यदि आप मिश्रित सब्जियों को पकाकर थक गए हैं, तो एक अलग तरीके से पकाने की कोशिश करें। आप मिश्रित जमी हुई सब्जियों को भून सकते हैं और उन्हें डिल या तारगोन के साथ सीज़न कर सकते हैं। या आप सब्जियों को खुद भी काट सकते हैं और उन्हें ग्रिल करने से पहले तेल और जड़ी बूटियों के साथ भून सकते हैं। आप मिश्रित सब्जियों को भी सीज़न कर सकते हैं और स्वादिष्ट, धुएँ के रंग के स्वाद के लिए उन्हें ग्रिल कर सकते हैं। लो-फैट, पोषक तत्वों से भरपूर साइड डिश बनाने के लिए अपनी पसंद की मिश्रित सब्जियों को स्टीम करें।
अवयव
मिक्स्ड फ्रोजन वेजिटेबल फ्राई करें
- 1 छोटा चम्मच। (१५ मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- १ छोटा लाल प्याज, कटा हुआ
- ४ कप (६०० ग्राम) मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ
- चम्मच (0.5 ग्राम) सूखे सौंफ या तारगोन
- चम्मच (1.5 ग्राम) नमक
- चम्मच (0.5 ग्राम) ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
४ सर्विंग्स के लिए
ताजा सब्जियां ग्रिल करना
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 मध्यम आकार का गाजर
- 1 तोरी
- 1 बैंगन
- 2 छोटे आलू
- 5 छोटे टमाटर
- 1 लाल या पीली शिमला मिर्च
- लहसुन की 2 कलियां
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- सूखे जड़ी बूटियों (जैसे ऋषि, अजवायन के फूल, या दौनी) स्वाद के लिए
- 4-5 बड़े चम्मच। (६०-७४ मिली) जैतून का तेल, स्वाद के लिए
६ सर्विंग्स के लिए
मिश्रित ताजी सब्जियां ग्रिल करना
- 1 छोटा चम्मच। (12.5 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 1½ छोटा चम्मच। (1 ग्राम) तुलसी के ताजे पत्ते
- चम्मच (3 ग्राम) नमक
- चम्मच (1.5 ग्राम) लहसुन पाउडर
- चम्मच (०.३ ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) जैतून का तेल
- 8 शतावरी
- 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च
- १ मध्यम तोरी
- 1 मध्यम आकार का कद्दू
- 1 छोटा लाल प्याज
६ सर्विंग्स के लिए
मिश्रित ताजी सब्जियां भाप लेना
- 2 कप (480 मिली) चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक
- 1 कप (175 ग्राम) ब्रोकली के फूल
- १ मध्यम तोरी
- 1 कप (120 ग्राम) गाजर
- २२५ ग्राम चना, कटा हुआ
- गोभी का सिर
६ सर्विंग्स के लिए
कदम
विधि १ में से ४: भुनी हुई मिश्रित फ्रोजन सब्जियां
स्टेप 1. प्याज को मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भूनें।
1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) एक बड़े कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। आँच को मध्यम कर दें और तेल गरम होने पर एक छोटा लाल प्याज काट लें। तेल में प्याज़ डाल कर भूनें। प्याज को एक मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को कैनोला, मूंगफली, मक्का, कुसुम, या सोयाबीन तेल से बदल सकते हैं।
चरण 2. जमी हुई मिश्रित सब्जियां डालें।
पैन में 4 कप (600 ग्राम) जमी हुई मिश्रित सब्जियों को shallots के साथ मापें। सब्जियों को पैन में डालने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
आप मानक मिश्रित फ्रोजन सब्जियां या अपने पसंदीदा मिश्रित फ्रोजन सब्जी संयोजन (जैसे कैपकाई के लिए मिश्रित साग) का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 3. सब्जियों को 4-6 मिनट तक पकाएं।
पैन बंद कर दें। सब्जियों को ४-६ मिनट तक गर्म होने तक भूनें।
आप सब्जियों को एक या दो बार हिला सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पक रही हैं।
स्टेप 4. तली हुई सब्जियों को सीज़न करें और परोसें।
पैन को खोल दें और चम्मच से छिड़कें। (0.5 ग्राम) सूखे सौंफ या तारगोन, चम्मच। (1.5 ग्राम) नमक, और चम्मच। (0.5 ग्राम) ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। सब्जियां डालकर सर्व करें।
बचे हुए स्टिर फ्राई को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 3-4 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
विधि 2 का 4: ताजी सब्जियां ग्रिल करना
स्टेप 1. ओवन को प्रीहीट करें और प्याज को काट लें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। एक मध्यम प्याज को छीलकर 4 बड़े टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को पतले स्लाइस (लगभग 1 सेमी मोटी) में काटें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर प्याज के स्लाइस फैलाएं।
Step 2. सभी सब्जियों को धोकर काट लें।
सभी सब्जियों को धोकर सिरे काट लें। सब्जियों को बराबर आकार के क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें ताकि वे सभी समान रूप से भून सकें। लगभग 1 सेमी आकार में काटें।
याद रखें, आप इस रेसिपी में सब्जियों को हमेशा अलग रख सकते हैं या बदल सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि कुल संख्या वही रहती है। उदाहरण के लिए, यदि आप मिर्च और बैंगन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसके बजाय आलू, तोरी या टमाटर की मात्रा बढ़ा दें।
स्टेप 3. सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर मिलाएं और सीज़न करें।
कटी हुई सब्जियों को प्याज के साथ पैन पर फैलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।
सूखे ऋषि, अजवायन के फूल, या मेंहदी का प्रयोग करें।
स्टेप 4. सब्ज़ियों के ऊपर तेल डालें और मिलाएँ।
4-5 बड़े चम्मच छिड़कें। (६०-७४ मिली) जैतून का तेल और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को कैनोला, मूंगफली, मक्का, कुसुम, या सोयाबीन तेल से बदल सकते हैं।
स्टेप 5. सब्जियों को 45-60 मिनट तक बेक करें।
पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। सब्जियों में हिलाओ, फिर एक और 15-30 मिनट के लिए बेक करें। बेक होने पर सब्जियां नरम होकर गोल्डन ब्राउन हो जाएंगी। भुनी हुई मिली-जुली सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने के बाद सर्व करें.
जब आप ग्रिल्ड सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, तो वे समय के साथ गल जाती हैं।
विधि 3 का 4: मिश्रित ताजी सब्जियां ग्रिल करना
चरण 1. मसाले मिलाएं।
एक छोटी कटोरी लें और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। (12.5 ग्राम) ब्राउन शुगर, 1½ छोटा चम्मच। (1 ग्राम) तुलसी के ताजे पत्ते, चम्मच। (3 ग्राम) नमक, चम्मच। (1.5 ग्राम) लहसुन पाउडर, और छोटा चम्मच। (0.3 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च। मसाले अलग रख दें।
Step 2. सब्जियों को धोकर काट लें।
शतावरी के आठों सिरों को काट लें। एक मध्यम लाल शिमला मिर्च के बीज निकाल दें, फिर इसे छह बड़े टुकड़ों में काट लें। एक मध्यम तोरी, एक मध्यम पीला कद्दू, और एक छोटा लाल प्याज को 1 सेमी पासा में काट लें। सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाने के लिए एक बड़े बाउल में डालें।
स्टेप 3. सब्जियों को मसाले और तेल के साथ मिलाएं।
2 बड़े चम्मच छिड़कें। (30 मिली) सब्जियों के ऊपर जैतून का तेल और मसाला मिश्रण। सब्जियों के साथ तेल और मसालों को तब तक मिलाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें जब तक वे समान रूप से लेपित न हों। तेल सब्जियों को ग्रिल या पैन में चिपकने से रोकेगा।
- आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को कैनोला, मूंगफली, मक्का, कुसुम, या सोयाबीन तेल से बदल सकते हैं।
- याद रखें, आप इस रेसिपी में सब्जियों को हमेशा अलग रख सकते हैं या बदल सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि कुल संख्या वही रहती है। उदाहरण के लिए, यदि आप शतावरी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसके बजाय तोरी या बड़े मशरूम की मात्रा बढ़ा दें।
चरण 4. सब्जियों को पियर्स करें।
प्रत्येक सब्जी को धातु की कटार से छेदें, फिर बेक करें। आप प्रत्येक कटार पर अलग-अलग तरह की सब्जियां मिला सकते हैं, यह भी सिर्फ एक ही प्रकार की हो सकती है। यदि आप एक कटार का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं।
स्टेप 5. सब्जियों को 10-12 मिनट तक बेक करें।
यदि आप एक कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक या दो बार पलट दें ताकि सब्जियां समान रूप से पक जाएं। यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो बेक करते समय इसे एक बार पलट दें। भुनी हुई सब्जियां नरम और हल्की जली हुई होनी चाहिए। मिली-जुली सब्जियों को एक मिनट तक ठंडा होने के बाद परोसें।
- ग्रिल से कटार को हटाने के लिए ओवन मिट्स या चिमटे पहनें क्योंकि धातु गर्म हो जाएगी।
- बची हुई भुनी हुई सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और सर्द करें। इसे जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, सब्जियां उतनी ही अधिक कोमल होंगी। इसलिए कुछ दिनों बाद तुरंत खा लें।
विधि ४ का ४: मिश्रित ताजी सब्जियों को भाप देना
चरण 1. स्टीमर और पानी तैयार करें।
सॉस पैन में 2 कप (480 मिली) चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक डालें। स्टीमर बास्केट को बर्तन के ऊपर रखें और स्टोव को मध्यम आँच पर कर दें। सब्जियां बनाते समय शोरबा को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
स्टेप 2. सब्जियों को धोकर काट लें।
ब्रोकली को छोटे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और छोले के सिरे काट लें। पत्तागोभी को 5 सेमी के टुकड़ों में काटिये और गाजर को 2.5 सेमी टुकड़ों में काटिये। तोरी के दोनों सिरों को हटा दें, फिर 1 सेमी.
- यदि आप चाहें, तो अर्धवृत्त बनाने के लिए तोरी को आधा काट लें।
- आप इस रेसिपी में सब्जियों को हमेशा अलग रख सकते हैं या बदल सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि कुल संख्या वही रहती है। उदाहरण के लिए, यदि आप ब्रोकली का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स से बदलें।
चरण 3. सब्जियों को टोकरी में डालें और आँच बढ़ाएँ।
सभी मिली-जुली सब्जियों को स्टीमिंग बास्केट में डालें। आँच को मध्यम से तेज़ कर दें और शोरबा को उबाल लें।
स्टेप 4. सब्जियों को ढककर पांच मिनट के लिए स्टीम कर लें।
बर्तन को ढक दें और आँच को सबसे छोटी सेटिंग तक कम कर दें। सब्जियों को बर्तन में पांच मिनट तक स्टीम करें। पैन के ऊपर से स्टीमर बास्केट को सावधानी से उठाएं और सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले सब्जियां नरम हों।
