सैकड़ों साल पहले से, थाईलैंड, चीन और जापान के कलात्मक रसोइयों ने फलों और सब्जियों को अद्भुत आकार में उकेरा है। इनमें से अधिकतर डिज़ाइनों में केवल एक तेज चाकू और अपनी पसंद के फल या सब्जी की आवश्यकता होती है। पर्याप्त अभ्यास के साथ, आप इन साधारण सामग्रियों को एक आकर्षक डिश गार्निश से लेकर मूर्ति के मुख्य भाग तक हर चीज़ में बदल सकते हैं।
कदम
विधि 1: 3 में से एक कटोरी को खरबूजे से उकेरना
चरण 1. एक तरबूज चुनें।
आप मेरे खरबूजे का उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक दृढ़, दृढ़ त्वचा है और कोई चोट या धब्बेदार धब्बे नहीं हैं। तरबूज को अक्सर उनके आकार के कारण नक्काशी के लिए चुना जाता है, लेकिन कोई भी बड़ा, कठोर तरबूज काम कर सकता है।
Step 2. खरबूजे के नीचे से एक छोटा सा हिस्सा काट लें।
नक्काशी करते समय सबसे अच्छे नियंत्रण के लिए आपके पास सबसे तेज चाकू का प्रयोग करें। खरबूजे के एक छोर पर एक छोटे से हिस्से को काटने के लिए चाकू का उपयोग करके शुरू करें, ताकि तरबूज उसी स्थिति में रहे। आप खरबूजे को ऊपर की ओर सीधा खड़ा कर सकते हैं, या लंबी कटोरी बनाने के लिए इसके लंबे किनारे पर एक अंडाकार तरबूज रख सकते हैं।
स्टेनलेस स्टील या कांस्य चाकू इस काम के लिए सबसे अच्छे हैं, क्योंकि वे फल का रंग नहीं बदलेंगे।
चरण 3. खरबूजे पर एक पैटर्न बनाएं।
खरबूजे की सतह पर एक पैटर्न बनाने के लिए एक अच्छे स्थायी मार्कर का उपयोग करें, जैसे कि सिर का सिल्हूट और हंस के पंख। आप इसे सीधे हाथ से खींच सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग स्टैंसिल पेपर का उपयोग करना और इसे ट्रेस करना पसंद करते हैं। आप इस तरह के स्टेंसिल शिल्प भंडार या इंटरनेट पर पुस्तिकाओं में पा सकते हैं।
- हालांकि खरबूजे को तराशने के लिए विशिष्ट डिजाइन इंटरनेट पर खोजना काफी मुश्किल है, लेकिन कद्दू के डिजाइनों को तराशने के लिए समर्पित कई वेबसाइटें हैं, जो खरबूजे के लिए आसानी से अनुकूलित लगती हैं।
- अपने पैटर्न की स्थिति बनाएं ताकि यह तरबूज की ऊपरी सतह को कवर न करे, जिसे आम तौर पर कटोरे का आकार बनाने के लिए काटा जाएगा।
चरण 4. पैटर्न के साथ काटें।
खरबूजे की त्वचा के किसी भी हिस्से में एक चाकू डालें जिसे एक स्थायी मार्कर के साथ चिह्नित किया गया है, और ध्यान से पूरे पैटर्न के साथ काट लें। आप खरबूजे को पैटर्न लाइनों के अनुसार काट सकते हैं, या खरबूजे की त्वचा की कठोरता और चाकू की तीक्ष्णता के आधार पर आगे और पीछे की गति जैसे काटने का कार्य कर सकते हैं। खरबूजे की त्वचा से नीचे के मांस तक सभी तरह से काटना सुनिश्चित करें।
स्टेप 5. बचे हुए खरबूजे का छिलका हटा दें।
सभी पैटर्न काट दिए जाने के बाद, खरबूजे की त्वचा का वह हिस्सा जो अब खरबूजे से नहीं जुड़ा है, उसे हटाया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो तरबूज के शीर्ष के चारों ओर अतिरिक्त गोल या अंडाकार कटौती करें, इसे एक कटोरे के आकार में खोलें। खरबूजे से इन टुकड़ों को सावधानी से निकालें, यदि आवश्यक हो तो इसे हिलाएं या मांस से निकालने के लिए इसे वापस काट लें।
चरण 6. खरबूजे की सामग्री को खाली कर दें।
खरबूजे से सारा गूदा निकालने के लिए फ्रूट स्क्रेपर का इस्तेमाल करें। खरबूजे की भीतरी सतह को खुरचें ताकि केवल सख्त छिलका ही रह जाए, या अगर आप कई तरह के रंग चाहते हैं तो मांस की एक छोटी परत रह जाती है।
चरण 7. खरबूजे का कटोरा भरें।
खरबूजे के कटोरे में फलों का सलाद भरना सबसे आम बात लगती है। इस मिठाई को तुरंत परोसें, या पहले इसे फ्रिज में रख दें। फलों के सलाद के अलावा, इस तरबूज के कटोरे को स्नैक कंटेनर, मिठाई जैसे ट्रिफ़ल, या किसी अन्य भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खरबूजे के कटोरे का उपयोग शायद ही कभी गैर-खाद्य पदार्थों को रखने के लिए किया जाता है, क्योंकि खरबूजे की त्वचा अंततः सड़ जाएगी।
- परोसने से पहले आप फलों के सलाद से जूस निकाल सकते हैं, कटोरे के तल में छेद करके और उन्हें बर्तन में रखकर।
- यदि कटोरे की सामग्री तरबूज की निचली सतह में बड़े छेद से गिर रही है, तो चर्मपत्र कागज या किसी अन्य सामग्री के साथ कटोरे को अस्तर करने का प्रयास करें।
चरण 8. अपने कटोरे के लिए एक कवर बनाएं (वैकल्पिक)।
अगर आप खरबूजे के ऊपरी हिस्से को अलग कर सकते हैं, तो आप उस हिस्से पर भी एक पैटर्न बना सकते हैं। इस टुकड़े को खरबूजे के कटोरे के ऊपर एक सुंदर कटोरे के ढक्कन के रूप में रखा जा सकता है। यह कदम पूरी तरह से आप पर निर्भर है, और आमतौर पर अमूर्त डिजाइनों के साथ उत्कीर्णन पर किया जाता है। यदि आपका उत्कीर्ण पैटर्न अधिक यथार्थवादी है, जैसे कि लोकप्रिय हंस सिल्हूट, एक कटोरा ढक्कन डिजाइन की सुंदरता से अलग हो सकता है या मौजूदा डिजाइन को पहचानना मुश्किल बना सकता है।
विधि २ का ३: खीरे से फूल तराशना
Step 1. खीरे के एक हिस्से को काट लें।
एक मध्यम या बड़े खीरे को सिरे से एक तिहाई काट लें, या छोटे खीरे को आधा काट लें। सटीक आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, लेकिन जिस हिस्से को आप तराश रहे हैं, उसमें खीरे की नोक और सतह कटी हुई होनी चाहिए।
बाकी कटे हुए खीरे को बचा लें, क्योंकि पहली बार फूल बनाने में आमतौर पर एक से अधिक बार प्रयास करना पड़ता है।
Step 2. खीरे के छिलके को सिर्फ त्वचा के नीचे काटकर काट लें।
एक तेज स्टेनलेस स्टील का चाकू लें और इसे खीरे की कटी हुई सतह के किनारे पर लगाएं। हरी त्वचा की सतह के ठीक नीचे, खीरे की परिधि का लगभग 1/8 भाग काटें। चाकू को धीरे से त्वचा के नीचे तब तक घुमाएँ जब तक कि यह खीरे की नोक से लगभग 1.25 सेमी दूर न हो जाए। चाकू को उठाएं, खीरे की नोक से त्वचा के टुकड़े अभी भी जुड़े हुए हैं।
यदि त्वचा के टुकड़े टूट जाते हैं, तो भी आप अभ्यास के लिए उसी खीरे के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 3. खीरे के स्लाइस के चारों ओर और स्किन स्लाइस बनाएं।
इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक कि खीरे की त्वचा के सभी हरे हिस्से फूल के स्लाइस, या "बाहरी पंखुड़ी" में बदल न जाएं।
स्टेप 4. खीरे के सफेद गूदे को सावधानी से स्लाइस में बदल लें।
फिर से, खीरे के कटे हुए सिरे से पतले स्लाइस बनाने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। इस बार आप खीरे के सख्त, सफेद हिस्से से फूल की "आंतरिक पंखुड़ियां" बना रहे होंगे।
यह चरण पिछले छीलने वाले चरण की तुलना में अधिक कठिन हो सकता है, क्योंकि आपको स्लाइस को मोड़ने के लिए पर्याप्त पतला बनाना होगा, लेकिन इतना मोटा भी होना चाहिए कि टूट न जाए। इसे धीरे-धीरे करें और अगर आपकी आंखें या हाथ थके हुए हैं तो ब्रेक लें।
चरण 5. बीज हटा दें।
अपने चाकू से खीरे के बीच से बीज और गूदे को सावधानी से खुरचें। आप सफेद मांस को भी हटा सकते हैं जो स्लाइस में कटा हुआ नहीं है यदि आपके पास है।
चरण 6. खीरे की पंखुड़ियों के सिरों को त्रिकोणीय कोनों में काट लें।
प्रत्येक पंखुड़ी को त्रिकोणीय कोने में काटने के लिए चाकू या कैंची का प्रयोग करें। अधिक सममित और दिलचस्प प्रभाव के लिए प्रत्येक पंखुड़ी को समान लंबाई में काटने का प्रयास करें।
चरण 7. केंद्र को एक बहुरंगी फूल दें।
फूल पर पराग केंद्र के आकार की नकल करने के लिए गाजर से छोटे टुकड़े काट लें और स्लाइस के बीच ककड़ी के आधार के बीच डालें। अन्य रंगीन और खाने योग्य विकल्पों में छोटे जामुन, टमाटर के छिलके का एक रोल या असली फूल भी शामिल हैं। छोटे खाद्य फूल जो यहां आकर्षक लग सकते हैं उनमें सिंहपर्णी, तिपतिया घास या अंग्रेजी डेज़ी शामिल हैं।
विधि 3 में से 3: जटिल डिजाइनों को तराशना
चरण 1. कुछ तेज स्टेनलेस स्टील चाकू तैयार करें।
कांस्य चाकू ठीक हैं, लेकिन अन्य धातु चाकू आमतौर पर फल के मलिनकिरण का कारण बनते हैं। थाईलैंड से एक तेज छीलने वाला चाकू या फल नक्काशी वाला चाकू आदर्श चाकू है। फलों को तराशने के लिए बनाई गई चाकू का ब्लेड आमतौर पर केवल 5-10 सेमी लंबा होता है, लेकिन आदर्श रूप से एक लंबा हैंडल होता है और पकड़ने में आरामदायक होता है।
यदि आप चाहें, तो विशिष्ट उपयोगों के लिए अतिरिक्त उपकरणों का चयन करें। सबसे आम तौर पर चुना जाता है जो आमतौर पर फलों से स्लाइस छीलने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली वी-आकार की रेखा के साथ एक ज़ेस्टर या गार्निश होता है।
चरण 2. अभ्यास करने के लिए एक तरबूज चुनें।
तरबूज प्रशिक्षण के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करता है, और सख्त नींबू का छिलका पूरी तरह से आकार का होता है। यदि आप महत्वाकांक्षी महसूस कर रहे हैं, तो आप लगभग किसी भी प्रकार के फल बना सकते हैं। कीवी या अंगूर जैसे नरम फलों की तुलना में सेब या अनानास जैसे दृढ़ फल बनाना आसान होता है।
इस विधि के लिए आपको खरबूजे का उपयोग करने पर विचार किया जाता है, लेकिन इस विधि में से अधिकांश को अन्य फलों के अनुकूल बनाया जा सकता है।
चरण 3. चाकू पकड़ना सीखें।
अपने प्रमुख हाथ के अंगूठे को ब्लेड के ठीक बगल में चाकू के हैंडल पर रखें। अपनी तर्जनी को चाकू के पिछले हिस्से के कुंद हिस्से पर रखें। अपनी मध्यमा उंगली को अपने अंगूठे के विपरीत चाकू की तरफ नीचे करें। आराम से पकड़ते हुए, अपनी अंगूठी और पिंकी उंगलियों को चाकू के हैंडल के चारों ओर मोड़ें।
चरण 4. एक सरल, उथला पैटर्न बनाएं।
एक साधारण पैटर्न को काटने या खरोंचने का प्रयास करें, जैसे कि दिल या सर्कल, तरबूज की त्वचा के बीच में आधा। नीचे के मांस को प्रकट किए बिना, इस पैटर्न को और गहरा करने का प्रयास करें।
स्टेप 5. इस पैटर्न का पालन करते हुए खरबूजे के छिलके को काट लें।
खरबूजे की त्वचा या मांस को हटाए बिना, खरोंच की सतह को एक बिसात या ग्रिड पैटर्न के साथ चिह्नित करें। बिसात पैटर्न में रेखाओं के माध्यम से, आप नीचे मांस का रंग देख सकते हैं जो दिलचस्प लग रहा है।
चरण 6. छोटी आकृतियों को तराशने का अभ्यास करें।
छोटे या अधिक जटिल डिजाइन बनाने का अभ्यास करने के लिए, इन पंक्तियों के चारों ओर या खरबूजे पर कहीं और नक्काशी करें। छोटी, सीधी रेखाओं वाले डिज़ाइन, जैसे कि हीरे के आकार के पैटर्न, घुमावदार रेखाओं वाले डिज़ाइनों की तुलना में बनाना आसान होगा।
त्वचा को तोड़े बिना सरासर डिजाइन के आसपास खरबूजे की त्वचा को हटाने के लिए काफी अभ्यास की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 7. यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि खरबूजे को हटाने से पहले उसकी त्वचा सभी तरफ से पूरी तरह से कटी हुई हो।
यदि आपको त्वचा को छीलना शुरू करने में परेशानी हो रही है, तो चाकू से केंद्र को छेदें और धीरे से खींचें।
चरण 8. तिरछे कट बनाने का प्रयास करें।
एक अलग रूप के लिए, ब्लेड को सीधे नीचे की ओर इंगित करने के बजाय, काटते समय अपने चाकू को थोड़ा झुकाएं। इस कदम के परिणामस्वरूप एक तिरछा कट दिखाई देता है, और एक अतिव्यापी डिजाइन की छाप पैदा करेगा। उदाहरण के लिए, इस तकनीक से बनाया गया वी-आकार का पैटर्न फूल की पंखुड़ी जैसा रूप बना सकता है।
टिप्स
- ऐसा फल चुनें जिसमें सख्त त्वचा हो, कोई खरोंच न हो, गांठ न हो या अजीब खांचे हों।
- अपने चाकू को तेज और सुरक्षित रखने के लिए उन्हें नियमित रूप से तेज करें।
