आप इस बात से सहमत होंगे कि निविदा मांस और कुरकुरी, कुरकुरे त्वचा के साथ तला हुआ चिकन से स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर में चिकन का भंडारण स्वादिष्ट तला हुआ चिकन की अवधारणा के बारे में आपकी कल्पना को तुरंत नष्ट कर देगा! तो क्या हुआ अगर आपने पहले से ही बहुत ज्यादा तला हुआ चिकन खरीदा है? क्या आपको इसे वहीं और वहीं खर्च करने के लिए खुद को मजबूर करना पड़ता है? चिंता न करें, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रात भर (या अधिक) संग्रहीत स्वादिष्ट तला हुआ चिकन बहाल करना मुश्किल नहीं है। नीचे दिए गए चरणों को लागू करके, ठंडे और भावपूर्ण तली हुई चिकन की त्वचा तुरंत कुरकुरी और कुरकुरे हो सकती है, आप जानते हैं! इसके अलावा, बनावट और स्वाद तला हुआ चिकन जितना स्वादिष्ट होगा जो अभी फ्राइंग पैन से निकला है!
कदम
विधि १ का ३: ओवन में तला हुआ चिकन गरम करना
चरण 1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, तले हुए चिकन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को एक सपाट प्लेट पर व्यवस्थित करें; सुनिश्चित करें कि आप चिकन के टुकड़ों के बीच कुछ जगह छोड़ दें और उन्हें ढेर न करें। चिकन को लगभग आधे घंटे तक या तापमान सामान्य होने तक बैठने दें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए सभी तैयारी करके अपने समय का यथासंभव प्रभावी ढंग से उपयोग करें (उदाहरण के लिए, आप साइड डिश तैयार करना, टेबल सेट करना आदि शुरू कर सकते हैं)।
चरण 2. चिकन के टुकड़ों को एक सपाट बेकिंग शीट पर रखें।
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप पैन को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करते हैं ताकि पकाते समय चिकन पैन के नीचे से चिपके नहीं। आप चाहें तो एल्युमिनियम फॉयल को थोड़े से तेल या मक्खन से ग्रीस भी कर सकते हैं।
चिकन जो अभी भी ठंडा है उसे न भूनें। सावधान रहें, चिकन का ठंडा तापमान त्वचा को कुचलने की प्रक्रिया को बाधित कर सकता है और अंतिम उत्पाद के स्वाद को कम कर सकता है।
स्टेप 3. चिकन को ओवन में रखें।
चिकन के साथ बेकिंग शीट को अपने ओवन के केंद्र रैक पर रखें, टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें।
- कुछ ऑनलाइन स्रोत चिकन के प्रत्येक टुकड़े को थोड़े से पानी के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं ताकि मांस को भूनने के दौरान सूखने से रोका जा सके; लेकिन यह कदम वैकल्पिक है क्योंकि बहुत से लोग ऐसा नहीं करते हैं।
- चिकन को गर्म करने का समय अलग-अलग हो सकता है; हालांकि, एक अनुमान के अनुसार, चिकन को कम से कम 10-30 मिनट तक उबालें।
चरण 4. सुनिश्चित करें कि आप नियमित रूप से चिकन की स्थिति की जांच करते हैं।
सावधान रहें, चिकन के टुकड़ों का आकार आवश्यक भूनने के समय को निर्धारित करेगा। सामान्य तौर पर, चिकन के बड़े, मोटे कट (जैसे कि स्तन और जांघ) को छोटे टुकड़ों (जैसे पंख और जांघ) की तुलना में लंबे समय तक भूनने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। छोटे चिकन को सूखने और सख्त होने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप हर कुछ मिनट में चिकन की स्थिति की जांच करें। अगर तली हुई चिकन की त्वचा खस्ता दिखती है और चिकन का मांस पर्याप्त गर्म है, तो इसका मतलब है कि चिकन परोसने के लिए तैयार है।
एक ऑनलाइन स्रोत के अनुसार, पंखों और जांघों को बेक होने में 15-20 मिनट लगते हैं, जबकि स्तनों और ऊपरी जांघों को बेक होने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है।
चरण 5. चिकन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर बैठने दें।
जब चिकन की त्वचा खस्ता दिखती है और तापमान समान रूप से वितरित होता है, तो यह एक संकेत है कि चिकन खाने के लिए तैयार है! चिकन को ओवन से निकालें, एक वायर रैक पर व्यवस्थित करें, और इसे परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम दें। आनंद लेना!
आपको चिकन को फिर से सीज़न करने की ज़रूरत नहीं है, आदर्श रूप से, चिकन का स्वाद नहीं बदलेगा, भले ही इसे दोबारा गरम किया जाए।
विधि २ का ३: इसे वापस तलना
चरण 1. चिकन को कमरे के तापमान पर बैठने दें।
चिकन को फिर से गरम करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम विधियों में से एक इसे फिर से भूनना है; खासकर जब से यह विधि कुरकुरी, कुरकुरे, सुनहरी भूरी त्वचा वाले चिकन के उत्पादन में प्रभावी है। ओवन हीटिंग विधि की तरह, पहले चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक या तापमान सामान्य होने तक बैठने दें। चिकन के तलने के लिए तैयार होने की प्रतीक्षा करते हुए आवश्यक तैयारी करें।
ठंडा चिकन तलना मत; याद रखें, गर्म तेल में ठंडा चिकन डालने से तेल का तापमान काफी कम हो सकता है। नतीजतन, आपकी तली हुई चिकन की त्वचा उतनी खस्ता नहीं हो सकती जितनी आप चाहते हैं।
Step 2. कढ़ाई में तेल गरम करें।
जब चिकन का तापमान लगभग सामान्य हो जाए, तो कड़ाही को स्टोव पर रखें और इसे तेज आंच पर गर्म करें। तापमान को बेहतर तरीके से फंसाने के लिए एक मोटी कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल वास्तव में गर्म न हो जाए (कम से कम सुनिश्चित करें कि चिकन तेल में आंशिक रूप से डूबा हुआ है)।
- कम क्वथनांक वाले जैतून के तेल या किसी अन्य तेल का प्रयोग न करें क्योंकि आपका चिकन कड़वा या जल सकता है। इसके बजाय, कैनोला तेल, वनस्पति तेल या मूंगफली के तेल जैसे उच्च उबलते, बिना स्वाद वाले तेल का उपयोग करें।
- अगर आपके पास डीप फ्रायर है, तो बेझिझक इसका इस्तेमाल करें!
स्टेप 3. चिकन को कुछ मिनट के लिए भूनें।
बहुत सावधानी से, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को तेल में डुबोएं (अधिमानतः तेल को छींटे से बचाने के लिए चिमटे का उपयोग करें)। चिकन को 2-3 मिनट तक या दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक भूनें।
तलने के समय को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। लंबे समय तक तलने के परिणामस्वरूप चिकन की त्वचा कुरकुरी हो सकती है लेकिन खाने पर सख्त और सख्त मांस बनने का जोखिम होता है। अपने तले हुए चिकन की नियमित जांच करने से न डरें
चरण 4. चिकन को सूखा लें।
एक बार जब त्वचा कुरकुरी और कुरकुरी हो जाती है, तो यह संकेत है कि चिकन खाने के लिए तैयार है। प्रत्येक चिकन के टुकड़े को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और तेल को टपकने दें। याद रखें, यह चरण करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि जितना कम तेल बचेगा, आपके तले हुए चिकन की त्वचा उतनी ही कुरकुरी होगी। कम से कम, इस चरण को 3-5 मिनट तक करें या जब तक कि लगभग कोई तेल न बचे।
चरण 5. परोसें और आनंद लें।
अत्यधिक सावधानी के साथ, ठंडा होने पर अतिरिक्त तेल (या पुन: उपयोग) को हटा दें। जैसे ही यह खाने के लिए पर्याप्त गर्म हो, अपने तले हुए चिकन का आनंद लें!
विधि ३ का ३: चिकन को गर्म करने के प्रतिषेधों को जानना
चरण 1. चिकन को माइक्रोवेव न करें।
माना जाता है कि माइक्रोवेव सभी प्रकार के भोजन को आसानी से और जल्दी गर्म करने में प्रभावी होते हैं; लेकिन मेरा विश्वास करो, उपकरण तला हुआ चिकन का सबसे बड़ा दुश्मन है! ऐसा क्यों है? आप जानते हैं कि चिल्ड फ्राइड चिकन की त्वचा की बनावट नरम होने के लिए बाध्य है, और माइक्रोवेव में कुरकुरापन बहाल करने की क्षमता नहीं है। नतीजतन, तापमान गर्म होने के बावजूद, आपका तला हुआ चिकन कम स्वादिष्ट होगा क्योंकि त्वचा की बनावट खस्ता नहीं है।
चरण 2. यदि संभव हो, तो टोस्टर का भी उपयोग न करें।
यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो बेझिझक इस विधि को करें। लेकिन याद रखें, टोस्टर से चिकन को असमान रूप से गर्म करने का जोखिम होता है। नतीजतन, तला हुआ चिकन केवल बाहर से गर्म महसूस करेगा, लेकिन फिर भी अंदर से ठंडा होगा। इसके अलावा, अधिकांश टोस्टर तली हुई चिकन की त्वचा के कुरकुरेपन को बहाल करने में सक्षम नहीं हैं।
स्टेप 3. इसे तवे पर थोड़े से तेल में तलें नहीं।
चिकन को बहुत कम तेल में फ्राई करना बहुत बुरा विचार है! सबसे अधिक संभावना है, यह विधि चिकन को समान रूप से गर्म नहीं करेगी (मुख्य रूप से चिकन के असमान आकार के कारण)। यहां तक कि अगर गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, तो चिकन सूखने का जोखिम उठाता है क्योंकि अधिकांश वसा पैन के नीचे तक टपकता है।
चरण 4. चिकन को कागज़ के तौलिये पर न निकालें।
जबकि कागज़ के तौलिये अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक अच्छे विकल्प की तरह लग सकते हैं, चिकन ऊतक द्वारा अवशोषित गर्म, भाप से भरे तेल के सीधे संपर्क में आएगा। नतीजतन, गर्म तेल और भाप तले हुए चिकन की कुरकुरी और कुरकुरी त्वचा को फिर से हाइड्रेट कर देंगे, इस प्रकार आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।
चरण 5. हो गया
टिप्स
- आप विभिन्न फास्ट फूड रेस्तरां से फ्राइड चिकन के लिए 'री-फ्राई' विधि भी लागू कर सकते हैं; अब से, आपके बचे हुए केएफसी को फेंकने का कोई बहाना नहीं है, हुह!
- जैसा कि किसी भी अन्य खाना पकाने की प्रक्रिया में होता है जिसमें गर्म तेल शामिल होता है, सुनिश्चित करें कि चिकन को तलते समय आप हमेशा सावधान रहें; कहीं ऐसा न हो कि आप अपने आप को चोट पहुँचाएँ!
