चंपोराडो एक पारंपरिक फिलिपिनो नाश्ता है जो चिपचिपा चावल, दूध और चॉकलेट से बना है। यह स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन आमतौर पर पश्चिमी देशों में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। हालांकि फिलीपींस में कई लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन सही चंपोराडो बनाना आसान नहीं है। सौभाग्य से, आप इस लेख में विशिष्ट नुस्खा का पालन करके सही शैंपोराडो बना सकते हैं।
अवयव
चावल अलग से पकाना
- 160 ग्राम चिपचिपा चावल
- 1, 2 लीटर पानी
- ११५ ग्राम कोको पाउडर
- 90 ग्राम स्लाईस्ड चॉकलेट
- 170 ग्राम ब्राउन शुगर
- डिब्बाबंद गाढ़ा दूध पकवान पर डालने के लिए
चॉकलेट के साथ चावल पकाना
- 350 मिली दूध
- 180 मिली नारियल का दूध
- 60 मिली कोको पाउडर
- 180 मिली पानी
- 90 ग्राम ब्राउन शुगर
कदम
विधि १ का २: चावल को अलग से पकाना
स्टेप 1. 160 ग्राम चिपचिपे चावल को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
160 ग्राम चिपचिपा चावल ठंडे पानी में भिगोने के लिए एक कटोरे का प्रयोग करें। ५-१० मिनट के लिए भिगोने के बाद चिपचिपे चावल को बारीक छलनी से छान लें।
भिगोने से, चिपचिपा चावल के दानों का विस्तार होगा ताकि यह खाना पकाने के समय को तेज कर सके।
चरण 2. एक सॉस पैन में 1.2 लीटर पानी डालें और उबाल लें।
स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, फिर स्टोव को तेज आंच पर चालू करें। पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन में चिपचिपा चावल डालें।
अगर आप गाढ़ा चंपोराडो चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालें।
स्टेप 3. ग्लूटिनस राइस को पानी के बर्तन में डालें।
एक सॉस पैन में उबलते पानी में भीगे हुए ग्लूटिनस चावल डालें। गर्मी कम करने से पहले पानी को फिर से उबलने दें।
तेज आंच का प्रयोग जारी न रखें क्योंकि इससे चावल जल सकते हैं।
स्टेप 4. चावल को लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
इसे चलाने से चावल तवे के किनारों से चिपक नहीं पाएंगे, जिससे चावल जल जाएंगे। याद रखें, पैन की सामग्री को लगातार चलाते रहें ताकि ऐसा न हो।
- चावल तब पकता है जब अधिकांश पानी सोख लिया जाता है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए चावल को चखें कि यह नरम है।
स्टेप 5. चावल में 115 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं।
एक बर्तन में 115 ग्राम कोकोआ पाउडर डालिये और चम्पोराडो को गाढ़ा होने दीजिये. चावल के मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि चावल के साथ सारा कोको पाउडर घुल जाए।
स्टेप 6. इसमें 90 ग्राम स्लाईस्ड चॉकलेट और 170 ग्राम ब्राउन शुगर मिलाएं।
चॉकलेट चिप्स और ब्राउन शुगर मिलाने से चंपोराडो मीठा हो जाएगा।
आप चॉकलेट बार की जगह चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 7. चावल को तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट के स्लाइस समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
चंपोराडो को तब तक चलाते रहें जब तक कि सारी चॉकलेट मिश्रण में घुल न जाए।
चंपोराडो में दलिया जैसी बनावट होगी।
चरण 8. मिश्रण के ऊपर कंडेंस्ड या लो-फैट दूध छिड़कें।
चंपोराडो में दूध मिलाने से यह थोड़ा पतला हो जाएगा। अगर बनावट अभी भी बहुत मोटी है तो और दूध डालें।
डिब्बाबंद कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग चंपोराडो बनाने की पारंपरिक विधि है। हालाँकि, इसे अपनी पसंद के किसी भी दूध से बदला जा सकता है।
विधि २ का २: चॉकलेट के साथ चावल पकाना
स्टेप 1. एक सॉस पैन में 350 मिली दूध और 180 मिली नारियल का दूध डालें।
नारियल का दूध देने से चंपोराडो की बनावट नरम हो जाएगी। यदि आप इसे पानी से बदलते हैं, तो शैंपोराडो में एक मलाईदार बनावट होगी।
आप नारियल के दूध के बजाय वाष्पित दूध का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. 180 मिलीलीटर पानी डालें और बर्तन की सामग्री को उबाल लें।
चंपोराडो में 180 मिली पानी डालें। यह वह मिश्रण है जो चावल को पकाएगा। दूध को जल्दी से उबाल लें, लेकिन इसे ज्यादा देर तक गर्म न करें।
दूध शैंपोराडो का स्वाद खराब कर सकता है। जैसे ही शैंपोराडो उबलने लगे, अन्य सामग्री को जल्दी से जोड़ना सुनिश्चित करें।
चरण 3. 60 मिलीलीटर कोको पाउडर डालें और मिश्रण को हिलाएं।
दूध में कोको पाउडर या चॉकलेट चिप्स डालें और मिलाएँ। सभी चॉकलेट को भंग करने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।
पारंपरिक फिलिपिनो चंपोराडो आमतौर पर तबला त्सोकोलेट का उपयोग करता है, जो फिलीपींस का मूल निवासी है।
स्टेप 4. एक सॉस पैन में 160 ग्राम चिपचिपा चावल डालें।
आप चाहें तो चावल को भिगोकर रख सकते हैं ताकि अनाज फैल जाए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करने के लिए उपयोगी है।
मोचीगोम नामक शॉर्ट-ग्रेन ग्लूटिनस चावल फिलीपींस, जापान और वियतनाम जैसे कई देशों में बहुत लोकप्रिय है।
स्टेप 5. आँच को धीमी कर दें जब तक कि मिश्रण में एक छोटा उबाल न आ जाए और चावल को 25 से 30 मिनट तक पकाएँ और सभी सामग्री को मिलाएँ।
जब तक चावल पक रहे हों, मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह पैन के किनारों पर न लगे। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो और दूध डालें। नहीं तो चावल पूरी तरह से नहीं पकेंगे।
- इस चावल को पकाने में जितना समय लगता है, उतना तेज़ नहीं है जितना कि आम चावल।
- सुनिश्चित करें कि आप चावल के मिश्रण को चखते रहें ताकि स्वाद सही रहे।
Step 6. 90 ग्राम ब्राउन शुगर डालें और समान रूप से मिलाएं।
ब्राउन शुगर मिलाने से चंपोराडो में मिठास आ जाएगी। ब्राउन शुगर की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
