सैल्मन एक बहुमुखी मछली है क्योंकि इसमें एक मजबूत स्वाद होता है और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह स्वादिष्ट मछली पहले से ही स्वादिष्ट है, भले ही इसे केवल काली मिर्च और नमक के साथ पकाया गया हो, लेकिन इसे सीज़न करने के लिए कई विविधताएँ हैं। आप मछली के पकने से पहले मसाला छिड़क सकते हैं, या एक मसाला रगड़ का उपयोग कर सकते हैं। आप सैल्मन के स्वाद के लिए शीशे का आवरण, अचार या डुबकी भी लगा सकते हैं।
कदम
विधि 1 का 3: मछली पर मसाला छिड़कना
Step 1. जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर एक साधारण ग्रिल्ड फिश बनाएं।
फिश फिलेट पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, और इसे अपनी उंगलियों से चिकना करें। ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें, फिर मछली को ओवन में रख दें।
- सामन इतना स्वादिष्ट होता है कि कभी-कभी आपको केवल एक साधारण मसाला की आवश्यकता होती है।
- यदि वांछित हो, तो परोसने से पहले सामन पर थोड़ा सा नींबू का रस डालें।
चरण 2. सैल्मन को ग्रिल या ग्रिल करते समय मेंहदी या अजवायन का उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप इन विधियों में से किसी एक का उपयोग करके इसे पकाते हैं, तो सामन का स्वाद अधिक मजबूत होगा, इसलिए आपको मजबूत सीज़निंग भी जोड़ने की आवश्यकता होगी। मेंहदी और अजवायन के फूल ग्रील्ड सामन के मजबूत स्वाद का सामना कर सकते हैं।
जैतून के तेल के साथ कुछ सूखे जड़ी बूटियों को छिड़कें, या ताजा मेंहदी या अजवायन के फूल के कुछ टुकड़े सामन के नीचे रखें जब आप इसे ग्रिल करते हैं।
चरण 3. स्मोक्ड पेपरिका, चिपोटल पाउडर, या जीरा छिड़क कर स्मोक्ड सुगंध जोड़ें।
मछली को धुएँ के रंग की सुगंध देने के लिए ग्रिल करने के लिए उस पर कोई भी या सभी सामग्री छिड़कें। चारकोल से आने वाले धुएं में स्वाद जोड़ने के लिए आप सैल्मन को ग्रिल करते समय भी इस गंध का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4. अपनी पसंद का मसाला मिश्रण छिड़कें।
सैल्मन का मांस सख्त होता है और विभिन्न प्रकार के सीज़निंग का सामना कर सकता है। टैको मसाला या इतालवी मसालों पर छिड़कने का प्रयास करें। यह मछली जर्क सीज़निंग (जमैका से एक मीट सीज़निंग), काजुन सीज़निंग, करी पाउडर, मोरक्कन सीज़निंग या चीनी मसालों के साथ भी अच्छी तरह से चलती है। मछली पर मनचाहा मसाला छिड़कें, और मनचाहे तरीके से, तलकर, ग्रिल करके या ग्रिल करके पका लें।
- यदि आपके पास अभी तक मिश्रण में नमक नहीं है, तो कुछ स्वाद जोड़ने के लिए इसे थोड़ा छिड़कने का प्रयास करें।
- मछली को हल्का बनाने के लिए अंत में थोड़ा सा नीबू का रस छिड़कें।
विधि 2 का 3: सीज़निंग रूब का उपयोग करना
चरण 1. नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और जैतून के तेल का उपयोग करके एक मूल रगड़ बनाएं।
एक छोटी कटोरी लें, फिर 1 टीस्पून डालें। (5 मिली) स्मोक्ड पेपरिका, 1 चम्मच। (5 मिली) लहसुन पाउडर, 1 चम्मच। (5 मिली) कोषेर नमक, और पिसी हुई काली मिर्च के दो दाने। 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) जैतून का तेल, साथ ही 1 नींबू का छिलका और रस। इस मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक यह अच्छे से मिक्स न हो जाए।
- इस मिश्रण को लगभग 1 किलो वजन वाले सैल्मन फ़िललेट्स में रगड़ें। 10 से 15 मिनट के लिए मसाले को उबलने दें।
- मछली को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
चरण २। ब्राउन शुगर और मसालों का उपयोग करके एक मीठा और मसालेदार रब बनाने की कोशिश करें।
2 बड़े चम्मच डालें। एक छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर। 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच। (5 मिली) जीरा। एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
- सैल्मन फाइलेट के 6 स्लाइस से शुरू करें। मछली पर जैतून का तेल मलें, फिर पिसी हुई मलाई को पट्टिकाओं पर मलें।
- सैल्मन फ़िललेट्स को हर तरफ 5 से 6 मिनट तक बेक करें।
स्टेप 3. जीरा, धनिया और सौंफ का उपयोग करके एक मसाला रब बनाएं।
1 चम्मच डालें। (5 मिली) धनिया के बीज, 1 चम्मच। (5 मिली) जीरा, और 2 चम्मच। (10 मिली) सौंफ के बीज एक मसाला ब्लेंडर में डालें। 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, नमक और लहसुन पाउडर डालें। (5 मिली), और थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च। मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक महीन पाउडर न बन जाए। मछली को तेल से चिकना करें, फिर मिश्रण को रगड़ें। मसालों को पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए भीगने दें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, एक कड़ाही में बीज को पीसकर 3 से 5 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। ऐसा करने के लिए आपको तेल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन प्रक्रिया पर नज़र रखें क्योंकि यह जल्दी से भूरा हो सकता है।
- यदि आपके पास मसाला ब्लेंडर नहीं है, तो आप तैयार पिसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
विधि 3 का 3: ग्लेज़, सॉस और मैरिनेड के साथ स्वाद जोड़ें
चरण 1. एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए संतरे को ताजी जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
अपने किचन में मौजूद किसी भी ताज़ी जड़ी-बूटी को काट लें, जैसे कि सौंफ, अजमोद, या कुछ और। एक छोटे बाउल में कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें और जूस डालें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं।
- आप तुलसी, मेंहदी, सीताफल, अजमोद, या यहां तक कि मिन जैसी ताजी सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मछली को ग्रिल या फ्राई करने से पहले उस पर हर्बल मिश्रण छिड़कें।
- आप दुकानों में बेचे जाने वाले पेस्टो (जड़ी-बूटियों का मिश्रण) का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. सैल्मन को ग्रिल करने के लिए एशियन स्टाइल का मैरीनेड बनाएं।
जब ग्रिल किया जाता है, तो सैल्मन का स्वाद बढ़ जाएगा, इसलिए आपको इसे सीज़न करने के लिए एक मजबूत स्वाद की आवश्यकता होगी। ताजा लहसुन और अदरक से भरे हुए अचार में सैल्मन को भिगोने की कोशिश करें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन अदरक, थोड़ी सोया सॉस, तिल के तेल की कुछ बूंदों, थोड़ा चावल वाइन सिरका और एक चम्मच ब्राउन शुगर के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं। सामन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करें।
- आप चाहें तो ब्राउन शुगर को शहद से बदल सकते हैं।
- एक सॉस पैन में सीज़निंग के साथ सैल्मन को पकाएं, या यदि आप उन्हें ग्रिल करना चाहते हैं तो मछली के फ़िललेट्स को मैरिनेड से हटा दें।
स्टेप 3. एल्युमिनियम फॉयल के रैपर में लहसुन, मक्खन और नींबू के रस को मिलाकर एक साधारण सॉस बनाएं।
1 नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच डालें। (४० मिली) पिघला हुआ मक्खन, २ कटी हुई लहसुन की कलियाँ और १ से २ चम्मच। (3 मिली) हर 600 ग्राम सामन के लिए नमक। एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और सामन को 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया को समाप्त करने के लिए मछली को 2 से 3 मिनट के लिए खोल दें, और फिर से भुनाएं।
- आप अपने स्वाद के आधार पर थोड़ी काली मिर्च, अजवायन, और/या पिसी हुई लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।
- मसाला लगाते समय मछली पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें। एक परिष्कृत स्पर्श के रूप में, कुछ कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़के।
चरण 4। एक साधारण, स्वादिष्ट "सॉस" के लिए अंत में सुगंधित मक्खन का प्रयोग करें।
किचन काउंटर पर मक्खन को नरम होने दें। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या मसाले का मिश्रण जो आपको पसंद हो, मिलाएँ। उदाहरण के लिए, काली मिर्च और नमक के साथ काजुन मसाला या इतालवी मसाला जोड़ें। एक बार सामन पक जाने के बाद, सामन पर थोड़ा सा मक्खन तब तक रखें जब तक कि यह अतिरिक्त स्वाद के लिए पिघल न जाए।
- आप काली मिर्च या कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- थोड़ा बोर्बोन या व्हिस्की और थोड़ा शहद या ब्राउन शुगर जोड़ने का प्रयास करें।
स्टेप 5. मसालों के साथ दही की ठंडी चटनी बनाएं।
आप creme fraiche (खट्टे क्रीम के रूप में एक डेयरी उत्पाद), दही, या यहाँ तक कि थोड़े से दूध के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। जो भी मसाले आपको पसंद हों, जैसे सौंफ, नमक, लेमन जेस्ट और काली मिर्च या करी पाउडर मिला लें।
