अगर आप अपने स्थानीय पिज़्ज़ेरिया (पिज़्ज़ा शॉप) से पिज़्ज़ा ऑर्डर करना पसंद करते हैं, तो आप घर पर ही पिज़्ज़ा बनाना पसंद करेंगे। पिज्जा की तुलना में कोई भी पिज्जा ताजा स्वाद नहीं लेता है जिसे आप ओवन से बाहर खाते हैं जैसे आपने खुद बनाया है। यह लेख आपको दिखाएगा कि कैसे जल्दी से गर्म पिज्जा, या खरोंच से पिज्जा बनाया जाता है। लोकप्रिय पिज्जा टॉपिंग संयोजन और पिज्जा बनाने का पूरा तरीका देखने के लिए पढ़ें।
अवयव
फास्ट फूड पिज्जा
- 1 कच्चा पिज्जा खोल
- 1 बोतल पिज्जा सॉस
- आपका पसंदीदा पिज्जा टॉपिंग
- २ कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
ताजा सामग्री पिज्जा
- 1/2 कप गर्म पानी
- 1 कंटेनर (2 1/4 चम्मच) सूखा खमीर
- ३ १/२ कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- ३ कप घर का बना पिज़्ज़ा सॉस
- आपका पसंदीदा पिज्जा टॉपिंग
- ४ कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- कॉर्नस्टार्च
- २ चम्मच नमक
लोकप्रिय पिज्जा टॉपिंग्स
- कसा हुआ पनीर (मोज़ेरेला, रोमानो, परमेसन, बकरी पनीर, या उसका संयोजन)
- पेपरोनी सॉसेज स्लाइस
- प्याज के टुकड़े
- हरा लाल शिमला मिर्च
- सॉस
- स्मोक्ड बीफ़ स्लाइस
- मुर्गी का मांस
- जैतून (काला या हरा, या भरवां जैतून)
- ढालना
- ग्राउंड बीफ़
- जांघ
- अनन्नास
- तुलसी की पत्तियां
- ग्रील्ड लहसुन
- तंदूरी चिकन
कदम
विधि 1 में से 3: फास्ट फूड पिज्जा
चरण 1. ओवन को 204°C पर प्रीहीट करें।
पिज्जा को बेक करने से पहले ओवन बहुत गर्म होना चाहिए।
चरण 2. तैयार ब्रेड या पिज्जा क्रस्ट तैयार करें।
इन कच्चे पिज्जा क्रस्ट को उनकी पैकेजिंग से निकालें और उन्हें एक गोल या आयताकार बेकिंग शीट पर रखें, जो भी आपके पास हो। पिज्जा क्रस्ट पर जैतून के तेल की एक पतली परत लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
स्टेप 3. पिज़्ज़ा सॉस को त्वचा पर फैलाएं।
आप कितना पिज़्ज़ा सॉस डालते हैं यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आपको बहुत सारी चटनी पसंद है, तो उसमें ढेर सारी चटनी डालें और फिर उसे चिकना कर लें। अगर आप सूखा पिज़्ज़ा पसंद करते हैं, तो चमचे से थोड़ी सी मात्रा लें, बीच में रखें और किनारों पर समान रूप से फैलाएं।
- यदि आप सफेद पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो पिज्जा सॉस का उपयोग किए बिना अधिक अतिरिक्त जैतून का तेल डालें।
- आप टमाटर के पेस्ट, कटे हुए टमाटर की कैन और कुछ सीज़निंग का उपयोग करके पिज़्ज़ा सॉस जल्दी बना सकते हैं। टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद टमाटर को एक साथ धीमी आंच पर गर्म करें। स्वादानुसार नमक, अजवायन और काली मिर्च डालें। सॉस को तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए या इसमें पिज्जा जैसी स्थिरता न हो।
चरण 4. टॉपिंग जोड़ें।
पिज्जा क्रस्ट के ऊपर सॉस की परत के ऊपर अपने पसंदीदा या वांछित टॉपिंग की एक परत छिड़कें। आप जितना चाहें उतना या कम टॉपिंग डालें। प्याज, चिकन या सॉसेज जैसे भारी टॉपिंग को नीचे की परत पर रखें, और ऊपर से हल्की टॉपिंग, जैसे पालक के पत्ते या शिमला मिर्च डालें। तब तक जारी रखें जब तक कि आपका पिज्जा आपकी पसंद की टॉपिंग से भर न जाए।
- पहले से पके हुए पेपरोनी सॉसेज के अलावा, पिज़्ज़ा पर रखने से पहले मीट टॉपिंग को भी पकाया जाना चाहिए। जब आप पिज्जा बेक करेंगे तो यह टॉपिंग फिर से पक जाएगी, लेकिन यह पूरी तरह से नहीं पकेगी, इसलिए इसे पहले से पकाना जरूरी है। यदि आप बीफ, सॉसेज, चिकन या अन्य मांस का उपयोग कर रहे हैं, तब तक पकाएँ या चूल्हे पर भूरा होने तक पकाएँ और पिज़्ज़ा में डालने से पहले तेल निकाल दें।
- याद रखें कि यदि आप बहुत अधिक वेजिटेबल टॉपिंग डालते हैं, तो आपका पिज़्ज़ा क्रस्ट थोड़ा गीला हो सकता है। सब्जियों का पानी आटा गीला कर देगा। यदि आप ऐसा होने के बारे में चिंतित हैं तो अपने पिज्जा पर पालक और अन्य "रसदार" सब्जियों की मात्रा सीमित करें।
चरण 5. पनीर जोड़ें।
टॉपिंग के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें। यदि आप चाहें तो पनीर की एक मोटी परत बना लें, या यदि आप हल्का पिज्जा चाहते हैं तो एक पतली परत बनाएं।
स्टेप 6. पिज्जा को बेक करें।
पिज्जा को ओवन में लगभग 20 मिनट तक या क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक और पनीर के पिघलने और चुलबुली होने तक बेक करें। पिज्जा को ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
विधि २ का ३: स्क्रैच से पिज़्ज़ा बनाना
चरण 1. खमीर सक्रिय करें।
एक बड़े बर्तन में गर्म पानी डालें। पानी में खमीर डालें और इसे घुलने दें। कुछ मिनटों के बाद, खमीर के घोल में झाग आना शुरू हो जाना चाहिए।
चरण 2. अन्य आटा सामग्री जोड़ें।
यीस्ट के घोल वाली एक कटोरी में मैदा, जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें। एक गीला आटा बनने तक सामग्री को हिलाने के लिए मिक्सर या अपने हाथों के साथ आने वाले चम्मच का उपयोग करें। आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए।
- यदि आप अपने हाथों का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा मिश्रण करना मुश्किल होगा क्योंकि यह मोटा होना शुरू हो जाएगा। एक मिक्सिंग स्पून रखें और आटे को तब तक गूंदें जब तक कि यह सही बनावट तक न पहुंच जाए।
- यदि आटा मिलाने के बाद या लंबे समय तक गूंथने के बाद आटा गीला दिखता है, तो इसे ऊपर से थोड़ा सा आटा डालें।
चरण 3. आटे को उठने दें।
आटे को बेल लें और एक साफ बड़े कटोरे या कंटेनर में रखें, जिस पर जैतून के तेल से हल्का चिकना किया गया हो। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें या प्लास्टिक में लपेट दें, और खमीर को ठीक से काम करने के लिए कटोरे को अपनी रसोई में गर्म स्थान पर रखें। आटे को आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें, जिसमें आमतौर पर लगभग 2 घंटे लगते हैं।
- या आप फ्रिज में आटा उठने दे सकते हैं। इसमें लगभग 6-8 घंटे का समय लगेगा।
- आप पिज्जा के आटे को उठने से पहले फ्रीज भी कर सकते हैं, और इसे तभी उठने दें जब आप पिज्जा बनाने के लिए तैयार हों।
Step 4. ओवन को 218°C पर प्रीहीट करें।
पिज्जा को बेक करने के लिए तैयार होने से पहले ऐसा करें, ताकि ओवन में वांछित तापमान तक पहुंचने के लिए पर्याप्त समय हो। यदि आपका ओवन ठंडा हो जाता है, तो तापमान को 232°C तक बढ़ा दें।
- यदि आप पिज्जा को बेक करने के लिए प्लेट या डिश का उपयोग कर रहे हैं (जिसे बेकिंग स्टोन कहा जाता है, जो पत्थर या सिरेमिक से बना होता है), तो इस प्लेट को भी ओवन में रखें ताकि यह भी गर्म हो जाए।
- यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी ओवन में रखें।
स्टेप 5. पिज्जा क्रस्ट का आटा तैयार करें।
आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक के गोले का आकार दें। अपने आटे के किचन काउंटर पर, पहली आटे की गेंद को कुकी कटर से एक सर्कल में चपटा करें, या अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे को फैलाएं और इसे आकार दें। अगर आपको लगता है कि आपके पास यह कौशल है, तो आप पिज्जा के आटे को गोल और काफी पतला होने तक उछालने और मोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं। जब आप पहला आटा तैयार कर लें, तो दूसरा आटा गूंथ लें।
Step 6. बेकिंग के लिए पिज्जा क्रस्ट तैयार करें।
तैयार पिज्जा क्रस्ट पर जैतून का तेल लगाने के लिए ब्रेड ब्रश का उपयोग करें।
स्टेप 7. पिज्जा टॉपिंग बनाएं।
पिज़्ज़ा क्रस्ट पर घर का बना पिज़्ज़ा सॉस (या बोतलबंद सॉस) फैलाएं और फैलाएं। अपने पसंदीदा पिज्जा टॉपिंग को जोड़ें, सुनिश्चित करें कि यह बहुत चौड़ा या बाहर नहीं है और क्रस्ट कुरकुरा नहीं होगा। अपने पसंदीदा प्रकार का पनीर छिड़क कर समाप्त करें।
स्टेप 8. पिज्जा को एक-एक करके बेक करें।
ओवन से पैन या बेकिंग स्टोन को सावधानी से हटा दें और इसे थोड़ा कॉर्नस्टार्च के साथ धूल दें (या यदि नहीं हटाया गया है, तो ओवन में पहुंचें और बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें)। पिज्जा को पहले से गरम बेकिंग शीट या बेकिंग स्टोन में स्थानांतरित करें, और इसे वापस ओवन में रखें। 15 से 20 मिनट तक या पिज्जा क्रस्ट के सुनहरा होने तक और पनीर के चुलबुले होने तक बेक करें। दूसरे पिज्जा के साथ दोहराएं।
यदि आप पिज्जा को रखने और लेने के लिए एक विशेष उपकरण जैसे लंबे, फ्लैट-टिप वाले फावड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो पिज्जा को सीधे इस फावड़े से ओवन में बेकिंग स्टोन स्लैब में स्थानांतरित करें। यह बेकिंग फावड़ा आमतौर पर पेशेवर पिज्जा निर्माताओं द्वारा बेकिंग स्टोन के साथ उपयोग किया जाता है। पिज्जा को फावड़े पर रखा जाता है और फिर ओवन में बेकिंग स्टोन स्लैब में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
विधि 3 का 3: लोकप्रिय टॉपिंग संयोजन
चरण 1. क्लासिक पिज्जा।
क्लासिक प्रकार के पिज्जा में पारंपरिक पिज्जा टमाटर सॉस और बहुत सारे मांस, सब्जियां और पनीर होता है। इस पिज्जा के प्रत्येक टुकड़े को ही भोजन माना जा सकता है क्योंकि यह काफी भारी और भरने वाला होता है। इस प्रकार का पिज्जा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- किसी भी प्रकार का मशरूम स्लाइस
- कटी हुई लाल और हरी मिर्च
- प्याज के टुकड़े
- काले जैतून के टुकड़े
- पेपरोनी स्लाइस
- सॉसेज के टुकड़े
- जांघ
- मोत्ज़रेला पनीर
चरण 2. शाकाहारी सफेद पिज्जा।
चाहे आप मीट खाने वाले हों या नहीं, यह लाजवाब पिज्जा हर किसी के लिए स्वादिष्ट होता है। चूंकि सब्जियां पिज्जा क्रस्ट को नम बनाती हैं, टमाटर सॉस को छोड़ दें और टॉपिंग जोड़ने से पहले अधिक अतिरिक्त जैतून का तेल लगाएं। इन सामग्रियों में से एक टॉपिंग चुनें::
- पालक का पत्ता
- कटे हुए काले पत्ते (एक प्रकार की हरी पत्ता गोभी)
- चुकंदर के टुकड़े
- भुना हुआ लहसुन
- हरा जैतून
- बकरी के दूध का पनीर
- ताजा मोत्ज़ारेला चीज़ स्लाइस
चरण 3. हवाई पिज्जा।
इस प्रकार का पिज्जा कुछ लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और दूसरों को इसकी अजीब लेकिन दिलचस्प सामग्री सूची के कारण नफरत होती है। यदि आप मीठे और नमकीन टॉपिंग के शौक़ीन हैं, तो हवाईयन पिज़्ज़ा अपराजेय है। ये सामग्री तैयार करें:
- अनानस स्लाइस
- कारमेलिज्ड प्याज
- ग्रील्ड हैम स्लाइस या कनाडाई शैली के बेकन स्लाइस
- मोत्ज़रेला पनीर
चरण 4. ताजा टमाटर और तुलसी पिज्जा।
यदि आप कुछ सरल खोज रहे हैं तो यह ग्रीष्मकालीन पिज्जा टॉपिंग संयोजन एक अच्छा विकल्प है। इस पिज़्ज़ा को टमैटो सॉस के साथ या बिना बनाये। यहां वे सामग्रियां हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा टमाटर स्लाइस
- तुलसी की पत्तियां
टिप्स
- यदि पिज्जा क्रस्ट और शीर्ष के किनारों को अंदर से पर्याप्त रूप से पकाए जाने से पहले जला दिया जाता है या जला दिया जाता है, तो ओवन का तापमान बहुत अधिक होता है। मोटे पिज़्ज़ा को कम तापमान की आवश्यकता होती है ताकि उन्हें बाहर से जलाए बिना अंदर से पकाने के लिए पर्याप्त समय तक पकाया जा सके। आप अंततः ओवन का तापमान बढ़ा सकते हैं या पिज्जा को थोड़ा (उच्च गर्मी पर) बेक भी कर सकते हैं ताकि शीर्ष भूरा हो जाए, यह देखते हुए कि यह जलता नहीं है।
- इससे पहले कि आप ओवन में पिज्जा को पॉप करें, एक कुरकुरा खत्म करने के लिए पैन को जैतून के तेल के साथ हल्के से स्प्रे करें। यह तेल पिज्जा को तवे पर चिपकने से भी रोकेगा।
- यदि आप केचप परत में एक छोटा सा अंतर छोड़ते हुए पनीर को केचप परत से बाहर पूरी तरह से छिड़कते हैं, तो पनीर की यह परत काटने या खींचने पर एक बार में नहीं उतरेगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि पनीर पिज्जा क्रस्ट पर अधिक चिपक सकता है।
- मस्कारपोन चीज़ को टोमैटो सॉस में ट्राई करें।
- एक क्रिस्पी पिज़्ज़ा टॉप के लिए, अपने पिज़्ज़ा के शीर्ष पर आग/हीट सोर्स का उपयोग करके ग्रिल या उबाल लें। याद रखें, सावधान रहें कि जलें नहीं! इसे लगभग दो मिनट के लिए ब्रॉयलर (केवल शीर्ष पर गर्मी स्रोत के साथ एक ग्रिल, ब्रोइल नामक एक प्रक्रिया) में रखें। यह पिज्जा के ऊपर एक अच्छा सुनहरा रंग देगा।
- एक क्रिस्पी पिज़्ज़ा टॉप के लिए, अपने पिज़्ज़ा के शीर्ष पर आग/हीट सोर्स का उपयोग करके ग्रिल या उबाल लें। याद रखें, सावधान रहें कि जलें नहीं! इसे लगभग दो मिनट के लिए ब्रॉयलर (केवल शीर्ष पर गर्मी स्रोत के साथ एक ग्रिल, ब्रोइल नामक एक प्रक्रिया) में रखें। यह पिज्जा के ऊपर एक अच्छा सुनहरा रंग देगा।
- आप टोमैटो सॉस की जगह स्पेगेटी सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चेतावनी
- यदि आप एक बच्चे हैं, तो किसी वयस्क या माता-पिता से पिज्जा को ओवन से निकालने के लिए कहना सुनिश्चित करें। और यदि आप इसे स्वयं निकालने जा रहे हैं, तो सावधान रहें कि त्वचा को चोट न पहुंचे।
- अगर आप आग नहीं लगाना चाहते हैं तो ओवन के अंदर का तापमान बहुत अधिक रखने से बचें।
- पिज्जा लेने और त्वचा को जलने से बचाने के लिए एक तौलिया, चीर या दस्ताने का प्रयोग करें।
- पेपरोनी एक बड़ी सलामी जैसी सॉसेज है, जो आमतौर पर पोर्क और/या बीफ़, पेपरोनी के पतले और चौड़े गोल स्लाइस से बनी होती है। यदि आप सूअर का मांस नहीं खाते हैं, तो तदनुसार समायोजित करें।
