उबले अंडे एक ऐसा व्यंजन है जिसे आसानी से और जल्दी से बनाया जा सकता है, और इसमें स्वादिष्ट स्वाद और शरीर के लिए उत्कृष्ट पोषण होता है। विशेष रूप से, अंडे प्रोटीन से इतने समृद्ध होते हैं कि उन्हें नाश्ते के रूप में या भारी भोजन के रूप में खाया जा सकता है। यदि आपके पास अंडे को हर बार खाने के बाद उबालने का समय नहीं है, तो क्यों न कड़ी उबले अंडों को आजमाएं और बाद में खाने के लिए उन्हें बचाकर रखें? अंडे की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, उन्हें फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं, या इस लेख में सूचीबद्ध विधियों का पालन करके उन्हें अचार में संसाधित कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 का 3: उबले अंडे को फ्रिज में रखना
स्टेप 1. उबालने के बाद अंडों को ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें।
एक बार तापमान सामान्य हो जाने पर, अंडों की सतह को किचन पेपर से सुखा लें और बैक्टीरियल संदूषण के जोखिम को रोकने के लिए तुरंत उन्हें फ्रिज में रख दें!
चरण 2. अंडे को उबालने के अधिकतम 2 घंटे बाद फ्रिज में रख दें।
हो सके तो अंडों को ठंडा होने पर ही फ्रिज में रख दें।
- अगर तुरंत फ्रिज में स्टोर नहीं किया जाता है, तो अंडे का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। सावधान रहें, गर्म तापमान आसानी से साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया से अंडे को दूषित कर सकता है। तो सुनिश्चित करें कि आप कमरे के तापमान पर दो घंटे या उससे अधिक समय तक बैठे अंडे फेंक दें!
- अंडे को रेफ्रिजरेटर में तब तक छोड़ दें जब तक कि यह परोसने का समय न हो। याद रखें कि कठोर उबले अंडे जिन्हें 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया हो, उन्हें तुरंत फेंक देना चाहिए!
चरण 3. बिना छिलके वाले कठोर उबले अंडे को फ्रिज में स्टोर करें।
अंडे को उनके खोल में रखने से उन्हें जल्दी सड़ने से रोका जा सकता है। इसलिए अंडों को उनके कंटेनर में या किसी अन्य सीलबंद कंटेनर में रखें, फिर उन्हें ताजा रखने के लिए फ्रिज में रख दें।
- कठोर उबले अंडे को फ्रिज के दरवाजे में न रखें। दरवाजा खोलने और बंद करने की बार-बार की प्रक्रिया क्षेत्र में तापमान को असंगत बना सकती है। नतीजतन, अंडे अधिक तेजी से सड़ेंगे।
- कठोर उबले अंडे को तेज महक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें। चूंकि अंडे अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को बहुत आसानी से अवशोषित कर सकते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि उन्हें लहसुन और पनीर जैसे मजबूत महक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखा गया है।
स्टेप 4. छिले हुए उबले अंडे एक कटोरी ठंडे पानी में डालें, फिर उन्हें तुरंत फ्रिज में रख दें।
चूंकि कड़ी उबले हुए छिलके वाले अंडे सूख जाते हैं, आप पहले उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में स्टोर कर सकते हैं और फिर नमी और तापमान बनाए रखने के लिए उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।
- अंडे के नहाने के पानी को रोज बदलें। अंडे की ताजगी बनाए रखने और संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए ऐसा करें।
- आप चाहें तो छिलके वाले कड़े उबले अंडों को भी एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं। एक कटोरे में पानी डालने के बजाय, अंडे की सतह को कुछ नम कागज़ के तौलिये से ढकने का प्रयास करें। अंडे को ताजा और नम रखने के लिए हर दिन टिश्यू बदलें!
चरण 5. एक सप्ताह के भीतर कड़े उबले अंडे का सेवन करें।
उबले और बिना छिले अंडे दोनों के लिए, वे केवल 5 से 7 दिनों तक ही ताजा रहेंगे। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो अंडे सड़ने लगेंगे और खाने के लिए खतरनाक होंगे।
- कच्चे अंडे की तुलना में कठोर उबले अंडे जल्दी खराब हो जाते हैं। खराब होने का सबसे स्पष्ट लक्षण अंडे से आने वाली गंधक की तीखी गंध है। यदि अंडा अभी भी खोल में है, तो अप्रिय सुगंध की उपस्थिति या अनुपस्थिति का पता लगाने के लिए आपको पहले इसे छीलना होगा।
- अंडे की जर्दी जो भूरे या हरे रंग की होती है जरूरी नहीं कि वह सड़ा हुआ हो। कभी-कभी, अंडे का रंग बहुत लंबे समय तक उबाले जाने के कारण मलिनकिरण होता है।
विधि २ का ३: उबले हुए अंडे को फ्रीज़ करना
चरण 1. केवल पीले भाग को फ्रीज करें।
वास्तव में, आपको पूरे उबले अंडे को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि अंडे की सफेदी की बनावट बाद में रबड़ जैसी महसूस हो सकती है। इसके अलावा, खपत से पहले बनावट नरम होने पर अंडे का रंग बदल सकता है। आखिरकार, जमे हुए अंडे की जर्दी को बाद की तारीख में सलाद या अन्य व्यंजनों के पूरक या पूरक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है!
कंटेनर या प्लास्टिक बैग की सतह पर भंडारण की तारीख लिखें। इससे आपके लिए यह ट्रैक करना आसान हो जाएगा कि आपकी जर्दी को कितने समय तक संग्रहीत किया गया है और यह सुनिश्चित करें कि 3 महीने के भीतर योलक्स खा लिया जाए।
चरण 2। कड़े उबले अंडे की जर्दी को एक सीलबंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें।
उबालने के बाद, अंडे को छील लें, फिर सफेद और जर्दी को अलग कर लें, और उबले हुए अंडे की जर्दी को पहले दिए गए निर्देशों के अनुसार स्टोर करें।
संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए अंडे की जर्दी को उबालने के तुरंत बाद जमना चाहिए।
चरण 3। उबालने से पहले जर्दी और सफेद को अलग करने का प्रयास करें।
बहुत से लोग इस विधि को आसान पाते हैं, खासकर यदि वे अंडे की सफेदी को विभिन्न व्यंजनों में संसाधित करना चाहते हैं, जैसे कि चॉकलेट मूस, और यॉल्क्स को फ्रीज करना।
यदि आप केवल जर्दी को उबालना चाहते हैं, तो जर्दी को एक सॉस पैन में रखने की कोशिश करें और योलक्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। फिर तुरंत पानी को उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और बर्तन को 11 से 12 मिनट के लिए ढककर रख दें। एक प्लास्टिक बैग या विशेष कंटेनर में रखने से पहले योलक्स को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें।
चरण 4. 3 महीने के भीतर फ्रोजन उबले अंडे की जर्दी को प्रोसेस करें या सेवन करें ताकि गुणवत्ता में बदलाव न हो।
अगर उसमें से अजीब सी महक आ रही हो तो जैसे ही उसमें से दुर्गंध आए उसे तुरंत फेंक दें।
विधि ३ का ३: उबले अंडे का अचार बनाना
चरण 1. कांच के कंटेनर को ओवन में स्टरलाइज़ करें।
वास्तव में, कांच के कंटेनर (अक्सर कैनिंग जार के रूप में बेचे जाते हैं) कठोर उबले अचार के भंडारण के लिए सबसे आदर्श विकल्प हैं। आप चाहें तो इसे ऑफलाइन किचन सप्लाई स्टोर या ऑनलाइन खरीद सकते हैं। अंदर की सामग्री को दूषित होने से बचाने के लिए सही कांच का कंटेनर हमेशा एक वायुरोधी ढक्कन से सुसज्जित होता है। हालाँकि, रोग संचरण के जोखिम को रोकने के लिए आपको अभी भी इसे निष्फल करना होगा!
- कंटेनर को गर्म, साबुन के पानी से धो लें, फिर अच्छी तरह से धो लें। फिर, कंटेनर को बेकिंग शीट पर रखें और पैन को ओवन में रखें। उसके बाद, कंटेनर को 20 से 40 मिनट के लिए 60°C पर प्रीहीट करें।
- कंटेनर को ओवन से निकालने के तुरंत बाद अंडे और भिगोने का घोल डालना चाहिए।
Step 2. अंडे को उबालकर छील लें।
अंडे को पैन में डालें। ठंडे पानी में अंडे के डूबने तक डालें और अंडे की सतह और पानी की सतह के बीच लगभग 2.5 सेमी छोड़ दें। फिर, पानी उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, स्टोव को बंद कर दें और बर्तन को ढक दें ताकि गर्म भाप से अंडे पक सकें। अंडे को 14 मिनट के लिए ढककर बैठने दें, या अगर वे बहुत बड़े हैं तो 17 मिनट तक बैठने दें।
पकने के बाद, पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडे को ठंडे पानी से धो लें। फिर, त्वचा को छीलें ताकि अंडों को सीधे अचार में संसाधित किया जा सके।
चरण 3. भिगोने का घोल तैयार करें।
परिणामों को अधिक आदर्श बनाने के लिए, भिगोने के घोल को बनाने के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए।
- अचार बनाने के लिए मूल अचार बनाने की विधि में 350 मिली पानी, 350 मिली डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर, 1 कुचल लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच होता है। अचार का मसाला, और 1 तेज पत्ता या तेज पत्ता।
- मैरिनेड बनाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में पानी, सिरका और अचार डालकर उबाल लें। फिर, तेज पत्ता या तेज पत्ता और लहसुन डालें। गर्मी कम करें, और 10 मिनट के लिए घोल को गर्म करना जारी रखें।
चरण 4। अंडे और घोल को एक कांच के कंटेनर में डालें, फिर ढक्कन को तब तक पेंच करें जब तक कि यह पूरी तरह से कड़ा न हो जाए।
फिर, अचार के कड़े उबले अंडे खाने से पहले कंटेनर को 1 से 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें।
