लहसुन की कलियों को छीलना ज्यादा मुश्किल नहीं है। लहसुन को ठीक से छीलने के कई तरीके हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की लहसुन की कली चाहते हैं: साबुत या कटी हुई।
कदम
विधि १ का ५: चाकू से छीलना
Step 1. लहसुन का एक बल्ब लें और लौंग को अलग कर लें।
एक लौंग छोटे पच्चर के आकार का हिस्सा है जो लहसुन के पूरे "लुम" को बनाता है। बस एक लौंग को गांठ से खींच लें।
इसे आसान बनाने के लिए आप पतले गोरों को भी हटा सकते हैं।
Step 2. लहसुन के ऊपर से ब्राउन टॉप काट लें।
अगर लहसुन की कली पर सख्त, पतले भूरे रंग के अंकुर हैं, तो इसे रसोई के चाकू से काट लें। यह छीलने को थोड़ा आसान बना देगा, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, और कुछ लहसुन की कलियों में हटाने के लिए बहुत सारे अंकुर नहीं होते हैं।
आप लौंग को आधा भी काट सकते हैं। त्वचा को छीलना आसान होगा।
स्टेप 3. लौंग को कटिंग बोर्ड पर रखें।
इसे नीचे की तरफ सपाट रखें, ताकि गांठ के बीच के सबसे करीब लौंग का हिस्सा आपसे दूर हो जाए।
चरण ४. चाकू के सपाट हिस्से को लौंग पर रखें और धीरे से नीचे की ओर धकेलें।
आपको इसे अपने हाथ की एड़ी से जल्दी और मजबूती से धकेलने की जरूरत है। आप एक हल्की क्रंचिंग ध्वनि सुनेंगे। चाकू हटा दें और लौंग से लहसुन का छिलका निकल गया है।
चरण 5. त्वचा को छीलें और त्यागें।
आपको यह निर्धारित करने के लिए थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता हो सकती है कि आप कितना दबाव डाल सकते हैं, लेकिन जब चाकू उठा लिया जाता है, तो आप देखेंगे कि लहसुन का छिलका लौंग से निकल रहा है।
चरण 6. छिलके वाली लौंग का उपयोग करें, या तो कटी हुई या पूरी।
लहसुन की कलियां अब पकने के लिए तैयार हैं।
विधि २ का ५: पानी से छीलना
स्टेप 1. लौंग में से जितनी जरूरत हो उतनी लहसुन की कलियां निकाल लें।
अगले चरण पर जाने से पहले किसी भी आसानी से हटाने योग्य खाल को हटा दें।
चरण 2. लौंग को ठंडे पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हैं।
सभी लौंग को २.५-५ सेंटीमीटर पानी से भरे कंटेनर में डालें और खड़े होने दें। पानी लौंग की त्वचा को ढीला कर देगा। लौंग को हिलाने के लिए मेटल शेकर का उपयोग करें और लौंग की त्वचा को ढीला करने की प्रक्रिया को तेज करें।
यदि संभव हो तो सभी लौंग को एक बंद या वाटरटाइट कंटेनर में रखें। जबकि भिगोने पर लौंग ढीली हो जाएगी, आप लहसुन की खाल को ढीला करने के लिए कंटेनर को हिला भी सकते हैं।
स्टेप 3. लौंग को पानी से निकाल लें।
अब लौंग की त्वचा ढीली हो गई है और हाथ से निकालना आसान है। लौंग को थपथपाकर त्वचा को छीलें, और अगर लौंग को निकालना थोड़ा मुश्किल हो तो सिरों को काट लें।
विधि 3 का 5: माइक्रोवेव छीलना
स्टेप 1. गांठ में से अपनी जरूरत की लौंग निकाल लें।
लहसुन की एक पूरी गांठ को माइक्रोवेव में न रखें क्योंकि इससे आने वाले दिनों में लहसुन खराब हो सकता है। उस समय आप जितने लौंग का उपयोग कर रहे होंगे, उसे हटा दें।
स्टेप 2. लहसुन को माइक्रोवेव में 5-10 सेकेंड के लिए रखें।
लहसुन को एक छोटी प्लेट में रखें, फिर थोड़ी देर के लिए उच्च पर गरम करें। आप देखेंगे कि लहसुन की त्वचा उभरी हुई और ढीली हो गई है।
चरण 3. बची हुई ढीली त्वचा को छील लें।
जड़ के सिरों को चाकू से काट लें और लौंग का छिलका निकालना आसान हो जाएगा।
विधि ४ का ५: हिलाकर छीलना
चरण 1. एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में लहसुन का एक पूरा टुकड़ा रखें।
एक बार में लहसुन की एक पूरी कली को छीलने के लिए यह तरीका बहुत अच्छा काम करता है। इस विधि को शुरू करने से पहले किसी भी ढीली, ढीली त्वचा को हटा दें जिसे आप हाथ से छील सकते हैं।
चरण 2. कटोरे को एक और समान स्टेनलेस स्टील के कटोरे से ढक दें।
कटोरे को एक साथ रखें, कटोरे के शीर्ष भाग को दूसरे कटोरे के ऊपर की ओर रखते हुए, एक बड़ा 'ढक्कन' कटोरा बनाने के लिए।
स्टेप 3. दोनों कटोरियों के बॉटम्स को एक साथ पकड़ें और उन्हें हिलाएं।
एक बाउल में लहसुन को जोर से मिलाते हुए 1-2 मिनिट तक हिलाएँ।
Step 4. बाउल को खोलें और लौंग के छिलके निकाल लें।
अब कटोरी में जो कुछ था वह लहसुन की कलियाँ थीं, जो कूबड़ से गिर गई थीं, जो शायद अभी भी त्वचा में ढकी हुई थीं। लौंग का छिलका और लहसुन की कली के सख्त तले को छीलकर कूड़ेदान में फेंक दें या खाद में मिला दें। इसके बाद बाउल को दोबारा बंद कर दें।
स्टेप 5. कटोरी को तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारी त्वचा न निकल जाए।
आपको हाथ से बारीक, पतली खाल को छीलना पड़ सकता है, या लहसुन की कलियों को छीलने की दूसरी विधि का उपयोग करना पड़ सकता है, जैसे कि उन्हें पानी से भरे स्टेनलेस स्टील के कटोरे में भिगोना। हालांकि, पर्याप्त झटकों के साथ, अधिकांश छिलका अपने आप निकल जाएगा।
विधि ५ का ५: हथौड़े से छीलना
Step 1. लहसुन की कलियों को टुकड़ों से अलग कर लें।
लौंग को टुकड़ों में से निकाल लें और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रख दें।
चरण 2. सभी लौंग को एक सूखे कपड़े के नीचे समान रूप से रखें।
जब आप इसे मारेंगे तो कपड़ा लहसुन को टेबल से गिरने से रोकेगा। आप किसी भी किचन टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. लौंग को हथौड़े से एक या दो बार कूट लें।
छिलका फट जाएगा, जिससे आपके लिए त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा। यह विधि चाकू की विधि के समान है, लेकिन बड़ी संख्या में लौंग को एक साथ छीलने के लिए उपयोग करना आसान है।
आपको लौंग को कुचलने की जरूरत नहीं है, त्वचा को हटाने के लिए हल्के से लेकिन मजबूती से दबाएं।
चरण 4. फटे बाहरी खोल से लौंग को हटा दें।
कपड़ा हटा दें और बची हुई त्वचा को छील लें। त्वचा को पूरी तरह से हटाने के लिए आपको लौंग के सिरों को ट्रिम करना पड़ सकता है।
टिप्स
- यदि आप चाकू को पीटने के लिए अपनी मुट्ठी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो भी आप चाकू की विधि का उपयोग कर सकते हैं और लौंग को अपने रसोई घर में किसी वस्तु से कुचल सकते हैं।
- सूखी त्वचा के कारण लहसुन को छीलना मुश्किल हो जाता है। हालाँकि पानी छीलने की विधि में अधिक समय लगता है, यह करना बहुत आसान है और अधिकांश लौंग बरकरार रहेंगी।
चेतावनी
- चाकू का प्रयोग करते समय हमेशा सावधान रहें।
- अस्थिर कटिंग बोर्ड का उपयोग न करें।
