मार्क ट्वेन ने एक बार कहा था, "अगर मैं स्वर्ग में बोरबॉन या धूम्रपान नहीं पी सकता, तो मैं वहां नहीं जा सकता।" इस तरह बोर्बोन प्रेमी सोचते हैं: बोर्बोन के बिना, पीने का क्या मतलब है? हालाँकि, यदि आपने कभी बोरान का स्वाद नहीं लिया है और सुनिश्चित नहीं हैं कि इसे कैसे पीना है, तो आप सही जगह पर आए हैं। बॉर्बन व्हिस्की एक प्रकार की अमेरिकी व्हिस्की है - बैरल में संग्रहीत, आसुत आत्माओं से आमतौर पर मकई से। बोर्बोन पीने की कला के माध्यम से अपनी यात्रा शुरू करने के लिए चरण 1 देखें।
कदम
3 का भाग 1: बोर्बोन मूल बातें
चरण 1. उन बुनियादी मानकों को जानें जो हर बुर्बन में होने चाहिए।
बॉर्बन एक प्रकार की आत्मा है जो अमेरिकी संघीय कानून के तहत "संयुक्त राज्य अमेरिका का विशिष्ट उत्पाद" है। 1964 में, अमेरिकी कांग्रेस ने बोरबॉन उत्पादन के संबंध में संघीय मानकों की स्थापना की। इन मानकों में शामिल हैं:
- कम से कम 51% मकई से बना होना चाहिए।
- "ताजा" झुलसे हुए ओक से बने बैरल में संग्रहित किया जाना चाहिए। "स्ट्रेट" बोर्बोन बोर्बोन है जिसे इन बैरल में दो साल तक संग्रहीत किया गया है।
- 160 (यू.एस.) प्रमाण (80 और अल्कोहल सामग्री) से अधिक आसवन न करें
- भंडारण के लिए बैरल में होना चाहिए 125 सबूत (62.5% अल्कोहल सामग्री) से अधिक नहीं
- 80 प्रूफ या उससे अधिक (40% अल्कोहल सामग्री) पर बोतलबंद (अन्य व्हिस्की की तरह) होना चाहिए
चरण 2. सही उम्र बोर्बोन खोजें।
बॉर्बन की कोई न्यूनतम आयु सीमा नहीं है। बोर्बोन जितना पुराना होगा, रंग में उतना ही अधिक एम्बर भूरा होगा, स्वाद उतना ही मजबूत होगा और मिठास थोड़ी बढ़ जाएगी।
- बोरबॉन बैरल में संग्रहीत किया जाता है, और समय के साथ, आम तौर पर सात से आठ साल, कुछ बैरल लकड़ी के माध्यम से रिसेंगे। इसे "एन्जिल्स शेयर" कहा जाता है। एक निश्चित राशि भी होती है जो बैरल के जले हुए हिस्से में रिस जाती है। इस बोरबॉन को निकाला गया और इसका नाम "डेविल्स शेयर" रखा गया। जिम बीम ने इसे "डेविल्स कट" नाम दिया।
- बोरबॉन को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैरल का फिर कभी उपयोग नहीं किया जाता है। उनका उपयोग सोया सॉस और व्हिस्की को स्टोर करने या सुंदर फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता है।
चरण 3. बोर्बोन के विभिन्न रंगों को जानें।
अधिकांश बोर्बोन एम्बर और भूरे रंग के होते हैं, कुछ सफेद (या स्पष्ट) रहते हैं। एक नौसिखिया बोर्बोन पीने वाले के रूप में, आपको चॉकलेट बोर्बोन से शुरू करना चाहिए। बोर्बोन का भूरा रंग वात के "श्वास" से जले हुए भागों और वट की लकड़ी में आता है। रंग जले हुए भाग और बैरल की लकड़ी से आता है।
व्हाइट बोर्बोन व्हिस्की पानी की तरह साफ है, एक साल पुरानी है और कई नामों से जानी जाती है, जिसमें "द घोस्ट," "रॉ व्हिस्की," "व्हाइट डॉग व्हिस्की" (जैक डेनियल), और "जैकब घोस्ट" (जिम बीम) आदि शामिल हैं।
चरण 4. बोर्बोन के इतिहास को जानें।
बॉर्बन नाम फ्रांसीसी बॉर्बन राजवंश से आया है। बॉर्बन काउंटी, केंटकी, का नाम इस फ्रांसीसी शाही परिवार के नाम पर रखा गया है, और बोरबॉन का उत्पादन पहली बार केंटकी के बोरबॉन भाग के पुराने काउंटी में किया गया था। बोर्बोन मूल रूप से 18 वीं शताब्दी में बनाया गया था लेकिन 1860 के दशक तक अच्छी तरह से ज्ञात नहीं था। नाफ्टा में शामिल पुनर्परिभाषा के आधार पर, बोर्बोन अब पूरे संयुक्त राज्य में बना है।
- परंपरा के अनुसार, मूल बोरबॉन पूर्वोत्तर केंटकी में मूल 1786 ओल्ड बॉर्बन काउंटी में स्थित एक आसवनी से आया था जो अब 34 काउंटियों में विभाजित है।
- बॉर्बन काउंटी में प्रतिबंध के बाद पहली लाइसेंस प्राप्त आसवनी 2014 तक संचालित नहीं हुई थी। बॉर्बन काउंटी के ऐतिहासिक क्षेत्र के प्रतिष्ठित व्हिस्की ब्रुअर्स अपनी व्हिस्की के लिए "बोर्बोन" शब्द का उपयोग नहीं करेंगे।
चरण 5. विभिन्न प्रकार के बोर्बोन और उनके विशिष्ट स्वादों को जानें।
अधिकांश बोर्बोन मकई, राई और जौ से बने होते हैं। अधिक पारंपरिक बोर्बोन में 8 से 10% राई होती है। हालांकि, बोर्बोन को कई अतिरिक्त श्रेणियों में बांटा जा सकता है, जिनमें हाई राई, हाई कॉर्न और गेहूं शामिल हैं।
- उच्च राई का मतलब है कि बोर्बोन में 10% से अधिक राई होती है। राई में उच्च बोर्बोन आमतौर पर अन्य बोर्बोन की तुलना में अधिक मसालेदार होता है और इसके तीव्र स्वाद के लिए जाना जाता है। उच्च राई बोर्बोन में बुल्लेट, ओल्ड ग्रैंड डैड और बेसिल हेडन शामिल हैं।
- बोर्बोन हाई कॉर्न में 51% से अधिक मक्का होता है। उच्च मकई सामग्री वाला बोर्बोन आमतौर पर पारंपरिक बोर्बोन की तुलना में मीठा होता है। हाई कॉर्न बॉर्बन में ओल्ड चार्टर और बेबी बॉर्बन शामिल हैं।
- बोर्बोन व्हाट एक बोर्बोन है जो पीले गेहूं के लिए राई को मकई और जौ के साथ मिलाता है। यह बोर्बोन जीभ पर नरम होता है और इसमें एक मजबूत कारमेल या वेला स्वाद होता है। मेकर्स मार्क, वैन विंकल बॉर्बन और रेबेल येल इस बोरबॉन के सामान्य प्रकार हैं।
3 का भाग 2: बोर्बोन चखना
चरण 1. कई प्रकार के बोर्बोन खरीदें और उन्हें आजमाएं।
पारंपरिक बोर्बोन, हाई राई बॉर्बन, हाई कॉर्न बॉर्बन और व्हीटेड बॉर्बन खरीदें, फिर वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
आप मिश्रणों, संयोजनों को भी आज़मा सकते हैं। 4 साल पुराना मिश्रण युवा व्हिस्की के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बोर्बोन है, इसमें तटस्थ अनाज आत्माएं नहीं होती हैं। (तटस्थ अनाज व्हिस्की नहीं है।)
चरण 2. शराब के लिए उपयुक्त गिलास का प्रयोग करें।
आपको एक विशेष गिलास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक अच्छी महक और चखने के अनुभव के लिए, कांच का आकार मायने रखता है (या बर्फ जोड़ें)। समृद्ध सुगंध बोर्बोन के स्वाद को बढ़ाएगी।
चरण 3. बोरबॉन को गिलास में डालें।
गिलास एक चौथाई भरा होना चाहिए। कुछ सेकंड की अनुमति दें। चखने से पहले, पहले बोर्बोन को सूंघें। कांच की नोक पर अपनी नाक रखकर और कांच की नोक पर अपने होंठ खोलकर ऐसा करें। इससे आप बोर्बोन को एक ही समय में सूंघ और स्वाद ले सकते हैं।
बोर्बोन की गंध बोतल के आधार पर और निश्चित रूप से प्रत्येक व्यक्ति की गंध की भावना के आधार पर भिन्न होती है। बोर्बोन सुगंध के सामान्य विवरण में गहरे रंग की लकड़ी, वेनिला, कारमेल और माचिस के नोट शामिल हैं।
चरण 4. बोर्बोन का स्वाद लें।
इसे जीभ पर छोड़ दें और निगल लें। कुछ सेकंड के लिए अपनी जीभ को स्वाद पर "काटने" दें और पूर्ण स्वाद के लिए अपनी नाक और मुंह से एक साथ श्वास लें। यदि आप शराब पीने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो अपने मुंह में बोरबॉन के "काटने" को महसूस करने के लिए तैयार रहें।
भाग ३ का ३: मिक्सिंग बॉर्बन
चरण 1. व्यंजनों की सूची के लिए बारटेंडर से पूछें।
बोरबॉन को अकेले, पानी के साथ, बर्फ के साथ या कॉकटेल में मिलाकर पिया जा सकता है। दरअसल, कॉकटेल में बोर्बोन को मानक भावना के रूप में जाना जाता है।
चरण 2. एक बोर्बोन कॉकटेल आज़माएं।
मैनहट्टन सबसे प्रसिद्ध है। अगर आप इस क्लासिक ड्रिंक को पीने वाले डकैत की तरह महसूस करते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। एक और कॉकटेल मिंट जूलप है। मिंट जुलेप एक ताज़ा कॉकटेल है जिसे आमतौर पर संयुक्त राज्य के दक्षिणी भाग में परोसा जाता है।
हालाँकि, यदि आप विविधताओं के लिए मूल कॉकटेल पसंद करते हैं, तो बॉर्बन और कोक देखें। यह जोड़ी पीने में आसान है (और आपको बार में बचाता है)।
चरण 3. खाना पकाने के लिए बोरबॉन का प्रयोग करें।
बोर्बोन सिर्फ नशे में नहीं है; यह आपके खाना पकाने में स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ सकता है। बोर्बोन चिकन एक क्लासिक व्यंजन है जो चिकन को बोर्बोन के स्वादिष्ट स्वाद के साथ मिलाता है। आप एक बोर्बोन-इनफ्यूज्ड शुगर स्प्रेड बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं जिसका स्वाद सामन के साथ बहुत अच्छा होता है।
टिप्स
- फल, पुदीना, मिठाइयाँ, सोडा और शरबत प्रसिद्ध बॉर्बन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
- जिन, वर्माउथ और हाई-अल्कोहल वाइन आमतौर पर व्हिस्की के साथ अच्छी नहीं होती हैं।
- एवरक्लियर जैसे मजबूत मादक पेय बोर्बोन के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं।
