हरी बीन्स प्रोटीन का एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक स्रोत हैं। इसलिए, बहुत से लोग इसे सीधे खाना पसंद करते हैं या इसे कई तरह के नमकीन व्यंजनों में मिलाते हैं। स्प्राउट्स खाना पसंद है? आप खुद हरी बीन स्प्राउट्स बना सकते हैं, आप जानते हैं! उसके बाद, आप स्प्राउट्स को सैंडविच, लेट्यूस, तली हुई सब्जियों और विभिन्न नूडल व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, नरम, पकी हरी बीन्स को सीज़न किया जा सकता है और सूप के रूप में परोसा जा सकता है, करी में मिलाया जा सकता है, या आपके पसंदीदा व्यंजनों में अन्य प्रकार के बीन्स के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है!
कदम
विधि 1 में से 4: सूखे हरी बीन्स का प्रसंस्करण
चरण 1. सेम निराई।
एक बड़े कटोरे में धीरे-धीरे मेवे डालें। बीन्स लोड करते समय, एक-एक करके बीन्स की गुणवत्ता की पहचान करें। कभी-कभी, आपको कंकड़ या अन्य मलबे मिलेंगे, जो निश्चित रूप से सूखी फलियों के कटोरे में फिट नहीं होंगे।
अजीब आकार, रंगीन या बदबूदार मेवों को त्याग दें। हरी फलियाँ जो बहुत पुरानी और झुर्रीदार हैं, खाने पर बहुत सख्त होंगी।
चरण 2. एक बड़े सॉस पैन में उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें।
एक सॉस पैन में लगभग 700 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें।
बीन्स को हमेशा नल के ठंडे पानी में उबालें। यदि आपका नल भी गर्म पानी छोड़ता है, तो इसका उपयोग सेम पकाने के लिए न करें क्योंकि गर्म नल के पानी में पानी के पाइप से खतरनाक सामग्री ले जाने की क्षमता होती है।
चरण 3. सूखे सेम जोड़ें।
लगभग 200 ग्राम सूखी हरी बीन्स को उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर कुछ फलियाँ तैर रही हैं, तो उन्हें अकेला छोड़ दें। समय के साथ, फलियाँ अधिक पानी सोख लेंगी और अपने आप डूब जाएँगी।
- यदि आप 200 ग्राम से अधिक बीन्स पकाना चाहते हैं, तो पानी का एक भाग डालें। प्रत्येक 200 ग्राम बीन्स के लिए, आपको 700 मिलीलीटर पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- 200 ग्राम सूखी फलियाँ 600 ग्राम पकी हुई फलियों के बराबर होती हैं।
स्टेप 4. बीन्स को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
बीन्स डालने के बाद पानी में उबाल आने का इंतजार करें। पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और बीन्स को और 45-60 मिनट या बीन्स के नरम होने तक पकाएँ। मेवे के पक जाने की जाँच करने के लिए, उन्हें चम्मच से थोड़ा सा निकाल लें और चखने से पहले उनके ठंडा होने का इंतज़ार करें।
- यदि आप इसे कम तापमान पर पकाते हैं, तो पानी की सतह से केवल छोटे बुलबुले निकलने चाहिए। यदि बहुत अधिक बुलबुले हैं, तो स्टोव की गर्मी कम करें।
- अगर बीन्स पूरी तरह से नहीं पके हैं तो नमक डालने से बचें। यदि सेम के पकने से पहले नमक डाला जाए, तो फलियाँ सख्त और खाने में कठिन होंगी।
चरण 5. नट्स को सीज़न करें और तुरंत परोसें।
नरम नट्स को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जा सकता है और सूप की तरह परोसा जा सकता है, साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या आपके पसंदीदा व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। हरी बीन्स के साथ सीज़न किया जा सकता है:
- मीठे-महक वाले कच्चे मसाले जैसे स्कैलियन और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
- नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल
- नारियल क्रीम
- धनिया, धनिया, हल्दी और अदरक का मिश्रण जिसे चिकना होने तक संसाधित किया जाता है
विधि २ का ४: धीमी कुकिंग पॉट का उपयोग करना
स्टेप 1. बीन्स को बर्तन में डालें।
सेम की गुणवत्ता की जांच करते हुए इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करें। यदि आपको कंकड़, गंदगी, या अजीब आकार के मेवे मिलते हैं, तो उन्हें तुरंत फेंक दें और उन्हें न खाएं।
कम ठोस दिखने वाली फलियों को तुरंत त्याग दें! यदि कोई नट बहुत पुराना या अजीब आकार का दिखता है, तो उसे तुरंत फेंक कर सुरक्षित खेलना बेहतर होता है।
चरण 2. तरल जोड़ें।
प्रत्येक 200 ग्राम नट्स के लिए, आपको लगभग 700 मिलीलीटर तरल की आवश्यकता होती है। आप सादे पानी, वेजिटेबल स्टॉक या मीट स्टॉक का उपयोग करके बीन्स पका सकते हैं। बर्तन को ओवरफिल न करें ताकि वह ओवरफ्लो न हो।
अधिकांश धीमी कुकरों में एक सीमा होती है जिससे आपके लिए तरल को मापना आसान हो जाता है। यदि आपके पैन में एक नहीं है, तो बस आधा पैन को तरल से भरें।
चरण 3. बर्तन में विभिन्न मसाले डालें।
आप सीधे प्याज, लहसुन, या तेज पत्ते जैसे विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं। हालाँकि, नमक डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि बीन्स अच्छी तरह से पक गई हैं ताकि वे सख्त न हों। अन्य स्वादिष्ट मसालों में शामिल हैं:
- मक्खन
- करी पाउडर
- लाल प्याज
- अदरक
स्टेप 4. बीन्स को पकाएं।
ढककर धीमी कुकर को चालू कर दें। वास्तव में, आप एक मलाईदार, मलाईदार बनावट के लिए बीन्स को 6.5 घंटे के लिए कम पर पका सकते हैं, या हल्के स्वाद के लिए बीन्स को 3 घंटे तक उच्च पर पका सकते हैं।
एक घंटे के बाद, बीन्स का स्वाद जाँचने के लिए चखें। अगर बीन्स की बनावट नरम है और स्वाद अब खराब नहीं है, तो इसका मतलब है कि बीन्स पक चुकी हैं और खाने के लिए तैयार हैं।
चरण 5. हरी बीन्स को सीज़न करें और परोसें।
मूंगफली को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। भुनने के बाद तुरंत मेवा परोसें। मूंगफली को सीधे गर्म चावल के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या स्वादिष्ट सब्जी सूप में संसाधित किया जा सकता है।
बचे हुए मेवों को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
विधि ३ का ४: हरी बीन स्प्राउट्स खाना
Step 1. सूखे हरी बीन्स को एक बड़े बाउल में रखें।
इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करें और नट्स में चिपके हुए गंदगी या छोटे कंकड़ की जाँच करें।
यदि कोई मेवा अजीब आकार या रंग का है, तो उसे तुरंत फेंक दें।
स्टेप 2. पानी को बाउल में डालें।
प्रत्येक 200 ग्राम सेम के लिए 5-7 लीटर का प्रयोग करें। पानी को सेम के साथ कटोरे में डालें, अगर कोई सेम कटोरे की सतह पर तैर रहा हो तो उसे अकेला छोड़ दें। समय के साथ, फलियाँ पानी को सोख लेंगी और धीरे-धीरे कटोरे के नीचे तक डूब जाएँगी।
नट्स को उड़ने वाली धूल और गंदगी से बचाने के लिए कटोरे को प्लास्टिक रैप या किसी अन्य कवर से ढक दें।
स्टेप 3. बीन्स को 24 घंटे के लिए भिगो दें।
बीन्स के कटोरे को कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में रखें। बीन्स को पानी सोखने और स्प्राउट्स बनाने के लिए समय दें, और सुनिश्चित करें कि आप बाउल को किसी ध्यान भटकाने वाली जगह पर रखें। विचार करने लायक कुछ भंडारण क्षेत्र हैं:
- रसोई का कोना
- सिंक के नीचे
- एक अप्रयुक्त अलमारी में
चरण 4। पानी को हटा दें और प्याले को फिर से बंद कर दें।
24 घंटे के बाद भीगे हुए बीन्स को अलग कर दें। बीन्स को बर्बाद होने से बचाने के लिए आप एक छलनी से पानी निकाल सकते हैं। उसके बाद, कटोरे को फिर से पनीर फिल्टर, टोफू फिल्टर या चीज़क्लोथ से ढक दें ताकि धूल प्रवेश करना मुश्किल हो लेकिन कटोरे में हवा का संचार अच्छा बना रहे।
- अंकुरित होने की प्रक्रिया को जारी रखने के लिए बीन्स को वापस ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में रखें।
- पनीर या टोफू स्ट्रेनर अधिकांश सुपरमार्केट, सब्जी स्टोर और ऑनलाइन स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं।
चरण 5. 24-28 घंटे बीत जाने के बाद बीन्स की स्थिति की जाँच करें।
अंकुरित फलियों में एक छोटी सफेद "पूंछ" दिखाई देगी। इसके अलावा, बीन का शरीर थोड़ा विभाजित दिखाई देगा। यदि आप लंबी पूंछ वाले स्प्राउट्स खाना पसंद करते हैं, तो बीन्स को कुछ और घंटों के लिए आराम दें।
बीन्स को ज्यादा देर तक न बैठने दें! बहुत देर तक भीगी हुई फलियाँ बहुत अधिक पानी सोख लेंगी। नतीजतन, स्वाद खो जाएगा।
स्टेप 6. हरी बीन स्प्राउट्स परोसें।
धूल और गंदगी को हटाने के लिए सबसे पहले स्प्राउट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। उसके बाद, स्प्राउट्स को किचन पेपर से ढकी प्लेट पर कुछ मिनट के लिए निकाल कर सुखा लें; स्प्राउट्स को तुरंत परोसें! परोसने के कुछ तरीके आजमाने लायक हैं:
- लेटस में स्प्राउट्स डालें
- स्प्राउट्स को जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें; साइड डिश के रूप में परोसें
- स्प्राउट्स को सैंडविच में टेक्सचर को समृद्ध करने और पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए डालें
विधि 4 का 4: हरी बीन्स पकाना
चरण 1. अधिकांश बीन्स को हरी बीन्स से बदलें।
अगर आपकी रेसिपी में मटर, छोले या दाल की जरूरत है, तो उन्हें पकी हुई हरी बीन्स से बदलने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, आप पकी हुई हरी बीन्स के लिए छोले के अचार की जगह ग्रीन बीन फलाफेल बना सकते हैं। कुछ अन्य स्वादिष्ट स्वैप में शामिल हैं:
- मटर के सूप में मटर की जगह हरे मटर का प्रयोग करें
- हरी बीन्स के साथ छोले की भूमिका को लेटस की एक प्लेट में बदलें जो आप खाते हैं
- दाल लेटिष की एक प्लेट में हरी बीन्स के स्थान पर दाल लें
चरण 2. विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में स्प्राउट्स जोड़ें।
चूंकि बनावट उखड़ना आसान है, इसलिए आपको स्प्राउट्स को लेट्यूस या हलचल-तलना के छिड़काव के रूप में उपयोग करना चाहिए। कोशिश करने लायक कुछ सेवारत विचार हैं:
- सैंडविच में स्प्राउट्स डालना
- अपने पसंदीदा वेजिटेबल सूप में स्प्राउट्स मिलाना
- अपने पसंदीदा नूडल्स की सतह पर स्प्राउट्स छिड़कें
स्टेप 3. हरी बीन करी बनाएं।
हरी बीन्स की एक स्वादिष्ट कटोरी में प्रोसेस्ड गरम मसाला, नारियल का दूध, अदरक, और नींबू के रस के समृद्ध स्वाद के साथ हरी बीन्स की सादगी को मिलाएं। हरी बीन करी रेसिपी खोजने के लिए इंटरनेट ब्राउज़ करने का प्रयास करें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो! यदि आपको उन्हें खोजने में परेशानी हो रही है, तो बस कुछ पकी हुई हरी बीन्स को अपनी पसंदीदा करी रेसिपी में मिलाएँ ताकि एक अतिरिक्त स्वादिष्ट और पौष्टिक बढ़ावा मिल सके। कुछ प्रकार की करी जो बहुत स्वादिष्ट लगती हैं:
- फिश करी, विशिष्ट पालेम्बैंग करी व्यंजनों में से एक
- पालक पनीर, विशिष्ट भारतीय करी व्यंजनों में से एक
- चिकन करी धीमी कुकर में पकाया जाता है
