स्वीट पॉपकॉर्न घर पर मूवी देखते समय, बच्चों के जन्मदिन की पार्टियों में परोसा जाता है, या स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आप इसे खुद स्टोव पर या पॉपकॉर्न मेकर में बनाकर सबसे अच्छा पॉपकॉर्न स्वाद प्राप्त करेंगे। इसके अलावा, आप यहां माइक्रोवेव-रेडी पॉपकॉर्न के साथ नुस्खा को संशोधित कर सकते हैं। चूँकि इस रेसिपी में बहुत सारी विविधताएँ हैं, आप उन सभी को आज़माना चाह सकते हैं।
अवयव
मकई का लावा (सभी रेसिपी) ४ सर्विंग्स के लिए
- कप (120 मिली) मकई के दाने
- 3 बड़े चम्मच (45 मिली) वनस्पति तेल
मीठा मक्खन पॉपकॉर्न
- कप (75 ग्राम) मक्खन (मक्खन)
- कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम) अतिरिक्त दानेदार चीनी
दालचीनी एप्पल कॉर्न पॉप्सिकल
- 1 मीठा सेब या 1 कप (240 मिली) सूखे सेब के चिप्स
- कप (55 ग्राम) मक्खन
- 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच (5 मिली) दालचीनी
- चम्मच (1 मिली) जायफल
- चम्मच (1 मिली) वेनिला एक्सट्रेक्ट
चॉकलेट कॉर्न पॉपकॉर्न
- 110 ग्राम डार्क चॉकलेट
- चम्मच (2.5 मिली) नमक
कदम
विधि 1 में से 3: स्वीट बटर पॉपकॉर्न
स्टेप 1. तेल गरम करें और पैन में कुछ मकई के दाने डालने की कोशिश करें।
एक मोटे तले और ढक्कन वाले सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच (45 मिली) वनस्पति तेल और मकई के तीन दाने गरम करें। जब तीन मकई के दाने चटकने लगे, तो पैन आपके लिए बाकी को जोड़ने के लिए पर्याप्त गर्म है।
- मध्यम या उच्च धूम्रपान बिंदु वाला कैनोला तेल या वनस्पति तेल इस चरण के लिए उपयुक्त है।
- यदि आप माइक्रोवेव पॉपकॉर्न का उपयोग कर रहे हैं, तो बस पॉपकॉर्न वाले बैग को माइक्रोवेव में रखें और मक्खन और चीनी को पिघलाने के चरण पर आगे बढ़ें। यह मकई के दानों से बने पॉपकॉर्न जितना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, लेकिन फिर भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
चरण 2. सभी मकई के दाने डालें।
पैन को आँच से हटा दें और बचा हुआ कप (120 मिली) मकई के दाने डालें। 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें, फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन को स्टोव पर लौटा दें। इस समय के अंतराल में मकई के दानों को एक समान तापमान प्राप्त करने की अनुमति मिलती है ताकि वे लगभग एक साथ टूट सकें।
स्टेप 3. पैन को गरम करें और तब तक हिलाएं जब तक कि मकई के दाने चटकने न लगें।
लगभग हर 10 सेकंड में, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे तीन सेकंड के लिए दाएं और बाएं घुमाएं। समय-समय पर, हवा और नमी से बचने के लिए ढक्कन को थोड़ा सा खोलें।
Step 4. चीनी का कप (50 ग्राम) डालें और मकई के दानों के चटकने तक गर्म करें।
एक बार जब पहली मकई की गुठली चटकने लगे, तो दानेदार चीनी डालें और इसे चिकना करने के लिए पैन को हिलाएँ। मकई के फिर से फूटने का इंतज़ार करें, फिर तब तक गरम करें जब तक कि आवृत्ति धीमी न होने लगे एक या दो बार एक सेकंड। पॉपकॉर्न को एक बाउल में डालकर अलग रख दें। पैन को तुरंत स्टोव से न हटाएं क्योंकि गर्मी अभी भी चीनी को जला देगी।
- चीनी बहुत अधिक तापमान तक पहुंच सकती है। पॉपकॉर्न का आनंद लेने से पहले उसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
- अगर उसमें से बदबू आ रही हो, तो पॉपकॉर्न को तुरंत बर्तन से बाहर निकाल दें। ब्राउन शुगर और चारकोल स्वाद में निश्चित रूप से बहुत अलग हैं।
चरण 5. बचा हुआ मक्खन और चीनी पिघलाएं।
एक कप (75 ग्राम) मक्खन और एक कप (2 बड़े चम्मच/ 25 ग्राम) चीनी को एक साथ मिलाएं। पूरी तरह से पिघलने तक सॉस पैन में गरम करें और हिलाएं, या कारमेल सॉस बनने तक कुछ मिनट तक उबालें। आप इस मिश्रण को माइक्रोवेव में लगभग एक मिनट के लिए पिघला भी सकते हैं।
गाढ़ी, अधिक कारमेल जैसी चटनी के लिए, चीनी के बजाय कप (50 ग्राम) गोल्डन सिरप का उपयोग करें। आप इस सिरप को साधारण पॉपकॉर्न में डाल सकते हैं जो कि चीनी नहीं किया गया है, जब तक कि आप वास्तव में मीठे खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते।
चरण 6. एक चुटकी नमक डालें।
स्वाद के लिए लगभग 1 चम्मच (2.5-5 मिली) नमक छिड़कें। नमक न केवल इसे नमकीन स्वाद देगा, यह जले हुए मकई के दानों और झुलसी हुई चाशनी की कड़वाहट को मास्क करके पॉपकॉर्न के स्वाद को भी मीठा बना देगा।
Step 7. पॉपकॉर्न के ऊपर बटर शुगर सॉस डालें।
मक्खन और चीनी के मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, फिर इसे पॉपकॉर्न के कटोरे में डालें। पॉपकॉर्न का आनंद लेने से पहले लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि सॉस ठंडा हो और बनावट कुरकुरे हो।
अगर आप चाहते हैं कि सॉस सख्त हो जाए, तो पॉपकॉर्न को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
विधि २ का ३: दालचीनी एप्पल कॉर्न पोप्स
चरण 1. सेब के चिप्स खरीदें या बनाएं।
सूखे सेब के चिप्स का एक बैग खरीदें और 1 कप (240 मिली) अलग रख दें। वैकल्पिक रूप से, फलों से अपने स्वयं के सेब के चिप्स बनाएं (अधिकांश लाल सेब करेंगे):
- सेब को समान मोटाई में पतला काट लें।
- सेब के स्लाइस को कूलिंग रैक पर रखें। (यदि आपके पास केवल बेकिंग शीट है, तो सेब के स्लाइस को बेक करके आधा पलट दें, ताकि उल्टा सूख जाए)।
- सेब के स्लाइस को कम ओवन (लगभग 120ºC) में बेक करें और थोड़ा सा दरवाजा खोलें।
- सेब के स्लाइस को ओवन से निकालें जब वे सिकुड़ने लगते हैं और अधिकतर सूखे होते हैं, जो लगभग 2 घंटे का होता है।
- कमरे के तापमान तक पहुंचने तक ठंडा होने दें। सेब के ये स्लाइस क्रिस्पी होने चाहिए।
चरण 2. हमेशा की तरह पॉपकॉर्न तैयार करें।
आप पॉपकॉर्न को स्टोव पर पका सकते हैं (उपरोक्त विधि देखें) या माइक्रोवेव बैग का उपयोग करें। बिना स्वाद वाले पॉपकॉर्न का प्रयोग करें क्योंकि अगले चरण में मक्खन डाला जाएगा।
चरण 3. मक्खन और चीनी को एक साथ पिघलाएं।
मध्यम आँच पर प्याला (५५ ग्राम) मक्खन और २ बड़े चम्मच (२५ ग्राम) ब्राउन शुगर पिघलाएँ, बार-बार हिलाएँ। जब दोनों सामग्री पिघल जाए तो आप रुक सकते हैं या गाढ़े कारमेल सॉस के लिए कुछ और मिनटों तक पकाना जारी रख सकते हैं।
आप सफेद चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्राउन शुगर एक मजबूत कारमेल स्वाद देगा और सेब पाई मसाला के साथ अच्छी तरह से चलेगा।
चरण 4. सभी सामग्री मिलाएं।
एक बाउल में मक्खन और चीनी का मिश्रण डालें। 1 चम्मच (5 मिली) दालचीनी, एक चम्मच (1 मिली) जायफल और एक चम्मच (1 मिली) वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं, पॉपकॉर्न डालें। आनंद लेने से पहले मक्खन को ठंडा होने के लिए कुछ मिनट के लिए बैठने दें।
वैकल्पिक रूप से, कटे हुए पेकान या अखरोट का एक कप (240 मिली) भी मिलाएं।
विधि 3 का 3: चॉकलेट पॉपकॉर्न
चरण 1. पॉपकॉर्न बनाओ।
आप ऊपर बताए अनुसार स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, या बिना स्वाद वाले माइक्रोवेव पॉपकॉर्न के बैग को गर्म कर सकते हैं।
स्टेप 2. डार्क चॉकलेट और नमक को पिघलाएं।
110 ग्राम बारीक कटी डार्क चॉकलेट या डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में डालें। चम्मच (2.5 मिली) नमक डालें। 10-15 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव करें, पूरी तरह से पिघलने तक हीट के बीच हिलाते रहें। चॉकलेट को जलाना और अलग करना आसान है। इसलिए ध्यान रहे कि ज्यादा गरम न हो।
स्टेप 3. पिघली हुई चॉकलेट को पॉपकॉर्न ट्रे पर डालें।
पॉपकॉर्न को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर डालें। इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें।
चरण 4. चॉकलेट के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
चॉकलेट को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक या सख्त होने तक बैठने दें। आनंद लें, यदि आप चाहें तो थोड़ा और नमक छिड़कें।
चरण 5. हो गया।
टिप्स
- अगर आप चॉकलेट कारमेल सॉस बना रहे हैं, तो मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक चुटकी टैटार की क्रीम मिलाएं। यह क्रीम चाशनी को दानेदार स्वाद देकर चीनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकेगी।
- चीनी को पिघलाने के लिए इस्तेमाल होने वाले पैन में तुरंत गर्म पानी डालें, नहीं तो बाकी चिपक जाएगा।
