अपने पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए अंडे में स्मियर करना सबसे आसान तरीका है। एक मानक अंडे के फैलाव के लिए, 1 पूर्ण अंडे को 1 टेस्पून के साथ हरा दें। (15 मिली) पानी, क्रीम या दूध। आप बेकिंग से ठीक पहले अंडे का शीशा लगा सकते हैं या अपने केक को सील करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो जैतून का तेल, अंडे के विकल्प या सादे डेयरी उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस सामग्री का उपयोग करते हैं, यह अंडे का फैलाव शानदार परिणामों के लिए समायोजित करना आसान है!
अवयव
- 1 अंडा
- 1 चम्मच। (5 मिली) से 3 चम्मच। (15 मिली) दूध, भारी क्रीम या पानी
1 ब्रेड या पाई के लिए पर्याप्त अंडा फैलाने के लिए
कदम
विधि 1 में से 3: अंडे को फेंटें
चरण 1. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें।
आप अंडे के किसी भी प्रकार और आकार का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि जंबो चिकन अंडे छोटे चिकन अंडे या बटेर अंडे की तुलना में अधिक अंडे फैलाएंगे।
अगर आप डार्क एग स्प्रेड बनाना चाहते हैं, तो सिर्फ जर्दी और एक चुटकी नमक का इस्तेमाल करें। नमक अंडे की जर्दी को पिघला देगा जिससे उन्हें लगाने में आसानी होगी।
चरण 2. 1 चम्मच जोड़ें। (5 मिली) तरल।
आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर पानी, दूध, भारी क्रीम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। यह तरल योलक्स को पतला करता है ताकि वे केक को न सुखाएं और इसे ओवन में क्रैक करने का कारण बनें। अगर अंडे का फैलाव ज्यादा गाढ़ा लगता है, तो आप 1 टीस्पून तरल डालकर पतला कर सकते हैं। (5 मिली) से 2 चम्मच। (10 मिली)।
ध्यान रखें कि हर लिक्विड अलग लुक देगा। उदाहरण के लिए, पानी इसे धुंधला दिखाएगा जबकि सफेद दूध और क्रीम इसे चमकदार दिखाएगा।
चरण 3. एग वॉश को मिलाने तक फेंटें।
अंडे और तरल को गोलाकार गति में फेंटने के लिए एग बीटर या फोर्क का उपयोग करें। एग वॉश को 10 सेकेंड के लिए फेंटें ताकि जर्दी अंडे की सफेदी के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
झाग आने तक एग वॉश को फेंटें नहीं।
चरण 4. स्वाद के लिए सभी अतिरिक्त सामग्री को फेंट लें।
आप कुछ चुटकी मसाले जैसे जायफल या दालचीनी मिला सकते हैं, यदि आप चाहते हैं कि अंडा थोड़ा गहरा हो और एक अतिरिक्त स्वाद हो। ग्लॉसी एग फिनिश और सघन केक के लिए थोड़ा सा नमक छिड़कें।
चरण 5. यदि आवश्यक हो, तरल के साथ अंडे धोने को पतला करें।
यदि आप किसी ऐसी चीज़ पर ग्लेज़िंग कर रहे हैं जो केक या ब्रेड की तरह बहुत ऊपर उठती है, तो अतिरिक्त १ टीस्पून डालें। (5 मिली) से 2 चम्मच। (10 मिली) तरल ताकि केक ऊपर उठने पर फटे नहीं।
विधि 2 का 3: अंडा-मुक्त विकल्प चुनना
चरण 1. नियमित रूप से आधा-आधा क्रीम या भारी क्रीम का प्रयोग करें।
यहां तक कि अगर आप अंडे को स्प्रेड के रूप में उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तब भी आप अपने पके हुए माल में एक सुनहरा रंग जोड़ सकते हैं। ग्लॉसी फिनिश के लिए अपने बेक किए गए सामान के ऊपर आधा-आधा क्रीम या भारी क्रीम फैलाएं।
ध्यान रखें कि भारी क्रीम फैलने पर अधिक आसानी से फटेगी।
स्टेप 2. एग वॉश की जगह ऑलिव ऑयल लगाएं।
अंडे धोने के लिए जैतून का तेल एक अच्छा विकल्प है। बस ऑलिव ऑयल को सीधे ब्रेड या टोस्ट पर मलें। जबकि जैतून का तेल आपके ग्रिल्ड डिश को थोड़ा सा चमक देगा, इसमें थोड़ा जैतून का स्वाद होगा, इसलिए इसे मीठे पके हुए व्यंजनों पर इस्तेमाल करने से बचें।
एक और वीगन एग स्प्रेड के लिए, सोया पाउडर के साथ कुछ चम्मच पानी मिलाएं।
चरण 3. एक वाणिज्यिक अंडे के विकल्प का प्रयोग करें।
अंडे की सफेदी और गाढ़ा करने वाले एजेंटों से बना एक शाकाहारी अंडा विकल्प या अंडा विकल्प खरीदें। यदि आप एक तरल विकल्प का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे अपने पके हुए माल पर रगड़ें। यदि आप पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो पाउडर में थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि इसे फैलाना आसान हो।
विधि 3 में से 3: एग स्प्रेड का उपयोग करना
स्टेप 1. ब्रेड के ऊपर एग वॉश फैलाएं।
एग वॉश या विकल्प में ब्रेड ब्रश डुबोएं। इसे ब्रेड पर समान रूप से फैलाएं, लेकिन इतना नहीं कि यह किनारों से टपक जाए। नहीं तो ब्रेड तवे पर चिपक सकती है। ब्रेड को स्लाइस करें और रेसिपी गाइड के अनुसार बेक करें।
अगर ब्रेड के निचले हिस्से के पास बहुत सारा एग स्मीयर है, तो उसमें से कुछ ब्रेड से चिपक जाएगा।
चरण २। बिना पके हुए पाई क्रस्ट के नीचे की तरफ एग वॉश फैलाएं।
ब्रेड के तल पर क्रस्ट को गीला होने से बचाने के लिए, फिलिंग डालने से पहले बिना पके केक के बैटर पर एग वॉश को रगड़ें। जब पाई बेक हो रही हो, तो एग वॉश पक जाएगा और फिलिंग को केक के नीचे से रिसने से रोकेगा।
चरण 3. पेस्ट्री के किनारों को एग वॉश से सील करें।
यदि आप एक्लेयर्स, पाई या बेकिंग सैंडविच कुकीज बना रहे हैं, तो पेस्ट्री के एक तरफ के किनारों के साथ एग वॉश चलाएं। शीर्ष परत को पेस्ट्री के ऊपर, अंडे से ढके किनारों पर मोड़ें या बिछाएं और धीरे से दबाएं। एग वॉश पेस्ट्री को आपस में चिपके रहने से रोकेगा।
यदि आप चाहते हैं कि आपकी पेस्ट्री पीली और कुरकुरे दिखें, तो केवल अंडे की सफेदी और पानी से एक अंडा फैलाने पर विचार करें।
स्टेप 4. रोस्ट के ऊपर कोट करें।
अपने पाई भरने के बाद, अपना केक बनाया, या अपना क्रोइसैन बना लिया, एग वॉश के साथ शीर्ष को ब्रश करें। बेहतरीन लुक पाने के लिए जितनी जल्दी हो सके डिश को बेक करें। अंडे के शीशे को ऊपर से रगड़ने की कोशिश करें:
- रोटी और स्पंज
- केक और डेनिश
- पाई
- मांस पाई जैसे एम्पाडास या चरवाहे की पाई
- क्षुधावर्धक के लिए एक्लेयर्स
- कुकीज़
चरण 5. तिल, चीनी, या अन्य टॉपिंग को चिपके रहने के लिए एग वॉश का उपयोग करें।
यदि आप डिश को सजाने का इरादा रखते हैं, तो ऊपर से गार्निश छिड़कने से पहले इसे एग वॉश से कोट करें। एग ग्लेज़ फ्रॉस्टिंग को ब्रेड या केक से चिपके रहने से बचाए रखेगा।
- उदाहरण के लिए, एक पाई को एग वॉश से ब्रश करें और उसके ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें। अगर आप ब्रेड टोस्ट कर रहे हैं, तो एग वॉश के ऊपर तिल छिड़कें।
- यदि आप पेस्ट्री के ऊपर सजावटी आटा फैलाना चाहते हैं, तो पेस्ट्री पर रखने से पहले सजावट पर थोड़ा सा अंडा धो लें।
टिप्स
- यदि आपके पास कोई बचा हुआ अंडा है जो कच्चे मांस या मछली से दूषित नहीं हुआ है, तो आप कटोरे को ढक सकते हैं और अगले दिन नाश्ते के लिए रख सकते हैं।
- एग वॉश लगाने के तुरंत बाद आपको ब्रश को ठंडे पानी से धोना होगा, क्योंकि गर्म पानी अंडे के ब्रश को "पका" देगा जिससे ब्रिसल्स आपस में चिपक जाएंगे।
