पहले से पके हुए चावल को प्रोसेस करना वास्तव में काफी आसान है और साधारण चावल पकाने से बहुत अलग नहीं है। सामान्य तौर पर, आप पहले 2 भाग पानी को एक चुटकी नमक के साथ उबाल सकते हैं, फिर बर्तन को ढक दें और आँच को कम कर दें। कुछ प्रकार के भुने हुए चावल को 45 मिनट तक पकाना चाहिए, जबकि अमेरिकी शैली के भुने हुए चावल में केवल 20 से 25 मिनट का समय लगना चाहिए। स्टोव का उपयोग करने के अलावा, चावल को माइक्रोवेव या राइस कुकर का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है। उबले हुए चावल शब्द का इस्तेमाल सफेद चावल या भूरे चावल के लिए भी किया जा सकता है जो आधा पका हुआ होता है। अपना खुद का बनाने के लिए, आपको केवल चावल को "अल डेंटे" या बाहर से नरम और अंदर से थोड़ा सख्त होने तक पकाना है, फिर सूप, पिलाफ या रिसोटोस में खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करें।
अवयव
- पके हुए चावल के 240 मिली
- 470 मिली पानी
- चुटकी भर नमक (वैकल्पिक)
के लिए: 4 सर्विंग्स
कदम
विधि १ में ४: पके हुए चावल को स्टोव पर पकाना
चरण 1. खाना पकाने के समय को कम करने और चावल के स्वाद को अधिकतम करने के लिए चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
यदि वांछित है, तो चावल की सतह पर पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि चावल की सतह और पानी की सतह के बीच लगभग 2.5 से 5 सेमी का अंतर हो। फिर चावल को 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छलनी से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चावल भिगोना वैकल्पिक है, लेकिन खाना पकाने के समय को 20% तक कम करने के लिए इसे करना सबसे अच्छा है! याद रखें, कम खाना पकाने का समय चावल के स्वाद को अधिकतम कर सकता है
चरण 2. 2 भाग पानी में एक चुटकी नमक डालकर उबाल लें।
2 भाग पानी और 1 भाग चावल के अनुपात का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप 240 मिलीलीटर चावल पकाना चाहते हैं, तो 470 मिलीलीटर पानी का उपयोग करें। एक मध्यम सॉस पैन में पानी डालें, फिर एक चुटकी नमक डालें और दोनों को उबाल लें।
अगर आप 4 सर्विंग चावल बनाना चाहते हैं, तो 240 मिली चावल और 470 मिली पानी का उपयोग करें। यदि आप केवल 2 सर्विंग चावल बनाना चाहते हैं, या चावल की 8 सर्विंग बनाने के लिए मात्रा को दोगुना करना चाहते हैं, तो इस राशि को आधा कर दें। सबसे महत्वपूर्ण बात, 2:1 के अनुपात से चिपके रहें
चरण 3. 1 भाग पके हुए चावल डालें।
पानी में उबाल आने के बाद चावल को तुरंत बर्तन में डाल दें। फिर, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चावल पानी में समान रूप से वितरित हो जाएँ।
अगर चावल पहले भीगे हुए हैं, तो उबलते पानी में डालने से पहले चावल को छलनी से छानना न भूलें। इसके अलावा भीगे हुए चावल को भी धीरे-धीरे उबलते पानी में डुबो देना चाहिए ताकि बहुत गर्म पानी सभी दिशाओं में न फूटे। माना जाता है कि चावल भी बिना भिगोए हुए संस्करण से भारी लगेगा क्योंकि इसने पानी को अवशोषित कर लिया है।
स्टेप 4. अमेरिकन स्टाइल के पके हुए चावल को ढककर 15 से 25 मिनट तक पकाएं।
चावल को हिलाएं, आंच कम करें, फिर इस्तेमाल किए गए बर्तन को ढक दें। अगर पहले से भिगोए हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 20 से 25 मिनट तक पकाने की कोशिश करें। अगर चावल पहले से भीगे हुए हैं, तो आप इसे 15 से 20 मिनट तक पका सकते हैं।
अमेरिकी शैली के पूर्व-पका हुआ चावल एक पूर्व-खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरा है। नतीजतन, आवश्यक खाना पकाने का समय भी कम होता है।
स्टेप 5. दक्षिण भारतीय शैली के पहले से पके हुए चावल को 45 मिनट तक पकाएं।
चावल डालें, आँच कम करें और इस्तेमाल किए गए बर्तन को ढक दें। अमेरिकी शैली के पूर्व-पके हुए चावल के विपरीत, अन्य प्रकार के पके हुए चावल को वास्तव में नियमित सफेद चावल की तुलना में लगभग 45 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।
- अगर चावल पहले से भीगे हुए हैं, तो ३५ मिनट के बाद चावलों को चैक करें।
- यदि आप नहीं जानते कि किस प्रकार के चावल का उपयोग करना है, तो सूचीबद्ध खाना पकाने के निर्देशों की जाँच करें।
Step 6. आंच बंद कर दें, फिर चावल को कांटे से चलाएं।
चावल पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और चावल को बर्तन में 5 मिनट के लिए बैठने दें। फिर, बर्तन का ढक्कन खोलें और चावल को एक कांटा के साथ धीरे से हिलाएं। चावल को तुरंत गर्मागर्म परोसें!
विधि २ का ४: माइक्रोवेव में पके हुए चावल पकाना
स्टेप 1. एक हीटप्रूफ बाउल में पानी, पके हुए चावल और नमक मिलाएं।
1 भाग चावल पकाने के लिए 2 भाग पानी के अनुपात में उपयोग करें, फिर एक चुटकी नमक डालें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में सभी सामग्री को हिलाएं जो माइक्रोवेव में उपयोग के लिए सुरक्षित हो। चूंकि कंटेनर को बाद में बंद करना होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक विशेष ढक्कन के साथ आने वाले कंटेनर का चयन करें।
- चूंकि चावल पकते ही फैल जाएंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि चावल और पानी कटोरे में आधे से ज्यादा ऊंचे न हों।
- चावल की 4 सर्विंग बनाने के लिए 240 मिली चावल और 470 मिली पानी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप हमेशा इस अनुपात से चिपके रहते हैं यदि आप उत्पादित चावल की मात्रा को बढ़ाना या घटाना चाहते हैं।
- चावल भिगोने की प्रक्रिया वैकल्पिक है। हालांकि, आप चाहें तो पकाने के समय को कम करने के लिए चावल को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।
Step 2. चावल को बिना ढके 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
पहले 5 मिनट में चावल को माइक्रोवेव में पूरी शक्ति पर पानी में उबाल आने तक पकाएं। यदि इस समय के भीतर पानी में उबाल नहीं आया है, तो चावल को पूरी शक्ति से 2 से 5 मिनट के लिए फिर से प्रोसेस करें।
इस स्तर पर कंटेनर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 3. चावल को ढककर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
पानी में उबाल आने के बाद, कंटेनर को ढक दें और माइक्रोवेव को मीडियम सेटिंग पर सेट कर दें। फिर, चावल को १५ मिनट तक पकाएं और समय पूरा होने के बाद चावलों के पक जाने का निरीक्षण करें।
माना जाता है कि अमेरिकी शैली के पके हुए चावल को 15 मिनट में पकाया जाना चाहिए। यदि आप दक्षिण भारतीय शैली के पहले से पके हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने में 5 से 10 मिनट का समय लग सकता है।
चरण ४. यदि आवश्यक हो, तो चावल को और ५ मिनट के लिए माइक्रोवेव में फिर से प्रोसेस करें।
१५ मिनट के बाद, यह देखने के लिए देखें कि क्या चावल ने सारा पानी सोख लिया है और बनावट की जाँच करें। यदि चावल अभी तक नहीं पके हैं, तो माइक्रोवेव में फिर से 5 मिनट के लिए प्रोसेस करें।
- चावल को सीज़न करें और हर 5 मिनट में चावल के पकने तक उसकी स्थिति की जाँच करें।
- अगर चावल की बनावट काफी नरम है लेकिन कटोरे के तल पर अभी भी पानी बचा हुआ है, तो अतिरिक्त पानी को निकालने का प्रयास करें।
चरण 5. चावल में डालें और तुरंत परोसें।
चावल पक जाने के बाद, इसे तुरंत एक कांटा के साथ हिलाएं। फिर, चावल को एक कटोरे में परोसें या पहले इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
विधि ३ का ४: चावल के कुकर में सादा चावल पकाना
चरण 1. राइस कुकर पैकेज में शामिल मैनुअल पढ़ें।
वास्तव में, अधिकांश राइस कुकर के लिए बुनियादी निर्देश अलग नहीं हैं। हालांकि, चूंकि हमेशा छोटे-छोटे निर्देश होंगे जो प्रत्येक उत्पाद के साथ थोड़े भिन्न होंगे, चावल से पानी के अनुपात, पकाने के समय और अन्य महत्वपूर्ण विवरणों के लिए मैनुअल पढ़ते रहें।
चावल को भिगोना है या नहीं, इसकी पहचान करने के लिए सूचीबद्ध निर्देशों का पालन करें और/या पहले से भीगे हुए चावल पकाने के लिए राइस कुकर सेटिंग्स को समायोजित करें। कुछ राइस कुकर निर्माता सलाह देते हैं कि आप ब्राउन राइस को पकाने से पहले भिगो दें। अगर आपके राइस कुकर के मामले में ऐसा है, तो निर्देशों के अनुसार दक्षिण भारतीय शैली के पके हुए चावल को भिगोना न भूलें।
स्टेप 2. राइस कुकर में 2 भाग पानी, 1 भाग उबले चावल और एक चुटकी नमक डालें।
चावल कुकर के कंटेनर में पानी डालें, फिर एक चुटकी नमक डालें, और चावल को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएँ।
- चावल की 4 सर्विंग बनाने के लिए 240 मिली चावल और 470 मिली पानी का उपयोग करें। चावल की 8 सर्विंग बनाने के लिए मात्रा को दोगुना करें, या चावल के 2 सर्विंग बनाने के लिए 120 मिली चावल को 235 मिली पानी के साथ मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात, 2:1 के अनुपात से चिपके रहें!
- मैनुअल में अनुशंसित चावल और पानी के अनुपात के साथ उपयोग की जाने वाली खुराक को समायोजित करें।
चरण 3. चावल कुकर चालू करें।
यदि आपके राइस कुकर में विभिन्न सेटिंग्स हैं, तो "व्हाइट राइस" विकल्प चुनें। लगभग 15 से 20 मिनट के लिए चावल पक जाने पर राइस कुकर अपने आप बंद हो जाएगा।
चूंकि दक्षिण भारतीय शैली के उबले हुए चावल पकाने में अधिक समय लेते हैं, इसलिए "ब्राउन राइस" विकल्प चुनें। 30 मिनिट बाद चावल पक जाने चाहिए. कुछ उत्पाद ब्राउन राइस को पकाने से पहले भिगोने की सलाह भी देते हैं ताकि पकाने में आसानी हो। निर्देशों का पालन करें, यदि ऐसा सुझाव दिया गया है
Step 4. चावल को कुकर में 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद चावल को आराम देने से चावल की बनावट फूली हुई हो जाएगी और खाने के दौरान गीली नहीं होगी।
आप चाहें तो ज्यादा मात्रा में चावल पका सकते हैं और फिर इसे राइस कुकर में स्टोर कर सकते हैं ताकि तापमान गर्म रहे। इन दिनों, अधिकांश राइस कुकर में पहले से ही "गर्म रखें" सेटिंग होती है।
चरण 5. चावल में डालें और तुरंत परोसें।
चावल को चमचे से चलाने के लिए कांटे का प्रयोग करें और उसमें फंसी हुई कोई भी गर्म भाप निकाल दें, फिर चावल कुकर से तुरंत परोसें या पहले इसे एक सर्विंग बाउल में डालें।
विधि ४ का ४: उबले हुए सफेद और भूरे चावल बनाना
Step 1. 2 भाग पानी में एक चुटकी नमक डालकर उबाल लें।
इस नुस्खे का अभ्यास करने के लिए 2 भाग पानी और 1 भाग चावल के अनुपात का उपयोग करें। फिर, मध्यम से उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में एक चुटकी नमक के साथ पानी उबाल लें।
चावल की 4 सर्विंग बनाने के लिए 240 मिली चावल और 470 मिली पानी का इस्तेमाल करें। अधिक या कम चावल बनाने के लिए मात्रा को समायोजित करें, लेकिन 2:1 के अनुपात में रहें।
Step 2. जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें प्लेन व्हाइट राइस या ब्राउन राइस डालें।
चावल को हिलाते रहें ताकि सभी अनाज पानी में समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर, गर्मी कम करें और बर्तन को ढक दें।
स्टेप 3. सफेद चावल को 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
यदि आपकी रेसिपी में सफेद चावल की आवश्यकता है, तो आँच को कम करें और चावल को तब तक पकाएँ जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए, या इसकी सतह नरम हो लेकिन फिर भी अंदर से थोड़ी सख्त हो।
अधपके सफेद चावल पकाना एक आम खाना पकाने की तकनीक है जिसका उपयोग नाइजीरिया और मध्य पूर्वी देशों जैसे कई देशों में किया जाता है।
स्टेप 4. ब्राउन राइस को 20 मिनट तक पकाएं।
यदि आपकी रेसिपी में ब्राउन राइस की आवश्यकता है, तो इसे 20 मिनट के लिए अल डेंटे टेक्सचर में पकाने की कोशिश करें। यह तकनीक तब उपयोगी होती है जब सूप में ब्राउन राइस मिलाया जाता है या सफेद चावल के बजाय इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप आर्बोरियो चावल के बजाय ब्राउन चावल के साथ रिसोट्टो बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले ब्राउन चावल को आधा पकने तक पकाना होगा।
Step 5. आंच बंद कर दें और चावल को छान लें।
जब चावल की बनावट अल डेंटे हो जाए, तो तुरंत स्टोव बंद कर दें। सबसे अधिक संभावना है, चावल उपयोग की जाने वाली सभी जल सामग्री को अवशोषित नहीं करेगा। इसलिए, आप इसे एक छलनी का उपयोग करके निकाल सकते हैं और चावल को बर्तन में वापस करने के बजाय कोलंडर में बैठने दें।
चरण 6. पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पके हुए चावल को ठंडे पानी में भिगो दें।
छानने के बाद चावल से भरी छलनी को एक कटोरी ठंडे पानी में डुबो दें। इस विधि से सूप में पकाए जाने पर चावल बहुत अधिक गलने से बचेंगे।
चरण 7. चावल को विभिन्न पसंदीदा व्यंजनों में संसाधित करें।
अपनी डिश के पकने से लगभग 15 मिनट पहले चावल डालें। उदाहरण के लिए, यदि सूप को 25 मिनट तक पकाना है, तो सूप को 10 मिनट तक पकने दें, फिर चावल डालें और दोनों को 15 मिनट तक पकाएं।
