फोरमैन ग्रिल खाना पकाने का एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है, खासकर यदि आप अक्सर अपने स्वयं के बर्गर पकाते हैं, लेकिन इसे बाहर नहीं कर सकते। फोरमैन ग्रिल का उपयोग गोमांस, टर्की, या यहां तक कि जमे हुए बर्गर को मिनटों में पकाने के लिए किया जा सकता है, जब तक आप इसे पहले से गरम करते हैं और मांस की सही मोटाई का उपयोग करते हैं। खाना बनाते समय ग्रिल के तेल के भंडार का उपयोग करके रसोई को साफ रखें, और सुनिश्चित करें कि आप बर्गर खाने से पहले उसके आंतरिक तापमान का परीक्षण कर लें।
अवयव
क्लासिक बीफ बर्गर
- ४५० ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ ८०% मांस और २०% वसा के साथ
- १५ ग्राम ताजा कटा हुआ अजवायन
- 5 मिली सोया सॉस
- 5 मिलीलीटर तरल धुआं
- 5 ग्राम नमक
- 3 ग्राम काली मिर्च
- बर्गर की ४ सर्विंग्स के लिए
तुर्की बर्गर
- 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की
- 15 ग्राम अजवायन पाउडर
- 60 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 15 मिली सोया सॉस
- 2 ग्राम नमक
- बर्गर की ४ सर्विंग्स के लिए
कदम
विधि 1 में से 3: एक क्लासिक बीफ बर्गर बनाना
चरण 1. ग्रिल में प्लग करें और 5 मिनट के लिए गरम करें।
अधिकांश फोरमैन ग्रिल मॉडल को चालू करने के लिए केवल एक शक्ति स्रोत में प्लग करने की आवश्यकता होती है। यदि आपके ग्रिल में तापमान नियंत्रण डायल है, तो इसे उच्च तापमान पर चालू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन को चालू रखें कि जलाशय में तेल ग्रिल की निचली प्लेट पर रहे।
फोरमैन ग्रिल का पहली बार उपयोग करने से पहले उत्पाद मैनुअल पढ़ें।
चरण 2. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों को मिलाएं।
450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 15 ग्राम ताजा कटा हुआ अजमोद, 5 मिलीलीटर तरल धुआं, 5 मिलीलीटर अंग्रेजी सोया सॉस, 5 ग्राम नमक और 3 ग्राम काली मिर्च डालें। समान रूप से वितरित होने तक सभी सामग्रियों को एक कांटा के साथ धीरे से हिलाएं।
आप चाहें तो सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब आप कच्चे मांस को संभाल रहे हों तो बस यह सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।
चरण 3. मिश्रण को अपने हाथों से 4 बराबर आकार की गेंदों में अलग करें।
आटा का एक चौथाई भाग लें और इसे अपने हाथ की हथेली में तब तक बेलें जब तक कि यह एक गेंद न बन जाए। गेंद को एक प्लेट पर रखें और इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।
पके हुए बर्गर को स्टोर करने के लिए इस प्लेट का पुन: उपयोग न करें। कच्चे मांस के संपर्क में आने से पहले बर्तन धोना चाहिए।
चरण ४। प्रत्येक गेंद को १.५ से २ सेमी मोटे मांस के स्लैब में समतल करें।
आटे की प्रत्येक गेंद को अपने हाथ की हथेली में तब तक गूंथ लें जब तक कि यह 10 से 13 सेमी व्यास में मांस के स्लैब में न बदल जाए। सुनिश्चित करें कि मांस का प्रत्येक स्लैब 1.5 और 2 सेमी मोटा हो।
प्रत्येक पुनः आकार की मांस प्लेटों को एक प्लेट पर रखें।
चरण 5. ग्रिल पर 2 से 4 मीट प्लेट एक दूसरे से लगभग 1 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।
गरम ग्रिल का ढक्कन उठाएं और मांस को गर्म ग्रिल प्लेट पर रखें। अगर आप एक बार में 4 मीट को ग्रिल में नहीं डाल सकते हैं, तो मीट को दो बार पकाएं।
स्टेप 6. ग्रिल कवर पर रखें और बर्गर को 3.5 से 5 मिनट तक पकाएं।
ग्रिल कवर में पके हुए मांस के शीर्ष के खिलाफ दबाने के लिए डिज़ाइन किया गया एक हैंडल होता है। 3.5 मिनट के बाद, कवर हटा दें और देखें कि यह आपकी पसंद के अनुसार किया गया है या नहीं। यदि नहीं, तो कवर को 30 सेकंड के लिए वापस रख दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
- जब आप इसे स्थापित करते हैं तो ग्रिल कवर पर दबाएं नहीं। यह बर्गर को चापलूसी कर सकता है।
- बर्गर फ्लिप करने की जरूरत नहीं है। फोरमैन ग्रिल एक ही समय में बर्गर के ऊपर और नीचे पकाएगा।
क्रम 7. बर्गर को बाहर निकालें और उसका आंतरिक तापमान जांचें।
मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक साफ प्लेट पर स्थानांतरित करने के लिए फोरमैन ग्रिल में बने स्पैटुला का उपयोग करें (न कि वह प्लेट जो कच्चे मांस को रखने के लिए इस्तेमाल की गई थी) रसोई के कागज के साथ पंक्तिबद्ध। मांस की प्रत्येक प्लेट में एक खाद्य थर्मामीटर डालें। यदि आवश्यक हो, मांस को वापस ग्रिल पर रखें जब तक कि आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए।
- यदि आप बर्गर मीडियम को दुर्लभ पकाना चुनते हैं और विश्वसनीय स्रोत से ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तापमान 60 डिग्री सेल्सियस पर है। बस अगर, हालांकि, कच्चे कीमा बनाया हुआ बीफ़ को 70 डिग्री सेल्सियस या मध्यम होने तक पकाना एक अच्छा विचार है।
- जब आप खाना बनाना समाप्त कर लें तो सुनिश्चित करें कि आप ग्रिल के पावर कॉर्ड को अनप्लग कर दें।
चरण 8. पके हुए बर्गर को तुरंत परोसें या फ्रीज करें।
पके हुए बर्गर को तुरंत बन्स में स्थानांतरित करें, फिर उन्हें अपने पसंदीदा सॉस के साथ कोट करें। अगर आप तुरंत बर्गर नहीं खाना चाहते हैं, तो बर्गर को एक कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। खाने के लिए तैयार होने पर, बर्गर को ग्रिल में तब तक गर्म करें जब तक कि आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए।
बर्गर को जमने से पहले उसका आंतरिक तापमान 60°C से कम न होने दें। अगर आप बर्गर को फ्रिज में 4°C से कम तापमान पर स्टोर करते हैं, तो आप उन्हें 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
विधि २ का ३: कुकिंग टर्की बर्गर
चरण 1. 5 मिनट के लिए हीटिंग प्रक्रिया शुरू करने के लिए टोस्टर में प्लग करें।
अधिकांश फोरमैन ग्रिल्स में हीट सेटिंग नहीं होती है, इसलिए उन्हें केवल पावर कॉर्ड को पावर सोर्स में प्लग करके ही ऑपरेट किया जा सकता है। अगर आपके ग्रिल में हीट सेटिंग है, तो डायल को हाई कर दें।
- ग्रिल को ढक्कन लगाकर गरम करें।
- ग्रिल के गर्म होते ही बर्गर का आटा बनाना शुरू कर दें।
चरण 2. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ टर्की और मसाला मिलाएं।
एक कटोरी में 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की, 15 ग्राम पिसा हुआ अजमोद, 60 ग्राम ब्रेडक्रंब, 15 मिलीलीटर अंग्रेजी सोया सॉस और 2 ग्राम नमक रखें। अपनी उंगलियों से धीरे से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
यदि आप कच्चे मांस को सीधे नहीं छूना चाहते हैं तो डिस्पोजेबल कुकिंग ग्लव्स पहनें।
चरण 3. अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके समान मोटाई और आकार के मांस के 4 स्लैब बनाएं।
मांस के मिश्रण का एक चौथाई भाग लें और इसे अपने हाथों में तब तक रोल करें जब तक कि यह एक गेंद न बन जाए। उसके बाद, 1 से 1.5 सेमी मोटी और 10 से 13 सेमी व्यास में मांस का एक स्लैब बनाने के लिए गेंद को धीरे से निचोड़ें। मांस के तैयार स्लैब को एक साफ प्लेट पर रखें।
- मांस के 3 और स्लैब बनाने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- सुनिश्चित करें कि टर्की स्लैब बीफ़ की तुलना में पतला है क्योंकि अंदर अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।
स्टेप 4. ग्रिल कवर को उठाएं और मीट प्लेट को ग्रिल के ऊपर चपटा करें।
उपकरण 5 मिनट तक गर्म करने के बाद उपयोग के लिए तैयार है। ग्रिल पर मांस की प्रत्येक प्लेट के बीच लगभग 0.5 सेमी छोड़ दें। आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे ग्रिल मॉडल के आधार पर, आप एक बार में केवल 2 प्लेट मांस ही पका सकते हैं।
- यदि आप एक बार में ग्रिल पर 4 प्लेट मांस नहीं प्राप्त कर सकते हैं तो 2 बैचों में बर्गर पकाएं।
- कच्चे मांस को छूने के बाद अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं।
स्टेप 5. ढक्कन लगाकर बर्गर को 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनिट के बाद, ग्रिल कवर को हटा दें और बर्गर के ऊपर देखें। इस प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार दोहराएं।
- टर्की बर्गर को पकने में लगभग 8 मिनट का समय लगता है।
- बर्गर मांस को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है - ग्रिल मांस के दोनों किनारों को एक ही समय में पकाएगा।
चरण 6. मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें ताकि यह पक जाए।
मांस के स्लैब को किचन पेपर से ढकी एक साफ प्लेट पर स्थानांतरित करने के लिए ग्रिल के बिक्री पैकेज के साथ आए स्पैटुला का उपयोग करें। यदि आंतरिक तापमान ७४ डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो प्लेट को वापस ग्रिल पर रखें और ३० से ६० सेकंड के बाद दोबारा जांच लें।
- कीमा बनाया हुआ टर्की मांस अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। कच्चे मांस के सेवन से विषाक्तता का खतरा बहुत अधिक होता है यदि मांस पकाने के बाद 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक नहीं पहुंचता है।
- कच्चे मांस को पहले बिना धोए रखने के लिए इस्तेमाल की गई प्लेट का पुन: उपयोग न करें।
- खाना पकाने के बाद ग्रिल के पावर कॉर्ड को अनप्लग करना न भूलें।
क्रम 7. टर्की बर्गर को गरम होने पर परोसें या फ्रिज में रखें।
यदि आप एक बार में सभी बर्गर नहीं परोस रहे हैं, तो उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्द करें। बर्गर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। अगर आप इसे खाना चाहते हैं, तो बर्गर को फिर से ग्रिल करें जब तक कि आंतरिक तापमान 74 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए।
"खतरे का क्षेत्र" जो अधपके मांस के सेवन से विषाक्तता पैदा कर सकता है, उसका तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। पके हुए बर्गर को तब तक 60°C से नीचे न जाने दें जब तक कि आप इसे रेफ्रिजरेट नहीं कर रहे हों, और इसे 4°C से नीचे तब तक रखें जब तक कि यह खाने के लिए दोबारा गरम न हो जाए।
विधि 3 का 3: फ्रोजन बर्गर पकाना
चरण 1. जमे हुए बर्गर मांस चुनें जिसकी मोटाई 1.5 सेमी से अधिक न हो।
जमे हुए बर्गर के बाहर का मोटा हिस्सा पूरी तरह से पकने से पहले बहुत जल्दी पक जाएगा। जबकि फोरमैन ग्रिल 1.5 से 2 सेमी मोटे ताजे बर्गर पकाने के लिए उपयुक्त है, जब आप फ्रोजन बर्गर पका रहे हों तो एक पतला मांस चुनें।
यदि आपका फ्रोजन बर्गर 1.5 सेमी से अधिक मोटा है, तो पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। आप 450 ग्राम फ्रोजन बर्गर मीट को 5 घंटे के लिए कसकर बंद कंटेनर में रख सकते हैं, या इसे ठंडे पानी से भरे एक तंग कंटेनर में 30 से 60 मिनट के लिए रख सकते हैं। इस बर्गर मीट को ताजे मीट की तरह पकाएं।
स्टेप 2. ग्रिल को 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
पावर कॉर्ड को ढक्कन के साथ ग्रिल में प्लग करें। यदि उपकरण तापमान नियंत्रण से सुसज्जित है, तो इसे उच्च तापमान पर सेट करें। सुनिश्चित करें कि तेल भंडार नीचे ग्रिल प्लेट के नीचे स्थित है।
पहली बार टोस्टर का उपयोग करने से पहले उसके उपयोग के लिए निर्देश पढ़ें।
चरण 3. निचली ग्रिल में जमे हुए मांस के 2 से 4 स्लैब रखें।
एक बार में कितने बर्गर पकाया जा सकता है, यह मांस के व्यास और आपके फोरमैन ग्रिल के मॉडल पर निर्भर करेगा। सुनिश्चित करें कि मांस ग्रिल से बाहर नहीं निकलता है और मांस की एक प्लेट और दूसरी प्लेट के बीच लगभग 1 इंच (5 सेमी) जगह छोड़ दें।
पहले से गरम की हुई ग्रिल प्लेट बहुत गर्म होती है इसलिए आपको सावधानी से काम करना होगा। बर्गर को गर्मी प्रतिरोधी नॉन-स्टिक चिमटे से ग्रिल पर रखने पर विचार करें।
स्टेप 4. ढक्कन लगाकर बर्गर को 4.5 से 6.5 मिनट तक पकाएं।
कवर को नीचे करें ताकि शीर्ष प्लेट मांस प्लेट के शीर्ष को छू ले। बर्गर को चैक करने से पहले ढक्कन को 4.5 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए. हर 30 सेकंड में मांस की जाँच करें जब तक कि यह बाहर से पक न जाए। इसमें लगभग 6, 5 मिनट का समय लगता है।
- फ्रोजन बर्गर को आमतौर पर ताजे मांस की तुलना में लगभग 90 सेकंड या लगभग 3 से 5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।
- बर्गर फ्लिप करने की जरूरत नहीं है! ग्रिल प्लेट एक ही समय में दोनों तरफ से पक जाएगी।
चरण 5. बर्गर को हटा दें और अंदर के तापमान की जांच करें ताकि यह पक जाए।
ग्रिल कवर उठाएं और बर्गर को पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। मांस प्लेट के केंद्र में एक मांस थर्मामीटर डालें। यदि तापमान अभी भी 70 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो मांस को उस तापमान तक पहुंचने तक वापस ग्रिल में रखें।
- यह तापमान इंगित करता है कि मांस में मध्यम स्तर का दान है। यहां तक कि अगर आप सामान्य रूप से ताजे बर्गर को थोड़ा कच्चा पकाते हैं, तो सुरक्षा कारणों से फ्रोजन बर्गर को उस तापमान पर पकाएं।
- जब आप खाना बनाना समाप्त कर लें तो पावर कॉर्ड को ग्रिल से अनप्लग करें।
चरण 6. बर्गर का आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे जाने से पहले खाएं।
चूंकि मांस जम गया है, इसलिए आप जो मांस खाना चाहते हैं उसे तुरंत पकाएं। मांस को ब्रेड की शीट पर और अपनी पसंदीदा सॉस को पकाने के बाद 5 मिनट तक परोसें। मांस को रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें या जब आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाए तो इसे फेंक दें।
