पोच्ड चिकन ब्रेस्ट बनाना भोजन में स्वस्थ प्रोटीन जोड़ने का एक आसान तरीका है। आप चिकन को बिना सीज़निंग के उबाल सकते हैं या स्वाद बढ़ाने के लिए पानी को सीज़न कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि चिकन ब्रेस्ट को काफी देर तक उबलने दें ताकि वह समान रूप से पक जाए और अंदर से गुलाबी न हो जाए। एक बार जब चिकन पक जाए, तो इसे पूरी, कटा हुआ या कटा हुआ परोसें।
अवयव
- चिकन ब्रेस्ट
- पानी
- सब्जी या चिकन स्टॉक (वैकल्पिक)
- कटा हुआ प्याज, गाजर, और अजवाइन (वैकल्पिक)
- जड़ी बूटी (वैकल्पिक)
- नमक और मिर्च
कदम
3 का भाग 1: चिकन को बर्तन में रखना
चरण 1. चिकन ब्रेस्ट को पकाने से पहले उसे न धोएं।
आपको चिकन पकाने से पहले उसे धोना सिखाया गया होगा, लेकिन ऐसा करने से पूरे किचन में कीटाणु और बैक्टीरिया ही फैलेंगे। चिकन को धोते समय, उसमें से छींटे पानी की बूंदें सिंक, किचन काउंटर, हाथों और कपड़ों पर बैक्टीरिया के छींटे मार सकती हैं। बेहतर होगा कि चिकन को न धोएं ताकि फूड पॉइजनिंग का खतरा न हो।
चिकन में साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं। बस कुछ हानिकारक कीटाणु आपको बीमार कर सकते हैं। इसलिए, जोखिम न लें।
चरण २। जल्दी पकाने के लिए चिकन को आधा, चौथाई या क्यूब्स में काट लें।
यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन खाना पकाने के समय को बहुत बचा सकता है। चिकन ब्रेस्ट को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें, और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। आप जिस मेनू को बनाना चाहते हैं उसके आधार पर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- यदि आप कटा हुआ चिकन बना रहे हैं, तो आपको मांस को बहुत छोटा काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कतरन प्रक्रिया को लम्बा खींच देगा। हालांकि, अगर आप इसे लेट्यूस या रैप्स में मिला रहे हैं, तो चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अन्य खाद्य पदार्थों के संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए विशेष रूप से मांस काटने के लिए डिज़ाइन किए गए कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया कटिंग बोर्ड को धोने के बाद भी जीवित रह सकते हैं। यदि आप कटिंग बोर्ड पर सब्जियां काटते हैं, तो वे साल्मोनेला से दूषित हो सकती हैं।
क्या आप जानते हैं?
एक पूरे चिकन को पकाने में 30 मिनट तक का समय लगता है, जबकि छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन को लगभग 10 मिनट तक अधिक तेजी से पकाया जा सकता है।
चरण 3. चिकन को मध्यम या बड़े सॉस पैन में रखें।
चिकन को सॉस पैन में डालें, फिर पानी या स्टॉक डालें। चिकन को पैन के नीचे केवल एक परत में व्यवस्थित करें।
यदि चिकन को पैन में फिट करने के लिए ढेर किया जाना चाहिए, तो चिकन को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करना एक अच्छा विचार है। नहीं तो चिकन ठीक से नहीं पकेगा।
स्टेप 4. चिकन के बर्तन में पानी या स्टॉक डालें।
चिकन के बर्तन में धीरे-धीरे पानी या स्टॉक डालें। सावधान रहें कि छींटे न पड़ें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो आप जरूरत पड़ने पर और पानी डाल सकते हैं।
- याद रखें, पानी के छींटे साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया फैला सकते हैं।
- आप चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. यदि आप चाहें तो मसाले, जड़ी-बूटियों, या सब्जी के स्लाइस के रूप में मसाले को बर्तन में डाल दें।
मसाला डालना वैकल्पिक है, लेकिन यह चिकन को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। थोड़ा सा मसाला देने के लिए पानी में कम से कम नमक और काली मिर्च डालें। हालांकि, सूखे जड़ी बूटियों जैसे इतालवी मसाला, झटका मसाला, या दौनी जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है। चिकन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्याज, गाजर और सेलेरी को काटकर पानी में डाल दें।
- चिकन पक जाने के बाद, यदि आप चाहें तो पानी या स्टॉक को दूसरी रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए बचा लें। उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट सूप शोरबा बनाने के लिए।
- अगर कोई सब्जियां अभी भी पानी से बाहर निकल रही हैं, तो और पानी डालें ताकि सब्जियां और चिकन पूरी तरह से डूब जाएं।
चरण 6. बर्तन को ढक दें।
एक ढक्कन का प्रयोग करें जो कसकर और कसकर फिट बैठता है। यह चिकन को जल्दी पकाने में मदद करने के लिए पैन से भाप को बंद कर देगा।
जब आप ढक्कन उठाएं तो अपने हाथों को गर्म होने से बचाने के लिए रुमाल या रुमाल का इस्तेमाल करें। इसके अलावा, अपना सिर तवे के ऊपर न रखें, क्योंकि आप गर्म भाप के संपर्क में आ सकते हैं।
3 का भाग 2: चिकन पकाना
चरण 1. मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी या स्टॉक को उबाल लें।
बर्तन को स्टोवटॉप पर रखें और आँच को मध्यम-उच्च पर सेट करें। कुछ मिनटों के बाद, पैन गर्म होना शुरू हो जाएगा। यदि आप पानी की सतह पर बुलबुले देखते हैं और ढक्कन गाढ़ा होने लगता है, तो इसका मतलब है कि पानी उबल रहा है।
पानी या शोरबा को ज्यादा देर तक उबलने न दें ताकि पानी ज्यादा वाष्पित न हो। बर्तन को मत छोड़ो ताकि जैसे ही पानी उबलने लगे, आप आँच को कम कर सकते हैं।
Step 2. आंच को कम कर दें ताकि पानी में धीरे-धीरे उबाल आ जाए।
चिकन को धीमी आंच पर पकाते रहें। गर्मी कम करें, फिर कुछ मिनटों के लिए देखें कि पानी या स्टॉक कम गर्मी पर उबलता है।
धीमी आंच पर पकाते समय भी बर्तन को यूं ही न छोड़ें. बर्तन में पानी फिर से उबलने न दें या पानी वाष्पित न हो जाए।
स्टेप 3. 10 मिनट के बाद चिकन ब्रेस्ट को मीट थर्मामीटर से चेक करें।
बर्तन का ढक्कन खोलो। फिर, चिकन का एक टुकड़ा बर्तन में से निकाल लें। चिकन के केंद्र में एक मांस थर्मामीटर डालें, फिर तापमान पढ़ें। अगर यह 75 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचा है, तो चिकन को वापस बर्तन में डाल दें, ढक्कन बंद कर दें और खाना पकाना जारी रखें।
- यदि आपके पास मांस थर्मामीटर नहीं है, तो चिकन को आधा में काटकर देखें कि क्या अंदर अभी भी गुलाबी है। जबकि मांस थर्मामीटर जितना सटीक नहीं है, यह आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि चिकन पकाया गया है या नहीं।
- इस बिंदु पर चिकन के बड़े टुकड़े नहीं पकाया जा सकता है। हालांकि, चिकन या चिकन के छोटे टुकड़ों को क्वार्टर में काटा जा सकता है।
युक्ति:
अधिक पका हुआ चिकन रबड़ जैसा हो जाएगा और चबाना मुश्किल हो जाएगा, इसलिए यह जांचना सबसे अच्छा है कि चिकन अधपका है, भले ही आपको लगता है कि यह पक गया है।
चरण 4. चिकन के अंदर 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक खाना पकाना जारी रखें।
अगर 10 मिनट के बाद चिकन तैयार नहीं है, तो खाना पकाना जारी रखें। चिकन तैयार है या नहीं यह देखने के लिए हर 5-10 मिनट में चेक करें। चिकन को कब तक पकाना है यह चिकन के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है:
- चिकन ब्रेस्ट को त्वचा और हड्डियों के साथ लगभग 30 मिनट तक पकाना चाहिए।
- त्वचा रहित, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट को 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए। अगर चिकन के टुकड़ों को आधा कर दिया जाए, तो इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
- लगभग 5 सेमी टुकड़ों में कटे हुए त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन स्तनों को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
युक्ति:
जब चिकन पूरी तरह से पक जाता है, तो अंदर से गुलाबी नहीं रह जाता है।
चरण 5. पैन को स्टोव से हटा दें।
स्टोव बंद कर दें, फिर बर्तन को पकड़ने के लिए एक नैपकिन या नैपकिन का उपयोग करें ताकि आप अपने हाथों को न जलाएं। पैन को कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
अभी भी गर्म बर्तन को संभालते समय सावधान रहें। गर्मी से झुलसे नहीं।
भाग ३ का ३: चिकन परोसना या परोसना
चरण 1. बर्तन से पानी डालें।
छलनी से पानी या शोरबा को धीरे-धीरे छान लें। सावधान रहें कि छींटे न पड़ें। पानी को स्वाद देने के लिए आप जिस चिकन और सब्जियों का उपयोग करते हैं, वह छलनी में जमा हो जाएगी और आपके लिए इसे निकालना आसान हो जाएगा। छलनी को एक साफ रसोई काउंटर पर रखें, फिर आप तरल को त्याग सकते हैं या स्टोर कर सकते हैं।
- यदि आप किसी अन्य नुस्खा में उपयोग के लिए तरल को बचाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक साफ कटोरे में डालें। वहां से आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।
- यदि आपने सब्जियों का उपयोग तरल को सीज़न करने के लिए किया है, तो इसे खाद बिन या कूड़ेदान में फेंक दें।
उतार - चढ़ाव:
वैकल्पिक रूप से, आप चिकन को उठाने के लिए एक कांटा, एक स्लेटेड स्पैटुला या चिमटे का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. चिकन ब्रेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें।
चिकन को कोलंडर से प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। सावधान रहें कि चिकन को न छुएं क्योंकि यह अभी भी बहुत गर्म है।
आप चाहें तो चिकन को वापस खाली बर्तन में ट्रांसफर कर दें। उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन में सॉस जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो आप चिकन को सॉस पैन में पीसना पसंद कर सकते हैं। इस तरह, आप सॉस को उसी पैन में गर्म कर सकते हैं जहां आपने चिकन पकाया था।
स्टेप 3. चिकन को इस्तेमाल करने से पहले 10 मिनट के लिए बैठने दें।
इस प्रकार चिकन को उपयोग करने से पहले ठंडा किया जा सकता है। टाइमर सेट करें और चिकन को आराम करने दें। उसके बाद, आप चिकन को परोस सकते हैं या काट सकते हैं।
यदि आप चिकन में सॉस डालने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे तब तक कर सकते हैं जब तक आप चिकन को नहीं छूते। हालांकि, चिकन को 10 मिनट तक ठंडा होने तक सॉस को गर्म न करें। यह चिकन को ओवरकुकिंग से रबड़ जैसा बनने से रोकेगा।
स्टेप 4. चिकन को साबुत या छोटे टुकड़ों में परोसें।
जब चिकन ठंडा हो जाए तो आप चाहें तो सर्व करें। आप पूरे चिकन ब्रेस्ट खा सकते हैं, या उन्हें काट सकते हैं।
आप चाहें तो चिकन को और मसाले या सॉस के साथ सीजन करें। उदाहरण के लिए, आप इसे बारबेक्यू सॉस के साथ कवर कर सकते हैं या इसे मैंगो सालसा के साथ मिला सकते हैं।
युक्ति:
उबले हुए चिकन को लेट्यूस, हलचल-फ्राइज़, या फजिटास में जोड़ें।
स्टेप 5. अगर आप टैकोस या सैंडविच बना रहे हैं तो चिकन को 2 फोर्क से काट लें।
अपने बाएँ और दाएँ हाथों से कांटे को पकड़ें, फिर चिकन को खींचने के लिए कांटे का उपयोग करें। चिकन को तब तक पीसना और खींचना जारी रखें जब तक कि यह आपकी पसंद के हिसाब से कटा न हो जाए। फिर आप इसका इस्तेमाल रेसिपी को पूरा करने के लिए कर सकते हैं।
आप चाहें तो चिकन को काटने के लिए चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
टिप्स
- यदि चिकन जमे हुए है, तो इसे पकाने से पहले 9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करें।
- पानी में उबाला हुआ चिकन खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. बर्तन में सब्जियां या स्टॉक जोड़ने पर विचार करें, और चिकन को पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस और मसालों के साथ मसाला दें।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि आप चिकन को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथ धो लें ताकि आप साल्मोनेला न फैलाएं। कच्चे चिकन के संपर्क में आने वाले कीटाणुनाशक से चाकू, कांटे, प्लेट और काउंटरटॉप्स को धोएं या साफ करें।
- चिकन को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। यदि आप तुरंत चिकन खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे फ्रीजर में स्टोर करें।
आपकी जरूरत की चीजें
- मटका
- पानी
- शोरबा (वैकल्पिक)
- काटने का बोर्ड
- मुर्गी
- मसाले (वैकल्पिक)
- सब्जी के टुकड़े (वैकल्पिक)
