खाद्य पदार्थों को अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है ताकि उन्हें रोग प्रतिरोधी बनाया जा सके, उनकी पोषण सामग्री को बढ़ाया जा सके या विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने की उनकी क्षमता में सुधार किया जा सके। संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य और औषधि नियामक एजेंसियों (खाद्य एवं औषधि प्रशासन, एफडीए) ने अधिकृत किया है, साथ ही आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के उपयोग को विनियमित किया है। हालांकि आम तौर पर यह माना जाता है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक जोखिम नहीं उठाते हैं, ऐसे कई अध्ययन हैं जो संकेत देते हैं कि ऐसे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
आज हम जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं उनमें से कई में आनुवंशिक रूप से संशोधित तत्व हो सकते हैं, और आपको क्या खाना चाहिए, इसके बारे में आपको अपनी पसंद बनाने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप महाद्वीपीय यूरोप में रहते हैं, तो आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों से बचना आसान हो सकता है, क्योंकि वहां के कानूनों में स्पष्ट लेबलिंग की आवश्यकता होती है। हालांकि, अमेरिका और कनाडा में, खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों को आनुवंशिक रूप से संशोधित या नहीं के रूप में चिह्नित करने की आवश्यकता नहीं है।
कदम
विधि 1: 2 में से: भोजन के लिए खरीदारी
चरण 1. 100% जैविक लेबल वाले खाद्य पदार्थ खरीदें।
अमेरिका और कनाडा की सरकारें खाद्य निर्माताओं को आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों, या मांस उत्पादों को 100% जैविक चिह्न के साथ आनुवंशिक रूप से संशोधित फ़ीड को लेबल करने की अनुमति नहीं देती हैं। जैविक खाद्य सामग्री की कीमत अधिक हो सकती है, और वे पारंपरिक उत्पादों की तुलना में थोड़े अलग दिख सकते हैं।
- विश्वसनीय जैविक प्रमाणन निकायों में यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA), क्वालिटी एश्योरेंस इंटरनेशनल (QAI), ओरेगन टिल्थ और कैलिफ़ोर्निया सर्टिफाइड ऑर्गेनिक फ़ार्मर्स (CCOF) शामिल हैं। आपके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों पर इनमें से किसी एक एजेंसी द्वारा जारी किए गए लेबल देखें।
- इसके अलावा, सिर्फ इसलिए कि भोजन को "जैविक" घोषित किया जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित तत्व नहीं हैं। वास्तव में, इन उत्पादों में अभी भी आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का 30% तक हो सकता है। इसलिए, 100% ऑर्गेनिक लेबल की तलाश करना सुनिश्चित करें। फ्री-रेंज (फ्री रेंज) या प्राकृतिक लेबल वाले अंडे का स्वचालित रूप से आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों से मुक्त होने का मतलब नहीं है। उन अंडों की तलाश करें जिन पर 100% जैविक लेबल लगा हो।
चरण 2. फल और सब्जी लेबल कोड की पहचान करें।
PLU (कीमत देखने का) कोड आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद के लेबल पर पाया जा सकता है। इस कोड का उपयोग आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को सत्यापित करने के लिए किया जा सकता है।
- यदि इसमें 4 अंक होते हैं, तो भोजन पारंपरिक रूप से निर्मित होता है। इस तरह के उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री हो भी सकती है और नहीं भी।
- यदि इसमें 5 अंक होते हैं और संख्या 8 से शुरू होती है, तो भोजन में आनुवंशिक रूप से संशोधित तत्व होते हैं। हालांकि, यह न मानें कि सभी आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों में कोड होगा, क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं है।
- यदि इसमें 5 अंक होते हैं और 9 से शुरू होते हैं, तो भोजन जैविक है और आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है।
चरण 3. पशु उत्पाद खरीदें जिन्हें 100% घास खिलाया जाता है।
अमेरिका में अधिकांश खेत जानवरों को घास खिलाया जाता है, लेकिन बूचड़खाने में रहते हुए, इन जानवरों को आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई खिलाया जा सकता है, जिसका उद्देश्य उनकी मांसपेशियों और वसा की मात्रा को बढ़ाना है। यदि आप जीएमओ उत्पादों से दूर रहना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुने गए पशु उत्पादों को चिह्नित किया गया है 100% घास चारा या चरागाह चारा (कभी-कभी इसे घास या चरागाह फ़ीड के रूप में तब तक समझा जाता है जब तक इसे काटा नहीं जाता)।
- कुछ पशु उत्पादों जैसे सूअर का मांस और चिकन को 100% घास नहीं खिलाया जा सकता है। इस मामले में, मांस की तलाश करें जिसे 100% कार्बनिक लेबल किया गया हो।
- आपको खेती की गई मछली के बजाय ताजा पकड़ी गई मछली भी खरीदनी चाहिए। खेती की गई मछलियों को आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद खिलाए जा सकते हैं।
चरण 4. उन उत्पादों की तलाश करें जिन्हें विशेष रूप से GMO मुक्त या गैर-GMO लेबल किया गया है।
इस तरह के उत्पाद शुरू में बाजार में काफी दुर्लभ हैं, हालांकि, गैर-जीएमओ प्रोजेक्ट जैसे विभिन्न संगठनों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, ऐसे लेबल वाले उत्पादों को ढूंढना आसान हो रहा है। आप उन वेबसाइटों को भी ब्राउज़ कर सकते हैं जो उन कंपनियों और खाद्य उत्पादों को सूचीबद्ध करती हैं जो आनुवंशिक रूप से संशोधित फ़ीड का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन ध्यान दें कि उनमें से कुछ जानकारी अक्सर अधूरी होती है, और व्यवसाय में प्रतिस्पर्धा का उल्लेख नहीं किया जा सकता है।
चरण 5. स्थानीय उत्पादों की खरीदारी करें।
आधे से अधिक आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का उत्पादन अमेरिका में बड़े औद्योगिक बागानों द्वारा किया जाता है। किसान बाजार में सीधे खरीदारी करके, स्थानीय खाद्य उत्पादों की सदस्यता के लिए साइन अप करके, या स्थानीय किसान सहकारी समिति का समर्थन करके, आप आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों से बचने और पैसे बचाने में सक्षम हो सकते हैं।
- स्थानीय उत्पादों की खरीदारी से आप सीधे किसानों से बात कर सकते हैं और जीएमओ उत्पादों पर उनके विचार जान सकते हैं, और क्या वे अपने खेतों में उनका उपयोग करते हैं।
- स्थानीय सामग्री खरीदना इस बात की गारंटी नहीं है कि आप GMO उत्पादों से बच सकते हैं। कई किसान आनुवंशिक रूप से संशोधित बीजों का उपयोग करते हैं।
चरण 6. ताजा भोजन खरीदें।
प्रसंस्कृत या खाने के लिए तैयार उत्पादों (जैसे फास्ट फूड सहित डिब्बाबंद या पैकेज्ड उत्पाद) के बजाय ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिन्हें आप पका सकते हैं और स्वयं तैयार कर सकते हैं। भले ही यह थोड़ा परेशानी भरा हो, आप वास्तव में पैसे बचा सकते हैं और इसका आनंद लेते हुए अधिक संतुष्ट और शांत हो सकते हैं। सप्ताह में एक या दो बार ताजा उपज पकाने की कोशिश करें; आप शायद इसे पसंद करेंगे, और इसे और अधिक बार करना चाहेंगे।
चरण 7. अपनी खुद की किराने का सामान उगाएं।
यदि आप अपना भोजन स्वयं उगाते हैं, तो गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित बीज खरीदना सुनिश्चित करें। इस तरह, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप क्या लगा रहे हैं, और वह सब कुछ जो इसे उगाने में जाता है।
कई वेबसाइटें गैर-जीएमओ बीज बेचती हैं। आप गैर-जीएमओ बीजों के लिए सीड सेवर या सीड्स नाउ पर जा सकते हैं।
विधि २ का २: उन खाद्य पदार्थों की पहचान करना जिनमें जीएमओ होने की सबसे अधिक संभावना है
चरण 1. उच्च जोखिम वाले पौधों की पहचान करें।
इन उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों की सबसे अधिक संभावना आनुवंशिक रूप से इंजीनियर की गई है। जिन फसलों को आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किया गया है उनमें सोयाबीन, मक्का, कैनोला, चुकंदर, कपास, हवाई पपीता, तोरी और कद्दू और अल्फाल्फा शामिल हैं।
- यहां सोयाबीन सिर्फ सोयाबीन तक ही सीमित नहीं है। सोया उत्पादों के बारे में अधिक जानकारी के लिए सोया एलर्जी के साथ कैसे रहें, इस पर लेख पढ़ें। सुनिश्चित करें कि आपका सोया दूध, एडमैम और टोफू 100% जैविक लेबल किया गया है।
- मकई में कॉर्नस्टार्च, तेल, स्टार्च, ग्लूटेन और कॉर्न सिरप उत्पाद शामिल हैं।
- कैनोला ऑयल को रेपसीड ऑयल के नाम से भी जाना जाता है। यह घटक कई प्रसंस्कृत उत्पादों में पाया जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के लिए कैनोला तेल का उपयोग करने के आदी हैं, तो जैतून के तेल पर स्विच करने का प्रयास करें।
- चुकंदर चीनी उन चीनी उत्पादों में पाया जाता है जिनमें 100% गन्ना चीनी नहीं होती है। सुनिश्चित करें कि आपने लेबल पढ़ा है।
- वनस्पति तेल, मक्खन, या मार्जरीन में बिनौला तेल एक सामान्य घटक है।
- कई डेयरी उत्पादों में जीएमओ होते हैं। कुछ प्रजनकों ने हार्मोन आरबीजीएच/आरबीएसटी भी इंजेक्ट किया और/या आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों को खिलाया। आपको आरबीजीएच या आरबीएसटी से मुक्त लेबल वाले डेयरी उत्पादों की तलाश करनी चाहिए।
- हवाई पपीता आनुवंशिक इंजीनियरिंग का एक उत्पाद है। आपको कैरिबियन जैसे अन्य क्षेत्रों में उगाए गए पपीते खरीदने चाहिए।
- अल्फाल्फा का आमतौर पर सीधे सेवन नहीं किया जाता है। अल्फाल्फा को मवेशियों और अन्य पशुओं के चारे के रूप में उगाया जाता है। जैविक और आनुवंशिक रूप से संशोधित अल्फाल्फा दोनों उगाए जाते हैं। आप घास-पात वाले पशु उत्पादों और 100% जैविक लेबल वाले डेयरी उत्पादों को खरीदकर आनुवंशिक रूप से संशोधित अल्फाल्फा से बच सकते हैं।
चरण 2. जीएमओ पौधों से प्राप्त खाद्य घटकों से अवगत रहें।
आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे व्युत्पन्न उत्पादों का उत्पादन करेंगे जो आनुवंशिक रूप से संशोधित भी हैं। यदि आप प्रसंस्कृत उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको घटकों के लेबल को पढ़ना चाहिए और निम्नलिखित अवयवों से बचना चाहिए: अमीनो एसिड (सिंथेटिक रूप में, प्रोटीन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले नहीं), एस्पार्टेम, एस्कॉर्बिक एसिड (सिंथेटिक विटामिन सी), सोडियम एस्कॉर्बेट, साइट्रिक एसिड, सोडियम साइट्रेट, इथेनॉल, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, वनस्पति प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट, लैक्टिक एसिड, माल्टोडेक्सट्रिन, गुड़, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सुक्रोज, बनावट वाले वनस्पति प्रोटीन, ज़ैंथन गम, विटामिन और खमीर उत्पाद।
सुविधा स्टोर में लगभग 75% प्रसंस्कृत उत्पादों में ये तत्व होते हैं। इन उत्पादों में शीतल पेय, पेस्ट्री, ब्रेड और चिप्स शामिल हैं। आप ताजा भोजन पकाकर और सावधानी से भोजन खरीदकर इन सामग्रियों से बच सकते हैं।
चरण 3. खरीदारी मार्गदर्शिका का उपयोग करें।
यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि सभी खाद्य पदार्थों में जीएमओ होते हैं। यदि संदेह है, तो GMO खाद्य दिशानिर्देशों का उपयोग करें। सेंटर फॉर फ़ूड सेफ्टी ने एक आईफोन और एंड्रॉइड ऐप बनाया है जो खरीदारी करते समय जीएमओ से बचने में आपकी मदद कर सकता है। आप इसे डाउनलोड कर सकते हैं या ऑनलाइन गाइड का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4। रेस्तरां में भोजन करते समय सावधान रहें।
यदि आप बाहर खाते हैं, तो प्रबंधक या वेटर से पूछें कि क्या वे जैविक या जीएमओ उत्पादों का उपयोग करते हैं। यदि वे जैविक उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं, तो टोफू, एडामैम, कॉर्न टॉर्टिला, आलू के चिप्स और अन्य व्यंजन जिनमें मकई या सोया होता है, से बचें। चीनी वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों में जीएमओ डेरिवेटिव भी होते हैं।
आपको खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल के बारे में भी पूछना चाहिए। यदि वे कहते हैं कि वनस्पति तेल, मार्जरीन, बिनौला तेल या मकई का तेल, तो पूछें कि क्या आपका आदेश जैतून के तेल से बनाया जा सकता है।
टिप्स
- "प्राकृतिक" या "100% प्राकृतिक" लेबल से मूर्ख मत बनो। यह लेबल सिर्फ एक मार्केटिंग ट्रिक है और इसका कोई मतलब नहीं है। शोध से पता चलता है कि उपभोक्ता "ऑर्गेनिक" के बजाय "प्राकृतिक" लेबल वाले उत्पादों को पसंद करते हैं! उपभोक्ता अक्सर यह मानते हैं कि "प्राकृतिक" का अर्थ "जैविक" है, लेकिन गुणवत्ता या स्वास्थ्य के मामले में ऐसा नहीं है।
- निर्माता जो अपने खाद्य पदार्थों को "जीएमओ-मुक्त" लेबल करते हैं, वे अपने उत्पादों में कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं बताते हैं।
- चेन रेस्तरां में या नहीं, आप पूछ सकते हैं कि क्या उनके पकवान में जीएमओ हैं, लेकिन वेटर या शेफ को पता नहीं हो सकता है। तो पूछें कि वे किस तेल का उपयोग करते हैं। आमतौर पर निम्नलिखित चार विकल्पों में से एक: सोयाबीन, मक्का, कैनोला, या बिनौला। आप अनुरोध कर सकते हैं कि आपके पकवान को मक्खन का उपयोग करके पकाया जाए, हालांकि यह अक्सर गायों को जीएमओ मकई से बनाया जाता है, मक्खन एक द्वितीयक उत्पाद है।
- कुछ आयोजनों (जैसे हैलोवीन पार्टियों) या बच्चों के जन्मदिन पार्टियों के दौरान, कैंडी के बजाय पार्टी के खिलौने देने पर विचार करें, जिसमें अक्सर जीएमओ होते हैं।
