पनीर। सिंकी हुई डबल रोती। दो शानदार किराना सामान जिन्हें एक दूसरे से प्यार हो गया। सख्त पनीर या जली हुई ब्रेड बनाने से बचने के लिए इन व्यंजनों का पालन करें और पनीर-ब्रेड की सही डिश बनाएं। यदि आप बहादुर महसूस कर रहे हैं, तो इस व्यंजन को कुछ दोस्तों को परोसें और अपने आप को वेल्श रेयरबिट का बर्तन बनाएं।
अवयव
मूल पनीर टोस्ट
- रोटी
- मक्खन या मक्खन
- अच्छा पिघला हुआ पनीर (जैसे चेडर, ग्रेयरे, लाल लीसेस्टर, कसा हुआ परमेसन)
वेल्स का असाधारण
- ब्रेड के ४ स्लाइस
- 200 ग्राम पका हुआ चेडर चीज़
- ३० ग्राम (२ बड़े चम्मच) मक्खन
- १५ ग्राम (२ बड़े चम्मच) मैदा
- 120 मिलीलीटर बियर (कुली या मोटा प्रकार)
- 80 मिली पूरा दूध या भारी क्रीम
- 1 अंडे की जर्दी
- 5 मिली (1 चम्मच) सूखी सरसों
- 5 मिली (1 चम्मच) सोया सॉस
- चुटकी भर लाल मिर्च
- चुटकी भर लाल शिमला मिर्च
- चुटकी भर नमक
कदम
विधि 1 में से 3: तली हुई पनीर टोस्ट
चरण 1. सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को दोनों तरफ से मक्खन या मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
अगर आप चाहते हैं कि पनीर ब्रेड के छेद से गुजरे और पैन में जले तो खट्टे स्वाद के लिए खट्टी रोटी या सिआबट्टा जैसी खोखली रोटी आज़माएँ। ब्रेड के दोनों तरफ ब्रश करने से कुरकुरा सुनहरा रंग और अंदर से नरम हो जाएगा।
यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन में अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।
स्टेप 2. ब्रेड को दोनों तरफ से फ्राई करें (वैकल्पिक)।
हर तरफ एक मिनट के लिए ब्राउन होने तक तलें, टोस्ट को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देता है। यदि आप रोटी के बीच में नरम रखना पसंद करते हैं, तो आप इन सभी पूर्व-खाना पकाने के चरणों को छोड़ सकते हैं।
चरण 3. पसंद की सामग्री जोड़ें।
सरसों का छिड़काव या एक चुटकी लाल मिर्च एक मसालेदार सनसनी जोड़ देगा। हैम का एक पतला टुकड़ा जोड़ें और आपके पास एक क्रोक महाशय होगा। यदि कोई योजक आपको स्वादिष्ट लगता है, तो यह शायद होगा - लेकिन आपको ऐसी सब्जियों का उपयोग नहीं करना चाहिए जो पकाते समय मुरझा जाती हैं, जैसे लेट्यूस या मसालेदार खीरे।
चरण 4। शीट या कसा हुआ पनीर जोड़ें।
कुछ पनीर एक स्वादिष्ट पिघल में पिघल जाते हैं, अन्य में एक मजबूत स्वाद होता है जो टोस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसी चीज़ चुनें जिनमें दोनों गुण हों या इनमें से प्रत्येक श्रेणी से चीज़ों को मिलाएँ। यहाँ स्पष्टीकरण है:
- अच्छा पिघला हुआ पनीर: चेडर, लाल लीसेस्टर, ग्रुइरे, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, फोंटिना, इममेंटल, म्यूएनस्टर, गौडा
- बदसूरत पिघला हुआ पनीर (उपरोक्त में से किसी के साथ जोड़ी): मोज़ेरेला, फेटा, प्रोवोलोन
चरण 5. लगभग तीन मिनट तक पकाएं।
मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव पर पकाएं, ताकि पनीर को ब्रेड के जलने से पहले पिघलने के लिए पर्याप्त समय मिल सके। जब यह ब्राउन हो जाए और पनीर बुदबुदा रहा हो, तो ब्रेड को एक प्लेट में निकाल लें और गरमागरम परोसें। बस इसे चटनी मसाला, ब्राउन सॉस या टमाटर सॉस के साथ खाएं।
विधि 2 का 3: टोस्ट पनीर टोस्ट
चरण 1. अपना ओवन या टोस्टर ओवन सेट करें।
यदि आपके टोस्टर ओवन में "ब्रॉयल" सेटिंग है जो ऊपर से गर्मी विकीर्ण करती है, तो यह सेटिंग पनीर को अतिरिक्त क्रंच देती है। एक नियमित ओवन में, "ब्रॉयल" सेटिंग ठीक है यदि यह आपके ओवन के ऊपर है, लेकिन उच्च गर्मी आपके पनीर को सख्त कर सकती है। यहां आपके लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- ओवन (सामान्य बेकिंग): ओवन को 250ºC पर प्रीहीट करें।
- ओवन (ऊपर से बेक किया हुआ / उबाल लें): पहले से गरम न करें। गर्मी को कम करने के लिए ओवन रैक को सबसे निचली स्थिति में ले जाएं।
- टोस्टर ओवन: पहले से गरम न करें। अगर ओवन में गर्मी नियंत्रण है, तो इसे 250ºC पर सेट करें।
स्टेप 2. मोटी कटी हुई सफेद ब्रेड चुनें।
कोई भी रोटी इस्तेमाल की जा सकती है। मोटी स्लाइसें झुलसने से बचाने के लिए होती हैं, लेकिन स्टोर पर पहले से कटी हुई ब्रेड का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टेप 3. ब्रेड के एक तरफ मक्खन फैलाएं।
टोस्ट को भूरा और थोड़ा नरम बनाने के लिए यह स्टेप महत्वपूर्ण है।
स्टेप 4. हल्का सा सिकने तक बेक करें।
तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और ब्रेड ब्राउन होने लगे। इस स्टेप में लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता है। ओवन से निकालें।
स्टेप 5. ब्रेड की पूरी सतह को पनीर के पतले स्लाइस से ढक दें।
तेज स्वाद वाला पनीर चुनें, जैसे तेज चेडर चीज। पनीर के कई पतले स्लाइस बनाने के लिए चीज़ स्लाइसर का उपयोग करें। मक्खन वाली ब्रेड के ऊपर चीज़ शीट रखें, थोड़ा सा ढेर। चारकोल की परत के बजाय गर्म पनीर की एक स्वादिष्ट परत के लिए ब्रेड की पूरी सतह को ढक दें।
कसा हुआ पनीर पनीर भी इस रेसिपी के लिए एकदम सही है।
Step 6. पनीर के बुलबुले और ब्राउन होने तक पकाएं।
रोटी को ओवन में लौटा दें। ध्यान से देखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और बुलबुला, भूरा न होने लगे। इस चरण में लगभग ३ से ५ मिनट का समय लगना चाहिए, लेकिन एक मिनट भी पकाने के लिए बहुत अधिक समय पनीर को काला कर देगा।
बहुत गर्म ग्रिल का उपयोग करने पर इस चरण में केवल 1 से 2 मिनट लग सकते हैं।
विधि 3 का 3: वेल्श रेयरबिट
स्टेप 1. ब्रेड को धीमी आंच पर ओवन में बेक करें।
एक तरफ मक्खन फैलाएं और कम से कम सेटिंग पर ठंडे ओवन में रखें। यह रेसिपी बहुत जल्दी पक जाती है, लेकिन आपको हर कुछ मिनटों में टोस्ट की जाँच करनी चाहिए। जब ब्रेड मनचाहे रंग में आ जाए तो उसे निकाल लें।
स्टेप 2. धीमी आंच पर मक्खन को स्टोव पर पिघलाएं।
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें और पिघलने तक गरम करें।
चरण 3. आटा जोड़ें।
मैदा में डालें और मिलाएँ या मिलाएँ। इस रौक्स मिश्रण को लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। परिणामी मिश्रण नरम और थोड़ा सुनहरा भूरा होना चाहिए।
चरण 4. तरल और मसाले जोड़ें।
बियर में डालो और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हलचल करें। एक समृद्ध संस्करण के लिए दूध या भारी क्रीम में हिलाओ और हराओ। सूखी सरसों, सोया सॉस, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।
अधिक रंग के लिए, मिर्च को बचाएं और परोसने के बाद एक प्लेट पर छिड़कें।
स्टेप 5. पनीर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
हर बार जब आप इसे पिघलाएं तो इसमें एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर डालें। प्रत्येक मुट्ठी भर पनीर को पिघलने तक हिलाएं। अगर मिश्रण में उबाल आने लगे या झाग आने लगे तो आँच को कम कर दें।
चरण 6. स्वाद।
एक चुटकी नमक मिलाएं और परिणाम का स्वाद लें। यदि आप चाहें तो और मसाले डालें, या यदि स्वाद आपके लिए बहुत तेज़ है तो अधिक पनीर पिघलाएँ।
चरण 7. गर्मी से निकालें, एक अंडे की जर्दी डालें और फेंटें।
तले हुए अंडे के गुच्छे बनने की संभावना को कम करने के लिए पहले कुछ मिनटों के लिए रेयरबिट्स को ठंडा होने दें। अंडे की जर्दी को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
चरण 8. टोस्ट के ऊपर डालें।
बहुत सारे वेल्श रेयरबिट सॉस में ढके हुए टोस्ट की एक शीट परोसें। मिश्रण काफी पतला हो जाएगा, इसलिए इसे खाने के लिए एक चाकू और कांटा तैयार कर लें.
टिप्स
- सिज़लर रेसिपी बनाने के लिए, ब्रेड के एक अतिरिक्त मोटे टुकड़े को परमेसन चीज़ के साथ मार्जरीन (या मक्खन) के मिश्रण से ग्रीस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक केवल एक तरफ बेक या ग्रिल करें। कुरकुरे और चबाने वाले स्वाद का एक स्पेक्ट्रम प्राप्त करने के लिए, पहले ब्रेड को फ्रीज करें और इसे कुकिंग स्प्रे का उपयोग करके पकाएं, न कि मक्खन या खाना पकाने के तेल से।
- आप सरसों से लेकर बचे हुए मैश किए हुए आलू में अपनी पसंद की कई तरह की सामग्री मिला सकते हैं।
- यदि पनीर जल रहा है, तो पनीर के काले हिस्से को टोस्ट से छीलें और नीचे की अतिरिक्त पिघली हुई पनीर की परत खाएं।
- अगर आप एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा लहसुन पाउडर मिलाएं। या बेहतर अभी तक, लहसुन की रोटी बनाना सीखें।
