विशिष्ट इतालवी मीटबॉल विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। कई व्यंजनों को पाया जा सकता है ताकि लोगों के लिए उपयुक्त नुस्खा ढूंढना अक्सर मुश्किल हो। यहाँ एक क्लासिक इतालवी मीटबॉल रेसिपी है जिसका उपयोग कॉर्मियर के सिग्नेचर मीटलाफ को बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जिस तरह से ग्रिलिंग से पहले मांस बनता है।
अवयव
- 0.5 किलो ग्राउंड बीफ
- 1 अंडा
- 80 मिली दूध या क्रीम
- 45 ग्राम ब्रेडक्रंब (अनसाल्टेड या इटैलियन)
- 1 छोटा कटा प्याज या 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन या 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 20 ग्राम रोमानो या परमेसन चीज़
- जैतून का तेल या कुकिंग स्प्रे
- अजवायन या इतालवी मसाले (स्वाद के आधार पर, लगभग 1 चम्मच)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के आधार पर)
- 160 मिली केचप (कॉर्मियर के सिग्नेचर मीटलाफ विकल्प के लिए)
कदम
विधि 1 में से 2: मीटबॉल बनाना
चरण 1. ओवन को प्रीहीट करें।
ओवन चालू करें और तापमान 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
चरण 2. ब्रेडक्रंब तैयार करें।
एक छोटे कटोरे में, दूध और ब्रेडक्रंब को मिलाएं। मिश्रण को दूध को पूरी तरह से सोखने दें, जिसमें आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं।
स्टेप 3. प्याज़ और लहसुन को भूनें।
एक कड़ाही का उपयोग करके, जैतून का तेल गरम करें। फिर, प्याज और लहसुन डालें। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक चलाते रहें।
या, आप इसे प्याज पाउडर और लहसुन डालकर बदल सकते हैं।
स्टेप 4. बाकी सामग्री को ब्रेडक्रंब मिश्रण में मिलाएं।
एक बाउल में ब्रेडक्रंब, प्याज़, लहसुन, मीट, नमक, काली मिर्च, ऑरेगानो या इटैलियन सीज़निंग, चीज़ और अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चरण 5. मीटबॉल तैयार करें।
आटे के मिश्रण को मीटबॉल में लगभग 4 सेंटीमीटर मोटा बनाएं। आटा आपकी हथेली के आकार का होना चाहिए ताकि आप इसे दोनों हाथों से एक गेंद में बना सकें।
चरण 6. पैन तैयार करें।
एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल या कुकिंग स्प्रे से ग्रीस करें। पैन के किनारों को ग्रीस करना सुनिश्चित करें। मीटबॉल को एक दूसरे से लगभग 2.5 सेमी की दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें।
चरण 7. मीटबॉल को बेक करें।
मीटबॉल वाली बेकिंग शीट को 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। मीटबॉल को ब्राउन होने तक और बनावट में थोड़ा कुरकुरे होने तक बेक करें।
चरण 8. मांस की तत्परता की जाँच करें।
यदि आपके पास मांस के लिए एक विशेष थर्मामीटर है, तो इसे मांस के केंद्र में डालें। पके हुए मांस का तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
विधि २ का २: कॉर्मियर मीटलाफ बनाना
चरण 1. ओवन को प्रीहीट करें।
ओवन चालू करें और तापमान 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
चरण 2. ब्रेडक्रंब तैयार करें।
एक छोटे कटोरे में, दूध और ब्रेडक्रंब को मिलाएं। मिश्रण को दूध को पूरी तरह से सोखने दें, जिसमें आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं।
स्टेप 3. प्याज़ और लहसुन को भूनें।
एक कड़ाही का उपयोग करके, जैतून का तेल गरम करें। फिर, प्याज और लहसुन डालें। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक चलाते रहें।
या, आप इसे प्याज पाउडर और लहसुन डालकर बदल सकते हैं।
स्टेप 4. बाकी सामग्री को ब्रेडक्रंब मिश्रण में मिलाएं।
एक बाउल में ब्रेडक्रंब, प्याज़, लहसुन, मीट, नमक, काली मिर्च, ऑरेगानो या इटैलियन सीज़निंग, चीज़, अंडे और 80 मिली टोमैटो सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चरण 5. मांस का टुकड़ा तैयार करें।
कैसरोल कंटेनर को जैतून के तेल या कुकिंग स्प्रे से चिकना करें और फिर कंटेनर के किनारों और तल पर 80 मिली टमाटर सॉस डालें। मीटलाफ मिश्रण को बाउल में डालें और ऊपर से चिकना करें।
चरण 6. मांस का आटा सेंकना।
मीटलाफ को ओवन में 45-60 मिनट के लिए रखें। तब तक बेक करें जब तक कि मीटलाफ हल्का ब्राउन न हो जाए और थोड़ा कुरकुरे बनावट वाला हो।
चरण 7. मांस की तत्परता की जाँच करें।
यदि आपके पास मांस के लिए एक विशेष थर्मामीटर है, तो इसे मांस के केंद्र में डालें। पके हुए मांस का तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
टिप्स
- यदि आप ओवन के गर्म होने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मीटबॉल को फ्राइंग पैन में तल कर पका सकते हैं। एक खाना पकाने की प्रक्रिया में, 4-5 मीटबॉल भूनें।
- कुछ मसाले जैसे लाल मिर्च या लाल मिर्च डालें।
- मीटबॉल को समान आकार देने के लिए एक तरबूज बॉलर या छोटे आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें।
- इस रेसिपी में ग्राउंड बीफ को ग्राउंड चिकन से भी बदला जा सकता है।
