॉम्बिला को थपथपाते हैं और पत्तियों को हिलाते हैं। ऐसा करने के प्रलोभन का विरोध करें, क्योंकि आप बॉम्बिला को संपीड़ित करेंगे और पत्तियों को भूसे में डुबो देंगे। पूरे साथी को अपने सामने पिएं, एक घूंट न लें और इसे इधर-उधर करें। जब आप भूसे से पीते हैं तो आपको एक समान ध्वनि सुनाई देगी।
- जब एक साथ लिया जाता है, तो पहला जलसेक पारंपरिक रूप से साथी तैयार करने वाले व्यक्ति द्वारा पिया जाता है। यदि आप अकेले हैं, तो मेट को तब तक पियें जब तक पानी न बचे, फिर कद्दू को फिर से गर्म पानी से भर दें और अगले व्यक्ति को दे दें, उसी बॉम्बिला को साझा करते हुए।
- फ्लास्क को तब तक भरना जारी रखें जब तक यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति (प्रति व्यक्ति एक काढ़ा) में चला जाता है जब तक कि स्वाद समाप्त नहीं हो जाता (स्पेनिश में लैवाडो कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद "धोया" जाता है); आमतौर पर 10 बार पकने के बाद, कम या ज्यादा (गुणवत्ता के आधार पर)। पत्तियों के ढेर को कद्दू के दूसरी तरफ धकेला जा सकता है और सभी स्वाद को बाहर निकालने के लिए गर्म पानी से कुछ और बार भरा जा सकता है।
- यह संकेत देने के लिए कि आप फिर से मरना नहीं चाहते हैं, "एल सेबडोर" (निर्माता) को धन्यवाद दें। याद रखें, अपने अंतिम साथी होने के बाद केवल एक बार धन्यवाद दें, क्योंकि एक बार जब आप धन्यवाद कहते हैं, तो यह समझा जाएगा कि आप फिर से नहीं चाहते हैं।
चरण 8. काम पूरा होने पर कद्दू (या जो भी आप इसे पीते हैं) को साफ करें और इसे सूखने दें।
जैविक सामग्री से बने कंटेनर सड़ जाएंगे और आपका साथी स्वाद से प्रभावित होगा।
विधि २ का २: वैकल्पिक
चरण १। नीचे यर्बा मेट बनाने का तरीका चुनना आसान है, लेकिन पारंपरिक तकनीक से काफी अलग है।
पारंपरिक विधि को आजमाने की सिफारिश की जाती है, फिर नीचे दिए गए तरीकों के साथ प्रयोग करें जब तक कि आपको एक समान स्वाद न मिल जाए।
- पराग्वे में येर्बा मेट को ठंडा पिया जाता है, गर्म पानी को पानी और बर्फ से बदल दिया जाता है, कभी-कभी मसाले के मिश्रण के साथ, और कद्दू के बजाय, येरबा मेट को गाय के सींग के अंदर पिया जाता है। इस विधि को "टेरेरे" के रूप में जाना जाता है।
- अर्जेंटीना जैसे कुछ स्थानों में, मेट को टी बैग्स (मेट कोसीडो कहा जाता है) में भी बेचा जाता है, इसलिए इसे नियमित चाय की तरह बनाया जा सकता है (लेकिन फिर भी उबलते पानी में नहीं)।
चरण 2. आप यर्बा मेट को ब्रू की हुई चाय की तरह भी लगा सकते हैं; इसे गर्म पानी में पिएं (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कितना मजबूत बनाना चाहते हैं, आप प्रयोग कर सकते हैं) और पीने से पहले पत्तियों को छान लें।
- अगर आपके पास कॉफी प्रेस है, तो आप इससे मेट भी बना सकते हैं। फ्रेंच प्रेस या कैफेटियर का उपयोग कैसे करें देखें।
- आप एक नियमित स्वचालित कॉफी मेकर के साथ एक साथी भी बना सकते हैं। बस उस साथी को रखें जहां आप आमतौर पर ग्राउंड कॉफी डालते हैं।
चरण 3. अगर आपको येर्बा मेट का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे कद्दूकस किए हुए नारियल से बदल सकते हैं और गर्म पानी के बजाय गर्म दूध मिला सकते हैं।
यह सर्दियों में बच्चों और मीठे पेय प्रेमियों के लिए बहुत अच्छा है।
टिप्स
- आप पानी में सीधे पुदीने की ताज़ी पत्तियाँ, या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
- एक मीठा खत्म करने के लिए, गर्म पानी डालने से पहले कद्दू में चीनी या शहद मिलाएं।
- मेट में कैफीन होता है; हालांकि आमतौर पर चाय या कॉफी में उतना नहीं।
- दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में, फलों के छिलके जैसे संतरे को मसालों में मिलाया जाता है, या लगभग गर्म दूध के साथ बनाया जाता है।
- आप येरबा मेट में कैमोमाइल (जो मिस्र से एक मजबूत स्वाद है), पुदीने की पत्तियां, ओस का फूल भी मिलाते हैं।
- गर्मियों में, ठंडे पानी या नींबू पानी के स्थान पर गर्म पानी की जगह "टेरेरे" बनाने की कोशिश करें। टेरेरे के लिए, इसे कद्दू के बजाय धातु के ढक्कन (मेसन जार) के साथ एक छोटे धातु के गिलास या कांच के जार में परोसना बेहतर है।
चेतावनी
- याद रखें कि आप एक धातु के स्ट्रॉ के माध्यम से गर्म तरल पीते हैं, भूसा गर्म होगा! शुरुआत में एक घूंट लें।
- ध्यान दें कि किया गया शोध व्यापक नहीं है और कैंसर के बारे में किसी भी दावे की पुष्टि नहीं कर सकता है। ऐसे प्रायोगिक शोध हैं जो दावा करते हैं कि कोलन कैंसर को विशेष रूप से येर्बा मेट द्वारा समाप्त किया जा सकता है। * येर्बा मेट पर कैंसर अनुसंधान ने 'अल्पाका' या 'जर्मन सिल्वर' की विषाक्त सामग्री को नहीं देखा, जिसे निकल सिल्वर भी कहा जाता है। इसकी जहरीली सामग्री कैंसर सहित स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभावों के लिए जानी जाती है। भविष्य के शोध से पता चल सकता है कि कद्दू के गहने और जटिल खनिजों से बने 'बॉम्बिला' कैंसर का कारण हैं।
- अध्ययनों से संकेत मिलता है कि जो लोग हर दिन एक दिन में बहुत अधिक यर्बा मेट पीते हैं या नियमित रूप से कैंसर के विकास का उच्च जोखिम रखते हैं।
