फ्रांस के एक लोकप्रिय केक के रूप में, मैकरॉन ने अपने स्वादिष्ट बनावट और आकर्षक रंगों के कारण अन्य देशों में कई खाद्य पदार्थों का ध्यान आकर्षित किया है। मैकरून नारियल मैकरून से अलग होते हैं जिन्हें आपने देखा होगा। मैकरॉन दो फोम के आटे से बने होते हैं जिनके बीच में क्रीम होती है। नीचे केंद्र में चॉकलेट गन्ने की क्रीम के साथ चॉकलेट आटा बनाने की विधि है। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार स्वाद को समायोजित या बदल सकते हैं।
अवयव
आटे के लिए
- १ कप मिठाई
- 0.75 कप बादाम का आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- नमक
- 2 अंडे का सफेद भाग
- चीनी के 5 बड़े चम्मच
- 0.125 चम्मच टैटार की क्रीम
- 0.25 कप चीनी
क्रीम के लिए
- 0.5 कप क्रीम
- 2 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप या कद्दूकस की हुई चॉकलेट
कदम
विधि १ का ४: आटा गूंथना
चरण 1. ओवन को 138 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
मैकरॉन के आटे को केवल धीमी आंच पर बेक करने की जरूरत है ताकि यह धीरे-धीरे ऊपर उठे और उखड़े नहीं। यदि आपका ओवन बहुत गर्म है, तो आपको इसे अपने ओवन के दरवाजे से थोड़ा अजर से बेक करना पड़ सकता है।
चरण 2. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे तैयार करें।
चूंकि आप जिस स्वीटनर का उपयोग करने जा रहे हैं वह बहुत नाजुक है, आटा को ट्रे में चिपकने से रोकने के लिए आपको चर्मपत्र कागज का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
चरण 3. सूखी सामग्री मिलाएं।
एक बाउल में स्वीटनर, मैदा, नमक और कोको पाउडर डालें। चिकनी होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं और कोई जमा या गांठ दिखाई न दें।
- अगर आपका बादाम का आटा मोटा है, तो अपने आटे को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह मिला लें। लेकिन ज्यादा देर तक न मिलाएं नहीं तो आटा बादाम मक्खन में बदल जाएगा।
- यदि आप मैकरॉन का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो कोको पाउडर को बदल दें या छोड़ दें।
चरण 4. गीली सामग्री मिलाएं।
अंडे की सफेदी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सफेद झाग में न बदल जाए। सुनिश्चित करें कि आपका कटोरा साफ और सूखा है, अन्यथा अंडे फोम नहीं बना पाएंगे। फिर चीनी और अन्य गीली सामग्री डालें। तब तक मिलाएं जब तक झाग सघन न हो जाए और चमकदार न दिखे।
- आप अन्य स्वाद जैसे वेनिला, टकसाल निकालने, या बादाम निकालने भी जोड़ सकते हैं। यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं तो इसमें केवल एक चम्मच सामग्री मिलाएं।
- आप अपने मैकरॉन को रंगीन और आकर्षक दिखाने के लिए फूड कलरिंग भी मिला सकते हैं। ऐसे रंग का उपयोग करें जो आपके द्वारा बनाए जाने वाले स्वाद से मेल खाता हो (जैसे कि थोड़ा लाल रंग वाला स्ट्रॉबेरी)।
चरण 5. सामग्री के दो मिश्रणों को मिलाएं।
गीले मिश्रण में मैदा का मिश्रण डालें।
चरण 6. आटा हिलाओ।
मकारो को चबाया और नरम बनाने के लिए, आटे को चम्मच या स्पैटुला के साथ आटे के केंद्र को दबाकर हिलाया जाना चाहिए, फिर आटे को बीच में ले जाने के लिए केंद्र में ले जाना चाहिए, फिर केंद्र को दबाकर फिर। तब तक दोहराएं जब तक आटा में हलवा जैसी बनावट न हो जाए।
- आपको इस आंदोलन को 10 से 12 बार करने की आवश्यकता हो सकती है या जब तक आप वांछित बनावट प्राप्त नहीं कर लेते।
- जब आटा वांछित बनावट तक पहुंच गया है, तो इसे फिर से न हिलाएं क्योंकि इससे आटा पतला हो जाएगा और आपके मैकरॉन की बनावट खराब हो जाएगी।
विधि २ का ४: आटा बेक करना
चरण 1. अपने मैकरॉन बैटर के साथ आटा बैग भरें।
आप उस बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग आप आमतौर पर केक क्रीम के लिए करते हैं। बैग में मैकरॉन का मिश्रण भरें, फिर ऊपर से सील कर दें ताकि आटा उसमें से न निकले।
- यदि आपके पास आटा बैग नहीं है, तो आप एक साफ बैग लेकर और एक कोने को काटकर अपना आटा बैग बना सकते हैं, फिर अपने आटा प्रिंटर के अंत को जोड़ सकते हैं।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं तो आप एक अलग प्रिंटर टिप का उपयोग कर सकते हैं। ज्यादातर लोग अपने मैकरून राउंड को काफी पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप एक अलग आकार चाहते हैं, तो इसे आज़माएं।
चरण 2. एक ट्रे पर आटा प्रिंट करें।
आटा बैग को ग्रिल ट्रे पर निचोड़ें। आटा थोड़ा फैल जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि प्रत्येक आटे में कुछ खाली जगह हो। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक आटा एक ही आकार का हो ताकि आपके मैकरॉन का आकार एक जैसा रहे। जब यह भर जाए, तो ट्रे को 2.5 सेमी की ऊंचाई तक उठाएं, फिर इसे गिरा दें। आटे को ऊपर से चिकना करने के लिए ऐसा तीन बार करें।
चरण 3. आटे को आराम करने दें।
आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रख दें। मैकरॉन बेक करने के लिए तैयार हैं जब आटे की सतह सूखी पपड़ी बन जाती है। इसे चेक करने के लिए इसे धीरे से टच करें। यदि आटे की सतह आपकी उंगलियों से चिपकती नहीं है, तो इसे ओवन में डालने का समय आ गया है।
चरण 4. आटा बेक करें।
अपनी ग्रिल ट्रे को ओवन में रखें। मैकरॉन को 15 मिनट के लिए, या यदि आवश्यक हो तो थोड़ी देर तक बेक करें। मैकरॉन तैयार है अगर अंदर से नरम लेकिन चिपचिपा क्रस्ट नहीं दिखता है। हो जाने पर, ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
- आप ओवन में नमी को दूर करने के लिए हर कुछ मिनट में ओवन का दरवाजा खोल सकते हैं और मैकरॉन को वांछित आकार में बढ़ने दे सकते हैं।
- इसे ज्यादा देर तक न बेक करें नहीं तो बाहर से ब्राउन हो जाएगा और टेक्सचर वांछित से अलग होगा।
- मैकरॉन को बेक करना एक थकाऊ प्रक्रिया है और इसके लिए बहुत अधिक अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि आपके मैकरॉन पहली बार में ही उखड़ जाते हैं या खराब हो जाते हैं, तो अपने ओवन के तापमान और बेकिंग के समय को बदलने का प्रयास करें।
विधि 3 का 4: क्रीम बनाना
चरण 1. क्रीम गरम करें।
क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। क्रीम के गर्म होने पर इसे चलाएं, फिर जब क्रीम में भाप आने लगे तो इसे हटा दें। क्रीम को उबलने न दें। आप क्रीम को माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं।
चरण 2. चॉकलेट के ऊपर क्रीम डालें।
गर्म क्रीम चॉकलेट को एक या दो मिनट के लिए पिघलने दें। फिर एक चम्मच से क्रीम और चॉकलेट को तब तक चलाएं जब तक कि यह हल्की चॉकलेट क्रीम न बन जाए।
चरण 3. मलाई को आटे की थैली में डालें।
इससे मैकरॉन की सतह पर क्रीम डालना आपके लिए आसान हो जाएगा। आटे की नोक को जेब के अंत तक दबाएं।
चरण 4. यदि वांछित है, तो दूसरी क्रीम का उपयोग करें।
चॉकलेट गन्ने की क्रीम मैकरॉन के लिए एक लोकप्रिय क्रीम है। लेकिन ऐसे कई विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं, मक्खन क्रीम, या फल क्रीम से लेकर।
विधि ४ का ४: मैकरों को मिलाना
स्टेप 1. मैकरॉन को ट्रे से निकाल लें।
ठंडे मैकरॉन को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, फिर उन्हें पलटें ताकि एक सपाट सतह ऊपर की ओर हो। ये मैकरॉन आसानी से टूट जाते हैं, इसलिए ऐसा करते समय सावधानी बरतें।
अपने मैकरॉन को जल्दी से ठंडा करने के लिए, आप चर्मपत्र कागज उठा सकते हैं और कागज के पीछे थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इससे भाप बनेगी जिससे आप मैकरॉन आसानी से उठा सकते हैं।
चरण २। कुछ मैकरॉन क्रीम करें।
मैकरॉन के बीच में मलाई करें और एक चम्मच से दबा दें। तब तक दोहराएं जब तक कि कुछ मैकरॉन क्रीमी न हो जाएं।
चरण 3. क्रीमयुक्त मैकरॉन को बिना क्रीम वाले मैकरॉन से ढक दें।
इसे सावधानी से रखें, फिर धीरे से दबाएं। इसे सभी मैकरॉन के लिए करें।
चरण 4. अपने मैकरॉन का आनंद लें या सहेजें।
अपने मैकरॉन का ताज़ा आनंद लें, या उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर आपके मैकरॉन कई दिनों तक चलेंगे।
चरण 5. हो गया।
टिप्स
- यदि आप उन्हें खूबसूरती से पैकेज कर सकते हैं, तो मैकरॉन शानदार उपहार बनाते हैं।
- रंग के साथ रचनात्मक हो जाओ। इसे और अधिक अलग दिखाने के लिए हल्के रंग का प्रयोग करें।
- ध्यान रहे कि आटा ज्यादा देर तक न गूंदें। एक चिकना आटा बनने तक हिलाएँ, लेकिन बहुत अधिक नहीं।
- मैकरॉन को ध्यान से देखें, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ बहुत कमजोर होते हैं। यदि खाना पकाने के बाद यह आपके इच्छित तरीके से नहीं निकलता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए चरणों और नुस्खा की समीक्षा करें कि आपने सभी चरणों को सही ढंग से किया है। बस थोड़ी सी अलग चीजें इस भोजन को खराब कर सकती हैं।
