ब्लैंचेड बादाम या ब्लैंचिंग बादाम कच्चे बादाम के लिए एक शब्द है जो बादाम को खोलकर या छील कर दिया गया है। इसे ब्लांचिंग बादाम कहा जाता है क्योंकि बादाम को ब्लैंचिंग या ब्लैंचिंग के माध्यम से गर्म किया जाता है, जो कि उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में डालना है। हालांकि यहां बादाम को पानी में से गर्मी से निकालने के बाद पानी में डाल दिया जाता है। बादाम मक्खन, मार्जिपन और विभिन्न ग्रीक व्यंजनों सहित कई व्यंजनों में छिलके वाले बादाम की आवश्यकता होती है। आप स्टोर से छिले हुए बादाम खरीद सकते हैं, लेकिन वास्तव में अभी भी चमड़ी वाले बादाम खरीदना और उन्हें स्वयं छीलना सस्ता है! क्या अधिक है, इसे छीलने में केवल पांच मिनट लगते हैं! यहाँ यह कैसे करना है।
कदम
चरण 1. कच्चे बादाम का प्रयोग करें।
सुनिश्चित करें कि बादाम पूरी तरह से कच्चे और बिना नमक के हों। बादाम भुने, तेल में या नमकीन नहीं खाना चाहिए।
चरण 2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें।
एक बार जब यह उबल जाए तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे हीटप्रूफ मैट पर रख दें।
चरण 3. छिलके वाले बादाम को एक सॉस पैन में उबलते पानी में ठीक एक मिनट के लिए रखें।
अगर आप बादाम को और पानी में छोड़ देते हैं, तो वे अपना क्रंच खो देंगे।
Step 4. पैन से गर्म पानी निकाल दें और बादाम को धो लें।
बादाम को एक स्लेटेड कंटेनर या कोलंडर का उपयोग करके निकालें और ठंडे पानी के नीचे तब तक कुल्ला करें जब तक कि बादाम पकड़ने के लिए पर्याप्त ठंडे न हो जाएं।
स्टेप 5. बादाम को थपथपाकर सुखा लें।
बादाम की सतह पर बचे हुए पानी को पोंछने या सोखने के लिए एक छोटे कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। बादाम की त्वचा थोड़ी झुर्रीदार दिखनी चाहिए।
चरण 6. बादाम के छिलके को सावधानी से निकालें।
अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक बादाम पकड़ें और त्वचा को चुटकी या खींचे। बादाम जल्द ही त्वचा से गिर जाएंगे।
- आप अपने दूसरे हाथ का उपयोग करके स्क्विशी छोटे बादाम को ब्लॉक करने और पकड़ने के लिए बादाम को दूर तक कूदने से रोक सकते हैं!
- कभी-कभी बादाम का छिलका आसानी से नहीं उतरता या छीलता नहीं है। यदि ऐसा है, तो आपको शेष त्वचा को खुरचने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करना होगा।
चरण 7. सूखने दें।
आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं, उसके आधार पर आपको बादाम को सूखने देना पड़ सकता है। यदि हां, तो बादाम को बेकिंग शीट पर कुछ दिनों के लिए फैलाएं, और बादाम को बीच-बीच में हिलाते रहने के लिए पैन को हिलाएं।
बादाम को ओवन में सुखाने से बचें क्योंकि इसका मतलब होगा कि नट्स को भूनना, जो न तो कोई लक्ष्य है और न ही आप जो चाहते हैं।
