पानी पोपो एक सामोन स्वीट कोकोनट ब्रेड है। पानी का अर्थ है "रोटी," और पोपो का अर्थ है "नारियल।" रोटी खुद मीठी रोटी के आटे से बनती है। नारियल की चटनी अलग से बनाई जाती है और सब कुछ बेक होने से पहले आटे पर डाल दी जाती है।
अवयव
पारंपरिक पानी पोपो
एक दर्जन रोटियां बनाता है
- 1 पैक या 2-1/4 छोटा चम्मच (11.25 मिली) सक्रिय सूखा खमीर
- 3 बड़े चम्मच (45 मिली) गर्म पानी
- 1 कप (250 मिली) नारियल का दूध
- ४ बड़े चम्मच (६० मिली) मक्खन
- 1 बड़ा अंडा
- 1/4 कप (60 मिली) पाउडर दूध
- 1/2 कप (125 मिली) चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
- ३-१/२ कप (८७५ मिली) मैदा
- 2 से 3 बड़े चम्मच (30 से 45 मिली) कच्ची चीनी गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
पारंपरिक पानी पोपो के लिए नारियल की चटनी
एक दर्जन बन्स के लिए सॉस बनाता है
- 1 कप (250 मिली) नारियल का दूध
- १ कप (२५० मिली) पानी
- 1/2 कप (125 मिली) चीनी
त्वरित पाक कला पोपो पाणि
1 दर्जन रोल बनाता है
- 12 जमे हुए बन्स, पिघले हुए
- 10-औंस (310 मिली) नारियल का दूध
- 3 बड़े चम्मच (45 मिली) मीठा गाढ़ा दूध
- 3/4 कप (175 मिली) सफेद चीनी
कदम
विधि 1 में से 2: विधि एक: पारंपरिक पानी पोपो
खाना पकाने की रोटी
चरण 1. खमीर और गर्म पानी मिलाएं।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी डालें और ऊपर से यीस्ट छिड़कें। आटे को ५ या १० मिनट के लिए या खमीर के घुलने तक और मिश्रण को चुलबुली होने तक बैठने दें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए पानी का तापमान 40 से 46 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
- यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो दोनों सामग्रियों को मिक्सर बाउल में मिला लें।
Step 2. नारियल का दूध, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं।
एक मध्यम आकार के माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में चार अवयवों को मिलाएं, धीरे से व्हिस्क से हिलाएं।
मक्खन डालने से पहले उसे काट लें। मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काटने से मक्खन तेजी से पिघलेगा।
स्टेप 3. नारियल के दूध के मिश्रण को माइक्रोवेव में पकाएं।
नारियल के दूध के मिश्रण को माइक्रोवेव में रखें और 1 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर गरम करें।
माइक्रोवेव से निकालने के बाद आटे को चमचे से चला दीजिये. माइक्रोवेव से निकाले जाने पर हो सकता है कि सामग्री पिघल न गई हो, लेकिन पर्याप्त हिलाने के बाद वे पिघल जाएंगी।
चरण 4. अंडे और पाउडर दूध डालें।
नारियल के दूध के मिश्रण में दो सामग्री डालें और चिकना होने तक धीरे से मिलाएँ।
- अंडे डालने से पहले आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करना होगा। यदि आप मिश्रण के गर्म होने पर अंडे मिलाते हैं, तो अंडे गाढ़े हो सकते हैं।
- एक अन्य विकल्प यह है कि अंडों को दूसरे कटोरे में फेंटकर और थोड़ा गर्म नारियल के दूध के मिश्रण को मिलाकर उनका तापमान समायोजित किया जाए। दोनों को चिकना होने तक हिलाएं, जब तक कि अंडों का तापमान भी धीरे-धीरे न बढ़ जाए। नारियल के दूध के साथ मिश्रित अंडे को नारियल के दूध के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
चरण 5. खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं।
नारियल के मिश्रण को यीस्ट वाले प्याले में डालें। 2 मिनट के लिए मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो।
- आप इस प्रक्रिया के लिए स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर या बिना स्टैंड के उपयोग कर सकते हैं।
- जब प्रक्रिया पूरी हो जाएगी, तो कटोरे की सभी सामग्री चिकनी और समान हो जाएगी।
चरण 6. आटा जोड़ें।
आटे को तरल सामग्री में छिड़कें। मध्यम गति पर एक और दो मिनट के लिए, या जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से आटा में मिल न जाए, तब तक आटा गूंधना जारी रखें।
सामग्री एक नरम और चिपचिपा आटा होना चाहिए। यदि आटा एक साथ नहीं चिपकता है, तो आप एक और कप (60 मिली) आटा मिला सकते हैं।
चरण 7. आटे की सतह पर आटा गूंथ लें।
आटे को प्याले से निकालिये और एक साफ, मैदे की मेज पर रखिये। आटे को ८ से १२ मिनट के लिए गूंथ लें, या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
- यह कदम आटे में अधिक हवा का परिचय देता है, इसलिए यदि आप इस चरण को पूरा करने के बाद हल्की रोटी लेना चाहते हैं। हालांकि, यदि आप अधिक सघन रोटी पसंद करते हैं, तो आप सानने के समय को छोड़ सकते हैं या छोटा कर सकते हैं।
- गूंथते समय आप आटे में थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा न डालें। यह आटा चिपचिपा और मुलायम रहना चाहिए। आटा सख्त होने पर रोटी भी सख्त होगी।
चरण 8. आटे को उठने दें।
आटे को हल्के घी लगे प्याले में रखिये. एक साफ कपड़े से ढँक दें और १ से २ घंटे के लिए, या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।
- प्याले में आटा लगाने से पहले उस पर थोडी मात्रा में नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें।
- आटे को प्याले में रखने के बाद, आप आटे को पलट सकते हैं ताकि पूरी सतह नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से ढक जाए। इससे आटे की सतह की चिपचिपाहट कम हो जाएगी।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटे को गर्म, वायुहीन स्थान पर उठने दें।
Step 9. आटा गूंथ कर फुलाएं।
आटे के आकार में दोगुने होने के बाद, अपनी मुट्ठी का उपयोग करके धीरे से तब तक फेंटें जब तक कि यह डिफ्लेट न हो जाए।
यदि छूने पर आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आप अपनी त्वचा पर थोड़ी मात्रा में नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे स्प्रे कर सकते हैं या अपने हाथों को आटे से धुल सकते हैं।
चरण 10. कई भागों में विभाजित करें।
आटे को १२ बराबर भागों में बाँट लें। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े करके बॉल्स बना लें।
- आटे की लोई बनाने का सबसे आसान तरीका है कि आटे को अलग करके एक बॉल बना लें।
- दूसरा तरीका यह है कि पूरे आटे को एक लंबे बेलन में बेल लें। बेलन को २.५ सेंटीमीटर लंबे बराबर टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
Step 11. आटे की लोई को पैन में रखें।
आटे की लोईयों को तेल से चुपड़ी हुई ३० सेंटीमीटर व्यास के गोल पैन में रखें।
आटे के गोले रखने से पहले पैन पर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे स्प्रे करें।
चरण 12. इसे बढ़ने दें।
बिना पके हुए आटे को पहले की तरह गर्म स्थान पर उसी साफ कपड़े से ढक दें। 30 मिनट के लिए या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
- वैकल्पिक रूप से, आप आटे को 12 से 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करके धीरे-धीरे उठने दे सकते हैं।
- आटा गूंथते समय नारियल की चटनी तैयार कर लें।
नारियल सॉस तैयार करना
चरण 1. नारियल के दूध में हिलाओ।
नारियल का दूध निकालने से पहले सबसे पहले नारियल के दूध को कैन या कंटेनर में डालें।
नारियल के दूध में गाढ़ा होने की प्रवृत्ति होती है। अगर आप बिना खुले डिब्बाबंद नारियल के दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कैन को हिलाकर इसे चिकना कर सकते हैं। जब कैन खुला हो, तो आपको तरल और सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए हिलाना होगा।
स्टेप 2. नारियल के दूध को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
एक मध्यम कटोरे में, नारियल का दूध, पानी और चीनी मिलाएं। चिकना और समान होने तक मारो।
- ध्यान रखें कि अगर आप इसे अभी आजमाते हैं तो आटा बहुत मीठा लग सकता है। हालांकि, जब बेक किया जाता है, तो ब्रेड में मिठास आ जाएगी, जिससे सॉस बेस्वाद हो जाएगा।
- नारियल के दूध की चटनी को ढक दें और ब्रेड के आटे के उठने का इंतज़ार करते हुए अलग रख दें।
बेकिंग पनी पोपो
चरण 1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
आटा पूरी तरह से उठने से पहले आप ओवन को थोड़ी देर के लिए पहले से गरम कर सकते हैं।
Step 2. आटे के ऊपर नारियल के दूध की चटनी डालें।
बिना पके हुए ब्रेड के आटे पर समान रूप से नारियल के दूध की चटनी डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक आटा समान रूप से सॉस के साथ लेपित है।
- कुछ सॉस आटे की सतह पर चिपक जाएगी, आटे के ऊपर और किनारों को ढक देगी। लेकिन ध्यान रहे कि ज्यादातर सॉस पैन के नीचे तक गिरेगा।
- यदि आप कम सॉस के साथ कुरकुरी रोटी पसंद करते हैं, तो आप आटे के ऊपर सभी सॉस डाले बिना ब्रेड ब्रश के साथ प्रत्येक ब्रेड के आटे के ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा सॉस ब्रश कर सकते हैं। यदि आप इस तरह से रोटी चुनते हैं, तो आप तैयार किए गए नारियल के दूध के सभी सॉस का उपयोग नहीं करेंगे, और पैन के नीचे बहुत कम सॉस होगा।
चरण 3. कच्ची चीनी छिड़कें।
चाहें तो ब्रेड के आटे के ऊपर थोड़ी सी कच्ची चीनी छिड़कें।
चूंकि नारियल के दूध की चटनी पहले से ही बहुत मीठी होती है, इसलिए सबसे अच्छा होगा कि आप पहली बार पानी पोपो बनाते समय चीनी न डालें। यदि आप अंतिम उत्पाद की कोशिश करते समय अकेले सॉस आपके लिए बहुत मीठा नहीं है, तो अगली बार जब आप रोटी पकाते हैं तो आप चीनी जोड़ सकते हैं।
स्टेप 4. 20 से 30 मिनट तक बेक करें।
ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रखें और क्रस्ट को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
याद रखें कि ब्रेड के आटे के रोल में तापमान 88 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
चरण 5. ताजा परोसें।
पकी हुई ब्रेड को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन ब्रेड के गर्म और ताज़ा होने पर इसका आनंद लें।
- ब्रेड परोसने से 30 मिनट पहले प्रतीक्षा करें। इससे ब्रेड को सख्त होने में समय लगेगा और सॉस को गाढ़ा होने में मदद मिलेगी।
- ब्रेड को तवे से सीधा परोसिये और सॉस को चमचे से तवे के ऊपर उठाइये, या तवे को पलटिये और ब्रेड को उल्टा करके परोसिये.
विधि २ का २: विधि २: त्वरित पाक कला पनी पोपो
चरण 1. पैन तैयार करें।
खाना पकाने के स्प्रे के साथ 23 सेमी 23 सेमी बेकिंग शीट को कोट करें।
आप 30 सेमी व्यास के गोल पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. आटे के गोले को कुकिंग स्प्रे से कोट करें।
अपने हाथों को नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। पिघले हुए आटे की प्रत्येक गेंद को हाथ से लें और इसे धीरे से बेलें, ताकि आटे की पूरी सतह कुकिंग स्प्रे के संपर्क में आ जाए।
- खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग करने के अलावा, आप चाहें तो खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- प्रत्येक आटे को तेल से हल्का ब्रश करना चाहिए।
स्टेप 3. इसे 2 घंटे के लिए उठने दें।
आटा गेंदों को बेकिंग शीट पर समान रूप से व्यवस्थित करें। पैन को अलग रख दें और आटे को तब तक उठने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
- आटे को धूल और अन्य मलबे से बचाने के लिए एक साफ कपड़े से ढक दें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटे को गर्म, हवा रहित स्थान पर रखें।
स्टेप 4. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
ओवन को पहले से गरम करने में कितना समय लगता है, इस पर निर्भर करते हुए, आटा खत्म होने से पहले आपको कुछ क्षण गर्म करना होगा।
चरण 5. शेष तीन अवयवों को मिलाएं।
एक छोटी कटोरी में नारियल का दूध, मीठा गाढ़ा दूध और चीनी डालें। आटे को चिकना और एक समान होने तक फेंटें।
यह चटनी काफी मीठी लगेगी। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को 2 या 3 बड़े चम्मच (30 या 45 मिली) तक कम कर दें।
Step 6. ब्रेड के आटे के ऊपर नारियल के दूध का मिश्रण डालें।
एक बार जब ब्रेड का आटा उठना समाप्त हो जाए, तो आटे के ऊपर और किनारों पर नारियल के दूध की चटनी डालें।
सॉस आटे के प्रत्येक टुकड़े की सतह पर चिपक जाएगा, लेकिन इसका अधिकांश भाग पैन के नीचे तक टपक जाएगा।
स्टेप 7. 30 मिनट तक बेक करें।
आटे को पहले से गरम ओवन में रखें और 25 से 30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
चरण 8. ठंडा करें और आनंद लें।
पके हुए पनी पोपो को ओवन से निकाल लें। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसका आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म और ताज़ा है।
- ब्रेड को सीधे तवे से उठाकर सर्विंग प्लेट पर रखें। परोसने से पहले सॉस को पैन के नीचे से प्रत्येक पाव रोटी के ऊपर डालें।
- वैकल्पिक रूप से, पैन को एक बड़ी प्लेट पर पलटें, और ब्रेड को उल्टा (सॉस साइड अप) परोसें।
