भुने हुए लहसुन में कच्चे प्याज की तुलना में कम कड़वा स्वाद होता है। भुने हुए प्याज़ किसी भी डिश में अच्छी महक डाल सकते हैं। अगर आप ओवन में बेक करना चाहते हैं तो लहसुन के पूरे टुकड़े को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। जल्दी ठीक करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को जैतून के तेल से ग्रीस की हुई कड़ाही में भूनें। जब आपका काम हो जाए, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए सूप, सॉस और डिप्स में लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
ओवन भुना हुआ लहसुन
- 1 साबुत लहसुन
- 1-2 चम्मच। (5-10 मिली) जैतून का तेल
स्टोव पर ग्रील्ड लहसुन
- छिले हुए लहसुन की 25-30 कलियाँ
- 6 बड़े चम्मच। (९० मिली) जैतून का तेल
कदम
विधि १ का २: लहसुन को ओवन में भूनना
चरण 1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
सामान्य तौर पर, ओवन को प्रीहीट करने में आपको लगभग 20-30 मिनट का समय लगेगा। लहसुन तैयार करते समय ओवन चालू करें ताकि लहसुन भुनने के लिए तैयार होने पर आपको सही तापमान मिल सके।
तेजी से गर्म करने के लिए, पहले ओवन को रोस्टिंग सेटिंग पर सेट करें। यह सेटिंग ओवन के शीर्ष पर बर्नर को चालू कर देगी जो प्रत्यक्ष और तीव्र गर्मी उत्पन्न करेगी। प्याज को भूनने से पहले, ओवन को सही तापमान पर सेट करें।
चरण 2. लहसुन की एक पतली परत छीलें, त्वचा को छोड़ दें।
लहसुन की कलियों की बाहरी परत बहुत पतली होती है जिसकी बनावट कागज़ के तौलिये के समान होती है। धीरे से इस परत को अपने हाथों से हटा दें, और जब आप लौंग की त्वचा तक पहुंचें तो छीलना बंद कर दें।
अगर छिलका भी छील गया तो प्याज के सिर से लौंग निकल जाएगी। प्याज को बरकरार रखने के लिए त्वचा को छोड़ दें।
चरण 3. लहसुन के सिर के शीर्ष को लगभग 1 सेमी काट लें।
लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। लहसुन की कलियों के खुलने तक ऊपर से काट लें।
यदि लौंग के शीर्ष पर मांस अभी भी दिखाई नहीं दे रहा है, तो एक और 1 सेमी लंबा टुकड़ा करें। प्याज का गूदा दिखाई देने तक काटते रहें।
बेकिंग में तेजी लाने के लिए, लहसुन की सारी कलियां अलग कर लें। यह बेकिंग के समय को आधा कर देगा, लगभग 20 मिनट तक।
चरण 4। प्याज के सिरों को एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर रखें जो इसे ढकने के लिए पर्याप्त हो।
एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट लें और उसे समतल सतह पर रखें। लहसुन को बीच में रखें, ऊपर से कटी हुई लौंग रखें।
आप रोल से ली गई एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, या आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं जिसे चादरों में काटा गया है, जिसे सुपरमार्केट या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।
चरण 5. लहसुन पर 1-2 चम्मच (510 मिली) जैतून का तेल छिड़कें।
ध्यान रखें कि तेल सभी लौंगों पर लगे, ताकि सुगंध और नमी अवशोषित हो जाए। तेल के छींटे मारते हुए अपने हाथों को प्याज के ऊपर आगे-पीछे करें ताकि तेल सभी लौंगों पर समान रूप से वितरित हो जाए।
- लगाए जाने वाले तेल की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए, आप जैतून के तेल की बोतल के ढक्कन पर एक डबिंग टूल लगा सकते हैं।
- आप अपने स्वाद के आधार पर जैतून के तेल को वनस्पति तेल से बदल सकते हैं।
- यदि आप लहसुन को मसाला देना चाहते हैं, तो आप प्याज के तेल के बाद नमक या वांछित मसाला छिड़क सकते हैं।
स्टेप 6. लहसुन को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।
एक बार जब लहसुन को एल्युमिनियम फॉयल के बीच में रख दिया जाए, तो फॉयल को प्याज के ऊपर खींच लें। इसके बाद, पन्नी के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, सुनिश्चित करें कि सभी प्याज ढके हुए हैं। उसके बाद, प्याज को लपेटने के लिए पन्नी को प्याला करें।
यदि एल्युमिनियम फॉयल को मोड़ते समय फट जाता है या फट जाता है, तो ताजा एल्युमिनियम फॉयल से शुरुआत करें जो अभी भी बरकरार है।
स्टेप 7. एल्युमिनियम फॉयल में लिपटे लहसुन को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
एल्युमिनियम फॉयल को ओवन रैक पर फोल्ड एंड अप के साथ रखें। लहसुन रखने के लिए आदर्श स्थान मध्य रैक पर है क्योंकि गर्म हवा पूरे प्याज में फैलती है ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- समय निर्धारित करने के लिए अपने फ़ोन पर टाइमर या घड़ी ऐप का उपयोग करें।
- आप लहसुन रैप को ओवन में डालने से पहले टोस्टर या मफिन टिन में भी रख सकते हैं। यह तेल को ओवन के तल पर टपकने से रोकेगा।
चरण 8. लहसुन की बनावट नरम है या नहीं यह देखने के लिए चाकू से चाकू से छेद करें।
४० मिनट बीत जाने के बाद, लहसुन को खोल दें और धीरे से चाकू की नोक को लहसुन में डालें। अगर चाकू की नोक आसानी से घुस जाए, तो लहसुन पक गया है। अगर यह अभी भी थोड़ा सख्त है, तो लहसुन को फिर से लपेटें और दोबारा चेक करने से पहले 10 मिनट के लिए भूनें।
- बड़े लहसुन को लंबे समय तक भूनने में समय लगता है।
- 40 मिनट बीत जाने के बाद हर 10 मिनट में प्याज को चैक करते रहें।
Step 9. लहसुन को ओवन से निकालें और पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें।
लहसुन को किचन काउंटर पर हीटप्रूफ पैड पर रखें। अगर आप इसे खाना चाहते हैं, तो प्याज के सिर से लौंग को चाकू से हटा दें।
बचे हुए लहसुन को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2 सप्ताह तक के लिए सर्द करें। आप भुने हुए प्याज के कंटेनर को फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं।
भुने हुए लहसुन का उपयोग कैसे करें
सीधे प्याज खाओ एक कांटा का प्रयोग करें।
प्याज़ को प्यूरी करें और इसमें मिलाएँ सॉस, ह्यूमस या डिप्स.
बिस्किट में लहसुन डालें या टोस्ट।
कच्चे लहसुन की जगह इसका इस्तेमाल करें किसी भी नुस्खा में।
लहसुन को मिक्स करें पास्ता.
विधि २ का २: चूल्हे पर लहसुन भूनना
चरण 1. 6 बड़े चम्मच जोड़ें। (९० मिली) एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और लहसुन की २५-३० कलियाँ।
एक 25 सेंटीमीटर की कड़ाही में तेल डालें, फिर उसमें लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन की कलियों को तवे पर समान रूप से फैलाएं ताकि वे एक जगह ढेर न हों।
- पैन में ज्यादा प्याज न डालें। लौंग को ओवरलैप नहीं करना चाहिए और पैन के तल पर एक से अधिक परत नहीं बनानी चाहिए।
- आप छिलके वाले प्याज खरीद सकते हैं या लहसुन को खुद छील सकते हैं।
लहसुन छीलने के आसान तरीके
पूरे, बिना छिलके वाले लहसुन को माइक्रोवेव में रखें और 20 सेकंड के लिए गर्म करें। लहसुन निकालें, और प्रत्येक लौंग को अलग करें। छिलके के छिलने से लहसुन की कली सिर से उतर जाएगी।
स्टेप 2. एक कड़ाही को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल चटकने न लगे।
इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा। पैन को ध्यान से देखें कि लहसुन की कलियों के आसपास बुलबुले तो नहीं हैं।
- अगर आपके पास 9 सेटिंग्स वाला स्टोव है। आग 4 से 6 के बीच है।
- चूल्हा मत छोड़ो। लहसुन जो गरम तेल में बहुत देर तक गरम किया जाता है वह वास्तव में तला हुआ होगा, भुना नहीं।
चरण 3. आँच कम करें, फिर लहसुन को 20-30 मिनट तक पकने दें।
एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो आपको तुरंत आँच को कम कर देना चाहिए। कड़ाही में लहसुन भून कर तेल में नरम होने दें।
- समय का ट्रैक रखने के लिए, आप अपने फोन पर घड़ी ऐप का उपयोग कर सकते हैं या टाइमर सेट कर सकते हैं।
- आप लहसुन की कलियों को पकाते समय बीच-बीच में हिला सकते हैं ताकि सभी प्याज तेल में लिपट जाएँ और समान रूप से पक जाएँ।
Step 4. लहसुन की कलियों को तेल से निकालें और खाने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके लहसुन को पैन से निकालें। यदि आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं, तो लहसुन के लगभग 3-5 मिनट तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करना चाहते हैं, या यदि आपके पास लहसुन बचा है, तो प्याज को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2 सप्ताह तक के लिए सर्द करें। आप इसे फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं।
प्याज भूनने के लिए प्रयुक्त तेल के उपयोग
आप तेल बचा सकते हैं (जिसमें लहसुन की गंध है), और इसे लेट्यूस सॉस या खाना पकाने के तेल के रूप में उपयोग करें. ठंडा होने पर तेल को किसी ढक्कन वाले कन्टेनर में भरकर फ्रिज में 5-7 दिनों के लिए रख दें।
