फ्लैम्बे तकनीक से खाना पकाने का मतलब है कि भोजन के ऊपर डाली गई शराब में आग लगाना। एक बार आग लगने के बाद, शराब जल्दी से जल जाएगी - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि फ्लेम तकनीक से खाना बनाना प्रभावशाली नहीं है। हालांकि, खाना पकाने की यह तकनीक खतरनाक हो सकती है। सुरक्षित खाना पकाने के कौशल के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित लेख पढ़ें।
कदम
2 का भाग 1: भोजन और शराब तैयार करना
चरण 1. सही प्रकार की शराब खरीदें।
आपको केवल 80-प्रूफ अल्कोहल की मात्रा वाली शराब या शराब की प्रति मात्रा 40% अल्कोहल का उपयोग करना चाहिए। 80-प्रूफ से अधिक कुछ भी आग लगने का जोखिम उठा सकता है जो बहुत खतरनाक हो सकता है। कम प्रूफ रेटिंग वाले अल्कोहलिक पेय जल नहीं सकते हैं।
यदि आपका नुस्खा निर्दिष्ट नहीं करता है कि किस प्रकार के अल्कोहल का उपयोग करना है, तो ऐसी शराब चुनें जो आपके खाना पकाने के पूरक हो। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए व्हिस्की या कॉन्यैक का प्रयोग करें। फल-आधारित भोजन या डेसर्ट के लिए, फलों के स्वाद वाली ब्रांडी का उपयोग करें।
स्टेप 2. आप जिस डिश को पकाना चाहते हैं, उसे तेजतर्रार तरीके से तैयार करें
इस चरण में आपके पास मौजूद नुस्खा का पालन करना शामिल है। फ्लेमबे तरीके से पकाए गए कुछ व्यंजनों में सुजेट क्रेप्स, केला फोस्टर, और चाटौब्रिआंड शामिल हैं।
चरण 3. शराब गर्म करें।
ठंडी शराब गर्म शराब की तरह प्रभावी नहीं होगी इसलिए आपको अपनी शराब को गर्म करना होगा। शराब को ऊंची दीवारों वाले बर्तन में डालें। अल्कोहल को 54 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें - आप अल्कोहल में बुलबुले बनना शुरू कर पाएंगे।
यदि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको अल्कोहल को एक विशेष माइक्रोवेव बाउल में गर्म करना होगा। सुनिश्चित करें कि माइक्रोवेव 100 प्रतिशत पावर सेटिंग पर है और फिर अल्कोहल को 30 से 45 सेकंड के लिए गर्म करें।
चरण 4. खबरदार।
सुनिश्चित करें कि आपके पास एक धातु का ढक्कन है जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे बर्तन को ढकने के लिए पर्याप्त है। यदि आप फ्लेमब तकनीक का उपयोग करते समय गर्मी बहुत अधिक हो जाती है, तो तुरंत बर्तन को धातु के ढक्कन से ढक दें। यह आग को नियंत्रित करेगा और अंततः आग को बुझा देगा (जब आग को ऑक्सीजन नहीं मिलेगी, तो यह अपने आप बुझ जाएगी।) आग को पूरी तरह से बुझाने के लिए ढक्कन को पैन के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।
भाग 2 का 2: Flambe तकनीक के साथ व्यंजन पकाना
चरण 1. शराब को कभी भी सीधे बोतल से आग के पास न डालें।
80-प्रूफ अल्कोहल वाली शराब अत्यधिक ज्वलनशील होती है। यदि आप इसे सीधे किसी बोतल से डालते हैं जो आग के बहुत करीब है, तो मादक पेय में आग लग सकती है। फिर आग बोतल में उठ जाएगी, जिससे बोतल फट जाएगी।
चरण २। शराब को उस कड़ाही में डालें जिसका उपयोग आप फ्लेमबे खाना पकाने के लिए करेंगे।
इस कड़ाही में वह भोजन होना चाहिए जिसे आप जलाना चाहते हैं। यदि आपके पास एक विशेष ज्वलनशील पैन नहीं है, तो आप एक लंबे हैंडल और गहरी दीवारों के साथ एक बड़ी कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास माचिस या लाइटर है।
- यदि आप बिजली के उपकरण या बिजली के चूल्हे पर खाना बना रहे हैं, तो खाने के ऊपर शराब डालें और एक हाथ से पैन को थोड़ा दूर झुकाएं।
- यदि आप गैस स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो भोजन वाले पैन को आँच से हटा दें और उसमें अल्कोहल मिला दें।
चरण 3. तुरंत पैन में मादक पेय चालू करें।
इस चरण को करने से पहले बहुत देर तक प्रतीक्षा न करें क्योंकि आपने जो भोजन दिया है वह कच्ची शराब को अवशोषित कर सकता है और भोजन का स्वाद खराब कर सकता है। हमेशा सुनिश्चित करें कि आप पैन के किनारों को प्रज्वलित करते हैं न कि वास्तविक अल्कोहलिक तरल। यह अनुशंसा की जाती है कि आप इस चरण को करने के लिए एक लंबे बारबेक्यू लाइटर या एक लंबे लाइटर का उपयोग करें।
- यदि आप इलेक्ट्रिक कुकर या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन के एक छोर पर माचिस या लाइटर की लौ को छुएं, ताकि आंच पैन के ऊपर से निकल सके।
- यदि आप गैस स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो कड़ाही को वापस स्टोव पर रखें और इसे थोड़ा झुकाएं ताकि अल्कोहल का एसिड जल जाए।
चरण 4. भोजन को तब तक पकाएं जब तक कि शराब खत्म न हो जाए।
आप बता सकते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया में शराब कब खत्म हो गई है जब आग नहीं लगेगी। इसमें केवल कुछ क्षण लगेंगे, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि शराब की सुगंध जल जाए।
चरण 5. अपने भोजन को चकित मेहमानों को परोसें।
चेतावनी
- हमेशा एक बर्तन का ढक्कन रखें जो किसी भी समय आग की लपटों को नियंत्रण से बाहर होने से रोकने के लिए बर्तन के मुंह को कसकर कवर करे।
- शराब को जलाने से निकलने वाली लपटें बहुत जल्दी ऊपर की ओर जल सकती हैं। हमेशा सुनिश्चित करें कि आप जिन मेहमानों की मेजबानी कर रहे हैं, वे जलने से बचने के लिए जलाए जा रहे भोजन से काफी दूर हैं।
- शराब को सीधे बोतल से खाने में न डालें। आग की लपटें तेज हो सकती हैं और पूरी बोतल जल सकती हैं और गंभीर नुकसान पहुंचा सकती हैं।
